偽物の可能性がある10のスパイスとハーブ

スパイスとハーブは長い間、すべてのキッチンに永遠に定着していたようです。塩や砂糖なしでは料理は完成しません。焼き肉はスパイシーな香りなしでは想像できません。

学校の歴史の授業を思い出してください。昔、黒胡椒の小袋には金のイヤリングが 1 個、生姜の根 1 個には雄羊 1 頭が与えられました。今日、スパイスの価格ははるかに低くなりましたが、おそらく数十倍、あるいは数百分の1になる可能性があります。利益が一部の人々の良心を動揺させなかったら。

最寄りのスーパーマーケットで買うと、普通の黒コショウ100g袋は少なくとも230ルーブルかかります。 1kgあたりに換算するとかなりの量になります。なぜこの調味料は卸売市場で4～5倍も安いのでしょうか？そして卸売メーカーの場合 - 10倍以上？さらに、粉砕された商品は、全商品よりも 3 ～ 6 倍安いです。逆のはずですが、粉砕にもお金がかかるので。

しかし、数百倍の値上げは、実際のスパイスの代わりに代理品が提供されることが非常に多いという事実に比べれば、何でもありません。しかし、かなり多くの人がさまざまな病気を治療する手段としてそれらを使用しています。

塩

普通の安い塩に見えるでしょう。しかし、メーカーはとんでもない方法を見つけました。工業用塩が食用塩を装って販売されているのです。

工業用塩には不純物が含まれる場合があります。実際、それは食卓塩ですが、より粗く粉砕されており、精製度が低く、安価です。問題は、不純物は微量でも人間の健康に有害な重金属であることです。主な負荷は腎臓にあり、浮腫が発生します。

このような塩を食卓塩と区別するのは難しい場合があります。さらにスパイシーなハーブも加えられています。これが識別問題を複雑にします。市場の主要な大手サプライヤーは、次の地域でも預金を行っています。

オレンブルクスカヤ。
アストラハン州;
イルクーツク。

それ以外はすべて再パッケージ化されています。しかし、高価な「エリート」品種では、すべてが完全に異なります。たとえば、流行のヒマラヤ産のピンク色の塩や黒色の塩は、通常の海塩に染料を加えて模倣されることがよくあります。

高品質の食塩は真っ白で、皮膚を傷つけないようにする必要があります（消化管の組織に損傷を与えるカリウム混合物の兆候です）。

黒砂糖

この製品は、キャラメルに似た（しかし同じではない）珍しい味と琥珀色を持っています。さらに、カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、カリウムも含まれています。黒砂糖は我が国では自生しないサトウキビから作られます。これが価格の高さを説明しています。しかし、快楽のためには何も犠牲にはなりません。

偽黒砂糖は、ビートから作られる白い精製砂糖ですが、サトウキビの絞り汁から出る糖蜜で色が付けられています。悪徳メーカーは、安価な精製砂糖を本物の黒砂糖として偽装します。

この製品のパッケージでは、次の点を確認する必要があります。

「未精製の蔗糖」という碑文。
原産国:o.モーリシャス、キューバ、ブラジル、米国、コスタリカ、グアテマラ。

ブラックペッパー

通常のスパイスにパパイヤの種、でんぷん、米粉を混ぜます。熟す前に地面に落ちた中空の胡椒がよく集められます。

さらに、エンドウ豆はパラフィンオイルとディーゼル燃料で処理され、輝き、深い黒色、真菌からの保護、重量増加を追加します。

認識方法。光沢がありすぎて加工されている可能性が高いピーマンは買わないでください。また、ちょっとしたテストを行ってください。グラス一杯の水に穀物を注ぎます。パパイヤの種は浮き、コショウは底に沈みます。フェイクパウダーを水またはお湯で薄めると沈殿物が生じます。

サフラン

スパイスは、手作業で集められた真っ赤な花の柱頭で構成されています。乾燥原料100gの価格は5,000ルーブルです。店頭では、この製品は常に粉砕された形で販売されており、安価で、粉砕されたソフローラをターメリックと混ぜたものとして提供されます。この混合物1kgの卸売価格は5ルーブルです。つまり、通常のスーパーマーケットでは、100ルーブル、さらには300ルーブルで本物のサフランを見つけることは不可能です。

ターメリック

アジア料理やインド料理で人気のスパイス。近年、食欲をコントロールし、体の保護特性を高める能力により、世界中で需要が高まっています。コストを削減するために、少量の本物の粉末を色付きの粘土、砂、土、小麦粉と混合します。

さらに、有毒な染料が使用されています。

スーダンとクロム酸鉛。吸い込んだり飲み込んだりすると致命的になる可能性があります。
メタニルイエロー、長期使用は中枢神経系や臓器系の破壊につながります。

メタニルイエローは酸性環境で変色します。したがって、ウコンが偽造品であるかどうかを確認することは難しくありません。クエン酸などの酸を調味料に滴下するだけです。指定された色素が存在すると調味料が赤くなります。

シナモン

シナモンはCinnamomum verumの木の樹皮から作られます。しかし、多くの場合、関連する気取らない木の樹皮であるため、安価な原材料であるシナモンカッシア、シナモンが使われています。樹皮には殺鼠剤であるクマリンが含まれており、小さじ0.5杯で食中毒を引き起こします。

挽いたシナモンをコーヒーの殻、小麦粉、またはジャガイモの粉で薄めます。シナモンを抽出したエッセンシャルオイルと一緒に挽くこともでき、スパイスに心地よい味と香りを与えます。

粉末に不均一なデンプン顆粒が含まれている場合は、粉末を製造する樹皮が事前に煮沸され、エッセンシャルオイルが抽出されている可能性が高くなります。シナモンポッドはカシアよりもはるかに薄く、両面がねじれており、カシアは片面です。本物のスパイスのパッケージには Cinnamomum aromaticum ではなく Cinnamomum zylonicum と書かれています。

ナツメグ

ジャムから肉料理まで、あらゆるものに素晴らしい風味を加えるために使用されるスパイス。エッセンシャルオイルが多く含まれているため、媚薬効果があります。

皿の上、ナイフの先に小さなつまみを置きます。そうしないと中毒を避けることができません。中毒について聞いたことはありませんか？それでもいいでしょう！私たちの国では、エッセンシャルオイルを抽出するために設計された技術的な品種が小売店で販売されているか、ナツメグをまったく含まないマラバルナッツの偽造品が販売されています。この製品はドングリに似ており、より細長い形状をしており、内部に寄生虫が存在することがよくあります。

本物のナツメグには次のような特徴があります。

丸い楕円形。
明るい茶色。
直径1.5〜2.5cm。
均一な表面とカット。

カイエンペッパー

香辛料は非常に危険です。粉砕した米、からし種の殻、おがくず、塩、またはターメリックに加えて、粉砕した赤レンガと混合します。そして、防食プライマーの製造に使用される鉛赤色で着色することで偽造品を偽装します。定期的に使用すると中毒を引き起こします。色別: 本物のカイエンペッパーはそれほど明るくありません。