Optimal temperatur i kylskåpet: standarder enligt GOST

Närvaron av den erforderliga temperaturen i kylskåpet är en indikator på långvarig konservering av mat. Men kraven för ananas eller äpplen kommer att vara annorlunda än för färdiga halvfabrikat (dumplings eller korv).

Kylskåpstemperaturstandarder enligt GOST

I Ryssland finns det standarder utvecklade i sovjettiden - GOST 16317-87. Enligt detta dokument finns det bara två driftlägen: 5...12°C eller -18...-24°C. Kylskåp i Sovjetunionen var tänkt att tillverkas utan några speciella knep - de första "separata platserna" för känsliga produkter dök upp tillsammans med exportmassinstallationer. Nedan finns en tabell med "standard"-värden.

Följande rekommendationer används oftast, med tanke på det stora utbudet av intervall:

Varför varierar temperaturen i kylskåpet?

Olika produkter förvaras i kylen (beroende på sammansättning, ursprung och lagringsförhållanden). Därför måste den ge ett urval av flera temperaturområden. Köparen kan justera inställningarna enligt beskrivningen av reglerna i dokumentationen.

Moderna företag följer följande tillverkningsstandarder:

1. För frysar — -6°C...-30°C, oftare upp till -18°C (högre värden behövs endast för chockbehandling);
2. Friskhetszoner - -1...1°C;
3. Högre hyllor: korrekta värden är +2…+4°C;
4. Mellansektioner - temperaturen varierar vid 3...6-8°C;
5. I dörrarna är värdena +2°C i förhållande till hyllan mittemot vilken de är placerade.

Tvångsreglering av parametrar är tillåten. Som standard (omedelbart efter köpet) är standard, fabriksström vanligtvis konfigurerad.

Vilken temperatur behövs

Efter lite kort information, här är några allmänna rekommendationer för att välja:

• för en frys anses detta vara en temperatur på -18°C chockfrysning inträffar inte vid denna temperatur, men köttet lagras i 8 månader;
• dörrar - det tillåtna värdet är +2°C (detta är optimalt för förvaring av ägg och mjölk);
• centrala fack: 3...6°C - det är mest bekvämt att förvara brickor med färdig mat här;
• de hörn som är längst bort från frysen fungerar vid +8°C de ömtåligaste matvarorna (gurkor eller exotiska frukter) lagras här;
• friskhetszoner - 0...1°C, vid detta värde börjar bakterierna att stoppa sin tillväxt, ytterligare lagringskvalitet säkerställs genom att upprätthålla fuktigheten.

Högsta och lägsta temperaturer

Den lägsta temperaturen behövs för att snabbt bearbeta stora volymer mat. Det tillverkas enheter som lätt kan hålla -30°C, men användningen av sådana värden är tidsbegränsad av tillverkarens krav.

Maximum (förutom avfrostningstillståndet) anses vara cirka 8 ° C, det uppnås vanligtvis på de övre hyllorna.

Motorvärmetemperaturen kan vara ganska hög - cirka 60°C, men inte mer än +90°C (ju äldre kompressor, desto mer kan den överskrida standardvärdet på grund av slitage).

Temperatur för olika fabrikat av kylskåp

Vissa rekommenderade parametrar kan skilja sig åt beroende på märke (och även för varje specifik modell rekommenderar vi att du vägleds av det tekniska databladet eller garantin).

För att kontrollera att det inställda värdet är korrekt kan du placera ett glas vatten (inte en metod för negativa temperaturer) på hyllan och mäta värdet igen en dag senare. Om det inte är som förväntat, upprepa inställningarna.

Hur man ställer in läget

För att konfigurera lägena själv bör du noggrant läsa dokumentationen för enheten. Om instruktionerna inte ens söks på Internet måste du noggrant inspektera kylskåpet. Inuti på bakväggen (valfritt, i väskan), när du öppnar dörren, ser du ett "handtag" eller en knapp (med märkta värden). Med hjälp av våra rekommendationer (se tabell) och ditt eget sunda förnuft, utför ytterligare installation.

Garantin rekommenderar att inte använda utrustningen "till sin fulla" under en längre tid, så de extrema indikatorerna (om du snabbt behöver kyla mat) bör ställas in i flera timmar och sedan returneras tillbaka. Det är värt att veta att moderna tvåkammarkylskåp ibland använder flera kompressorer, så upprepa denna procedur, om nödvändigt, för varje regulator separat (vissa modeller använder en för två kammare).

Tips för hur du använder ditt kylskåp

Efter korrekt inställning bör du följa några regler som hjälper till att hålla maten fräsch så länge som möjligt och lämna kylskåpet rent och i gott skick:

• lägg inte varma rätter i den, detta kan orsaka skada;
• använd inte vassa föremål eller aggressiva kemiska föreningar för rengöring;
• kasta "förfallna" föremål i tid;
• Utför ”allmänstädning” ett par gånger om året;
• flytta inte väggarna (inklusive baksidan) nära väggen eller möblerna - ett avstånd på cirka 10 cm är bäst;
• installera utrustningen endast på en plan yta;
• försök att inte fylla hyllorna "hela vägen", eftersom kylningshastigheten för produkter minskar och bristen på naturlig ventilation inte kommer att vara fördelaktig;
• om hela volymen fylls på omedelbart, ställ först in den minsta tillåtna kylningsparametern och sänk sedan gradvis temperaturen ytterligare;
• Packa produkterna (i förseglade vakuumbehållare eller matfilm, påsar) - på detta sätt kan du dessutom skydda dem från förstörelse, såväl som från obehagliga främmande lukter;
• använd ett kylskåp med en åtföljande extern termisk regim: om du inte bor under extrema förhållanden bör de inte vara lägre än 16-18°C;
• läs all teknisk dokumentation för ditt köp: det rekommenderas att lämna ett kylskåp som precis köpts eller används efter en lång paus på "tomgång" under en dag, med lägena inställda på medelvärdet;
• placera uppvärmningsanordningar utanför den omedelbara närheten;
• om du behöver ställa in kylningen till "maximal", glöm inte att återställa allt till sin plats - ju längre utrustningen fungerar i sådana lägen, desto snabbare slits den ut.

Hur fungerar kylskåp?

Sedan tiden för den första primitiva "källaren" har de blivit mer komplexa - för att lagra och skydda mat från att ruttna effektivt var det nödvändigt att förbättra själva principen. För varje typ av produkt tilldelades en "avdelning" för lagring: "frysen" och huvudavdelningen separerades, sedan tilldelades områden för lagring av icke-standardmat (som kräver sin egen temperaturregim) gradvis. Ett modernt kylskåp ser ut så här:

• frys: ett separat förvaringsfack (de flesta tillverkare producerar varianter med en frys separerad från andra zoner). Temperatur under -6°C;
• idén om "torr färskhet" är lånad från industriella installationer - luftfuktigheten är cirka 50% och temperaturen -1°...0°C. Detta område är utformat för att lagra ömtåliga livsmedel som snabbt skulle förlora sin arom och smak i ett konventionellt förvaringsfack. Korvar, ostar och keso håller sig fräscha längre här;
• zonen "våt friskhet" kännetecknas av högre nivåer (upp till 95%).
• dörrarna är varmare med ungefär ett par grader ovanför hyllan, som är mittemot;
• huvuddelen (ibland är de nedre och övre delarna också separerade, eftersom temperaturen på dem kan skilja sig något).

Ibland korsar en del en annan: "våtzonen"-facket kan tekniskt placeras inuti den "torra". Detta är skapat för bekvämligheten för tillverkaren och konsumenten. Vissa kylskåp kanske inte innehåller allt som anges.