7 nápadů, co dělat s rajčaty, když už máte dost okurky

Léto je čas sklizně. Právě v tomto období začínají přípravy na zimu. Co dělat s rajčaty, když už je kyselých okurek dost, ale ještě zbyla zelenina?

Kaviár

Neobvyklý a chutný předkrm, který není v žádném případě horší než squashový kaviár.

K přípravě budete potřebovat:

zelená rajčata - 3 kg;
řepa a mrkev – 3 kg;
cibule 1 kg;
olej 0,5 l;
sůl;
pepř;
cukr;
ocet;
česnek.

Zelenina prochází mlýnkem na maso. Dále se přidá máslo, koření a cukr, celá hmota se promíchá a vaří. Po varu je třeba vařit na mírném ohni hodinu a půl za míchání. 5 minut před koncem vaření přidejte česnek a ocet.

Tuto svačinu lze ponechat na zimu nebo ji po uvaření jíst s chlebem.

Sušená rajčata

Sušená rajčata se dají použít do různých pokrmů a lze jim také dodat na buclatosti, když je skladujete v olivovém oleji, což otevírá další kulinářské využití. Lze sušit na slunci nebo v troubě.

Hlavní věc, kterou si zapamatujte, je použít rajčata stejné velikosti ve stejné dávce, aby se sušila víceméně stejnou rychlostí.

Nakrájená rajčata jdou do trouby na 3-4 hodiny. Spolu s mořskou solí můžete rajčata posypat libovolnými sušenými bylinkami nebo suchým kořením pro dochucení.

Rajčatový ražniči

Lahodný předkrm pro každou příležitost, který nevyžaduje žádné zvláštní výdaje. Ingredience na vaření:

středně velká rajčata - 6 kusů;
olivový olej;
bazalka;
koření.

Příprava: omyjte rajčata a odstraňte stopku bez poškození slupky ovoce. Dále je překrojte napůl nebo nechte celé. Pokapeme olejem a posypeme kořením. Marinujte 30 minut, poté navlékněte na špejle a vložte na 15 minut do trouby.

Adjika

Nejedná se o klasický recept, ale díky tomu není o nic méně chutný.

Ingredience:

rajčata - 200 g;
celer - 1 ks;
česnek;
zeleň;
rostlinný olej;
sůl;
cukr.

Omyjte zeleninu. Celer nakrájejte na malé kousky, to samé udělejte s česnekem a bylinkami. Rajčata zbavíme stopek a nakrájíme je na kostičky. Vše vložíme do mixéru a rozmixujeme. Přidejte máslo, sůl a cukr.

Svačina světlé chuti je vhodná ke konzumaci po celý rok, ale pokud je to žádoucí, lze ji umístit do sklenice a nechat na zimu.

Rajčatový džus

Osvěžující nápoj ze zralých rajčat je chutný a rychlý. Ingredience na 1 litr šťávy:

zralá rajčata - 1,5 kg;
sůl (podle chuti).

Omytou zeleninu zbavíme stopek, nakrájíme a dáme do odšťavňovače nebo mlýnku na maso. Směs zahřejte k varu a semena a slupky otřete přes cedník. Výslednou šťávu vařte dalších 10-15 minut.

Omáčka

Na rajčatovou omáčku budete potřebovat:

rajčata - 5 kusů;
cibule - 1/4 velké hlavy;
česnek;
sůl;
cukr;
olivový olej - 2-3 lžíce. lžíce.

Příprava: Nakrájejte cibuli a česnek. Rajčata oloupeme a odstraníme semínka. Nasekejte dužinu. Na olivovém oleji lehce orestujte česnek a cibuli, přidejte rajčata a vařte 15 minut.Přidejte sůl a cukr a vařte dalších 5 minut.

Připravenou omáčku lze použít k těstovinám nebo kromě masa.

Rajská polévka

Gazpacho je studená rajčatová polévka, která je považována za klasiku španělské kuchyně. Skvělé do letních veder. Ingredience:

rajčata - 600 g;
paprika - 2 ks;
okurky - 200 g;
cibule - 100 g;
česnek;
bílý chléb - 2 plátky;
chilli paprička (bez semínek);
vinný ocet - 50 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl;
zeleň.

Příprava: chléb vysušte v troubě. Rajčata nakrájíme příčně a vaříme 1 minutu. Poté slupku odstraníme. Papriku pečte v troubě 10 minut na 200 stupňů, oloupejte a odstraňte semínka.

Nastrouhejte česnek, nastrouhejte chléb a přidejte sůl. Nalijte rostlinný olej a nechte směs vařit. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a dochutíme octem.

Rajčata nakrájíme na plátky, okurky oloupeme a nastrouháme. Feferonky a bylinky nasekáme nadrobno. Rozdrťte rajčata a papriky v mixéru.