Temperatura òptima a la nevera: estàndards segons GOST

La presència de la temperatura requerida a la nevera és un indicador de la conservació a llarg termini dels aliments. Però els requisits per a la pinya o les pomes seran diferents dels dels productes semielaborats preparats (botigues o embotits).

Estàndards de temperatura del refrigerador segons GOST

A Rússia, hi ha estàndards desenvolupats a l'època soviètica: GOST 16317-87. Segons aquest document, només hi ha dos modes de funcionament: 5...12°C o -18...-24°C. Se suposava que els frigorífics a l'URSS es fabricaven sense cap truc especial: van aparèixer els primers "llocs separats" per a productes delicats juntament amb instal·lacions massives d'exportació. A continuació es mostra una taula amb valors "estàndards".

Les recomanacions següents s'utilitzen amb més freqüència, donada la gran varietat de rangs:

Per què varia la temperatura a la nevera?

A la nevera s'emmagatzemen diversos productes (segons composició, origen i condicions d'emmagatzematge). Per tant, ha de proporcionar una selecció de diversos intervals de temperatura. El comprador pot ajustar la configuració segons la descripció de les regles a la documentació.

Les empreses modernes s'adhereixen als següents estàndards de fabricació:

1. Per congeladors — -6 °C...-30 °C, més sovint fins a -18 °C (només es necessiten valors més alts per al tractament de xoc);
2. Zones de frescor - -1...1°C;
3. Prestatges superiors: els valors correctes són +2…+4°C;
4. Seccions mitjanes: la temperatura oscil·la entre 3...6-8°C;
5. A les portes els valors són de +2°C en relació al prestatge oposat al qual es troben.

Es permet la regulació forçada dels paràmetres. Per defecte (immediatament després de la compra), normalment es configura la potència estàndard de fàbrica.

Quina temperatura es necessita

Després d'una breu informació, aquí teniu algunes recomanacions generals per triar:

• per a un congelador, es considera que és una temperatura de -18 ° C no es produeix una congelació de xoc a aquesta temperatura, però la carn s'emmagatzema durant 8 mesos;
• portes: el valor permès és de +2 °C (això és òptim per emmagatzemar ous i llet);
• compartiments centrals: 3...6°C - és més convenient emmagatzemar aquí safates de menjar preparat;
• els racons més allunyats del congelador funcionen a +8°C els aliments més delicats (cogombres o fruites exòtiques);
• zones de frescor - 0...1 ° C, a aquest valor els bacteris comencen a aturar el seu creixement, s'assegura una qualitat addicional d'emmagatzematge mantenint la humitat.

Temperatures màximes i mínimes

Es necessita la temperatura més baixa per processar ràpidament grans volums d'aliments. Es produeixen unitats que poden mantenir fàcilment -30 °C, però l'ús d'aquests valors està limitat en el temps pels requisits del fabricant.

El màxim (excepte l'estat de descongelació) es considera que és d'aproximadament 8 ° C, normalment s'aconsegueix als prestatges superiors.

La temperatura d'escalfament del motor pot ser bastant alta: uns 60 °C, però no més de +90 °C (com més antic és el compressor, més pot superar el valor estàndard a causa del desgast).

Temperatura per a diferents marques de frigorífics

Alguns paràmetres recomanats poden variar en funció de la marca (i fins i tot per a cada model específic, us recomanem que us guieu per la fitxa tècnica o la garantia).

Per comprovar la correcció del valor establert, podeu col·locar un got d'aigua (no un mètode per a temperatures negatives) a la prestatgeria i tornar a mesurar el valor després d'un dia. Si no és com s'esperava, repetiu la configuració.

Com configurar el mode

Per configurar vosaltres mateixos els modes, heu de llegir atentament la documentació del dispositiu. Si ni tan sols es cerquen les instruccions a Internet, cal inspeccionar acuradament la nevera. A l'interior de la paret del fons (opcionalment, en el cas), quan obriu la porta, veureu una " nansa " o un botó (amb valors etiquetats). Guiat per les nostres recomanacions (vegeu la taula) i el vostre propi sentit comú, feu una instal·lació posterior.

La garantia recomana no utilitzar l'equip "al màxim" durant molt de temps, de manera que els indicadors extrems (si necessiteu refredar ràpidament els aliments) s'han de configurar durant diverses hores i després tornar-los. Val la pena saber que els refrigeradors moderns de dues cambres de vegades utilitzen diversos compressors, així que repetiu aquest procediment, si cal, per a cada regulador per separat (alguns models utilitzen un per a dues cambres).

Consells per utilitzar la teva nevera

Després de la configuració correcta, hauríeu de seguir algunes regles que us ajudaran a mantenir els aliments frescos durant el major temps possible i deixar la nevera neta i en bon estat de funcionament:

• no hi poseu plats calents, això pot causar danys;
• no utilitzeu objectes punxants ni compostos químics agressius per a la neteja;
• llençar a temps els objectes "venduts";
• Realitzar "neteja general" un parell de vegades a l'any;
• no moveu les parets (inclosa la part posterior) a prop de la paret o dels mobles; és millor una distància d'uns 10 cm;
• instal·leu l'equip només en una superfície plana;
• intenteu no omplir els prestatges "tot el camí", ja que la velocitat de refredament dels productes es redueix i la manca de ventilació natural no serà beneficiosa;
• si el volum complet s'omple immediatament, primer establiu el paràmetre de refrigeració mínim permès i, a continuació, reduïu la temperatura més gradualment;
• Empaqueteu els productes (en recipients al buit tancats o film adhesiu, bosses) - d'aquesta manera també podeu protegir-los del deteriorament, així com d'olors estranyes desagradables;
• Utilitzeu una nevera amb un règim tèrmic extern acompanyat: si no viviu en condicions extremes, no haurien de ser inferiors a 16-18 ° C;
• llegiu tota la documentació tècnica per a la vostra compra: es recomana deixar una nevera acabada de comprar o utilitzar després d'una llarga pausa activada "inactiva" durant un dia, amb els modes ajustats al valor mitjà;
• col·locar dispositius de calefacció fora de les proximitats;
• si necessiteu configurar la refrigeració al "màxim", no us oblideu de tornar-ho tot al seu lloc: com més temps funcioni l'equip en aquests modes, més ràpid es desgasta.

Com funcionen les neveres?

Des de l'època del primer "bodegar" primitiu, s'han tornat més complexos: per emmagatzemar i protegir els aliments de la podridura de manera eficaç, era necessari millorar el propi principi. Per a cada tipus de producte, es va assignar un "departament" per a l'emmagatzematge: es van separar el "congelador" i el departament principal, després es van assignar àrees per emmagatzemar aliments no estàndard (que requereixen el seu propi règim de temperatura). Una nevera moderna sembla una cosa així:

• congelador: un compartiment d'emmagatzematge independent (la majoria de fabricants produeixen variacions amb un congelador separat d'altres zones). Temperatura inferior a -6°C;
• la idea de "frescor seca" es pren prestada de les instal·lacions industrials: la humitat és d'aproximadament el 50% i la temperatura -1°...0°C. Aquesta zona està dissenyada per emmagatzemar aliments delicats que perdrien ràpidament el seu aroma i gust en un compartiment d'emmagatzematge convencional. Les salsitxes, els formatges i el mató es mantenen frescos més temps aquí;
• la zona de "frescor humida" es caracteritza per nivells més alts (fins al 95%). Les condicions són òptimes per a una varietat de verdures, herbes i fruites;
• les portes són més càlides un parell de graus per sobre de la prestatgeria, que és oposada;
• la part principal (de vegades les parts inferior i superior també estan separades, ja que la temperatura pot variar lleugerament).

De vegades una part es creua amb una altra: el compartiment de la "zona humida" es pot localitzar tecnològicament dins del "sec". Això es crea per a la comoditat del fabricant i el consumidor. És possible que algunes neveres no continguin tot el que s'indica.