Optimalna temperatura u hladnjaku: standardi prema GOST-u

Prisutnost potrebne temperature u hladnjaku pokazatelj je dugotrajnog očuvanja hrane. Ali zahtjevi za ananas ili jabuke bit će drugačiji nego za gotove poluproizvode (knedle ili kobasice).

Standardi temperature hladnjaka prema GOST-u

U Rusiji postoje standardi razvijeni u sovjetsko doba - GOST 16317-87. Prema ovom dokumentu, postoje samo dva načina rada: 5...12°C ili -18...-24°C. Hladnjaci u SSSR-u trebali su se proizvoditi bez ikakvih posebnih trikova - prva "odvojena mjesta" za osjetljive proizvode pojavila su se zajedno s masovnim izvoznim instalacijama. Ispod je tablica sa "standardnim" vrijednostima.

Sljedeće preporuke najčešće se koriste s obzirom na širok raspon raspona:

Zašto temperatura u hladnjaku varira?

U hladnjaku se čuvaju različiti proizvodi (prema sastavu, podrijetlu i uvjetima čuvanja). Stoga mora omogućiti izbor nekoliko temperaturnih raspona. Kupac može prilagoditi postavke prema opisu pravila u dokumentaciji.

Moderne tvrtke pridržavaju se sljedećih standarda proizvodnje:

1. Za zamrzivači — -6°C...-30°C, češće do -18°C (više vrijednosti su potrebne samo za liječenje šokom);
2. Zone svježine - -1...1°C;
3. Više police: točne vrijednosti su +2…+4°C;
4. Srednji dijelovi - temperatura varira na 3 ... 6-8 ° C;
5. U vratima su vrijednosti +2°C u odnosu na policu nasuprot koje se nalaze.

Dopuštena je prisilna regulacija parametara. Prema zadanim postavkama (odmah nakon kupnje) obično je konfigurirana standardna, tvornička snaga.

Koja temperatura je potrebna

Nakon kratkih informacija, evo nekoliko općih preporuka za odabir:

• za zamrzivač se smatra temperatura od -18°C; na ovoj temperaturi ne dolazi do šok smrzavanja, ali se meso čuva 8 mjeseci;
• vrata - dopuštena vrijednost je +2 ° C (ovo je optimalno za skladištenje jaja i mlijeka);
• središnji odjeljci: 3...6°C - ovdje je najprikladnije pohraniti ladice s pripremljenom hranom;
• oni kutovi koji su najudaljeniji od zamrzivača rade na +8°C;
• zone svježine - 0...1°C, kod ove vrijednosti bakterije počinju zaustavljati svoj rast, dodatna kvaliteta skladištenja osigurava se održavanjem vlage.

Maksimalne i minimalne temperature

Za brzu obradu velikih količina hrane potrebna je najniža temperatura. Proizvode se jedinice koje mogu lako održavati -30°C, ali je korištenje takvih vrijednosti vremenski ograničeno zahtjevima proizvođača.

Smatra se da je maksimum (osim za stanje odmrzavanja) približno 8 ° C, obično se postiže na gornjim policama.

Temperatura zagrijavanja motora može biti prilično visoka - oko 60°C, ali ne više od +90°C (što je kompresor stariji, to više može premašiti standardnu ​​vrijednost zbog istrošenosti).

Temperatura za različite marke hladnjaka

Neki preporučeni parametri mogu se razlikovati ovisno o marki (pa čak i za svaki određeni model) preporučujemo da se vodite tehničkim podacima ili jamstvom.

Kako biste provjerili ispravnost postavljene vrijednosti, možete staviti čašu vode (nije metoda za negativne temperature) na policu i ponovno izmjeriti vrijednost dan kasnije. Ako nije prema očekivanjima, ponovite postavke.

Kako postaviti mod

Da biste sami konfigurirali načine rada, trebali biste pažljivo pročitati dokumentaciju za uređaj. Ako se upute niti ne traže na internetu, morate pažljivo pregledati hladnjak. Unutra na stražnjoj stijenci (opcionalno, u kućištu), kada otvorite vrata, vidjet ćete "kvaku" ili gumb (s označenim vrijednostima). Vodeći se našim preporukama (vidi tablicu) i vlastitim zdravim razumom, provedite daljnju instalaciju.

Jamstvo preporučuje da se oprema ne koristi "u punoj mjeri" dulje vrijeme, tako da ekstremne pokazatelje (ako trebate brzo ohladiti hranu) treba postaviti nekoliko sati, a zatim ih vratiti natrag. Vrijedi znati da moderni dvokomorni hladnjaci ponekad koriste nekoliko kompresora, pa ponovite ovaj postupak, ako je potrebno, za svaki regulator posebno (neki modeli koriste jedan za dvije komore).

Savjeti za korištenje vašeg hladnjaka

Nakon pravilnog postavljanja, trebali biste se pridržavati nekih pravila koja će vam pomoći da hrana ostane svježa što je dulje moguće, a hladnjak ostavite čistim i u ispravnom stanju:

• ne stavljajte vruće posuđe u njega, to može uzrokovati štetu;
• nemojte koristiti oštre predmete ili agresivne kemijske spojeve za čišćenje;
• bacite "zakašnjele" predmete na vrijeme;
• Provedite "generalno čišćenje" nekoliko puta godišnje;
• nemojte pomicati zidove (uključujući stražnju stranu) blizu zida ili namještaja - najbolja je udaljenost od oko 10 cm;
• instalirajte opremu samo na ravnu površinu;
• pokušajte ne napuniti police "do kraja", jer je brzina hlađenja proizvoda smanjena, a nedostatak prirodne ventilacije neće biti od koristi;
• ako se puni volumen odmah napuni, tada najprije postavite minimalno dopušteni parametar hlađenja, a zatim postupno dodatno smanjite temperaturu;
• Pakirajte proizvode (u zatvorene vakumirane posude ili prozirnu foliju, vrećice) - na taj način ćete ih dodatno zaštititi od kvarenja, kao i od neugodnih stranih mirisa;
• koristite hladnjak s pripadajućim vanjskim toplinskim režimom: ako ne živite u ekstremnim uvjetima, onda oni ne bi trebali biti niži od 16-18 ° C;
• pročitajte svu tehničku dokumentaciju za svoju kupnju: preporuča se ostaviti hladnjak koji je upravo kupljen ili korišten nakon duge stanke uključen u "mirovanju" jedan dan, s načinima rada postavljenim na prosječnu vrijednost;
• postaviti uređaje za grijanje izvan neposredne blizine;
• ako trebate postaviti hlađenje na "maksimum", ne zaboravite vratiti sve na svoje mjesto - što duže oprema radi u takvim načinima rada, to se brže istroši.

Kako rade hladnjaci?

Od vremena prvih primitivnih “podruma” oni su postali složeniji - da bi se hrana učinkovito skladištila i zaštitila od truljenja, bilo je potrebno unaprijediti sam princip. Za svaku vrstu proizvoda dodijeljen je "odjel" za skladištenje: odvojeni su "zamrzivač" i glavni odjel, zatim su postupno raspoređeni prostori za skladištenje nestandardne hrane (koja zahtijeva vlastiti temperaturni režim). Moderni hladnjak izgleda otprilike ovako:

• zamrzivač: odvojeni odjeljak za pohranu (većina proizvođača proizvodi varijante s zamrzivačem odvojenim od ostalih zona). Temperatura ispod -6°C;
• ideja "suhe svježine" posuđena je iz industrijskih postrojenja - vlažnost je približno 50%, a temperatura -1°...0°C. Ovo područje je dizajnirano za pohranjivanje osjetljive hrane koja bi brzo izgubila svoju aromu i okus u uobičajenom odjeljku za pohranu. Kobasice, sirevi i svježi sir ovdje ostaju duže svježi;
• zona "mokre svježine" karakterizirana je višim razinama (do 95%), uvjeti su optimalni za raznovrsno povrće, začinsko bilje i voće;
• vrata su toplija za oko par stupnjeva iznad police koja je nasuprot;
• glavni dio (ponekad su donji i gornji dijelovi također odvojeni, jer se temperatura na njima može malo razlikovati).

Ponekad jedan dio presijeca drugi: odjeljak "mokre zone" može biti tehnološki smješten unutar "suhog". Ovo je stvoreno za udobnost proizvođača i potrošača. Neki hladnjaci možda neće sadržavati sve navedeno.