Ang mga pampalasa at halamang gamot ay matagal at, tila, naninirahan sa bawat kusina magpakailanman. Walang ulam na kumpleto nang walang asin o asukal, at ang inihurnong karne ay hindi maiisip nang walang maanghang na aroma.
Tandaan mula sa iyong kurso sa kasaysayan ng paaralan - noong unang panahon, isang pares ng gintong hikaw ang ibinigay para sa isang maliit na bag ng itim na paminta, at isang buong tupa ang ibinigay para sa isang ugat ng luya. Ngayon, ang mga tag ng presyo para sa mga pampalasa ay mas mababa, bagaman maaari silang maging sampu, o marahil daan-daang beses na mas mababa. Kung hindi lang nasira ng tubo ang konsensya ng ilang tao.
Ang isang 100 g bag ng ordinaryong itim na paminta mula sa pinakamalapit na supermarket ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 230 rubles. Na-convert sa bawat kilo, ito ay isang makabuluhang halaga. Bakit ang panimpla na ito ay 4-5 beses na mas mura sa mga pakyawan na merkado? At para sa mga pakyawan na tagagawa - higit sa 10 beses? Bukod dito, ang mga produktong lupa ay 3-6 beses na mas mura kaysa sa buong kalakal. Bagama't dapat ay baligtad, dahil ang proseso ng pagdurog ay nagkakahalaga din.
Gayunpaman, ang isang markup ng ilang daang beses ay walang anuman kumpara sa katotohanan na napakadalas sa halip na isang tunay na pampalasa ay inilalagay nila kami ng isang kahalili. Ngunit ang isang malaking bilang ng mga tao ay gumagamit ng mga ito bilang isang paraan upang gamutin ang iba't ibang mga sakit.
asin
Parang ordinaryong murang asin. Ngunit ang mga tagagawa ay nakahanap ng isang paraan upang maging ligaw: ang pang-industriya na asin ay ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng asin ng pagkain.
Ang teknikal na asin ay maaaring maglaman ng mga impurities. Sa katunayan, ito ay table salt, ngunit mas magaspang na giniling, hindi gaanong pino at mas mura. Ang catch ay ang mga impurities ay mabibigat na metal na nakakapinsala sa kalusugan ng tao kahit na sa microdoses.Ang pangunahing pag-load ay napupunta sa mga bato, bubuo ang edema.
Maaaring mahirap makilala ang gayong asin mula sa table salt. Bilang karagdagan, ang mga maanghang na damo ay idinagdag dito. Na nagpapalubha sa problema sa pagkakakilanlan. Ang pangunahing malalaking supplier sa merkado, sila rin ay mga deposito sa mga lugar:
- Orenburgskaya;
- Astrakhan;
- Irkutsk.
Lahat ng iba pa ay repackaging. Ngunit sa mga mamahaling "elite" na varieties, ang lahat ay ganap na naiiba. Halimbawa, ang usong pink na salt mula sa Himalayas o black salt ay kadalasang ginagaya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tina sa regular na sea salt.
Ang mataas na kalidad na table salt ay dapat na purong puti at hindi nasusunog ang balat (isang tanda ng potassium mixtures na pumipinsala sa mga tisyu ng digestive tract).
kayumanggi asukal
Ang produkto ay may hindi pangkaraniwang lasa, katulad ng karamelo (ngunit hindi pareho) at isang kulay ng amber. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng calcium, magnesium, iron, phosphorus, at potassium. Ang brown sugar ay gawa sa tungkod, na hindi tumutubo sa ating bansa. Ipinapaliwanag nito ang mataas na presyo. Ngunit hindi ka magsasakripisyo ng anuman para sa kasiyahan.
Ang pekeng brown sugar ay puti, pinong asukal na gawa sa beets ngunit may kulay na molasses, ang molasses na natira mula sa pinakuluang katas ng tubo. Ipinapasa ng mga walang prinsipyong tagagawa ang pinakamurang pinong asukal bilang tunay na asukal na kayumanggi.
Sa packaging ng produktong ito dapat mong hanapin ang:
- ang inskripsiyon na "hindi nilinis na asukal sa tubo";
- bansang pinagmulan: o. Mauritius, Cuba, Brazil, USA, Costa Rica o Guatemala.
Itim na paminta
Ang karaniwang pampalasa ay hinahalo sa mga buto ng papaya, almirol, at harina ng bigas. Ang mga guwang na peppercorn na nahuhulog sa lupa bago sila mahinog ay madalas na kinokolekta.
Bilang karagdagan, ang mga gisantes ay ginagamot ng paraffin oil at diesel fuel upang magdagdag ng ningning, malalim na itim na kulay, proteksyon mula sa fungus at pagtaas ng timbang.
Paano makilala. Huwag bumili ng mga sili na masyadong maliwanag at makintab; Gawin din ang isang maliit na pagsubok: ibuhos ang ilang mga butil sa isang baso ng tubig - ang mga buto ng papaya ay lulutang, at ang paminta ay lulubog sa ilalim. Ang diluted fake powder sa malamig o mainit na tubig ay magbibigay ng sediment.
Safron
Ang pampalasa ay binubuo ng maliwanag na pulang stigmas ng mga bulaklak na kinokolekta ng kamay. Ang 100 g ng pinatuyong hilaw na materyales ay nagkakahalaga ng 5,000 rubles. Sa mga tindahan, ang produkto ay palaging matatagpuan sa durog na anyo, mura at ipinakita bilang durog na soflora na may halong turmerik. Ang pakyawan 1 kg ng pinaghalong ito ay nagkakahalaga ng 5 rubles. Iyon ay, sa isang regular na supermarket imposibleng makahanap ng tunay na safron para sa 100 o kahit 300 rubles.
Turmerik
Isang sikat na pampalasa sa Asian at Indian cuisine. Sa mga nagdaang taon, dahil sa kakayahang kontrolin ang gana at dagdagan ang mga proteksiyon na katangian ng katawan, ito ay naging in demand sa buong mundo. Upang mabawasan ang gastos, ang isang maliit na halaga ng tunay na pulbos ay halo-halong may kulay na luad, buhangin, lupa at harina.
Bilang karagdagan, ang mga nakakalason na tina ay ginagamit:
- Sudan at lead chromate, na maaaring nakamamatay kung nilalanghap o nilamon;
- methanyl yellow, pangmatagalang paggamit nito na humahantong sa pagkagambala ng central nervous system at organ system.
Ang methanil yellow ay nagbabago ng kulay sa isang acidic na kapaligiran. Samakatuwid, hindi mahirap suriin kung peke ang turmeric: ihulog lamang ang anumang acid, tulad ng citric acid, sa pampalasa. Kung ang tinukoy na tina ay naroroon, ang pampalasa ay magiging pula.
kanela
Ang cinnamon ay ginawa mula sa balat ng puno ng Cinnamomum verum.Gayunpaman, madalas itong ipinapasa bilang bark ng isang kaugnay na hindi mapagpanggap na puno, at samakatuwid ay may mas murang hilaw na materyales - Cinnamomum cassia, Chinese cinnamon. Ang balat nito ay naglalaman ng coumarin, isang lason ng daga, na 0.5 kutsarita nito ay nagdudulot ng pagkalason sa pagkain.
Ang giniling na kanela ay diluted na may mga balat ng kape, trigo o harina ng patatas. Maaari mo ring gilingin ang kanela na may mga mahahalagang langis na nakuha mula dito, at sila ang nagbibigay sa pampalasa ng isang kaaya-ayang lasa at aroma.
Kung ang pulbos ay naglalaman ng mga heterogenous na butil ng almirol, malamang, ang balat kung saan ito ginawa ay dati nang pinakuluan, na kumukuha ng mahahalagang langis. Ang mga cinnamon pod ay mas manipis kaysa sa cassia at nakapilipit sa magkabilang panig, ang cassia sa isa. Ang packaging ng isang tunay na pampalasa ay magsasabing Cinnamomum zylonicum, hindi Cinnamomum aromaticum
Nutmeg
Isang pampalasa na ginagamit upang magdagdag ng hindi kapani-paniwalang lasa sa anumang bagay: mula sa jam hanggang sa mga pagkaing karne. Dahil sa mataas na nilalaman ng mahahalagang langis, ito ay isang aphrodisiac.
Maglagay ng maliit na pakurot sa ulam, sa dulo ng kutsilyo. Kung hindi, hindi maiiwasan ang pagkalason. Hindi kailanman narinig ng pagkalason? Gusto pa rin! Sa ating bansa, ang isang teknikal na iba't-ibang ay ibinebenta sa tingian, na idinisenyo para sa pagkuha ng mga mahahalagang langis, o ang isang peke ay Malabar nut, na walang anumang nutmeg. Ang produkto ay katulad ng mga acorn, may mas pinahabang hugis at kadalasang may mga parasito sa loob.
Ang mga sumusunod na katangian ay katangian ng tunay na nutmeg:
- bilog-elliptical na hugis;
- mapusyaw na kayumanggi na kulay;
- diameter 1.5 - 2.5 cm;
- homogenous na ibabaw at hiwa.
Cayenne pepper
Ang malasang pampalasa ay maaaring maging lubhang mapanganib.Bilang karagdagan sa ground rice, mustard seed husks, sawdust, asin o turmerik, ito ay halo-halong may ground red brick. At ibinabalat nila ang peke sa pamamagitan ng pagkukunwari nito ng pulang tingga, na ginagamit sa paggawa ng mga panimulang panlaban sa kaagnasan. Ang regular na paggamit nito ay humahantong sa pagkalason. Sa pamamagitan ng kulay: ang tunay na cayenne pepper ay hindi masyadong maliwanag.
kulantro
Ang pampalasa ay kadalasang nadaragdagan sa dami sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mga balat ng palay, mga hibla ng puno at asin. Dumarami, ang dumi ng baka ay matatagpuan dito, pati na rin ang mga artipisyal na pataba - mga pinaghalong auramine at malachite greens, na lubhang nakakalason at maaaring nakamamatay.
Paano makilala. Ibuhos ang isang maliit na pampalasa sa isang baso ng tubig - ang dumi ng baka (kung mayroon man) ay hindi lulubog at magsisimulang maglabas ng isang katangian na amoy.
Zira
Ang dami nito ay nadagdagan sa mga balat ng mani at balat ng almendras. Ang buong kumin ay palsipikado rin: ito ay hinaluan ng mga buto ng mas murang mga halamang gamot, na may kulay ng alikabok ng karbon.
Paano makilala. Ang pekeng ground cumin ay magiging hindi pantay. Kung pinaghihinalaan mo na bumili ka ng buong kumin na may kulay na uling, hawakan lamang ito. Nagiging itim ba ang iyong mga daliri? Naku, naging biktima ka ng panloloko.
Kung gusto mong bumili ng magagandang seasoning, oras na upang simulan ang pag-unawa sa kanila. Kung tutuusin, kahit ang malalaking kumpanya ay nagkakasala sa pamamagitan ng paglusot sa isang kahalili. Mas masarap ang buhay na may kalidad na pampalasa. At higit pa. Ang mga de-kalidad na pampalasa ay hindi kailanman ibinebenta sa lupa.
