Optimāla temperatūra ledusskapī: standarti saskaņā ar GOST

Nepieciešamās temperatūras klātbūtne ledusskapī ir pārtikas ilgstošas ​​​​uzglabāšanas rādītājs. Taču prasības ananāsiem vai āboliem būs savādākas nekā gataviem pusfabrikātiem (pelmeņiem vai desiņām).

Ledusskapja temperatūras standarti saskaņā ar GOST

Krievijā ir padomju laikos izstrādāti standarti - GOST 16317-87. Saskaņā ar šo dokumentu ir tikai divi darbības režīmi: 5...12°C vai -18...-24°C. PSRS ledusskapjus vajadzēja ražot bez īpašiem trikiem - līdz ar eksporta masveida instalācijām parādījās pirmās “atsevišķas vietas” smalkajiem izstrādājumiem. Zemāk ir tabula ar “standarta” vērtībām.

Ņemot vērā plašo diapazonu klāstu, visbiežāk tiek izmantoti šādi ieteikumi:

Kāpēc ledusskapī mainās temperatūra?

Ledusskapī tiek uzglabāti dažādi produkti (atbilstoši sastāvam, izcelsmei un uzglabāšanas apstākļiem). Tāpēc tai ir jānodrošina vairāku temperatūras diapazonu izvēle. Pircējs var pielāgot iestatījumus atbilstoši noteikumu aprakstam dokumentācijā.

Mūsdienu uzņēmumi ievēro šādus ražošanas standartus:

1. Priekš saldētavas — -6°C...-30°C, biežāk līdz -18°C (augstākas vērtības nepieciešamas tikai šoka ārstēšanai);
2. Svaiguma zonas - -1...1°C;
3. Augstāki plaukti: pareizās vērtības ir +2…+4°C;
4. Vidējie posmi - temperatūra svārstās 3...6-8°C;
5. Durvīs vērtības ir +2°C attiecībā pret plauktu, kuram tās atrodas.

Ir pieļaujama parametru piespiedu regulēšana. Pēc noklusējuma (tūlīt pēc iegādes) parasti tiek konfigurēta standarta rūpnīcas jauda.

Kāda temperatūra ir nepieciešama

Pēc nelielas informācijas, šeit ir daži vispārīgi ieteikumi izvēlei:

• saldētavai tā tiek uzskatīta par -18°C temperatūru šajā temperatūrā šoks sasaldēšana nenotiek, bet gaļu uzglabā 8 mēnešus;
• durvis - pieļaujamā vērtība ir +2°C (tas ir optimāls olu un piena uzglabāšanai);
• centrālie nodalījumi: 3...6°C - šeit visērtāk glabāt gatavās pārtikas paplātes;
• tie stūri, kas atrodas vistālāk no saldētavas, darbojas pie +8°C, šeit tiek uzglabāti smalkākie ēdieni (gurķi vai eksotiskie augļi);
• svaiguma zonas - 0...1°C, pie šīs vērtības baktērijas sāk apturēt savu augšanu, papildus uzglabāšanas kvalitāte tiek nodrošināta, saglabājot mitrumu.

Maksimālā un minimālā temperatūra

Zemākā temperatūra ir nepieciešama, lai ātri apstrādātu lielu daudzumu pārtikas. Tiek ražotas vienības, kuras var viegli uzturēt -30°C, taču šādu vērtību izmantošana ir ierobežota laikā ar ražotāja prasībām.

Tiek uzskatīts, ka maksimālā (izņemot atkausēšanas stāvokli) ir aptuveni 8 ° C, to parasti sasniedz augšējos plauktos.

Dzinēja sildīšanas temperatūra var būt diezgan augsta - aptuveni 60°C, bet ne vairāk kā +90°C (jo vecāks kompresors, jo nodiluma dēļ tas var pārsniegt standarta vērtību).

Temperatūra dažādu zīmolu ledusskapjiem

Daži ieteicamie parametri var atšķirties atkarībā no zīmola (un pat katram konkrētajam modelim mēs iesakām vadīties pēc tehnisko datu lapas vai garantijas);

Lai pārbaudītu iestatītās vērtības pareizību, varat novietot uz plaukta glāzi ūdens (nevis negatīvas temperatūras metodi) un izmērīt vērtību vēlreiz pēc dienas. Ja tas neatbilst gaidītajam, atkārtojiet iestatījumus.

Kā iestatīt režīmu

Lai pats konfigurētu režīmus, rūpīgi jāizlasa ierīces dokumentācija. Ja instrukcijas pat netiek meklētas internetā, rūpīgi jāpārbauda ledusskapis. Iekšpusē aizmugurējā sienā (pēc izvēles, korpusā), atverot durvis, jūs redzēsiet “rokturi” vai pogu (ar iezīmētām vērtībām). Veiciet turpmāko uzstādīšanu, vadoties pēc mūsu ieteikumiem (skatiet tabulu) un savu veselo saprātu.

Garantija iesaka iekārtu ilgstoši neizmantot “pilnībā”, tāpēc ekstrēmos rādītājus (ja nepieciešams ātri atdzesēt ēdienu) vajadzētu iestatīt uz vairākām stundām un pēc tam atgriezt atpakaļ. Ir vērts zināt, ka mūsdienu divu kameru ledusskapjos dažreiz tiek izmantoti vairāki kompresori, tāpēc, ja nepieciešams, atkārtojiet šo procedūru katram regulatoram atsevišķi (daži modeļi izmanto vienu divām kamerām).

Padomi ledusskapja lietošanai

Pēc pareizas uzstādīšanas jums jāievēro daži noteikumi, kas palīdzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt pārtiku svaigu, kā arī atstāt ledusskapi tīru un labā darba kārtībā:

• nelieciet tajā karstus traukus, jo tas var sabojāt;
• tīrīšanai neizmantojiet asus priekšmetus vai agresīvus ķīmiskos savienojumus;
• savlaicīgi izmetiet "nokavētos" priekšmetus;
• Veikt “ģenerālo tīrīšanu” pāris reizes gadā;
• nepārvietojiet sienas (arī aizmuguri) tuvu sienai vai mēbelēm - vislabākais ir apmēram 10 cm attālums;
• uzstādiet aprīkojumu tikai uz līdzenas virsmas;
• mēģiniet nepiepildīt plauktus “līdz galam”, jo tiek samazināts produktu dzesēšanas ātrums, un dabiskās ventilācijas trūkums nenāks par labu;
• ja uzreiz tiek piepildīts pilns tilpums, vispirms iestatiet minimālo pieļaujamo dzesēšanas parametru un pēc tam pakāpeniski samaziniet temperatūru vēl vairāk;
• Iesaiņojiet produktus (aizzīmogotos vakuuma konteineros vai pārtikas plēvē, maisiņos) - tā varēsiet tos papildus pasargāt no bojāšanās, kā arī no nepatīkamām svešām smakām;
• izmantojiet ledusskapi ar tam pievienotu ārējo termisko režīmu: ja nedzīvojat ekstremālos apstākļos, tad tie nedrīkst būt zemāki par 16-18°C;
• izlasiet visu pirkuma tehnisko dokumentāciju: tikko iegādāto vai lietoto ledusskapi pēc ilgāka pārtraukuma ieteicams atstāt ieslēgtu “dīkstāvē” uz vienu dienu, režīmiem iestatot vidējo vērtību;
• novietot apkures ierīces ārpus tiešās apkārtnes;
• ja nepieciešams iestatīt dzesēšanu uz “maksimālu”, neaizmirstiet visu atgriezt savās vietās - jo ilgāk iekārta darbojas šādos režīmos, jo ātrāk tas nolietojas.

Kā darbojas ledusskapji?

Kopš pirmā primitīvā “pagraba” laikiem tie ir kļuvuši sarežģītāki - lai efektīvi uzglabātu un pasargātu pārtiku no puves, bija nepieciešams pilnveidot pašu principu. Katram produkta veidam tika iedalīta uzglabāšanas “nodaļa”: tika atdalīta “saldētava” un galvenā nodaļa, pēc tam pakāpeniski tika iedalītas zonas nestandarta pārtikas uzglabāšanai (kuram nepieciešams savs temperatūras režīms). Mūsdienu ledusskapis izskatās apmēram šādi:

• saldētava: atsevišķs uzglabāšanas nodalījums (lielākā daļa ražotāju ražo variantus ar saldētavu, kas ir atdalīta no citām zonām). Temperatūra zem -6°C;
• “sausā svaiguma” ideja ir aizgūta no rūpnieciskām iekārtām - mitrums ir aptuveni 50% un temperatūra -1°...0°C. Šī zona ir paredzēta smalku pārtikas produktu uzglabāšanai, kas ātri zaudētu savu aromātu un garšu parastajā uzglabāšanas nodalījumā. Desas, sieri un biezpiens šeit saglabājas ilgāk svaigi;
• “Mitrā svaiguma” zonai ir raksturīgs augstāks līmenis (līdz 95%). Apstākļi ir optimāli dažādiem dārzeņiem, garšaugiem un augļiem.
• durvis ir siltākas par aptuveni pāris grādiem virs plaukta, kas atrodas pretī;
• galvenā daļa (dažreiz tiek atdalītas arī apakšējās un augšējās daļas, jo temperatūra uz tām var nedaudz atšķirties).

Dažkārt viena daļa krustojas ar otru: “slapjās zonas” nodalījums tehnoloģiski var atrasties “sausā” iekšpusē. Tas ir izveidots ražotāja un patērētāja ērtībām. Dažos ledusskapjos var nebūt viss uzskaitītais.