Βέλτιστη θερμοκρασία στο ψυγείο: πρότυπα σύμφωνα με το GOST

Η παρουσία της απαιτούμενης θερμοκρασίας στο ψυγείο είναι δείκτης μακροχρόνιας συντήρησης των τροφίμων. Αλλά οι απαιτήσεις για τον ανανά ή τα μήλα θα είναι διαφορετικές από ό,τι για τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα (ζυμαρικά ή λουκάνικα).

Πρότυπα θερμοκρασίας ψυγείου σύμφωνα με GOST

Στη Ρωσία, υπάρχουν πρότυπα που αναπτύχθηκαν κατά τη σοβιετική εποχή - GOST 16317-87. Σύμφωνα με αυτό το έγγραφο, υπάρχουν μόνο δύο τρόποι λειτουργίας: 5...12°C ή -18...-24°C. Τα ψυγεία στην ΕΣΣΔ υποτίθεται ότι κατασκευάζονταν χωρίς ειδικά κόλπα - εμφανίστηκαν τα πρώτα "ξεχωριστά μέρη" για ευαίσθητα προϊόντα μαζί με τις μαζικές εγκαταστάσεις εξαγωγής. Παρακάτω είναι ένας πίνακας με «τυποποιημένες» τιμές.

Οι ακόλουθες συστάσεις χρησιμοποιούνται συχνότερα, δεδομένης της μεγάλης ποικιλίας σειρών:

Γιατί διαφέρει η θερμοκρασία στο ψυγείο;

Διάφορα προϊόντα φυλάσσονται στο ψυγείο (ανάλογα με τη σύνθεση, την προέλευση και τις συνθήκες αποθήκευσης). Ως εκ τούτου, πρέπει να παρέχει μια επιλογή από διάφορα εύρη θερμοκρασίας. Ο αγοραστής μπορεί να προσαρμόσει τις ρυθμίσεις σύμφωνα με την περιγραφή των κανόνων στην τεκμηρίωση.

Οι σύγχρονες εταιρείες τηρούν τα ακόλουθα πρότυπα κατασκευής:

1. Για καταψύκτες — -6°C...-30°C, συχνότερα έως -18°C (υψηλότερες τιμές απαιτούνται μόνο για θεραπεία σοκ).
2. Ζώνες φρεσκάδας - -1...1°C;
3. Ψηλότερα ράφια: οι σωστές τιμές είναι +2…+4°C.
4. Μεσαία τμήματα - η θερμοκρασία κυμαίνεται στους 3...6-8°C.
5. Στις πόρτες οι τιμές είναι +2°C σε σχέση με το ράφι απέναντι από το οποίο βρίσκονται.

Επιτρέπεται η αναγκαστική ρύθμιση παραμέτρων. Από προεπιλογή (αμέσως μετά την αγορά), η τυπική, εργοστασιακή ισχύς συνήθως ρυθμίζεται.

Τι θερμοκρασία χρειάζεται

Μετά από μερικές σύντομες πληροφορίες, ακολουθούν ορισμένες γενικές συστάσεις για την επιλογή:

• Για έναν καταψύκτη, αυτή θεωρείται ότι είναι θερμοκρασία -18°C, δεν συμβαίνει κατάψυξη σε αυτή τη θερμοκρασία, αλλά το κρέας αποθηκεύεται για 8 μήνες.
• πόρτες - η επιτρεπόμενη τιμή είναι +2°C (αυτό είναι βέλτιστο για την αποθήκευση αυγών και γάλακτος).
• κεντρικά διαμερίσματα: 3...6°C - είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε δίσκους με έτοιμα τρόφιμα εδώ.
• Οι γωνίες που βρίσκονται πιο μακριά από τον καταψύκτη λειτουργούν στους +8°C τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα (αγγούρια ή εξωτικά φρούτα) αποθηκεύονται εδώ.
• ζώνες φρεσκάδας - 0...1°C, σε αυτή την τιμή τα βακτήρια αρχίζουν να σταματούν την ανάπτυξή τους, η πρόσθετη ποιότητα αποθήκευσης εξασφαλίζεται με τη διατήρηση της υγρασίας.

Μέγιστες και ελάχιστες θερμοκρασίες

Η χαμηλότερη θερμοκρασία απαιτείται για τη γρήγορη επεξεργασία μεγάλων όγκων τροφίμων. Παράγονται μονάδες που μπορούν εύκολα να διατηρήσουν τους -30°C, αλλά η χρήση τέτοιων τιμών περιορίζεται χρονικά από τις απαιτήσεις του κατασκευαστή.

Το μέγιστο (εκτός από την κατάσταση απόψυξης) θεωρείται ότι είναι περίπου 8 ° C, συνήθως επιτυγχάνεται στα επάνω ράφια.

Η θερμοκρασία θέρμανσης του κινητήρα μπορεί να είναι αρκετά υψηλή - περίπου 60°C, αλλά όχι μεγαλύτερη από +90°C (όσο παλαιότερος είναι ο συμπιεστής, τόσο περισσότερο μπορεί να υπερβεί την τυπική τιμή λόγω φθοράς).

Θερμοκρασία για διαφορετικές μάρκες ψυγείων

Ορισμένες συνιστώμενες παράμετροι ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα (και ακόμη και για κάθε συγκεκριμένο μοντέλο, σας συνιστούμε να καθοδηγηθείτε από το φύλλο τεχνικών δεδομένων ή την εγγύηση).

Για να ελέγξετε την ορθότητα της καθορισμένης τιμής, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ποτήρι νερό (όχι μια μέθοδο για αρνητικές θερμοκρασίες) στο ράφι και να μετρήσετε ξανά την τιμή μια μέρα αργότερα. Εάν δεν είναι όπως αναμένεται, επαναλάβετε τις ρυθμίσεις.

Πώς να ρυθμίσετε τη λειτουργία

Για να διαμορφώσετε μόνοι σας τις λειτουργίες, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την τεκμηρίωση για τη συσκευή. Εάν οι οδηγίες δεν αναζητούνται καν στο Διαδίκτυο, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το ψυγείο. Εσωτερικά στον πίσω τοίχο (προαιρετικά, στη θήκη), όταν ανοίξετε την πόρτα, θα δείτε μια «λαβή» ή ένα κουμπί (με τιμές με ετικέτα). Με γνώμονα τις συστάσεις μας (βλ. πίνακα) και τη δική σας κοινή λογική, πραγματοποιήστε περαιτέρω εγκατάσταση.

Η εγγύηση συνιστά να μην χρησιμοποιείτε τον εξοπλισμό «στο μέγιστο» για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως οι ακραίες ενδείξεις (αν χρειάζεται να ψύξετε γρήγορα τα τρόφιμα) θα πρέπει να ρυθμιστούν για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να επιστραφούν πίσω. Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα σύγχρονα ψυγεία δύο θαλάμων χρησιμοποιούν μερικές φορές πολλούς συμπιεστές, επομένως επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία, εάν είναι απαραίτητο, για κάθε ρυθμιστή ξεχωριστά (ορισμένα μοντέλα χρησιμοποιούν έναν για δύο θαλάμους).

Συμβουλές για τη χρήση του ψυγείου σας

Μετά τη σωστή ρύθμιση, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα τρόφιμα φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, και να αφήσετε το ψυγείο καθαρό και σε καλή κατάσταση λειτουργίας:

• Μην βάζετε ζεστά πιάτα σε αυτό, αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά.
• Μην χρησιμοποιείτε αιχμηρά αντικείμενα ή επιθετικές χημικές ενώσεις για τον καθαρισμό.
• πετάξτε εγκαίρως τα "καθυστερημένα" αντικείμενα.
• Πραγματοποιήστε «γενικό καθαρισμό» δύο φορές το χρόνο.
• Μην μετακινείτε τους τοίχους (συμπεριλαμβανομένης της πλάτης) κοντά στον τοίχο ή τα έπιπλα - μια απόσταση περίπου 10 cm είναι η καλύτερη.
• εγκαταστήστε τον εξοπλισμό μόνο σε επίπεδη επιφάνεια.
• προσπαθήστε να μην γεμίζετε τα ράφια "έως τέρμα", καθώς ο ρυθμός ψύξης των προϊόντων μειώνεται και η έλλειψη φυσικού αερισμού δεν θα είναι ευεργετική.
• εάν ο πλήρης όγκος γεμίσει αμέσως, τότε ρυθμίστε πρώτα την ελάχιστη επιτρεπόμενη παράμετρο ψύξης και, στη συνέχεια, μειώστε σταδιακά περαιτέρω τη θερμοκρασία.
• Συσκευάστε τα προϊόντα (σε σφραγισμένα δοχεία κενού ή μεμβράνη προσκόλλησης, σακούλες) - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τα προστατέψετε επιπλέον από αλλοίωση, καθώς και από δυσάρεστες ξένες οσμές.
• χρησιμοποιήστε ψυγείο με συνοδευτικό εξωτερικό θερμικό καθεστώς: εάν δεν ζείτε σε ακραίες συνθήκες, τότε δεν πρέπει να είναι χαμηλότερες από 16-18 ° C.
• διαβάστε όλη την τεχνική τεκμηρίωση για την αγορά σας: συνιστάται να αφήσετε ένα ψυγείο που μόλις αγοράσατε ή χρησιμοποιήσατε μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα ενεργοποιημένο σε "αδράνεια" για μία ημέρα, με τις λειτουργίες ρυθμισμένες στη μέση τιμή.
• τοποθετήστε τις συσκευές θέρμανσης έξω από την άμεση γειτνίαση·
• εάν πρέπει να ρυθμίσετε την ψύξη στο "μέγιστο", μην ξεχάσετε να επιστρέψετε τα πάντα στη θέση τους - όσο περισσότερο ο εξοπλισμός λειτουργεί σε τέτοιες λειτουργίες, τόσο πιο γρήγορα φθείρεται.

Πώς λειτουργούν τα ψυγεία;

Από την εποχή του πρώτου πρωτόγονου «κελαριού», έχουν γίνει πιο περίπλοκα - για να αποθηκεύονται και να προστατεύονται τα τρόφιμα αποτελεσματικά από τη σήψη, ήταν απαραίτητο να βελτιωθεί η ίδια η αρχή. Για κάθε τύπο προϊόντος, διατέθηκε ένα "τμήμα" αποθήκευσης: ο "καταψύκτης" και το κύριο τμήμα διαχωρίστηκαν, στη συνέχεια διατέθηκαν σταδιακά χώροι αποθήκευσης μη τυποποιημένων τροφίμων (που απαιτούν το δικό του καθεστώς θερμοκρασίας). Ένα σύγχρονο ψυγείο μοιάζει κάπως έτσι:

• καταψύκτης: ξεχωριστός χώρος αποθήκευσης (οι περισσότεροι κατασκευαστές παράγουν παραλλαγές με καταψύκτη διαχωρισμένο από άλλες ζώνες). Θερμοκρασία κάτω από -6°C;
• Η ιδέα της «ξηρής φρεσκάδας» είναι δανεισμένη από βιομηχανικές εγκαταστάσεις - η υγρασία είναι περίπου 50% και η θερμοκρασία -1°...0°C. Αυτή η περιοχή έχει σχεδιαστεί για να αποθηκεύει ευαίσθητα τρόφιμα που θα έχαναν γρήγορα το άρωμα και τη γεύση τους σε ένα συμβατικό διαμέρισμα αποθήκευσης. Τα λουκάνικα, τα τυριά και το τυρί cottage παραμένουν φρέσκα για περισσότερο εδώ.
• Η ζώνη «υγρής φρεσκάδας» χαρακτηρίζεται από υψηλότερα επίπεδα (έως 95%) Οι συνθήκες είναι βέλτιστες για μια ποικιλία λαχανικών, βοτάνων και φρούτων.
• Οι πόρτες είναι πιο ζεστές κατά περίπου μερικές μοίρες πάνω από το ράφι, το οποίο είναι απέναντι.
• το κύριο μέρος (μερικές φορές το κάτω και το πάνω μέρος διαχωρίζονται επίσης, καθώς η θερμοκρασία σε αυτά μπορεί να διαφέρει ελαφρώς).

Μερικές φορές ένα μέρος τέμνει ένα άλλο: το διαμέρισμα "υγρής ζώνης" μπορεί τεχνολογικά να βρίσκεται μέσα στο "ξηρό". Αυτό δημιουργείται για τη διευκόλυνση του κατασκευαστή και του καταναλωτή. Ορισμένα ψυγεία μπορεί να μην περιέχουν όλα όσα αναφέρονται.