Оптимална температура в хладилника: стандарти съгласно GOST

Наличието на необходимата температура в хладилника е показател за дълготрайно съхранение на храната. Но изискванията за ананас или ябълки ще бъдат различни от тези за готовите полуготови продукти (кнедли или колбаси).

Температурни стандарти за хладилник съгласно GOST

В Русия има стандарти, разработени в съветско време - GOST 16317-87. Съгласно този документ има само два режима на работа: 5...12°C или -18...-24°C. Хладилниците в СССР трябваше да се произвеждат без специални трикове - първите „отделни места“ за деликатни продукти се появиха заедно с масовите инсталации за износ. По-долу има таблица със „стандартни“ стойности.

Най-често се използват следните препоръки, предвид голямото разнообразие от диапазони:

Защо температурата в хладилника варира?

В хладилника се съхраняват различни продукти (според състав, произход и условия на съхранение). Следователно, той трябва да осигури избор от няколко температурни диапазона. Купувачът може да коригира настройките според описанието на правилата в документацията.

Съвременните компании се придържат към следните производствени стандарти:

1. За фризери — -6°C...-30°C, по-често до -18°C (по-високи стойности са необходими само за шоково лечение);
2. Зони на свежест - -1...1°C;
3. По-високи рафтове: правилните стойности са +2…+4°C;
4. Средни секции - температурата варира от 3...6-8°C;
5. Във вратите стойностите са +2°C спрямо рафта, срещу който са разположени.

Допуска се принудително регулиране на параметрите. По подразбиране (веднага след покупката) стандартната, фабрична мощност обикновено е конфигурирана.

Каква температура е необходима

След кратка информация, ето някои общи препоръки за избор:

• за фризер това се счита за температура от -18°C; при тази температура не се получава шоково замразяване, но месото се съхранява 8 месеца;
• врати - допустимата стойност е +2°C (това е оптимално за съхранение на яйца и мляко);
• централни отделения: 3...6°C - тук е най-удобно да съхранявате тави с готова храна;
• най-отдалечените от фризера ъгли работят при +8°C; тук се съхраняват най-деликатните храни (краставици или екзотични плодове);
• зони на свежест - 0...1°C, при тази стойност бактериите започват да спират растежа си, допълнително качество на съхранение се осигурява чрез поддържане на влажност.

Максимални и минимални температури

Най-ниската температура е необходима за бързо обработване на големи обеми храна. Произвеждат се модули, които могат лесно да поддържат -30°C, но използването на такива стойности е ограничено във времето от изискванията на производителя.

Максималната (с изключение на състоянието на размразяване) се счита за приблизително 8 ° C, обикновено се постига на горните рафтове.

Температурата на нагряване на двигателя може да бъде доста висока - около 60°C, но не повече от +90°C (колкото по-стар е компресорът, толкова повече може да надхвърли стандартната стойност поради износване).

Температура за различни марки хладилници

Някои препоръчителни параметри могат да се различават в зависимост от марката (и дори за всеки конкретен модел) препоръчваме да се ръководите от техническия лист или гаранцията.

За да проверите правилността на зададената стойност, можете да поставите чаша вода (не е метод за отрицателни температури) на рафта и да измерите стойността отново след ден. Ако не е според очакванията, повторете настройките.

Как да настроите режима

За да конфигурирате сами режимите, трябва внимателно да прочетете документацията за устройството. Ако инструкциите дори не се търсят в интернет, трябва внимателно да инспектирате хладилника. Вътре на задната стена (по избор, в кутията), когато отворите вратата, ще видите „дръжка“ или бутон (с надписани стойности). Водени от нашите препоръки (вижте таблицата) и собствения си здрав разум, извършете по-нататъшна инсталация.

Гаранцията препоръчва да не използвате оборудването „пълноценно“ за дълго време, така че екстремните индикатори (ако трябва бързо да охладите храна) трябва да се настроят за няколко часа и след това да се върнат обратно. Струва си да знаете, че модерните двукамерни хладилници понякога използват няколко компресора, така че повторете тази процедура, ако е необходимо, за всеки регулатор поотделно (някои модели използват един за две камери).

Съвети за използване на вашия хладилник

След правилна настройка трябва да следвате някои правила, които ще ви помогнат да запазите храната свежа възможно най-дълго и да оставите хладилника чист и в добро работно състояние:

• не поставяйте горещи съдове в него, това може да причини повреда;
• не използвайте остри предмети или агресивни химически съединения за почистване;
• изхвърлете „просрочените“ предмети навреме;
• Извършвайте „общо почистване“ няколко пъти годишно;
• не премествайте стените (включително гърба) близо до стената или мебелите - най-доброто разстояние от около 10 см;
• инсталирайте оборудването само на равна повърхност;
• опитайте се да не запълвате рафтовете „докрай“, тъй като скоростта на охлаждане на продуктите е намалена и липсата на естествена вентилация няма да бъде от полза;
• ако пълният обем се напълни незабавно, първо задайте минимално допустимия параметър за охлаждане и след това постепенно намалете температурата;
• Опаковайте продуктите (в запечатани вакуумирани контейнери или хранително фолио, торбички) - по този начин можете допълнително да ги предпазите от разваляне, както и от неприятни чужди миризми;
• използвайте хладилник със съпътстващ външен топлинен режим: ако не живеете в екстремни условия, тогава те не трябва да са по-ниски от 16-18 ° C;
• прочетете цялата техническа документация за вашата покупка: препоръчително е да оставите току-що закупен или използван хладилник след дълга пауза включен „на празен ход“ за един ден, като режимите са зададени на средната стойност;
• поставете отоплителни уреди извън непосредствена близост;
• ако трябва да настроите охлаждането на „максимум“, не забравяйте да върнете всичко на мястото си - колкото по-дълго оборудването работи в такива режими, толкова по-бързо се износва.

Как работят хладилниците?

От времето на първата примитивна „изба“ те са станали по-сложни - за да се съхранява и защитава храната от гниене ефективно, е необходимо да се подобри самият принцип. За всеки вид продукт беше разпределен „отдел“ за съхранение: „фризерът“ и основният отдел бяха разделени, след което постепенно бяха разпределени зони за съхранение на нестандартна храна (изискваща собствен температурен режим). Един модерен хладилник изглежда така:

• фризер: отделно отделение за съхранение (повечето производители произвеждат варианти с фризер, отделен от другите зони). Температура под -6°C;
• идеята за "суха свежест" е заимствана от индустриални инсталации - влажността е приблизително 50% и температурата -1°...0°C. Тази зона е предназначена за съхранение на деликатни храни, които бързо биха загубили своя аромат и вкус в конвенционално отделение за съхранение. Тук колбасите, сирената и изварата остават свежи по-дълго;
• зоната на "влажна свежест" се характеризира с по-високи нива (до 95%). Условията са оптимални за различни зеленчуци, билки и плодове;
• вратите са по-топли с около няколко градуса над рафта, който е отсреща;
• основната част (понякога долната и горната част също са разделени, тъй като температурата върху тях може да се различава леко).

Понякога една част пресича друга: отделението за „мокра зона“ може да бъде технологично разположено вътре в „сухото“. Това е създадено за удобство на производителя и потребителя. Някои хладилници може да не съдържат всичко изброено.