Optimální teplota v chladničce: normy podle GOST

Přítomnost požadované teploty v chladničce je indikátorem dlouhodobého uchování potravin. Požadavky na ananas nebo jablka ale budou jiné než na hotové polotovary (knedlíky nebo klobásy).

Teplotní normy chladničky podle GOST

V Rusku existují normy vyvinuté v sovětských dobách - GOST 16317-87. Podle tohoto dokumentu existují pouze dva provozní režimy: 5...12°C nebo -18...-24°C. Chladničky v SSSR měly být vyráběny bez zvláštních triků - spolu s exportními hromadnými instalacemi se objevila první „oddělená místa“ pro jemné výrobky. Níže je tabulka se „standardními“ hodnotami.

Vzhledem k široké škále rozsahů se nejčastěji používají následující doporučení:

Proč se teplota v lednici mění?

V lednici se skladují různé produkty (podle složení, původu a podmínek skladování). Proto musí poskytovat výběr z několika teplotních rozsahů. Kupující si může upravit nastavení dle popisu pravidel v dokumentaci.

Moderní společnosti dodržují následující výrobní standardy:

1. Pro mrazáky — -6°C...-30°C, častěji až -18°C (vyšší hodnoty jsou potřeba pouze pro šokovou léčbu);
2. Zóny čerstvosti - -1...1°C;
3. Vyšší police: správné hodnoty jsou +2…+4°C;
4. Střední sekce - teplota kolísá při 3...6-8°C;
5. Ve dvířkách jsou hodnoty +2°C vzhledem k polici, na které jsou umístěny.

Nucená regulace parametrů je povolena. Standardně (ihned po zakoupení) je obvykle nakonfigurován standardní tovární výkon.

Jaká teplota je potřeba

Po několika stručných informacích uvádíme několik obecných doporučení pro výběr:

• u mrazáku se za to považuje teplota -18°C při této teplotě nedochází k šokovému zmrazení, ale maso je skladováno 8 měsíců;
• dvířka - přípustná hodnota je +2°C (to je optimální pro skladování vajec a mléka);
• centrální přihrádky: 3...6°C - zde je nejvýhodnější ukládat tácy s připraveným jídlem;
• ty rohy, které jsou nejdále od mrazáku, fungují při +8°C jsou zde uloženy nejchoulostivější potraviny (okurky nebo exotické ovoce);
• zóny čerstvosti - 0...1°C, při této hodnotě začnou bakterie zastavovat svůj růst, další kvalita skladování je zajištěna udržováním vlhkosti.

Maximální a minimální teploty

K rychlému zpracování velkých objemů potravin je potřeba nejnižší teplota. Vyrábí se jednotky, které snadno udrží -30°C, ale použití takových hodnot je časově omezeno požadavky výrobce.

Za maximum (kromě stavu rozmrazování) se považuje přibližně 8 °C, obvykle se dosahuje na horních policích.

Teplota ohřevu motoru může být dost vysoká - cca 60°C, maximálně však +90°C (čím je kompresor starší, tím více může vlivem opotřebení překročit normovanou hodnotu).

Teplota pro různé značky chladniček

Některé doporučené parametry se mohou lišit v závislosti na značce (a i u každého konkrétního modelu doporučujeme se řídit technickým listem nebo zárukou);

Chcete-li zkontrolovat správnost nastavené hodnoty, můžete položit sklenici vody (ne metoda pro záporné teploty) na polici a po dni znovu změřit hodnotu. Pokud to není podle očekávání, opakujte nastavení.

Jak nastavit režim

Chcete-li režimy nakonfigurovat sami, měli byste si pečlivě přečíst dokumentaci k zařízení. Pokud návod ani nehledáte na internetu, je potřeba lednici pečlivě prohlédnout. Uvnitř na zadní stěně (volitelně v pouzdře), když otevřete dveře, uvidíte „kliku“ nebo tlačítko (s označenými hodnotami). Podle našich doporučení (viz tabulka) a vlastního zdravého rozumu proveďte další instalaci.

Záruka doporučuje nepoužívat zařízení „na maximum“ po dlouhou dobu, takže extrémní ukazatele (pokud potřebujete rychle zchladit jídlo) by měly být nastaveny na několik hodin a poté vráceny zpět. Stojí za to vědět, že moderní dvoukomorové chladničky někdy používají několik kompresorů, takže tento postup v případě potřeby opakujte pro každý regulátor zvlášť (některé modely používají jeden pro dvě komory).

Tipy pro používání vaší chladničky

Po správném nastavení byste měli dodržovat některá pravidla, která vám pomohou udržet potraviny čerstvé co nejdéle a nechat chladničku čistou a v dobrém provozním stavu:

• nevkládejte do něj horké nádobí, mohlo by dojít k poškození;
• k čištění nepoužívejte ostré předměty nebo agresivní chemické sloučeniny;
• vyhoďte věci „po splatnosti“ včas;
• Několikrát do roka proveďte „generální úklid“;
• stěny (včetně zadní části) nepřibližujte ke stěně nebo nábytku - nejlepší je vzdálenost asi 10 cm;
• instalujte zařízení pouze na rovný povrch;
• snažte se nezaplnit police „celou cestu“, protože rychlost chlazení produktů je snížena a nedostatek přirozeného větrání nebude prospěšný;
• pokud je celý objem naplněn okamžitě, pak nejprve nastavte minimální přípustný parametr chlazení a poté postupně snižujte teplotu;
• Výrobky zabalte (do uzavřených vakuových nádob nebo potravinářské fólie, sáčků) - můžete je tak dodatečně chránit před znehodnocením a také před nepříjemnými cizími pachy;
• používejte chladničku s doprovodným externím tepelným režimem: pokud nežijete v extrémních podmínkách, pak by neměly být nižší než 16-18 ° C;
• přečtěte si veškerou technickou dokumentaci k nákupu: právě zakoupenou nebo používanou chladničku se doporučuje po dlouhé přestávce ponechat zapnutou „nečinnost“ po dobu jednoho dne, s režimy nastavenými na průměrnou hodnotu;
• umístit topná zařízení mimo bezprostřední blízkost;
• pokud potřebujete nastavit chlazení na „maximum“, nezapomeňte vrátit vše na své místo - čím déle zařízení v takových režimech pracuje, tím rychleji se opotřebovává.

Jak fungují chladničky?

Od dob prvního primitivního „sklepa“ se staly složitějšími – pro efektivní skladování a ochranu potravin před hnilobou bylo nutné vylepšit samotný princip. Pro každý typ produktu bylo přiděleno „oddělení“ pro skladování: „mrazák“ a hlavní oddělení byly odděleny, postupně byly vyčleněny prostory pro skladování nestandardních potravin (vyžadující vlastní teplotní režim). Moderní lednice vypadá asi takto:

• mraznička: samostatný úložný prostor (většina výrobců vyrábí varianty s mrazničkou oddělenou od ostatních zón). Teplota pod -6°C;
• Myšlenka "suché svěžesti" je vypůjčena z průmyslových instalací - vlhkost je přibližně 50% a teplota -1°...0°C. Tato oblast je určena k uložení choulostivých potravin, které by v běžném úložném prostoru rychle ztratily své aroma a chuť. Klobásy, sýry a tvaroh zde vydrží déle čerstvé;
• zóna „mokré čerstvosti“ se vyznačuje vyšší úrovní (až 95 %) Podmínky jsou optimální pro různé druhy zeleniny, bylinek a ovoce.
• dvířka jsou teplejší asi o několik stupňů nad policí, která je naproti;
• hlavní část (někdy jsou také odděleny spodní a horní části, protože teplota na nich se může mírně lišit).

Někdy se jedna část protíná s druhou: oddělení „mokré zóny“ může být technologicky umístěno uvnitř „suché“. To je vytvořeno pro pohodlí výrobce a spotřebitele. Některé chladničky nemusí obsahovat vše uvedené.