Optimális hőmérséklet a hűtőszekrényben: szabványok a GOST szerint

A szükséges hőmérséklet jelenléte a hűtőszekrényben az élelmiszerek hosszú távú megőrzésének mutatója. De az ananászra vagy az almára vonatkozó követelmények eltérőek lesznek, mint a kész félkész termékek (gombóc vagy kolbász) esetében.

A hűtőszekrény hőmérsékleti szabványai a GOST szerint

Oroszországban a szovjet időkben kidolgozott szabványok vannak - GOST 16317-87. E dokumentum szerint csak két üzemmód létezik: 5...12°C vagy -18...-24°C. A Szovjetunióban a hűtőszekrényeket különösebb trükkök nélkül kellett volna gyártani - az első „külön helyek” a kényes termékek számára megjelentek az export tömeges telepítésekkel együtt. Az alábbiakban egy táblázat a „standard” értékeket tartalmazza.

A tartományok széles választéka miatt a következő ajánlásokat alkalmazzák leggyakrabban:

Miért változik a hőmérséklet a hűtőszekrényben?

Különféle termékeket tárolnak a hűtőszekrényben (az összetételtől, a származástól és a tárolási feltételektől függően). Ezért több hőmérsékleti tartomány közül kell választani. A vevő a beállításokat a dokumentációban szereplő szabályok leírása szerint módosíthatja.

A modern vállalatok betartják a következő gyártási szabványokat:

1. Mert fagyasztók — -6°C...-30°C, gyakrabban -18°C-ig (nagyobb értékek csak sokkkezeléshez szükségesek);
2. Frissségi zónák - -1...1°C;
3. Magasabb polcok: a helyes értékek +2…+4°C;
4. Középső szakaszok - a hőmérséklet 3...6-8°C között ingadozik;
5. Az ajtókban az értékek +2°C a szemben lévő polchoz viszonyítva.

A paraméterek kényszerszabályozása megengedett. Alapértelmezés szerint (közvetlenül a vásárlás után) általában a szabványos, gyári teljesítmény van konfigurálva.

Milyen hőmérséklet szükséges

Néhány rövid tájékoztatás után néhány általános ajánlás a választáshoz:

• fagyasztónál ez -18°C-os hőmérsékletnek számít, ezen a hőmérsékleten nem történik sokkszerű fagyasztás, de a húst 8 hónapig tárolják;
• ajtók - a megengedett érték +2°C (ez optimális a tojás és a tej tárolására);
• központi rekeszek: 3...6°C - itt a legkényelmesebb a készételek tálcáit tárolni;
• a fagyasztótól legtávolabbi sarkok +8°C-on működnek a legkényesebb ételek (uborka vagy egzotikus gyümölcsök);
• frissességi zónák - 0...1°C, ennél az értéknél a baktériumok elkezdik leállítani szaporodásukat, a további tárolási minőséget a páratartalom fenntartása biztosítja.

Maximális és minimum hőmérsékletek

A legalacsonyabb hőmérséklet szükséges nagy mennyiségű élelmiszer gyors feldolgozásához. Olyan egységeket gyártanak, amelyek könnyen fenntartják a -30°C-ot, de az ilyen értékek használatát időben korlátozzák a gyártó követelményei.

A maximum (kivéve a leolvasztás állapotát) körülbelül 8 ° C-nak tekinthető, általában a felső polcokon érhető el.

A motor fűtési hőmérséklete meglehetősen magas lehet - körülbelül 60 ° C, de legfeljebb +90 ° C (minél régebbi a kompresszor, a kopás miatt annál nagyobb mértékben haladhatja meg a normál értéket).

Hőmérséklet különböző márkájú hűtőszekrényekhez

Egyes ajánlott paraméterek a márkától függően (és még az egyes modelleknél is) eltérhetnek a műszaki adatlaptól vagy a garanciától.

A beállított érték helyességének ellenőrzéséhez egy pohár vizet helyezhet a polcra (nem a negatív hőmérséklet módszere), és egy nappal később ismét megmérheti az értéket. Ha nem a várt módon történik, ismételje meg a beállításokat.

Hogyan állítsuk be az üzemmódot

Az üzemmódok saját maga konfigurálásához figyelmesen olvassa el az eszköz dokumentációját. Ha az utasításokat nem is keresi az interneten, gondosan meg kell vizsgálnia a hűtőszekrényt. A hátsó falon belül (opcionálisan a tokban), amikor kinyitja az ajtót, megjelenik egy „kilincs” vagy egy gomb (címkézett értékekkel). Javaslataink (lásd a táblázatot) és józan esze alapján végezze el a további telepítést.

A garancia azt javasolja, hogy a berendezést ne használjuk hosszú ideig „teljes mértékben”, ezért az extrém mutatókat (ha gyorsan kell lehűteni az ételt) több órára be kell állítani, majd vissza kell vinni. Érdemes tudni, hogy a modern kétkamrás hűtőszekrények néha több kompresszort is használnak, ezért szükség esetén ismételje meg ezt az eljárást minden egyes szabályozóhoz külön (egyes modellek két kamrához egyet használnak).

Tippek a hűtőszekrény használatához

A helyes beállítás után be kell tartania néhány szabályt, amelyek segítenek a lehető leghosszabb ideig frissen tartani az élelmiszereket, és tisztán és jó állapotban hagyni a hűtőszekrényt:

• ne tegyen bele forró edényeket, mert kárt okozhat;
• ne használjon éles tárgyakat vagy agresszív vegyi anyagokat a tisztításhoz;
• időben dobja ki a „lejárt” tárgyakat;
• Évente néhányszor végezzen „általános tisztítást”;
• ne mozgassa a falakat (beleértve a hátoldalt is) a falhoz vagy a bútorokhoz közel - körülbelül 10 cm-es távolság a legjobb;
• a berendezést csak sík felületre telepítse;
• próbálja meg ne „végig” tölteni a polcokat, mivel a termékek hűtési sebessége csökken, és a természetes szellőzés hiánya nem lesz előnyös;
• ha a teljes térfogatot azonnal feltöltik, először állítsa be a minimálisan megengedett hűtési paramétert, majd fokozatosan csökkentse tovább a hőmérsékletet;
• Csomagolja be a termékeket (zárt vákuumtartályokba vagy fóliába, zacskóba) - így további védelmet nyújt a romlástól, valamint a kellemetlen idegen szagoktól;
• használjon hűtőt külső hőszabályozással: ha nem él szélsőséges körülmények között, akkor azok hőmérséklete nem lehet 16-18 °C alatt;
• olvassa el a vásárláshoz szükséges összes műszaki dokumentációt: a most vásárolt vagy használt hűtőszekrényt ajánlott hosszú szünet után egy napig „tétlen” állapotban hagyni, az üzemmódokat az átlagos értékre állítva;
• a fűtőberendezéseket a közvetlen közelében helyezze el;
• ha a hűtést „maximálisra” kell állítania, ne felejtsen el mindent visszatenni a helyére - minél tovább működik a berendezés ilyen üzemmódokban, annál gyorsabban elhasználódik.

Hogyan működnek a hűtőszekrények?

Az első primitív „pince” ideje óta bonyolultabbá váltak - az élelmiszerek hatékony tárolása és rothadás elleni védelme érdekében magát az elvet kellett javítani. Minden terméktípushoz kiosztottak egy tárolási „osztályt”: a „fagyasztót” és a fő részleget elválasztották, majd fokozatosan kiosztották a nem szabványos élelmiszerek tárolására szolgáló területeket (saját hőmérsékleti rendszert igényelnek). Egy modern hűtőszekrény így néz ki:

• fagyasztó: külön tárolórekesz (a legtöbb gyártó más zónáktól elválasztott fagyasztóval készít variációkat). -6°C alatti hőmérséklet;
• a „száraz frissesség” gondolatát az ipari létesítményekből kölcsönözték - a páratartalom körülbelül 50%, a hőmérséklet -1°...0°C. Ez a terület olyan kényes élelmiszerek tárolására szolgál, amelyek gyorsan elveszítenék aromájukat és ízüket egy hagyományos tárolórekeszben. Itt tovább frissek a kolbászok, sajtok és túró;
• a „nedves frissesség” zónát magasabb szint jellemzi (akár 95%). A körülmények optimálisak a különféle zöldségek, fűszernövények és gyümölcsök számára.
• az ajtók körülbelül pár fokkal melegebbek a szemben lévő polc felett;
• a fő rész (néha az alsó és a felső részt is elválasztják, mivel a hőmérséklet rajtuk kissé eltérhet).

Néha az egyik rész metszi a másikat: a „nedves zóna” rekesz technológiailag a „száraz” rekeszben helyezkedhet el. Ez a gyártó és a fogyasztó kényelmét szolgálja. Előfordulhat, hogy egyes hűtőszekrények nem tartalmaznak mindent, ami felsorolt.