19 tapaa säilyttää valkosipulia asunnossasi ja talossasi, jotta se ei pilaannu talvella

Kotiäidit käyttävät valkosipulia aktiivisesti, joten sen oikea säilytys on edelleen erittäin kiireellinen kysymys. Todellisten puutarhureiden kokemus antaa mahdollisuuden tutustua moniin tapoihin säilyttää satoja pitkään menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kumpi on parempi säilyttää?

Eri tyypit vaativat erilaisia ​​lähestymistapoja varastointiin. On tärkeää kerätä nuori valkosipuli ajoissa ja kuivata se hyvin varastoinnin kesto riippuu suuresti tästä. Kevät- ja talvilajikkeiden eroa ei voi erottaa maun perusteella, mutta kylvö- ja sadonkorjuuaika ovat erilaiset.

kevät

Kypsä pää on litistetty ja sisältää jopa 50 pientä hammasta. Se on peitetty kovilla nahkaisilla suomuilla. Lehdet ovat kapeita ja pitkiä. Kotiäidit valitsevat kevätvalkosipulin pitkäaikaiseen varastointiin, mutta se on pään koon ja tuoton osalta huonompi. Se istutetaan aikaisin keväällä lumen sulamisen jälkeen, kun maa lämpenee 5°-7°C.

Sadonkorjuu tapahtuu elokuun viimeisinä viikkoina, jolloin suurin osa lehtiteristä on jo kellastunut ja taipunut maahan. Lopeta kesävalkosipulin kastelu puoli kuukautta ennen sadonkorjuuta.

Talvi

Talvivalkosipulin päät ovat suuria, jopa 9 kynttä, ja ne sijaitsevat varren ympärillä. Lehdet ovat leveitä, jokainen niistä ruokkii yhtä neilikkaa. Säilytysaika riippuu lajikkeesta.

Talvityyppi istutetaan syyskuussa, hyvällä säällä. Ensimmäiset versot ilmestyvät heti lumen sulamisen jälkeen. Talvivalkosipuli ampuu nuolia, joissa sipulin hampaat kasvavat. Ne ottavat suurimman osan ravintoaineista, joten sipuleista tulee pieniä. Tämän välttämiseksi kokeneet kotiäidit poistavat nuolet.

Sadonkorjuu tapahtuu, kun lehdet muuttuvat keltaisiksi ja varret putoavat, mikä osoittaa vihannesten kypsyyden.

Kuinka valmistautua varastointiin

Sinun on valmisteltava huolellisesti valkosipuli talvisäilytystä varten ottaen huomioon monet tekijät. On vivahteita, joita ei pidä jättää huomiotta.

Oikea-aikainen ja asianmukainen puhdistus

Puhdistusta ei voi viivyttää, muuten päät hajoavat. Jokaisella valkosipulilla on oma sadonkorjuuaikansa, tämä otetaan huomioon istutettaessa. Kevätsato korjataan elokuun toisella puoliskolla. Talvikasvien likimääräinen sadonkorjuuaika on heinäkuun loppu, mutta sinun on keskityttävä kypsymiseen, mistä kertovat kukintojen halkeileva iho tai päiden peittosuomujen oheneminen.

Sinun on kaivettava kuivalla säällä ja erittäin huolellisesti, jotta päät eivät vahingoitu.Useammin tähän käytetään haarukkaa lapion sijaan. Jos sato korjataan ajoissa, se säilyy pitkään.

Kuivaus

Sadonkorjuun jälkeen valkosipuli puhdistetaan maaperästä käsin. Pesua ei ehdottomasti suositella mätänemisen välttämiseksi. Sato asetetaan sanomalehtiin tai ripustetaan nippuihin lehtiin. Kuivaamiseen on kaksi tapaa:

• Ulkona, 3-5 päivää hyvällä säällä ja päivällä, mutta ei suorassa auringonpaisteessa. Tämä menetelmä on suosituin, koska se ei vaadi erityisolosuhteita ja lisää sadon vastustuskykyä sairauksia vastaan.
• Sisätiloissa, jos se on hyvin tuuletettu ja kosteustaso ei ole liian korkea. Ullakko, loggia tai parveke sopivat tähän täydellisesti.

Trimmaus

Sadonkorjuun jälkeen juuret poistetaan ennen kuivaamista ja lehdet jätetään suojaamaan valkosipulia kuivumiselta ja säilyttämään ravinteita. Kun valkosipuli on täysin kuivunut, leikkaa lehdet saksilla jättäen halutun pituuden, joka riippuu valitusta säilytysmenetelmästä. Punoksille riittää 40 cm, sämpylöiden pituus 20 cm ja lopuille 2 cm.

Varovaiset kotiäidit polttavat valkosipulin päiden pohjaa kynttilällä itämisen estämiseksi. Tämä tehdään usein lämpimässä säilytetyille kevätlajikkeille.

Vaakojen säilytys

Vaa'an jättäminen vai poistaminen riippuu valitusta säilytystavasta. Jos säilytät kokonaisia ​​päitä, suomut jätetään suojaamaan vihanneksia kuivumiselta. Kuorittuja neilikkaa säilytettäessä pää puretaan, joten myös suomut poistetaan.

Lajittelu

Vain laadukkaat valkosipulin päät säilyvät pitkään, joten valinta on tehtävä huolellisesti. Pitäisi poistaa:

• hedelmät, jotka ovat vaurioituneet tai kuorittu irti;
• tyhjät päät;
• mätää tai tautia sairastavaa valkosipulia.

Sadon varastoinnin pituus riippuu suoraan valmistusprosessista, joten kotiäidit kiinnittävät eniten huomiota tähän vaiheeseen. Jokainen pää käy läpi huolellisen valinnan.

Tarvittavat ehdot

Sadon säilyvyys riippuu myös suurelta osin luoduista olosuhteista. Niiden noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden saada mehukas vihannes, jolla on erinomainen maku koko talven ajan.

Kevyt

Kaikki paikka, jossa ei ole suoraa auringonvaloa, sopii valkosipulin säilytykseen. Tämä auttaa säilyttämään korjatun sadon hyödylliset ominaisuudet sekä pitämään vitamiinien ja kivennäisaineiden määrän samalla tasolla.

Kosteus

Kosteuden pitäminen 50-80 %:ssa on mukavaa sadon varastoinnissa. Tällaiset olosuhteet eivät anna valkosipulin kuivua tai homehtua.

Lämpötila

Lämpötila riippuu valkosipulin tyypistä. Lämmin varastointi +16° - +20°C ilman lämpötiloissa on tyypillistä keväälle. Talvikasveille optimaalinen lämpötila on +2°- +4°C. Lämpötilajärjestelmän ylläpitäminen ylläpitää päiden turvallisuutta ja suojaa monilta sairauksilta.

Ilmanvaihto

Tämä ehto on pakollinen varastoitaessa valkosipulia avoimesti, ilman lisälaitteita ja -aineita, esimerkiksi varastointia varten punoksissa, koreissa, nipuissa, verkoissa jne.

Eri lajikkeiden erillinen varastointi

Valkosipulia on yli 70 tyyppiä, joista jokaisella on omat ominaisuutensa paitsi hoidossa myös varastoinnissa. Kokeneet puutarhurit tietävät niistä, mutta jos olet amatööri, sinun tulee luottaa sadon hyvän säilymisen yleisiin vaatimuksiin.

Valkosipulia ei vain säilytetä erillään muista vihanneksista, vaan myös eri lajikkeita säilytetään erillään talvella.Tämä tehdään, jotta vältetään sellaisten viljelykasvien pilaantuminen, joiden säilyvyysaika on pidempi verrattuna viljelykasveihin, joiden säilyvyysaika on lyhyempi. Tämä on otettava huomioon valittaessa tiettyä lajiketta istutettavaksi.

Kuinka säilyttää

Kotiäidit tekevät kaikenlaisia ​​temppuja säilyttääkseen satonsa, joka on kasvanut suurilla vaikeuksilla. Jokainen keksii jotain omaa oman kokemuksensa perusteella, mistä on osoituksena laaja luettelo valkosipulin säilytystavoista.

Punotussa punoksessa

Tätä menetelmää voidaan kutsua isoäidin, aika-testattu ja yleisin. Punos on kudottu päistä, joita voi olla jopa 15 kappaletta. Enintään 40 cm pitkiä vääriä varret kudotaan, ja sitten ylimääräinen lehti poistetaan.

Vahvuuden vuoksi lanka kudotaan joskus sisään. Valitse suurin pää, sido se langalla, saat köyden kaksi päätä ja varren keskelle. He ottavat pään, laittavat sen toiseen päähän ja alkavat kutoa, sitten laittavat kolmannen pään toiseen päähän, kudovat sen sisään ja niin edelleen vuorotellen. Siitä tulee punos, jonka päähän on tehty langasta silmukka. Sitä käyttämällä punos ripustetaan pimeään, viileään paikkaan, jossa on optimaalinen kosteus.

Yhdessä

Menetelmän yksinkertaisuus on kudoksen puuttuminen. Ota käsivarsi valkosipulia, jonka varret ovat enintään 20-30 cm, ja sido se päiden ympärille langalla tai köydellä. Tässä muodossa nippu ripustetaan myös tilaan, jossa on sopivat säilytysolosuhteet, esimerkiksi navetassa tai ullakolle.

Parafiinissa

Tämän menetelmän tarkoituksena on estää kosteuden haihtumista ja suojata valkosipulia taudeilta muodostamalla suojakalvo parafiinista. Se valmistetaan kynttilöitä, jotka sulatetaan vesihauteessa lämpötilassa 60-70 °C.Päät upotetaan sinne 2-3 sekunniksi, poistetaan sitten ja ylimääräisen parafiinin annetaan valua pois.

Tämä säilytysmenetelmä ei vaadi erityisen mikroilmaston järjestämistä, joten vahauksen jälkeinen sato voidaan säilyttää pahvilaatikossa ruokakomerossa tai keittiön kaapin alalaatikoissa. Sato taitetaan käsin, jotta varret eivät vahingoita päitä.

Laatikoissa ja laatikoissa

Varastointi tapahtuu kokonaisilla päillä, joita ei puhdisteta. Sopivat vanerilaatikot, joissa on oltava reiät ilmankiertoa varten, tai matalat pahvilaatikot.

Valkosipuli laitetaan laatikkoon tai laatikkoon vuorotellen esimerkiksi sahanpurun tai suolan kanssa. Pintakerroksen tulee olla löysää, jotta se muodostaa suojakerroksen. Talven aikana on suositeltavaa tarkastaa sato pari kertaa pilaantuneiden päiden varalta ja lisätä sitten kerroksia uudelleen.

Kellarissa laatikot sijoitetaan etäälle kaalista, perunoista, porkkanoista ja muista vihanneksista, koska ne pilaantuvat nopeammin ja voivat saastuttaa valkosipulin.

Korissa

Vanha säilytystapa. Korin muotoilu antaa ilman kiertää vapaasti seinien läpi, joten korissa oleva valkosipuli ei koskaan homehdu ja sen sairastumisen mahdollisuus on minimaalinen. Mutta sinun pitäisi silti lajitella sato vähintään 2 kertaa talven aikana. Korit sijoitetaan erilleen muiden vihannesten säiliöistä.

Verkoissa

Tilansäästön kannalta verkkovarastointi on erittäin suosittua. Ne roikkuvat korkeammalla eivätkä ole tiellä. Valkosipuli asetetaan verkkoihin varovasti, jotta vasen pyrstö ei vahingoita sipuleita.

Jatkuva ilman pääsy estää satoa pääsemästä homeeseen, mutta se ei tarjoa paljon suojaa kuivumiselta tai itämiseltä, joten valkosipuli on tarkastettava säännöllisesti ja pilaantuneet päät on poistettava.

Kangaspusseissa

Kangaspussi takaa hyvän säilyvyyden. Mutta sen on oltava valmistettu luonnonmateriaalista. Pussi on erityisesti valmistettu käytettäväksi liottamalla minuutin ajan väkevässä suolaliuoksessa ja kuivaamalla sitten hyvin. Tämä tehdään sairauden tai homeen riskin vähentämiseksi. Valkosipulia säilytetään sidottuissa pusseissa.

Sukkahousuissa ja sukkahousuissa

Melko vanha ja yksinkertainen menetelmä, edelleen ajankohtainen. Valkosipulin päät laitetaan sukkahousuihin tai sukkiin ja ripustetaan seinälle korkeammalle, jotta ne eivät häiritse. Nailonin tiheys ei rajoita ilmavirtausta, mikä suojaa homeelta ja mätänemiseltä. Samalla se on erittäin hauras, joten sukat tulee täyttää huolellisesti, jotta kuivien jalkojen jättäminen ei vahingoita sitä.

Sahanpurussa

Valkosipulin päät asetetaan vaneri- tai pahvilaatikkoon ripottelemalla vihanneskerroksia sahanpurulla vuorotellen. Viimeisen sahanpurukerroksen tulee peittää valkosipuli kokonaan. Suurempi vaikutus saavutetaan käytettäessä havupuiden sahanpurua.

Laatikko asetetaan pimeään, viileään paikkaan erillään muista vihanneksista ja tarkistetaan säännöllisesti pilaantuneiden sipulien varalta ja täytetään sitten uudelleen.

Tarrakalvossa

Jokainen valkosipulin pää on kääritty kelmulla. Mitä tiukemmaksi teet sen, sitä parempi. Tämä menetelmä suojaa vihanneksia täydellisesti kuivumiselta. Se on tehokasta vain, jos valkosipuli on kuivattu hyvin etukäteen, muuten se huononee kalvon alla.

Käärittyjä sipuleita voidaan säilyttää laatikoissa, koreissa tai laatikoissa viileissä, pimeissä tiloissa.

Sipulin kuorissa

Valkosipuli laitetaan laatikkoon, laatikkoon, koriin tai pussiin.Sipulinkuoret kaadetaan myös sinne niin, että jokainen pää on peitetty sillä. On parasta vaihtaa kerroksia kuorien kanssa. Se peittää päät kokonaan muodostaen suojaavan viimeisen kerroksen. Sitten säiliö asetetaan pimeään paikkaan erillään muista vihanneksista. Talven aikana sato on lajiteltava, pilaantuneet sipulit poistetaan ja täytettävä uudelleen.

Jauhoissa

Menetelmä on suosittu. Jauhot poistavat ylimääräisen kosteuden, mutta eivät anna sen kuivua. Voit säilyttää sen missä tahansa astiassa, sekä kattilassa että purkissa, valkosipuli levitetään kerroksittain ja ripottelee jauhoilla. Viimeinen kerros peittää päät kokonaan. Purkit peitetään muovikannilla ja sijoitetaan keittiön kaappeihin tai ruokakomero hyllyille. Talvella tarkasta ja poista pilaantunut valkosipuli, jotta se ei tartuta muita.

suolassa

Säilytykseen voit käyttää myös mitä tahansa astiaa laatikosta purkkiin. Tärkeintä on, että sekä päällä että pohjassa on paksu kerros suolaa, 2-3 cm riittää, ja valkosipulikerrosten välissä tietysti, mutta ei niin paljon. Suola imee ylimääräisen kosteuden ja desinfioi. Säiliö, jossa on suolaa sirotettua valkosipulia, asetetaan pimeään paikkaan, jossa on vaadittu kosteustaso. Tämä menetelmä takaa säilyvyyden kevääseen asti.

Tuhkassa

Tuhkalla on monia käyttötarkoituksia tilalla, eikä vihannesten varastointi ole poikkeus. Valkosipulin päät asetetaan laatikkoon tai laatikkoon tuhkapetiin. Sitten koko sato asetetaan kerroksittain, sirotellaan huolellisesti tuhkalla. Tämän seurauksena sen tulisi peittää valkosipulin päät kokonaan ja suojata niitä liialliselta kosteudelta. Laatikko voidaan jättää suoraan keittiöön, asettaa parvelle.

Pankissa

Purkkia käytetään usein valkosipulin säilyttämiseen astiana, johon se laitetaan ja kaadetaan johonkin.Mutta on myös itsenäinen menetelmä, jonka mukaan purkit steriloidaan ja kuivataan, ja sitten valkosipulin päät asetetaan siisteihin riveihin. Jopa ilman ainesosia, valkosipuli purkeissa säilyy pitkään, ei itä eikä kuivu.

Öljyssä

Irtotavaravalmisteiden lisäksi valkosipulia säilytetään purkeissa, joissa on kasviöljyä - auringonkukka- tai oliiviöljyä. Ennen kaatamista neilikat kuoritaan valitsemalla vain terveet, puhtaat neilikat. Purkit peitetään nylonkansilla ja laitetaan jääkaappiin. Öljy imee itseensä valkosipulin aromin ja sitä voidaan käyttää myöhemmin salaatinkastikkeena.

Puhdistettu

Ilman suomua valkosipulinkynnet pilaantuvat hyvin nopeasti, mutta kotiäidit selviävät tilanteesta täälläkin. Pakastaminen on optimaalinen tapa säilyttää kuoritut neilikat. Voit käyttää tähän astioita tai erityisiä muovipusseja. Toisaalta se on kätevä – otat sen pois ja voit käyttää sitä heti ilman aikaa tuhlaamatta siivoukseen. No, varastointi öljyssä, tiedämme sen jo.

Kuivattu

Aivan kuten yrtit, valkosipuli voidaan kuivata ja säilyttää mausteena. Kuivaa se sisään sähköiset kuivaimet tai uuneissa +60°C, valmiiksi leikattu ohuiksi muoveiksi. Kuiva massa jauhetaan tehosekoittimella ja kaadetaan puhtaaseen, kuivaan lasi- tai peltipurkkiin. Voit säilyttää valkosipulimaustetta koko vuoden vahingoittamatta sitä. On sanottava, että lämpökäsittelyn vuoksi merkittävä osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään ja erityinen haju ilmestyy, mutta tämä ei häiritse useimpia kotiäitejä.

Maadoitus

Valkosipulin kynnet kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimella tahnaksi.Sitten siihen kaadetaan oliiviöljy, lisätään suolaa ja sekoitetaan, valkosipulimassa on valmis käytettäväksi. Säilytetään purkeissa muovikansien alla tai ruoka-astioissa. Aromaattinen muru ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan tällä säilytysmenetelmällä. Jauhettu valkosipuli säilyy noin 2 viikkoa.

Missä säilyttää

Voit säilyttää valkosipulia kotona pitkään, jos kaikki ehdot täyttyvät. Jokainen säilytystapa vaatii tietyn lämpötilan, kosteustason ja valaistusasteen. Varastointimenetelmän valinnan tulee perustua huoneen ominaisuuksiin, joten sadon sijoitusta on harkittava erikseen.

Asunnossa

Sadon sijoitusmenetelmät ja -paikat riippuvat asunnon koosta, varastotilan, parvekkeen tai loggian olemassaolosta.

Loggialla ja parvekkeella

Parvekkeen tulee olla lämmittämätön, mutta eristetty ja nurkka suljettu suoralta auringonvalolta. Talvella lämpötila ei saa laskea alle 0°C. Loggia on varustettu hyllyillä valkosipulisäiliöille tai koukuilla punoksia, nippuja tai verkkoja varten.

Jääkaapissa

Kylmässä, kuorittu valkosipuli tulee laittaa purkkeihin, joissa on öljyä tai jauhettu. Voidaanko tässä sanoa, kuinka kauan valkosipuli säilyy muodossa tai toisessa, kaikki riippuu sen kulutuksen nopeudesta.

Pakastimessa

Alhaisia ​​lämpötiloja tarvitaan kuoritulla valkosipulilla, joka pakastetaan ja varastoidaan lyhyen aikaa. Se laitetaan erityisiin pakastepusseihin tai pieniin kertakäyttöastioihin.

Muut paikat

Tämä sisältää komerot, kodinhoitohuoneet, ullakot, keittiön kaapit ja mezzanine-tasot.

Kellarissa ja kellarissa

Nämä huoneet soveltuvat vain, jos ilmanvaihtojärjestelmä toimii hyvin eikä siellä ole korkeaa kosteutta, mikä ei todellakaan ole suotuisa vihannesten pitkäaikaiseen varastointiin. Voit sijoittaa sinne laatikoita, laatikoita, koreja tai ripustaa valkosipulikimppuja.

Säilyvyys

Varastointialueille on luotava optimaaliset olosuhteet, jotka määräävät, kuinka kauan valkosipuli pysyy tuoreena eikä herkkä sienen leviämiselle.

Kevätvarasto

Keväällä talvivalkosipuli alkaa itää, ja jos tähän mennessä viime vuodesta on satoa jäljellä, tämä on yksinkertaisesti upeaa. Kevätsäilytysmenetelmät eivät eroa talvisäilytysmenetelmistä. Jos lämpötila pidetään tuuletetussa huoneessa, sato kestää kesään asti. Tärkeintä on tarkastaa sato säännöllisesti ja poistaa pilaantuneet sipulit ajoissa.

Valkosipuli istutukseen

Puutarhuri saa hyvän sadon vain, jos istutusmateriaali on korkealaatuista ja sitä säilytetään vähintään positiivisessa lämpötilassa viileässä huoneessa. Istutettaviksi valitaan terveitä ja suuria hampaat ilman vaurioita.

Kevätvalkosipulin valmistelut avoimeen maahan istutukseen alkavat maalis-huhtikuussa. Tätä varten neilikka säilytetään jääkaapissa kevään alusta.

Säilytysongelmat

Aina ei ole mahdollista varmistaa, että kaikkia säilytysolosuhteita noudatetaan, ja käy ilmi, että valkosipuli on pilaantunut.

Valkosipuli kuivuu

Tarvikkeita tarkasteltaessa havaittiin kuivia päitä, ikään kuin kaikki mehu olisi juotu niistä. Tämä tapahtuu kosteuden haihtumisen seurauksena. Estä vihannesten kuivuminen luo suojaava parafiinikerros tai kääri päät tiukasti kelmulla, tämä säilyttää mehukkuuden.

Varastoinnin aikana vältä korkeita lämpötiloja ja suoraa aurinkoa, pidä kosteus oikealla tasolla, tämä auttaa estämään vihannesten kuivumista.

Sieni- ja homevaurioita

Homeen ilmaantuminen satoon johtuu huonosta kuivauksesta ennen varastointia tai huolimattomasta lajittelusta, jolloin pilaantuneet päät päätyvät kokonaissatoon. Sieni ja home leviävät nopeasti. Huolellinen sadonkorjuun valmistelu on tässä tärkeää. Perusteellinen kuivaus sadonkorjuun jälkeen auttaa välttämään tällaisen katastrofin. Se tekee olosuhteet epäsuotuisiksi sienten ja bakteerien kasvulle.

Itäminen

Itämisen merkki on valkosipulin juurten itäminen. Tämän estämiseksi kotiäidit sytyttivät pohjan tuleen. Tällaiset käsittelyt pidentävät säilyvyyttä ja estävät itämisen. Itäneet päät syödään ensin tai puhdistetaan varastointia varten kasviöljyssä.

Rot

Valkosipuli mätänee huonosti tuuletetussa tilassa, jossa on liikaa kosteutta tai kun se asetetaan vaurioituneiden päiden viereen. Se on poistettava yhteisestä säiliöstä, jotta se ei saastuta muita vihanneksia. Ennaltaehkäisyä varten tarvikkeet lajitellaan ja tarkastetaan säännöllisesti. Huolellinen kuivaus ennen varastointia sekä erillinen varastointi muista vihanneksista auttaa estämään mätää.

Parhaat lajikkeet varastointiin

Kevätsatojen kestävimmät lajikkeet ovat Elenovski, Gulliver ja Sochinsky 56. Niiden säilyvyys on 1-2 vuotta. Kylpylät, Sofievsky, Alkor - talvilajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin. Muista, että lajikkeet, joilla on erilainen säilytysaika, säilytetään erillään toisistaan. Jotta lyhyempi sato ei pilaa pidempään säilytettyä valkosipulia.

Valkosipulin laaja käyttö eri aloilla edellyttää tuoreiden ja terveellisten hedelmien saatavuutta ympäri vuoden. Tämän saavuttamiseksi sinun ei pitäisi vain luoda optimaalisia olosuhteita ja valmistella hedelmät huolellisesti varastointia varten, vaan myös seurata huolellisesti sadon tilaa talven aikana.