Optimali temperatūra šaldytuve: standartai pagal GOST

Reikiamos temperatūros buvimas šaldytuve yra ilgalaikio maisto išsaugojimo rodiklis. Tačiau ananasams ar obuoliams keliami kitokie reikalavimai nei gataviems pusgaminiams (koldūnams ar dešroms).

Šaldytuvo temperatūros standartai pagal GOST

Rusijoje yra sovietmečiu sukurti standartai - GOST 16317-87. Pagal šį dokumentą yra tik du darbo režimai: 5...12°C arba -18...-24°C. SSRS šaldytuvai turėjo būti gaminami be jokių ypatingų gudrybių - kartu su eksporto masinėmis instaliacijomis atsirado pirmosios „atskiros vietos“ subtiliems gaminiams. Žemiau yra lentelė su „standartinėmis“ reikšmėmis.

Atsižvelgiant į platų diapazonų įvairovę, dažniausiai naudojamos šios rekomendacijos:

Kodėl šaldytuve skiriasi temperatūra?

Įvairūs produktai laikomi šaldytuve (pagal sudėtį, kilmę ir laikymo sąlygas). Todėl turi būti galima pasirinkti iš kelių temperatūros diapazonų. Pirkėjas gali koreguoti nustatymus pagal taisyklių aprašymą dokumentacijoje.

Šiuolaikinės įmonės laikosi šių gamybos standartų:

1. Dėl šaldikliai — -6°C...-30°C, dažniau iki -18°C (didesnės vertės reikalingos tik šoko gydymui);
2. Šviežumo zonos - -1...1°C;
3. Aukštesnės lentynos: teisingos vertės yra +2…+4°C;
4. Vidurinės sekcijos - temperatūra svyruoja ties 3...6-8°C;
5. Durelėse vertės yra +2°C priešais esančios lentynos atžvilgiu.

Leidžiamas priverstinis parametrų reguliavimas. Pagal numatytuosius nustatymus (iš karto po pirkimo) paprastai sukonfigūruojamas standartinis, gamyklinis maitinimas.

Kokios temperatūros reikia

Po trumpos informacijos pateikiame keletą bendrų pasirinkimo rekomendacijų:

• šaldikliui tai laikoma -18°C temperatūra, esant tokiai temperatūrai šoko užšalimas nevyksta, tačiau mėsa laikoma 8 mėnesius;
• durys - leistina vertė +2°C (tai optimalu kiaušiniams ir pienui laikyti);
• centriniai skyriai: 3...6°C - čia patogiausia laikyti paruošto maisto padėklus;
• toliausiai nuo šaldiklio esantys kampai veikia +8°C temperatūroje, čia laikomi patys subtiliausi maisto produktai (agurkai ar egzotiški vaisiai);
• šviežumo zonos - 0...1°C, esant tokiai vertei bakterijos pradeda stabdyti augimą, papildoma laikymo kokybė užtikrinama išlaikant drėgmę.

Maksimali ir minimali temperatūra

Žemiausia temperatūra reikalinga norint greitai apdoroti didelius maisto kiekius. Gaminami vienetai, kurie nesunkiai atlaiko -30°C, tačiau tokių verčių naudojimas yra ribojamas pagal gamintojo reikalavimus.

Didžiausia (išskyrus atitirpinimo būseną) laikoma maždaug 8 ° C, paprastai ji pasiekiama viršutinėse lentynose.

Variklio šildymo temperatūra gali būti gana aukšta – apie 60°C, bet ne daugiau kaip +90°C (kuo senesnis kompresorius, tuo dėl susidėvėjimo jis gali viršyti standartinę reikšmę).

Įvairių gamintojų šaldytuvų temperatūra

Kai kurie rekomenduojami parametrai gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo (ir net kiekvienam konkrečiam modeliui rekomenduojame vadovautis techninių duomenų lapu arba garantija);

Norėdami patikrinti nustatytos vertės teisingumą, galite ant lentynos padėti stiklinę vandens (ne neigiamos temperatūros metodas) ir po dienos dar kartą išmatuoti vertę. Jei ne taip, kaip tikėjotės, pakartokite nustatymus.

Kaip nustatyti režimą

Norėdami patys sukonfigūruoti režimus, turėtumėte atidžiai perskaityti įrenginio dokumentaciją. Jei instrukcijos net neieškomos internete, reikia atidžiai apžiūrėti šaldytuvą. Viduje ant galinės sienelės (pasirinktinai, dėkle), atidarę duris, pamatysite „rankeną“ arba mygtuką (su pažymėtomis reikšmėmis). Remdamiesi mūsų rekomendacijomis (žr. lentelę) ir savo sveiku protu, atlikite tolesnį montavimą.

Garantija rekomenduoja ilgą laiką nenaudoti įrangos „iki galo“, todėl ekstremalius rodiklius (jei reikia greitai atvėsinti maistą) reikėtų nustatyti kelioms valandoms ir tada grąžinti atgal. Verta žinoti, kad šiuolaikiniuose dviejų kamerų šaldytuvuose kartais naudojami keli kompresoriai, todėl, jei reikia, pakartokite šią procedūrą kiekvienam reguliatoriui atskirai (kai kuriuose modeliuose naudojamas vienas dviem kameroms).

Patarimai, kaip naudoti šaldytuvą

Teisingai nustatę, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių, kurios padės kuo ilgiau išlaikyti maistą šviežią, o šaldytuvą palikti švarų ir tvarkingą:

• nedėkite į jį karštų indų, nes galite sugadinti;
• valymui nenaudokite aštrių daiktų ar agresyvių cheminių junginių;
• laiku išmesti „vėluojančius“ daiktus;
• Atlikite „bendrą valymą“ porą kartų per metus;
• nejudinkite sienų (įskaitant nugarą) arti sienos ar baldų – geriausias atstumas apie 10 cm;
• montuoti įrangą tik ant lygaus paviršiaus;
• stenkitės neužpildyti lentynų „iki galo“, nes sumažėja produktų aušinimo greitis, o natūralaus vėdinimo trūkumas nebus naudingas;
• jei iš karto užpildomas visas tūris, pirmiausia nustatykite minimalų leistiną aušinimo parametrą, o tada palaipsniui mažinkite temperatūrą;
• Supakuokite gaminius (į sandarius vakuuminius indus ar maistinę plėvelę, maišelius) – taip papildomai galėsite apsaugoti juos nuo gedimo, taip pat nuo nemalonių pašalinių kvapų;
• naudokite šaldytuvą su pridedamu išoriniu šiluminiu režimu: jei negyvenate ekstremaliomis sąlygomis, tada jos turi būti ne žemesnės kaip 16-18°C;
• perskaitykite visą pirkimo techninę dokumentaciją: ką tik įsigytą ar naudotą šaldytuvą rekomenduojama palikti po ilgos pertraukos vienai dienai įjungtą „tuščiąja eiga“, nustatant režimus į vidutinę reikšmę;
• pastatykite šildymo prietaisus ne artimiausioje aplinkoje;
• jei reikia nustatyti aušinimą iki „maksimalaus“, nepamirškite visko grąžinti į savo vietas – kuo ilgiau įranga veikia tokiais režimais, tuo greičiau susidėvi.

Kaip veikia šaldytuvai?

Nuo pirmojo primityvaus „rūsio“ laikų jie tapo sudėtingesni - norint efektyviai laikyti ir apsaugoti maistą nuo puvimo, reikėjo patobulinti patį principą. Kiekvienai produktų rūšiai buvo skirtas saugojimo „skyriaus“: „šaldiklis“ ir pagrindinis skyrius buvo atskirti, tada palaipsniui išskiriamos zonos nestandartiniam maistui (reikalaujantis savo temperatūros režimo) laikyti. Šiuolaikinis šaldytuvas atrodo maždaug taip:

• šaldiklis: atskira laikymo kamera (dauguma gamintojų gamina variantus su šaldikliu, atskirtu nuo kitų zonų). Temperatūra žemiau -6°C;
• "sauso šviežumo" idėja yra pasiskolinta iš pramoninių įrenginių - drėgmė yra apie 50%, o temperatūra -1°...0°C. Ši zona skirta laikyti subtilius maisto produktus, kurie greitai prarastų aromatą ir skonį įprastoje laikymo kameroje. Dešros, sūriai ir varškė čia ilgiau išlieka švieži;
• „šlapio šviežumo“ zona pasižymi aukštesniu lygiu (iki 95%). Sąlygos yra optimalios įvairioms daržovėms, žolelėms ir vaisiams.
• durys yra šiltesnės maždaug pora laipsnių virš lentynos, kuri yra priešinga;
• pagrindinė dalis (kartais apatinė ir viršutinė dalys taip pat atskiriamos, nes jų temperatūra gali šiek tiek skirtis).

Kartais viena dalis susikerta su kita: „šlapios zonos“ skyrius technologiškai gali būti „sauso“ viduje. Tai sukurta gamintojo ir vartotojo patogumui. Kai kuriuose šaldytuvuose gali būti ne viskas, kas nurodyta.