درجة الحرارة المثلى في الثلاجة: معايير GOST

يعد وجود درجة الحرارة المطلوبة في الثلاجة مؤشرًا على حفظ الطعام على المدى الطويل. لكن متطلبات الأناناس أو التفاح ستكون مختلفة عن المنتجات شبه المصنعة الجاهزة (الزلابية أو النقانق).

معايير درجة حرارة الثلاجة وفقًا لـ GOST

في روسيا، هناك معايير تم تطويرها في العصر السوفيتي - GOST 16317-87. وفقًا لهذه الوثيقة، يوجد وضعان فقط للتشغيل: 5...12 درجة مئوية أو -18...-24 درجة مئوية. كان من المفترض أن يتم تصنيع الثلاجات في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية دون أي حيل خاصة - ظهرت "الأماكن المنفصلة" الأولى للمنتجات الحساسة جنبًا إلى جنب مع منشآت التصدير الجماعية. يوجد أدناه جدول بالقيم "القياسية".

يتم استخدام التوصيات التالية في أغلب الأحيان، نظرًا للتنوع الكبير في النطاقات:

لماذا تختلف درجة الحرارة في الثلاجة؟

يتم تخزين المنتجات المختلفة في الثلاجة (حسب التركيب والأصل وظروف التخزين). ولذلك، يجب أن توفر خيارا من عدة نطاقات درجات الحرارة. يمكن للمشتري ضبط الإعدادات وفقًا لوصف القواعد في الوثائق.

تلتزم الشركات الحديثة بمعايير التصنيع التالية:

1. ل المجمدات — -6 درجة مئوية...-30 درجة مئوية، وفي كثير من الأحيان تصل إلى -18 درجة مئوية (هناك حاجة إلى قيم أعلى فقط لعلاج الصدمة)؛
2. مناطق النضارة -1...1 درجة مئوية؛
3. الرفوف العليا: القيم الصحيحة هي +2…+4 درجة مئوية؛
4. المقاطع الوسطى - تتقلب درجة الحرارة عند 3...6-8 درجة مئوية؛
5. في الأبواب تكون القيم +2 درجة مئوية بالنسبة للجرف المقابل لها.

يُسمح بالتنظيم القسري للمعلمات. افتراضيًا (مباشرة بعد الشراء)، يتم عادةً تكوين طاقة المصنع القياسية.

ما هي درجة الحرارة المطلوبة

وبعد بعض المعلومات الموجزة، إليك بعض التوصيات العامة للاختيار:

• بالنسبة للفريزر، تعتبر درجة الحرارة -18 درجة مئوية ولا يحدث التجميد بالصدمة عند درجة الحرارة هذه، ولكن يتم تخزين اللحوم لمدة 8 أشهر؛
• الأبواب - القيمة المسموح بها هي +2 درجة مئوية (وهذا مثالي لتخزين البيض والحليب)؛
• المقصورات المركزية: 3...6 درجة مئوية - من الأفضل تخزين صواني الطعام الجاهز هنا؛
• تعمل الزوايا البعيدة عن الفريزر عند درجة حرارة +8 درجة مئوية، ويتم تخزين الأطعمة الأكثر حساسية (الخيار أو الفواكه الغريبة) هنا؛
• مناطق النضارة - 0...1 درجة مئوية، عند هذه القيمة تبدأ البكتيريا في إيقاف نموها، ويتم ضمان جودة تخزين إضافية من خلال الحفاظ على الرطوبة.

درجات الحرارة القصوى والدنيا

هناك حاجة إلى أدنى درجة حرارة لمعالجة كميات كبيرة من الطعام بسرعة. يتم إنتاج وحدات يمكنها الحفاظ بسهولة على -30 درجة مئوية، ولكن استخدام هذه القيم محدود زمنيًا وفقًا لمتطلبات الشركة المصنعة.

يعتبر الحد الأقصى (باستثناء حالة إزالة الجليد) حوالي 8 درجات مئوية، وعادة ما يتم تحقيقه على الرفوف العلوية.

يمكن أن تكون درجة حرارة تسخين المحرك مرتفعة جدًا - حوالي 60 درجة مئوية، ولكن ليس أكثر من +90 درجة مئوية (كلما زاد عمر الضاغط، زادت قدرته على تجاوز القيمة القياسية بسبب التآكل).

درجة الحرارة لمختلف ماركات الثلاجات

قد تختلف بعض المعلمات الموصى بها وفقًا للعلامة التجارية (وحتى بالنسبة لكل طراز محدد)؛ نوصي بأن تسترشد بورقة البيانات الفنية أو الضمان.

للتحقق من صحة القيمة المحددة، يمكنك وضع كوب من الماء على الرف (ليست طريقة لدرجات الحرارة السلبية)، وقياس القيمة مرة أخرى بعد يوم. إذا لم يكن كما هو متوقع، كرر الإعدادات.

كيفية ضبط الوضع

لتكوين الأوضاع بنفسك، يجب عليك قراءة الوثائق الخاصة بالجهاز بعناية. إذا لم يتم البحث عن التعليمات حتى على الإنترنت، فأنت بحاجة إلى فحص الثلاجة بعناية. في الداخل على الجدار الخلفي (اختياريًا، في هذه الحالة)، عندما تفتح الباب، سترى "مقبضًا" أو زرًا (مع قيم مميزة). مسترشدًا بتوصياتنا (انظر الجدول) ومنطقك السليم، قم بإجراء المزيد من التثبيت.

يوصي الضمان بعدم استخدام المعدات "على أكمل وجه" لفترة طويلة، لذلك يجب ضبط المؤشرات المتطرفة (إذا كنت بحاجة إلى تبريد الطعام بسرعة) لعدة ساعات ثم إعادتها مرة أخرى. ومن الجدير بالذكر أن الثلاجات الحديثة المكونة من غرفتين تستخدم أحيانًا عدة ضواغط، لذا كرر هذا الإجراء، إذا لزم الأمر، لكل منظم على حدة (تستخدم بعض الطرز واحدًا للغرفتين).

نصائح لاستخدام ثلاجتك

بعد الإعداد الصحيح، عليك اتباع بعض القواعد التي من شأنها أن تساعد في الحفاظ على الطعام طازجًا لأطول فترة ممكنة، وترك الثلاجة نظيفة وفي حالة عمل جيدة:

• ولا تضعي فيه أطباقاً ساخنة، فقد يسبب ذلك ضرراً؛
• لا تستخدم أدوات حادة أو مركبات كيميائية عدوانية للتنظيف؛
• التخلص من العناصر "المتأخرة" في الوقت المحدد؛
• إجراء "التنظيف العام" عدة مرات في السنة؛
• لا تقم بتحريك الجدران (بما في ذلك الظهر) بالقرب من الحائط أو الأثاث - مسافة حوالي 10 سم هي الأفضل؛
• تثبيت المعدات فقط على سطح مستو؛
• حاول ألا تملأ الرفوف "على طول الطريق"، حيث ينخفض ​​معدل تبريد المنتجات، ولن يكون نقص التهوية الطبيعية مفيدًا؛
• إذا امتلأ الحجم الكامل على الفور، فقم أولاً بتعيين الحد الأدنى المسموح به من معلمة التبريد، ثم قم بخفض درجة الحرارة تدريجياً؛
• قم بتعبئة المنتجات (في حاويات مفرغة الهواء أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق) - وبهذه الطريقة يمكنك أيضًا حمايتها من التلف وكذلك من الروائح الأجنبية غير السارة ؛
• استخدم ثلاجة مع نظام حراري خارجي مصاحب: إذا كنت لا تعيش في ظروف قاسية، فلا ينبغي أن تكون أقل من 16-18 درجة مئوية؛
• اقرأ جميع الوثائق الفنية لعملية الشراء الخاصة بك: يوصى بترك الثلاجة التي تم شراؤها أو استخدامها للتو بعد انقطاع طويل في وضع "الخامل" لمدة يوم واحد، مع ضبط الأوضاع على القيمة المتوسطة؛
• وضع أجهزة التدفئة خارج المنطقة المجاورة مباشرة؛
• إذا كنت بحاجة إلى ضبط التبريد على "الحد الأقصى"، فلا تنس إعادة كل شيء إلى مكانه - فكلما طالت مدة عمل الجهاز في مثل هذه الأوضاع، كلما كان تآكله أسرع.

كيف تعمل الثلاجات؟

منذ زمن "القبو" البدائي الأول، أصبحت أكثر تعقيدًا - من أجل تخزين الطعام وحمايته من التعفن بشكل فعال، كان من الضروري تحسين المبدأ نفسه. لكل نوع من المنتجات، تم تخصيص "قسم" للتخزين: تم فصل "الفريزر" عن القسم الرئيسي، ثم تم تخصيص مناطق لتخزين المواد الغذائية غير القياسية (التي تتطلب نظام درجة الحرارة الخاص بها) تدريجيًا. تبدو الثلاجة الحديثة كما يلي:

• الفريزر: حجرة تخزين منفصلة (تنتج معظم الشركات المصنعة أشكالًا مختلفة مع تجميد منفصل عن المناطق الأخرى). درجة الحرارة أقل من -6 درجة مئوية؛
• فكرة "النضارة الجافة" مأخوذة من المنشآت الصناعية - الرطوبة حوالي 50% ودرجة الحرارة -1 درجة...0 درجة مئوية. تم تصميم هذه المنطقة لتخزين الأطعمة الحساسة التي قد تفقد رائحتها وطعمها بسرعة في حجرة التخزين التقليدية. النقانق والجبن والجبن تبقى طازجة لفترة أطول هنا؛
• وتتميز منطقة "النضارة الرطبة" بمستويات أعلى (تصل إلى 95%)، وتعتبر الظروف مثالية لمجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والفواكه؛
• تكون الأبواب أكثر دفئًا بحوالي درجتين فوق الرف المقابل؛
• الجزء الرئيسي (في بعض الأحيان يتم فصل الأجزاء السفلية والعلوية أيضًا، حيث قد تختلف درجة الحرارة عليها قليلاً).

في بعض الأحيان يتقاطع جزء واحد مع جزء آخر: يمكن وضع حجرة "المنطقة الرطبة" من الناحية التكنولوجية داخل الجزء "الجاف". تم إنشاء هذا لراحة الشركة المصنعة والمستهلك. قد لا تحتوي بعض الثلاجات على كل ما هو مذكور.