Temperatura ideal na geladeira: padrões de acordo com GOST

A presença da temperatura necessária no refrigerador é um indicador da preservação dos alimentos a longo prazo. Mas os requisitos para abacaxi ou maçã serão diferentes dos produtos semiacabados prontos (bolinhos ou salsichas).

Padrões de temperatura do refrigerador de acordo com GOST

Na Rússia, existem padrões desenvolvidos na época soviética - GOST 16317-87. De acordo com este documento, existem apenas dois modos de operação: 5...12°C ou -18...-24°C. Os refrigeradores na URSS deveriam ser fabricados sem nenhum truque especial - os primeiros “locais separados” para produtos delicados surgiram junto com as instalações de exportação em massa. Abaixo está uma tabela com valores “padrão”.

As recomendações a seguir são usadas com mais frequência, dada a grande variedade de faixas:

Por que a temperatura na geladeira varia?

Vários produtos são armazenados na geladeira (de acordo com composição, origem e condições de armazenamento). Portanto, deve fornecer uma escolha entre diversas faixas de temperatura. O comprador pode ajustar as configurações de acordo com a descrição das regras na documentação.

As empresas modernas aderem aos seguintes padrões de produção:

1. Para congeladores — -6°C...-30°C, mais frequentemente até -18°C (valores mais elevados são necessários apenas para tratamento de choque);
2. Zonas de frescura - -1...1°C;
3. Prateleiras mais altas: os valores corretos são +2…+4°C;
4. Secções intermédias - a temperatura oscila entre 3...6-8°C;
5. Nas portas os valores são de +2°C em relação à prateleira oposta à qual se encontram.

A regulação forçada de parâmetros é permitida. Por padrão (imediatamente após a compra), a energia padrão de fábrica geralmente é configurada.

Que temperatura é necessária

Após algumas breves informações, aqui estão algumas recomendações gerais para a escolha:

• para um freezer, esta é considerada uma temperatura de -18°C; o congelamento de choque não ocorre nesta temperatura, mas a carne é armazenada por 8 meses;
• portas - o valor permitido é +2°C (ideal para armazenar ovos e leite);
• compartimentos centrais: 3...6°C - aqui é mais cómodo guardar tabuleiros com alimentos preparados;
• os cantos mais afastados do congelador funcionam a +8°C; aqui são armazenados os alimentos mais delicados (pepinos ou frutas exóticas);
• zonas de frescura - 0...1°C, neste valor as bactérias começam a parar o seu crescimento, a qualidade adicional de armazenamento é garantida pela manutenção da humidade.

Temperaturas máximas e mínimas

A temperatura mais baixa é necessária para processar rapidamente grandes volumes de alimentos. São produzidas unidades que podem facilmente manter -30°C, mas o uso de tais valores é limitado no tempo pelos requisitos do fabricante.

O máximo (exceto para o estado de degelo) é considerado aproximadamente 8 ° C, geralmente alcançado nas prateleiras superiores.

A temperatura de aquecimento do motor pode ser bastante elevada - cerca de 60°C, mas não superior a +90°C (quanto mais antigo o compressor, mais pode exceder o valor padrão devido ao desgaste).

Temperatura para diferentes marcas de refrigeradores

Alguns parâmetros recomendados podem diferir dependendo da marca (e mesmo para cada modelo específico, recomendamos que você se guie pela ficha técnica ou garantia);

Para verificar a exatidão do valor definido, você pode colocar um copo de água (não é um método para temperaturas negativas) na prateleira e medir novamente o valor um dia depois. Caso não seja o esperado, repita as configurações.

Como definir o modo

Para configurar os modos por conta própria, você deve ler atentamente a documentação do dispositivo. Se as instruções nem forem pesquisadas na Internet, é necessário inspecionar cuidadosamente a geladeira. No interior, na parede posterior (opcional, no caso), ao abrir a porta, você verá uma “maçaneta” ou um botão (com valores rotulados). Guiado pelas nossas recomendações (ver tabela) e pelo seu bom senso, proceda à instalação adicional.

A garantia recomenda não utilizar o equipamento “ao máximo” por muito tempo, portanto os indicadores extremos (caso seja necessário resfriar rapidamente os alimentos) devem ser ajustados por várias horas e depois devolvidos. É importante saber que os refrigeradores modernos de duas câmaras às vezes utilizam vários compressores, portanto repita este procedimento, se necessário, para cada regulador separadamente (alguns modelos utilizam um para duas câmaras).

Dicas para usar sua geladeira

Após a configuração correta, você deve seguir algumas regras que ajudarão a manter os alimentos frescos pelo maior tempo possível e deixar a geladeira limpa e em bom estado de funcionamento:

• não coloque pratos quentes, pois pode causar danos;
• não utilize objetos pontiagudos ou compostos químicos agressivos para limpeza;
• jogue fora os itens “vencidos” na hora certa;
• Faça “limpeza geral” algumas vezes por ano;
• não mova as paredes (inclusive a traseira) perto da parede ou dos móveis - uma distância de cerca de 10 cm é melhor;
• instale o equipamento somente em superfície plana;
• procure não encher as prateleiras “até o fim”, pois a taxa de resfriamento dos produtos é reduzida e a falta de ventilação natural não será benéfica;
• se o volume total for preenchido imediatamente, primeiro defina o parâmetro de resfriamento mínimo permitido e, em seguida, reduza ainda mais a temperatura;
• Embale os produtos (em recipientes lacrados a vácuo ou em película aderente, sacos) - desta forma poderá protegê-los adicionalmente de deterioração, bem como de odores estranhos desagradáveis;
• use uma geladeira com regime térmico externo: se você não vive em condições extremas, elas não devem ser inferiores a 16-18°C;
• leia toda a documentação técnica de sua compra: recomenda-se deixar uma geladeira recém-adquirida ou usada após um longo intervalo ligada “ociosa” por um dia, com os modos ajustados no valor médio;
• coloque dispositivos de aquecimento fora das imediações;
• se precisar colocar o resfriamento no “máximo”, não se esqueça de colocar tudo no lugar - quanto mais tempo o equipamento operar nesses modos, mais rápido ele se desgasta.

Como funcionam os refrigeradores?

Desde a época da primeira “adega” primitiva, tornaram-se mais complexos - para armazenar e proteger eficazmente os alimentos do apodrecimento, foi necessário melhorar o próprio princípio. Para cada tipo de produto foi alocado um “departamento” de armazenamento: o “freezer” e o departamento principal foram separados, depois foram alocadas gradativamente áreas para armazenamento de alimentos não padronizados (que exigem regime de temperatura próprio). Uma geladeira moderna é mais ou menos assim:

• freezer: um compartimento de armazenamento separado (a maioria dos fabricantes produz variações com um freezer separado das outras zonas). Temperatura abaixo de -6°C;
• a ideia de “frescor seco” é emprestada de instalações industriais - a umidade é de aproximadamente 50% e a temperatura -1°...0°C. Esta área foi projetada para armazenar alimentos delicados que perderiam rapidamente o aroma e o sabor em um compartimento de armazenamento convencional. Enchidos, queijos e requeijão permanecem frescos por mais tempo aqui;
• a zona de “frescor úmido” é caracterizada por níveis mais elevados (até 95%). As condições são ideais para uma variedade de vegetais, ervas e frutas;
• as portas ficam mais quentes cerca de alguns graus acima da prateleira oposta;
• a parte principal (às vezes as partes inferior e superior também são separadas, pois a temperatura nelas pode ser ligeiramente diferente).

Às vezes, uma parte cruza a outra: o compartimento da “zona úmida” pode estar tecnologicamente localizado dentro do compartimento “seco”. Isso foi criado para a conveniência do fabricante e do consumidor. Alguns refrigeradores podem não conter tudo listado.