Kung tatanungin mo ang sinumang bata at maging ang isang may sapat na gulang kung ano ang kulay ng isang karot, sasagutin niya na ang makatas at matamis na ugat na gulay ay kulay kahel. Gayunpaman, sa katunayan, ang mga karot ay maaaring may ganap na magkakaibang mga kulay (puti, dilaw, pula, lila at kahit itim), at sila ay naging orange kamakailan lamang, sa simula lamang ng ika-17 siglo.
Bakit may iba't ibang kulay ang carrots?
Ang pamilyang Umbrella, kung saan nabibilang ang mga karot, ay umiral sa planeta nang higit sa isang milyong taon. Ang mga ligaw na varieties ng halaman na ito ay ipinamahagi mula pa noong unang panahon mula sa Asya, kung saan ang mga madilim na kulay na mga varieties ay higit na karaniwan, sa Mediterranean, kung saan ang mga mapusyaw na dilaw na karot ay nilinang.
Sa simula ng ika-17 siglo sa Netherlands, alinman bilang isang resulta ng hindi sinasadyang polinasyon o bilang isang resulta ng pagpili ng mga grower ng gulay, ang mga makatas at matamis na ugat na gulay na may magandang kulay kahel ay nakuha. Ang mahusay na lasa ay nag-ambag sa mabilis na pagkalat ng iba't ibang mga karot na ito at ang pag-aalis ng mga ninuno nito.
Ang mga pigment ng halaman ay may pananagutan para sa iba't ibang kulay ng mga ugat na gulay, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay kilala sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta:
- Ang nagiging orange ng carrots ay carotene o provitamin A, isang antioxidant na mahalaga para sa paningin at tumutulong na protektahan ang balat mula sa mga nakakapinsalang epekto ng sikat ng araw;
- Ang dilaw na kulay ng mga ugat na gulay ay ibinibigay ng lutein, isang sangkap na nagpapabuti ng visual acuity at nagpapanatili ng mga kakayahan sa pag-iisip (memorya, pag-iisip) sa isang mataas na antas;
- ang mga lilang, asul, pula at itim na prutas ay naglalaman ng mga anthocyanin - mga pigment ng halaman na maaaring maprotektahan ang mga selula ng katawan ng tao mula sa pagtanda at pagkabulok;
- ang matingkad na pulang karot ay nagmumula sa lycopene, isang phytonutrient na nagpapababa ng panganib na magkaroon ng cardiovascular disease, atake sa puso, at stroke;
- Ang mga ugat na gulay ay may kulay na burgundy sa pamamagitan ng betaine, na nagpoprotekta sa mga lamad ng cell at nagpapabilis ng pagtunaw ng pagkain.
Ang halaga ng benepisyo na kanilang dadalhin sa katawan ay depende sa kung paano iba-iba sa mga tuntunin ng kulay ng mga gulay at prutas ay naroroon sa araw-araw na diyeta.
Mga orihinal na uri ng maraming kulay na karot
Ang maingat na gawain sa pag-aanak ay naging posible upang makakuha ng mga hybrid na varieties ng mga karot ng iba't ibang mga varieties na hindi mas mababa sa lasa sa orange root na gulay.
Ang mga modernong puting hybrid ay nakuha ng mga Amerikanong siyentipiko na pinalitan ang beta-carotene ng isang genome na gumagawa ng bitamina E. Ang resulta ay isang payong na halaman na may mga ugat na gulay na walang kapaitan na naroroon sa mga ligaw na varieties.
Ang mga sikat na uri ng puti ay White satin at Lunar white. Kahit na hindi sila naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na pigment, ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa mga taong may allergy sa pula at orange na gulay.
Karamihan sa mga uri ng dilaw na karot ay walang mahabang buhay ng istante, kaya hindi sila angkop para sa imbakan ng taglamig.Dahil sa katas at tamis ng mga ugat na gulay, ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga juice at para sa canning. Upang mapalago ang dilaw na gulay na ito sa mga kama, kailangan mong maghanap ng mga buto ng Solar Yellow at Yellowstone varieties.
Ang lilang gulay ay naglalaman ng hindi lamang beta-carotene, kundi pati na rin ang mga anthocyanin, na maaaring sugpuin ang ganap na lahat ng mga virus, kaya ang mga ugat na gulay na may ganitong kulay ay nagkakahalaga ng paglaki sa iyong hardin. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isang nuance: ang mga lilang karot ay nabahiran ng ganap na lahat at kumukupas kapag niluto. Lila hybrids - Lila Araw, Cosmic Lila.
At kung gusto mo ang lahat nang sabay-sabay, dapat mong bigyang pansin ang iba't ibang Rainbow. Ang mga buto nito ay maaaring gamitin sa pagpapatubo ng mga ugat na gulay na may kulay dilaw, pula, rosas at lila. Ang lahat ng mga uri ng halaman, anuman ang kulay, ay hindi mapagpanggap;
