โหมดการพาความร้อนในเตาอบ: คืออะไรและเหตุใดจึงควรใช้เมื่อปรุงอาหาร

เตาอบเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลายและอร่อย การย่างเป็นทางเลือกที่ดีในการทอดเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือขนมอบโดยใช้น้ำมันน้อยหรือไม่มีเลย เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างอบอย่างเท่าเทียมกันและมีรสชาติเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เตาอบจึงใช้เทคโนโลยีพิเศษ - การพาความร้อน

แนวคิดเรื่อง "การพาความร้อน"

คำว่า "การพาความร้อน" มีต้นกำเนิดจากภาษาละติน มีที่มาจากคำพาความร้อนดั้งเดิม ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "การถ่ายโอน"การพาความร้อนคือการแลกเปลี่ยนความร้อนโดยที่อากาศไหลเวียนซึ่งร้อนขึ้นและยังคงความเย็นไหลเวียนอยู่ การพาความร้อนตามธรรมชาติเกิดขึ้นในเตาอบทุกชนิด แต่ปรากฏการณ์ทางกายภาพนี้ทำให้อาหารร้อนขึ้น (และปรุงอาหารด้วย) ไม่สม่ำเสมอ

หลักการทำงานของแบบจำลองการพาความร้อน

เมื่อเราวางจานในเตาอบและปิดฝา จะมีการสร้างพื้นที่ปิดภายในเตาอบ องค์ประกอบความร้อนหลายอย่างได้รับผลกระทบจากองค์ประกอบความร้อน (ก่อนหน้านี้จะอยู่เฉพาะในส่วนล่างของเตาเผาเท่านั้น แต่ในรุ่นที่ทันสมัยกว่าจะวางตำแหน่งเท่า ๆ กันและเปลี่ยนเมื่อโหมดเปลี่ยน) อากาศภายในพื้นที่ปิดจะร้อนขึ้นและมีแนวโน้มสูงขึ้น ในขณะที่อากาศเย็น (ค่อนข้างมาก เนื่องจากไม่สามารถเย็นภายในเตาอบได้เมื่อเปิดเครื่อง) อากาศยังคงอยู่ด้านล่าง การเคลื่อนที่ของมวลอากาศนี้เรียกว่าการพาความร้อนตามธรรมชาติ และมีอยู่ในเตาอบใดๆ ตามปรากฏการณ์ทางกายภาพ

แต่เนื่องจากอากาศร้อนไม่สม่ำเสมอ จึงเตรียมอาหารได้ยากขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อชิ้นใหญ่สามารถปรุงสุกได้ด้านหนึ่ง แต่อีกด้านหนึ่งยังอบไว้ครึ่งหนึ่งอยู่

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว เตาอบพิเศษจึงได้รับการพัฒนา - มีกลไกพิเศษในตัวที่สร้างการกระจายมวลอากาศร้อนที่สม่ำเสมอในทุกระดับ แม้ว่าจะมีปรากฏการณ์ทางกายภาพของการพาความร้อนอยู่ในเตาอบทุกตัว แต่เฉพาะเตาอบที่มีการหมุนเวียนอากาศร้อนเท่านั้นที่เรียกว่าเตาอบพา

จะทราบได้อย่างไรว่าเตาอบของคุณมีการพาความร้อน

เพื่อให้ลูกค้าเลือกเตาอบในร้านค้าได้ง่ายขึ้นจึงมีการวางภาพแผนผังพิเศษไว้พร้อมกับความช่วยเหลือในการระบุฟังก์ชั่นบางอย่าง ไอคอนที่พบบ่อยที่สุด:

• เส้นตรงแนวนอน – องค์ประกอบความร้อน
• พัดลมแบบสามใบพัด – ฟังก์ชั่นการพาความร้อน
• เส้นแนวนอนมีฟัน-ตะแกรง

เตาอบมีโหมดต่างๆ ที่รวมคุณสมบัติเหล่านี้เข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเปิดการพาความร้อนและองค์ประกอบความร้อนเพียงอันเดียว หรือตั้งค่าเป็นย่างและเพิ่มพัดลมเพื่อให้ทำอาหารได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น โหมดรวมช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจว่าควรเลือกวิธีการปรุงอาหารในเตาอบแบบใดสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง

ประเภทของการพาความร้อน

การพาความร้อนมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของเตา ด้วยการผสมผสานการหมุนเวียนของอากาศและตัวเลือกเพิ่มเติม (เช่น เครื่องเพิ่มพลังงานหรือเครื่องทำความร้อน) คุณจึงสามารถปรุงอาหารด้วยระดับความสุกที่แตกต่างกันในแต่ละระดับ เตาอบราคาแพงมีหลายเตาอบ และยิ่งเตาอบเรียบง่ายเท่าไร ตัวเลือกการพาความร้อนก็จะน้อยลงเท่านั้น

พัดลม

การพาความร้อนแบบแห้งที่ง่ายที่สุด ใช้พัดลมเพียงตัวเดียวที่ผนังด้านหลังของเตาอบ เมื่อเปิดเครื่องจะเร่งและส่งผลต่ออากาศร้อนซึ่งเริ่มไหลเวียนภายในเตาอบ

พัดลมพร้อมเครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน

หลักการทำงานของการพาความร้อนประเภทนี้ในเตาอบมีความคล้ายคลึงกับหลักการทำงานก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้องค์ประกอบความร้อนพิเศษจะตั้งอยู่รอบพัดลมในรูปแบบของวงแหวน จะเพิ่มอุณหภูมิของอากาศที่ขับเคลื่อนด้วยใบพัดผลปรากฎว่าการพาความร้อนแบบแห้งประเภทนี้มีประสิทธิภาพมากกว่าเนื่องจากช่วยให้อากาศหมุนเวียนอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอเร็วขึ้น (ความร้อนเกิดขึ้นจากหลายแหล่งในคราวเดียว)

คอนเวคเตอร์เสริมแรง

ในโหมดนี้ พัดลมที่ทรงพลังยิ่งขึ้นจะทำงาน ทำความร้อนอย่างรวดเร็วและกระจายไปทั่วพื้นที่เตาอบ สิ่งนี้ช่วยให้คุณทอดชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและสร้างเปลือกกรอบที่ป้องกันการระเหยของน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่น การใช้ฟังก์ชันนี้ทำให้คุณสามารถปรุงผลไม้ในน้ำเชื่อมได้ โดยจะคาราเมลด้านบนและอบด้านในอย่างรวดเร็ว โดยคงความชุ่มฉ่ำไว้ แต่สำหรับพิซซ่า โหมดปรับปรุงไม่เหมาะ เนื่องจากไส้ที่อยู่ด้านบนอาจไหม้และแป้งจะไม่มีเวลาปรุง

การพาความร้อนสองครั้ง

เตาอบบางรุ่นมีการพาความร้อนสองครั้ง: พัดลมสองตัวจะอยู่เหนืออีกตัวหนึ่ง แต่ละส่วนรับประกันการไหลเวียนของอากาศในโซน "ของตัวเอง" เพื่อให้ทุกมุมของเตาอบร้อนขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน ด้วยฟังก์ชันนี้ คุณไม่ต้องกังวลว่าที่ชั้นบนสุด เช่น พายจะอบแย่กว่าที่ด้านล่าง

การพาความร้อน

โหมดการพาความร้อนชื้นช่วยให้คุณนึ่งอาหารในเตาอบได้ นอกจากพัดลมแล้วยังมีการติดตั้งอ่างเก็บน้ำพิเศษ - เมื่อถูกความร้อนจะระเหยและไอน้ำจะกระจายไปทั่วเตาอบ ฟังก์ชั่นนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ต้องทอดหรือใช้น้ำมัน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูป ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจึงนิยมการพาความร้อนเป็นพิเศษ

ความแตกต่างระหว่างการพาความร้อนแบบเปียก แบบเสริม และแบบแห้ง

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการพาความร้อนคือการบังคับกระจายอากาศร้อนภายในเตาอบDry แนะนำว่าการไหลเวียนเกิดขึ้นเนื่องจากการเคลื่อนที่ของพัดลม ซึ่งเพิ่มขึ้น - พัดลมมีกำลังเพิ่มขึ้น และเมื่อมีความชื้น ไอน้ำก็เร่งตัวไปพร้อมกับอากาศด้วย ดังนั้นการพาความร้อนแบบแห้งจึงเหมาะสำหรับการจัดระเบียบความร้อนของจานอย่างสม่ำเสมอ ด้วยความช่วยเหลือของการพาความร้อนที่เพิ่มขึ้นคุณสามารถสร้างเปลือกที่กรอบและการพาความร้อนแบบเปียกทำให้คุณสามารถนึ่งอาหารได้

การพาความร้อนในเตาอบประเภทต่างๆ

โหมดการพาความร้อนสามารถพบได้ในเตาอบแบบบิวท์อินต่างๆ ทั้งแบบไฟฟ้าและแบบแก๊ส ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่เตาอบขนาดเล็ก ("กล่อง" บนโต๊ะที่มีเตาหนึ่งหรือสองหัวและเตาอบขนาดเล็ก) และเตาไมโครเวฟบางรุ่นก็ติดตั้งไว้ด้วย

ในเตาอบแก๊ส

เตาแก๊สพร้อมเตาอบในตัวช่วยให้คุณประหยัดไฟฟ้าและไม่สร้างความเครียดที่ไม่จำเป็นในการเดินสายไฟ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฟังก์ชั่นการพาความร้อนเริ่มปรากฏในรุ่นดังกล่าวด้วย พัดลมพิเศษช่วยเร่งอากาศภายในเตา แต่ไม่สามารถดับไฟได้ (ได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงลักษณะของเตาแก๊ส) นอกจากนี้รุ่นดังกล่าวยังมีฟังก์ชั่นพิเศษที่จะปิดกั้นการจ่ายก๊าซในกรณีที่เกิดอันตราย

ในเตาอบไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้าเป็นที่คุ้นเคยของคนส่วนใหญ่มากกว่า การหมุนเวียนในนั้นถูกจัดระเบียบโดยใช้พัดลมที่หมุนเวียนอากาศจากองค์ประกอบความร้อน (คุณสามารถเปิดเพียงอันเดียวหรือทั้งสองอย่างพร้อมกัน - ทั้งสองด้าน) จริงอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารนี้จะต้องใช้พลังงานมากดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตั้งเตาโดยใช้สายไฟที่มั่นคงเท่านั้น

ในเตาอบที่มีฟังก์ชั่นย่าง

เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ในเตาอบใกล้เคียงกับรสชาติของการปรุงบนถ่าน จึงมีการใช้โหมดการย่างแบบพิเศษ ตัวอย่างเช่น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำบาร์บีคิวแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้บาร์บีคิวและไม่จำเป็นต้องทำอาหารกลางแจ้ง ในกรณีนี้ สามารถใช้การพาความร้อนในโหมดหม้อทอดอากาศ (พัดลมทำความร้อนอากาศอย่างสม่ำเสมอ) หรือตะแกรงเทอร์โบ (พัดลมและองค์ประกอบความร้อนไม่เพียงทำงานอย่างสม่ำเสมอ แต่ยังทำงานอย่างรวดเร็วอีกด้วย)

ข้อดี

โหมดการพาความร้อนเป็นฟังก์ชันที่สะดวกสบายซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารต่างๆ ในเตาอบอย่างต่อเนื่อง ข้อดีของมัน:

1. มีการกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอ
2. ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนถาดอบกับอาหารเพราะจะอบได้ดี
3. การทำอาหารจะง่ายขึ้น
4. ด้วยความร้อนต่ำ คุณสามารถใช้โหมดนี้เพื่อละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์และปลาได้
5. พัดลมช่วยให้คุณแห้งถั่ว ผลไม้ หรือเห็ดได้อย่างรวดเร็ว
6. เตาอบจะร้อนเร็วขึ้น
7. คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายเมนูในคราวเดียวโดยการปรับการหมุนเวียนอาหารระหว่างอาหารเหล่านั้น

นอกจากนี้ โหมดต่างๆ ก็มีข้อดีในตัวเองเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การพาความร้อนแบบชื้นช่วยให้คุณนึ่งอาหารได้ และการพาความร้อนที่ได้รับการปรับปรุงอย่างรวดเร็วจะสร้างเปลือกที่กรอบซึ่งช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์เมื่ออบ

ข้อบกพร่อง

เตาอบพามีข้อเสียเพียงสองประการ: รุ่นดังกล่าวมีราคาแพงกว่าและใช้งานยาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเรียนรู้การทำอาหารได้ทุกโหมดหากคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ต รวมถึงเรียนรู้ประสบการณ์ในการเตรียมอาหารบางอย่างด้วยตนเอง

เตาอบที่มีหรือไม่มีการพาความร้อน: จะเลือกอะไรดี

การเลือกเครื่องใช้ในครัวบางประเภทขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของผู้ที่ใช้อุปกรณ์นี้เสมอ ฟังก์ชั่นการพาความร้อนจะจำเป็นสำหรับผู้ที่ปรุงอาหารต่างๆ ในเตาอบเป็นประจำในการปรุงขนมอบ เนื้อสัตว์ หรือผัก คุณจะต้องมีโหมดที่แตกต่างกัน และหากใช้อย่างถูกต้อง คุณจะได้รสชาติสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม เตาอบแบบพาความร้อนมีราคาแพงกว่าเตาอบแบบคลาสสิกมาก โดยไม่มีคุณสมบัติเพิ่มเติมมากมาย หากคุณไม่ค่อยอบอะไรเลยก็ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อโมเดลราคาแพง

วิธีการเลือกเตาอบแบบพาความร้อน

เมื่อเลือกเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว คุณต้องให้ความสำคัญกับความต้องการของคุณ (คุณวางแผนปรุงอาหารอะไรและบ่อยแค่ไหน) และความสามารถ (คุณยินดีจ่ายเท่าไร ห้องครัวของคุณมีขนาดเท่าไหร่ คุณสามารถต่อเตากับสายไฟได้หรือไม่? ). เมื่อเลือกเตาอบแบบพาความร้อน ให้เน้นที่พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. เตาใช้ไฟฟ้าหรือแก๊สหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่รวมกัน
2. ขนาด
3. ตำแหน่งของเตาอบ - ไม่ว่าจะติดตั้งอยู่ในเตาหรือตั้งแยกกัน
4. การทำงานของเตาอบขึ้นอยู่กับเตาไฟฟ้าหรือไม่?
5. ฟังก์ชั่นการทำงาน (มีโหมดเพิ่มเติม, องค์ประกอบความร้อน, ตัวเลือกการพาความร้อน)
6. ระบบควบคุมและกำหนดค่า
7. คุณสมบัติเพิ่มเติม (เช่น การเชื่อมต่อ Wi-Fi สำหรับห้องครัวอัจฉริยะ)

หากคุณไม่ได้เลือกเตาอบสำหรับตัวคุณเองก็ควรถามความคิดเห็นของผู้ที่จะโต้ตอบกับเตาอบโดยตรง มักมีกรณีที่โมเดลราคาแพงที่มีฟังก์ชั่นมากมายไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการเลย

แบรนด์ดัง

ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขัน ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวจากประเทศต่างๆ กำลังพยายามนำเสนอเตาอบแบบพาความร้อนรุ่นต่างๆ ในราคาที่เหมาะสมแก่ลูกค้า ลองดูแบรนด์ยอดนิยมบางส่วนที่มีอยู่ในร้านค้าในรัสเซียหลายแห่ง

เฮเฟสทัส

GEFEST เป็นผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเรือนในเบลารุส รุ่นที่มีการพาความร้อน GEFEST 6140-02 มีราคาตั้งแต่ 15 ถึง 20,000 รูเบิลและมีฟังก์ชั่นจำนวนมาก (มีองค์ประกอบความร้อนด้านล่างและด้านบนโหมดย่างและถ่มน้ำลาย) จริงอยู่พลังขององค์ประกอบความร้อนมีน้อย (สูงถึง 1.2 kW และ 2 kW สำหรับเครื่องทำความร้อนแบบวงแหวน) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการปรุงอาหารในเตาอบในส่วนเล็ก ๆ จะสะดวกกว่า

บ๊อช

เครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีสไตล์จาก บริษัท Bosh ของตุรกีนั้นมีหลากหลาย - คุณสามารถค้นหาทั้งรุ่นราคาประหยัดและรุ่นราคาแพงพร้อมตัวเลือกเพิ่มเติมมากมาย ตัวอย่างเช่นเตาอบ BOSCH HBF114EB0R อยู่ในหมวดราคากลาง มีราคาประมาณ 29,000 รูเบิลและมีฟังก์ชั่นมากมาย: การละลายน้ำแข็ง, การย่างด้วยความร้อน, การพาความร้อนหลายชั้นและการปิดเครื่องอย่างปลอดภัย (เปิดใช้งานหากเตาอบเปิดนานเกินไปหรือมีอุณหภูมิถึงจุดวิกฤต)

หรรษา

Hansa เป็นการผสมผสานระหว่างคุณภาพเยอรมันและราคาที่เอื้อมถึงสำหรับตลาดรัสเซีย รุ่น Hansa BOEI62000015 มีราคาเพียง 21,000 รูเบิล แต่ทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย มีการควบคุมเชิงกลอย่างสมบูรณ์และฟังก์ชั่นการพาความร้อนแบบแห้ง แต่หากใช้มือผู้ชำนาญแล้ว ก็เพียงพอที่จะปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผัก หรือของหวานแสนอร่อยได้

อีเลคโทรลักซ์

เตาจากบริษัทสวีเดน Electrolux ดูมีสไตล์และเข้ากันได้ดีกับทุกการออกแบบห้องครัว รุ่นการพาความร้อน Electrolux EOB 53434 AX อยู่ในหมวดราคากลาง แต่ในขณะเดียวกันก็มีชุดฟังก์ชันและส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ค่อนข้างใหญ่ (แผ่นอบ, ตะแกรง) คุณยังสามารถควบคุมกระบวนการอบโดยใช้จอแสดงผลได้ แต่จะแสดงข้อมูลในจำนวนที่จำกัด

โกเรนเย

จากบริษัท Gorenje ในประเทศสโลวีเนีย คุณสามารถซื้อเตาอบระดับพรีเมียมแต่กะทัดรัดซึ่งใช้ไฟฟ้าได้ Gorenje BCS 547-ORA-B เหมาะสำหรับห้องครัวขนาดเล็ก (สามารถวางได้ทุกที่) เนื่องจากเหมาะสมกับรุ่นที่มีราคาแพง จึงมีคุณสมบัติมากมาย: การทำความสะอาดตัวเอง การควบคุมหน้าจอสัมผัส และฟังก์ชันนึ่ง ในเวลาเดียวกันเตาดังกล่าวมีราคาอยู่ที่ 38,000 รูเบิล

อริสตัน

ARISTON บริษัท อิตาลีผลิตเครื่องทำน้ำอุ่นเป็นหลัก แต่ก็มีเครื่องใช้ในครัวเรือนด้วย เตาอบผลิตภายใต้แบรนด์ Hotpoint-Ariston และอยู่ในหมวดราคากลาง (ตั้งแต่ 21 ถึง 50,000 รูเบิล) รุ่นการพาความร้อน Hotpoint-Ariston 7OFI4 851 SH IX HA มีราคา 28,000 รูเบิล นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นย่างโปรแกรมทำอาหารอัตโนมัติ 6 โปรแกรมและหน้าจอสัมผัสสำหรับควบคุมกระบวนการทำอาหาร

เจมลักซ์

แบรนด์ Gemlux ปรากฏในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ - เพียงหกปีที่แล้ว นี่คือผู้ผลิตในประเทศที่นำเสนอเครื่องใช้ในครัวเรือนในราคาที่เหมาะสม เนื่องจากชาวรัสเซียจำนวนมากอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ หนึ่งในรุ่นใหม่ล่าสุดของแบรนด์นี้จึงยังคงเป็นเตาอบขนาดกะทัดรัด GEMLUX GL-OR-1838MN ความจุของเตาอบอยู่ที่ 38 ลิตร แม้จะมีขนาดใหญ่ แต่เตาอบก็มีฟังก์ชั่นต่างๆ เช่น การคาย การพาความร้อน การย่าง และองค์ประกอบความร้อนสององค์ประกอบพร้อมการตั้งค่าแยกกัน รุ่นนี้มีราคาประมาณ 7-8,000 รูเบิล

อิติแมต

Itimat แบรนด์ตุรกีเชี่ยวชาญในการผลิตเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กตามมาตรฐานยุโรป เทคนิคนี้เหมาะสำหรับห้องครัวขนาดเล็ก - ใช้พื้นที่น้อยมาก แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถใช้ฟังก์ชั่นทั้งหมดของเตาอบได้รุ่นมัลติฟังก์ชั่น MEGA OVEN K-60DFL มีองค์ประกอบความร้อนสององค์ประกอบ, พัดลมหมุนเวียน, ตัวจับเวลาสำหรับโหมดทำความร้อนที่แตกต่างกัน 6 โหมดและมีราคาประมาณ 9,000 รูเบิล จริงอยู่ทุกวันนี้แบรนด์นี้ยังอายุน้อยและไม่แพร่หลายในรัสเซีย - คุณไม่ค่อยเห็นในร้านขายเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดใหญ่

สิ่งที่ปรุงโดยใช้การพาความร้อน

คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างในเตาอบแบบพาความร้อน ใช้โหมดนี้อย่างมีประสิทธิภาพกับอาหารต่อไปนี้:

• เนื้อย่าง;
• เนื้ออบหรือปลาที่มีเปลือกกรอบ
• พาย ขนมปังปิ้ง และแซนด์วิชร้อน
• ผลไม้ฉ่ำอบ;
• ไก่ในแป้ง
• เค้กสปันจ์ฉ่ำ
• มันฝรั่งอบกับเนื้อและสมุนไพรโปรวองซ์
• ผักย่าง
• ขนมเมอแรงค์กรอบ
• ขนมปังและขนมปังโฮมเมด

อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารสำหรับเตาอบแบบพาความร้อน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการและประสบการณ์ของคุณ เลือกโหมดการทำความร้อนและการกระจายอากาศที่เหมาะสมที่สุด ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะปรุงอาหาร

วิธีใช้การพาความร้อน

แม้ว่าบนเตาอบอาจมีไอคอนจำนวนมากที่มีโหมดการพาความร้อนที่แตกต่างกัน แต่การใช้ไอคอนเหล่านั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าจำเป็นต้องเปิดฟังก์ชันนี้หรือฟังก์ชันนั้นในขั้นตอนการทำอาหารต่างๆ ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำอาหารอะไร

เมื่อใดจึงจะเปิดเครื่องได้

เวลาในการเปิดการพาความร้อนขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการปรุง ตัวอย่างบางส่วน:

• สำหรับเนื้อฉ่ำที่มีเปลือกกรอบ การพาความร้อนที่เพิ่มขึ้นจะถูกกระตุ้นตั้งแต่เริ่มต้น จากนั้นจะต้องลดพลังงานลง
• สำหรับขนมอบควรเปิดโหมดในตอนท้ายเมื่อแป้งด้านในอบแล้ว
• เมื่อย่างเนื้อไม่ติดมันเป็นเวลานาน ควรเปิดพัดลมเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยมีการหมุนเวียนเพิ่มขึ้นในช่วง 5-7 นาทีที่ผ่านมาเพื่อให้จานมีสีน้ำตาล

หากคุณกำลังเตรียมบางสิ่งบางอย่างเป็นครั้งแรกและไม่แน่ใจว่าโหมดใดที่เหมาะกับคุณ ให้ค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตและตรวจสอบ ในอนาคตคุณจะสามารถดำเนินการตามประสบการณ์ของคุณเองได้

วิธีการเปิดใช้งาน

การพาความร้อนบนเตาอบจะแสดงด้วยไอคอนพัดลมที่มีใบมีดสามใบ ดังนั้น หากคุณต้องการการไหลเวียนของอากาศ ให้มองหาและเปลี่ยนสวิตช์สลับ นอกจากนี้ยังสามารถแสดงเส้นแนวนอนร่วมกับพัดลมได้ (เปิดใช้งานการพาความร้อนและองค์ประกอบความร้อนด้านล่าง), สองบรรทัด (องค์ประกอบความร้อนทั้งสองเปิดใช้งานพร้อมกับการพาความร้อน), ฟัน (การพาความร้อนและการย่าง) เลือกโหมดที่เหมาะสมกับขั้นตอนการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งในปัจจุบัน

วิธีปิดการใช้งาน

มีหลายวิธีในการปิดการพาความร้อน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถถอดเฉพาะพัดลมออก (องค์ประกอบความร้อนจะยังคงทำงาน) ปิดเตาอบทั้งหมด (พัดลมจะหยุดเองหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง) หรือเปิดประตู (ในบางรุ่นพัดลมจะปิดโดยอัตโนมัติ)

การปรุงอาหารแบบพาความร้อน

คุณไม่สามารถใช้อุณหภูมิเตาอบเดียวกันในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้ ที่อุณหภูมิมาตรฐาน 200 °C ผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจไม่สามารถอบได้ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นอาจแห้งเกินไป ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทำอาหารที่อุณหภูมิต่างๆ

ที่อุณหภูมิต่ำ

อุณหภูมิสูงถึง 150 °C ถือว่าต่ำสำหรับเตาอบเหมาะสำหรับการละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์หรือปลาอย่างสม่ำเสมอ - โดยใช้การพาความร้อน ลมอุ่นพัดผลิตภัณฑ์จากทุกด้าน สมุนไพรและเห็ด ผลไม้ หรือถั่วก็แห้งที่อุณหภูมินี้เช่นกัน โหมดนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบหรือทอดเนื่องจากความร้อนจะไม่เพียงพอ

ที่อุณหภูมิเฉลี่ย

อุณหภูมิเตาอบเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 160 °C ถึง 220 °C ก็เพียงพอแล้วสำหรับการปรุงผัก เนื้อชิ้นเล็ก ปลา และขนมอบ และในเตาอบแบบหมุนเวียน คุณสามารถปรุงขาไก่ในโซนหนึ่งและอบมัฟฟินหอมๆ ในอีกโซนหนึ่งได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีจานใดอยู่ในเตาอบนานเกินไป เนื่องจากมีเวลาในการปรุงต่างกัน

ที่อุณหภูมิสูง

เนื้อ สัตว์ปีก หรือปลาชิ้นใหญ่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูง (สูงกว่า 220 °C) ด้วยการพาความร้อน เปลือกกรอบจึงปรากฏบนจานเป็นครั้งแรก โดยปิดกั้นไขมันที่อยู่ภายใน จากนั้นจึงอบทุกอย่างเท่านั้น เป็นผลให้ทุกอย่างกลายเป็นฉ่ำและอร่อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารด้วยการพาความร้อน

พ่อครัวทุกคนได้รับประสบการณ์และความลับของตนเองจากการฝึกฝน อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำสากลหลายประการที่ทุกคนควรปฏิบัติตามเมื่อใช้งานเตาอบแบบพาความร้อน:

1. หากเนื้อมีไขมันคุณต้องเริ่มอบในเตาเย็น
2. ควรนึ่งส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนเพื่อไม่ให้แตกและคงรสชาติของสารอาหารเอาไว้
3. ควรเปิดประตูเตาอบให้น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ เพื่อไม่ให้อากาศเย็น “บุกรุก” ลมอุ่นที่ไหลเวียนอยู่ภายในอย่างเงียบๆ
4. ผักนึ่งจะต้องปรุงในเตาอบความเย็นจากนั้นจะไม่กลายเป็นโจ๊ก ปิดเตาอบ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหาร

อย่ากลัวที่จะทดลอง บางครั้งผลงานชิ้นเอกในครัวก็เกิดขึ้นโดยบังเอิญ!

เสียงตอบรับจากผู้ใช้โหมด

การหมุนเวียนความร้อนในเตาอบเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ช่วยให้คุณอบอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและปรุงอาหารหลายจานในคราวเดียว นอกจากนี้ยังมักจะรวมกับความสามารถเพิ่มเติมของเตาอบ - การย่าง การคายน้ำและการอบไอน้ำ เป็นผลให้เตาอบหนึ่งเครื่องสามารถเป็นผู้ช่วยเหลือในการเตรียมอาหารได้หลากหลายทั้งเพื่อสุขภาพและแคลอรี่ต่ำรวมถึงไขมันและกรุบกรอบน่ารับประทาน