טמפרטורה אופטימלית במקרר: תקנים לפי GOST

נוכחות הטמפרטורה הנדרשת במקרר היא אינדיקטור לשימור לטווח ארוך של מזון. אבל הדרישות עבור אננס או תפוחים יהיו שונים מאשר עבור מוצרים מוכנים למחצה (כופתאות או נקניקיות).

תקני טמפרטורת מקרר לפי GOST

ברוסיה, ישנם תקנים שפותחו בתקופה הסובייטית - GOST 16317-87. לפי מסמך זה, ישנם שני מצבי פעולה בלבד: 5...12°C או -18...-24°C. מקררים בברית המועצות היו אמורים להיות מיוצרים ללא שום טריקים מיוחדים - ה"מקומות הנפרדים" הראשונים למוצרים עדינים הופיעו יחד עם מתקנים המוני יצוא. להלן טבלה עם ערכים "סטנדרטיים".

ההמלצות הבאות משמשות לרוב, בהתחשב במגוון הרחב של טווחים:

מדוע הטמפרטורה במקרר משתנה?

מוצרים שונים נשמרים במקרר (לפי הרכב, מקור ותנאי אחסון). לכן, הוא חייב לספק בחירה בין מספר טווחי טמפרטורות. הקונה יכול להתאים את ההגדרות לפי תיאור הכללים בתיעוד.

חברות מודרניות עומדות בתקני הייצור הבאים:

1. ל מקפיאים - -6°C...-30°C, לעתים קרובות יותר עד -18°C (יש צורך בערכים גבוהים יותר רק לטיפול בהלם);
2. אזורי טריות - -1...1°C;
3. מדפים גבוהים יותר: הערכים הנכונים הם +2...+4°C;
4. החלקים האמצעיים - הטמפרטורה משתנה ב-3...6-8°C;
5. בדלתות הערכים הם +2°C ביחס למדף שממול הם ממוקמים.

מותר ויסות כפוי של פרמטרים. כברירת מחדל (מיד לאחר הרכישה), הכוח הסטנדרטי של היצרן מוגדר בדרך כלל.

איזו טמפרטורה נדרשת

לאחר קצת מידע קצר, הנה כמה המלצות כלליות לבחירה:

• עבור מקפיא, זו נחשבת לטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס לא מתרחשת בטמפרטורה זו, אך הבשר מאוחסן במשך 8 חודשים;
• דלתות - הערך המותר הוא +2 מעלות צלזיוס (זה אופטימלי לאחסון ביצים וחלב);
• תאים מרכזיים: 3...6°C - הכי נוח לאחסן כאן מגשים של אוכל מוכן;
• הפינות הרחוקות ביותר מהמקפיא פועלות ב-+8 מעלות צלזיוס המזונות העדינים ביותר (מלפפונים או פירות אקזוטיים) מאוחסנים כאן;
• אזורי טריות - 0...1°C, בערך זה חיידקים מתחילים לעצור את צמיחתם, איכות אחסון נוספת מובטחת על ידי שמירה על לחות.

טמפרטורות מקסימום ומינימום

יש צורך בטמפרטורה הנמוכה ביותר כדי לעבד במהירות כמויות גדולות של מזון. מיוצרות יחידות שיכולות לשמור בקלות על -30 מעלות צלזיוס, אך השימוש בערכים כאלה מוגבל בזמן על ידי דרישות היצרן.

המקסימום (למעט מצב ההפשרה) נחשב כ-8 מעלות צלזיוס, הוא מושג בדרך כלל במדפים העליונים.

טמפרטורת חימום המנוע יכולה להיות גבוהה למדי - כ-60 מעלות צלזיוס, אך לא יותר מ-+90 מעלות צלזיוס (ככל שהמדחס ישן יותר, כך הוא יכול לחרוג מהערך הסטנדרטי עקב בלאי).

טמפרטורה עבור מותגים שונים של מקררים

כמה פרמטרים מומלצים עשויים להשתנות בהתאם למותג (ואפילו עבור כל דגם ספציפי, אנו ממליצים להנחות אותך על ידי גיליון הנתונים הטכניים או האחריות).

כדי לבדוק את נכונות הערך שנקבע, ניתן להניח כוס מים (לא שיטה לטמפרטורות שליליות) על המדף, ולמדוד שוב את הערך כעבור יום. אם זה לא כצפוי, חזור על ההגדרות.

כיצד להגדיר את המצב

כדי להגדיר את המצבים בעצמך, עליך לקרוא בעיון את התיעוד של המכשיר. אם אפילו לא מחפשים את ההוראות באינטרנט, עליך לבדוק היטב את המקרר. בפנים על הקיר האחורי (אופציונלי, במקרה), כאשר אתה פותח את הדלת, תראה "ידית" או כפתור (עם ערכים מסומנים). בהנחיית ההמלצות שלנו (ראה טבלה) והשכל הישר שלך, בצע התקנה נוספת.

האחריות ממליצה לא להשתמש בציוד "למלוא עוצמתו" במשך זמן רב, ולכן יש להגדיר את האינדיקטורים הקיצוניים (אם אתה צריך לקרר במהירות מזון) למספר שעות ולאחר מכן להחזיר אותו בחזרה. כדאי לדעת שמקררים דו-חדריים מודרניים משתמשים לפעמים בכמה מדחסים, אז חזור על הליך זה, במידת הצורך, עבור כל וסת בנפרד (חלק מהדגמים משתמשים באחד לשני חדרים).

טיפים לשימוש במקרר שלך

לאחר הגדרה נכונה, עליך לפעול לפי כמה כללים שיעזרו לשמור על טריות המזון למשך זמן רב ככל האפשר, ולהשאיר את המקרר נקי ותקין:

• אל תכניס לתוכו כלים חמים, זה עלול לגרום נזק;
• אין להשתמש בחפצים חדים או בתרכובות כימיות אגרסיביות לניקוי;
• לזרוק פריטים "איחורים" בזמן;
• בצע "ניקיון כללי" מספר פעמים בשנה;
• אין להזיז את הקירות (כולל הגב) קרוב לקיר או לרהיטים - עדיף מרחק של כ-10 ס"מ;
• התקן את הציוד רק על משטח שטוח;
• נסו לא למלא את המדפים "עד הסוף", מכיוון שקצב הקירור של המוצרים מופחת, והיעדר אוורור טבעי לא יועיל;
• אם הנפח המלא מתמלא מיד, הגדר תחילה את פרמטר הקירור המינימלי המותר ולאחר מכן הורד בהדרגה את הטמפרטורה;
• ארוז את המוצרים (במיכלי ואקום אטומים או בניילון נצמד, שקיות) - כך אתה יכול להגן עליהם בנוסף מפני קלקול, כמו גם מפני ריחות זרים לא נעימים;
• השתמש במקרר עם משטר תרמי חיצוני נלווה: אם אתה לא חי בתנאים קיצוניים, אז הם לא צריכים להיות נמוכים מ-16-18 מעלות צלזיוס;
• קרא את כל התיעוד הטכני לרכישתך: מומלץ להשאיר מקרר שזה עתה נרכש או נעשה בו שימוש לאחר הפסקה ארוכה מופעל "בטלה" למשך יום אחד, כשהמצבים מוגדרים לערך הממוצע;
• להציב מכשירי חימום מחוץ לסביבה הקרובה;
• אם אתה צריך להגדיר את הקירור ל"מקסימום", אל תשכח להחזיר הכל למקומו - ככל שהציוד פועל יותר במצבים כאלה, כך הוא נשחק מהר יותר.

איך פועלים מקררים?

מאז תקופת "המרתף" הפרימיטיבי הראשון, הם הפכו מורכבים יותר - כדי לאחסן ולהגן על מזון מפני ריקבון ביעילות, היה צורך לשפר את העיקרון עצמו. לכל סוג מוצר הוקצתה "מחלקה" לאחסון: ה"מקפיא" והמחלקה הראשית הופרדו, ואז הוקצו בהדרגה אזורים לאחסון מזון לא סטנדרטי (הדורש משטר טמפרטורה משלו). מקרר מודרני נראה בערך כך:

• מקפיא: תא אחסון נפרד (רוב היצרנים מייצרים וריאציות עם מקפיא מופרד מאזורים אחרים). טמפרטורה מתחת ל-6 מעלות צלזיוס;
• הרעיון של "רעננות יבשה" מושאל ממתקנים תעשייתיים - הלחות היא כ-50% והטמפרטורה -1°...0°C. אזור זה נועד לאחסן מזונות עדינים שיאבדו במהירות את הארומה והטעם שלהם בתא אחסון רגיל. נקניקיות, גבינות וקוטג' נשארים כאן טריים יותר;
• אזור ה"רעננות הרטוב" מאופיין ברמות גבוהות יותר (עד 95%).
• הדלתות חמות יותר בכמה מעלות בערך מעל המדף, שממול;
• החלק העיקרי (לפעמים גם החלק התחתון והעליון מופרדים, מכיוון שהטמפרטורה עליהם עשויה להיות שונה מעט).

לפעמים חלק אחד חוצה חלק אחר: תא "האזור הרטוב" יכול להיות ממוקם טכנולוגית בתוך ה"יבש". זה נוצר לנוחות היצרן והצרכן. מקררים מסוימים עשויים שלא להכיל את כל מה שמופיע ברשימה.