Korrekt slibning af knive med dine egne hænder ved hjælp af forskellige enheder

At slibe et knivblad til knivskarphed er en simpel sag. At følge rækkefølgen af ​​handlinger, afhængig af din egen erhvervede erfaring, sikrer en vis fornøjelse af det opnåede resultat. For at gøre dette er det nok at have en slibestation eller en slibemaskine af høj kvalitet og kende reglerne for at få et skarpt skær af høj kvalitet, som er inkluderet i instruktionerne til disse enheder.

Typer af knive og deres formål

Moderne klassificering opdeler knive i følgende kategorier:

• Bekæmpe. De er blade våben og er i tjeneste med hæren som et supplement til skydevåben. De er ikke beregnet til frit salg og brug.
• Turist. Kan købes, ikke forbudt at bære, håndtaget og kappen er normalt lavet af syntetiske materialer.
• Jagt.De har en varieret form og anvendelsesformål: arbejde med at opskære jagt vildt, flåning, indrette et jagtområde. Nogle typer kræver tilladelse til at købe og bære.
• Sammenfoldelig eller sammenklappelig. En meget almindelig type, elsket af alle alderskategorier af mennesker. Som navnet antyder, foldes bladet, og skæret passer ind i håndtaget. Nogle typer er udstyret med clips til fastgørelse til et bælte eller lomme.
• Multiværktøj En sammenfoldelig multifunktionskniv med et sæt værktøjer - uundværlig til rejser og reparationer. Standardprøven inkluderer: et lille og stort blad, tænger, skruetrækkere, skruenøgler, en lineal, en krog og saks.
• Særligt formål. Et værktøj, der bruges i visse grene af menneskelig aktivitet: medicin (skalpel), dykning, ministeriet for nødsituationer, havearbejde.
• Camper eller bivuakker. De er ret store i størrelse og vægt. Designet til at oprette en turistlejr og rydde området af det rekreative område fra buske og små træer. Et eksempel er en machete eller kukri. I praksis erstatter de nemt en økse, men samtidig forbliver de knive.
• Mærke eller sportskniv til at kaste. Den er helt i metal, uden en skærkant og er designet til at ramme et mål med et håndkast.
• Køkken. Brugt til madlavning kommer de i en række forskellige former, størrelser, tykkelser og knivkonfigurationer.
• Spisestuer. De har en bestemt form med en afrundet spids af bladet, hovedformålet er at gøre det lettere at spise.
• For at overleve. Stillet som assistenter under ekstreme forhold.De har en række funktioner: tilstedeværelsen af ​​et kompas, et hult håndtag, der kan rumme et overlevelsessæt (en lighter, en fiskeline med et synke og en krog, en tråd og en nål, et antiseptisk middel, et antibiotikum).

Regler for slibning af knive

Kniven er menneskehedens ældste opfindelse, et redskab, der ikke kan erstattes i hverdagen og i menneskeligt arbejde. Tusinder af års brug, modernisering af den anvendte form og materialer, har ført til fremkomsten af ​​husholdningsartikler med forskellige anvendelser og formål. Når du sliber knive, skal du være opmærksom på følgende:

1. Du skal arbejde begyndende med et større slibemiddel.
2. Det sidste trin i slibningen bruges på sten med de fineste fraktioner.
3. Knivskarpheden er leveret af ægte læder og keramik.
4. Standard slibevinklen er 20º. Behovet for andre er angivet af producenten i instruktionerne. Typisk kræves en større til groft arbejde.
5. Jo større vinkel, jo mere metal fjernes.
6. Når du sliber kniven, skal du holde i håndtaget og spidsen af ​​bladet med begge hænder.
7. For at forhindre overophedning udføres befugtning med vand.

Regler for brug af brynesten

For at sikre knivens ønskede skærekvaliteter skal følgende anbefalinger tages i betragtning:

• Læg stenen i blød i vand i 15 - 20 minutter;
• for at arbejde har du brug for et bord på et godt oplyst sted eller med en lampe;
• for at forhindre stenen i at glide og beskadige borddækningen, læg en klud eller papir på bordet;
• for visuelt at bestemme knivens slibningsvinkel, påfør bladet på slibestenen;
• bladet, der slibes, er rettet væk fra dig i den valgte vinkel;
• med forsigtigt tryk udføres en frem- og tilbagegående bevægelse, der simulerer skæringen af ​​en tynd film fra en slibesten langs hele dens plan. I dette tilfælde bevæger bladet sig i forhold til blokken fra håndtaget til spidsen og tilbage;
• den valgte slibevinkel bibeholdes under hvert stenslag;
• bladet og stenen fugtes med jævne mellemrum med vand og rengøres;
• efter 20 - 30 gentagelser på begge sider af klingen inspiceres skæret. Når den skærpes med en barbermaskine, er den ikke synlig for det blotte øje;
• Knivens skarphed kontrolleres på et ark papir ved at skære det fra top til bund. En tilstrækkelig skarp klinge skærer og river ikke papir.

I hvilken vinkel skal knive slibes, og hvordan man fikserer kniven ved slibning

De vigtigste betingelser, der bestemmer slibningsvinklerne for bladet, er formålet med og betingelserne for brug af bladet. Den mindste slibevinkel antager den skarpeste klinge for tynde snit, som et eksempel på en filetskæring. En større vinkel på det slebne blad foretrækkes, når du redigerer et huggeværktøj - en økse, en lejrkniv. Når du anvender viden i praksis, blot for at opnå den ønskede skarphed og modstand mod sløvhed med forskellige værktøjer, skal du sørge for at tage hensyn til bladets ståltype.

Efter at have besluttet slibningsvinklen skal du holde kniven med en eller to hænder og trykke den mod slibemidlet. Holdning med to hænder sker ved, at håndtaget og den modsatte del fra bladets kant slibes, og dermed holder et værktøj med en lang og bred skæredel. Kontrol over den nødvendige fiksering og overholdelse af vinklen er visuelt taktil og erhvervet med erfaring.

Den nødvendige vinkel for hvert værktøj, der bruges til at slibe klingen:

Ingen. n\n	Typer af kniv	Vinkel (grader)
1	spisestue	55 — 60
2	køkkenredskab - husstand	30 — 35
3	professionelt køkken	25 — 30
4	professionel kok	20 — 25
5	professionel til fisk	25
6	professionel til kød	30
7	grøntsag	35
8	til rodfrugter	22 — 25
9	udbening af kød	25 — 30
10	mørbrad	10 — 15
11	til at hakke knogler	30 — 45
12	folde - lomme	20 — 25
13	turist - universel	30 — 35
14	turist, lejrkniv	40 — 45
15	skomager til specialformål	30 — 40
16	læder skærekniv	20 — 25
17	tømrerarbejde	30 — 45
18	autocamper - machete	45 — 60

Slibeværktøj

Der er mange måder at skærpe på, såvel som enheder, der bruges til denne proces. Lad os se på de mest populære. Populære blandt dem er:

Slibesten

Naturlige skæresten er populære blandt professionelle slibere, når de bruges korrekt, opnår de den højeste skærekvalitet af det værktøj, der slibes. Arkansas novaculite sten og japansk vandsten er favoritter af natursten. Prisen på sådanne stænger er høj, selvom de er fremstillet kunstigt på en industriel måde. Stenens slitage er højt, hvilket er velegnet til linseformet slibning af klinger. En nybegynder har brug for tålmodighed og udholdenhed, høje kvalifikationer for at arbejde med sådanne sten:

• Diamantsten er et populært og meget overkommeligt materiale til at dreje ethvert værktøj. Fine og grove korn produceres i forskellige former og størrelser. De er et glimrende valg for en begynder. Prisen er budget, så du kan have et sæt sten i dit arsenal til ethvert behov. Slid på diamantstenen er meget lavt, den slibende effekt er stærk, så kontrollen over den slebne kant af klingen bør øges så meget som muligt. Anvendes i de fleste tilfælde til indledende bearbejdning af skæredelen og indstilling af slibevinklen.
• Keramiske slibesten er moderne slibesten, der kombinerer fordelene ved natur- og diamantmaterialer, der bruges af slibere. Hovedapplikationen er den endelige efterbehandling efter at have arbejdet med en kniv på et diamantslibemiddel. De har lidt slid og giver mulighed for at opnå højkvalitetssnit, ligesom natursten.
• slibende kunstige sten. De vigtigste repræsentanter er carbider og elektrokorund. De har minimale omkostninger, tilgængelighed og høj slitage. De bruges, ligesom diamantsten, til den indledende forberedelse af bladet, der skal slibes.

Mekanisk skærper

En mekanisk slibemaskine er en anordning til slibning af knive, der kræver fysisk indsats og har følgende egenskaber:

• at vælge den rigtige slibesten med hensyn til kornstørrelse og hårdhed;
• sikring, fastholdelse af bladet i den position, der kræves for korrekt behandling;
• indstilling af en passende vinkel af slibemidlet i forhold til skærekanten af ​​bladet, der behandles;
• tilgængelighed af instruktioner til korrekt brug af enheden;
• opnå et konsekvent positivt resultat efter korrekt udførte handlinger.

Elektrisk slibemaskine

Den bruges til at rette og slibe alle typer skæreværktøjer, selv med en keramisk klinge, kræver ikke en professionel tilgang, bare læs instruktionerne. Arbejdselementet er udskifteligt (for det meste bruges en diamantvalse). Det er muligt at slibe knive med enkeltsidet og dobbeltsidet slibning. Drevet af elektrisk strøm.

Musat

Dette er en type mekanisk slibemaskine, der kræver påføring af fysisk kraft og opretholdelse af slibevinklen. Bruges til at rette en korrekt slebet klinge.Den ydre form af en sådan enhed ligner en fil med et rundt eller ovalt tværsnit. Den har en arbejdsdel, et håndtag med stop for sikker slibning og beskytter din hånd mod at kniven glider.

Den arbejdende del af musaten er lavet af:

• magnetiseret stål;
• aluminium belagt med et tyndt lag oxid af dette metal (leukosafir);
• metalstang med keramisk belægning;
• solid keramik.

Musats bruges ikke til slibning, kun til at rette bladet på et skæreværktøj med en hårdhed af det materiale, som de er lavet af op til 60 HRC-enheder. Brug et barberbånd til at rette barbermaskinen ud.

Slibe- og slibemaskiner

Dette er en kategori af elektriske enheder, hvor der, for at udføre et givent job, anvendes en elektrisk motor og udskiftelige slibende materialer, der er fastgjort til dens aksel. De kan være skiver, slibebånd.

Typer af maskiner:

• husholdning, universel. De bruges til at slibe alle typer skæreværktøjer. Knivenes slibningsvinkel vælges visuelt. Trykkraften på det roterende slibemiddel opretholdes selv;
• særligt formål. Oprindeligt blev de skabt til et specifikt værktøj (sakse, boremaskiner, motorsavskæder, elektriske save), med et valg af slibevinkel og begrænset spændekraft.

Lansky spidser

Dette er en slibeanordning til at danne den ønskede vinkel på bladets skærekant. Det bruges efter at have behandlet emnet af den fremtidige kniv på en smergelmaskine, når det er nødvendigt at indstille den ønskede slibningsvinkel på bladet.For at gøre dette er bladet fastgjort i en aluminiumsklemme, styret med stenholderen indsættes i det markerede hul på holderen, svarende til den ønskede slibevinkel. Dernæst dannes den ønskede skærevinkel på bladet. Denne enhed er også god til at justere bladet og slibevinklen på et færdigt skæreværktøj af enhver konfiguration.

Proceduren for brug af slibeanordninger og genstande derhjemme ved hjælp af eksemplet med en køkkenkniv

Lad os se nærmere på arbejdet med at slibe en køkkenkniv, der er almindelig til daglig brug, med som eksempel de beskrevne slibningsmetoder:

Slibesten:

• læg stenen i blød i vand i 15 – 25 minutter;
• kniven er installeret vinkelret på stenen;
• slibningsvinklen er indstillet til 30 grader, bestemt visuelt (90 grader divideret med 3 timer
• ti);
• bladet er rettet væk fra sig selv af skærekanten;
• frem- og tilbagegående bevægelser fra håndtaget til spidsen af ​​kniven udføres langs hele stenens plan på begge sider af bladet, indtil det ønskede resultat er opnået.

Mekanisk skærper – brug trin-for-trin instruktionerne beskrevet ovenfor.

Elektrisk slibemaskine – svarende til punktet ovenfor.

Musat:

• holder håndtaget, enheden er installeret i en lodret position;
• knivbladet er placeret i en vinkel på 30 grader;
• cirkulære bevægelser udføres med bladet, mens den sænkes jævnt fra top til bund;
• handlingerne gentages på begge sider af kniven, indtil det ønskede resultat er opnået.

Slibe- og slibemaskiner:

• beskyttelsesudstyr (briller, overalls) skal anvendes;
• skærpningsvinklen på 30 grader bestemmes visuelt;
• pressekraften af ​​det slebne værktøj mod det roterende slibemiddel er under gennemsnittet;
• Konstant kontrol af knivens overophedning sker ved nedsænkning i kølevæske;
• forarbejdning udføres på begge sider af bladet, til den nødvendige tilstand.

Lansky skærper:

• bladet er fastgjort i en aluminiumsklemme;
• styret med stenholderen indsættes i det markerede hul på holderen svarende til den ønskede slibevinkel, og den ønskede skærevinkel for bladet dannes;
• frem- og tilbagegående bevægelser udføres i den nødvendige mængde på begge sider af bladet, indtil tilstrækkelig skarphed er opnået.

Sådan slibes en keramisk kniv

Det rigtige valg til at slibe en keramisk kniv er en elektrisk slibemaskine. Materialet, der bruges til at lave blade til sådanne knive, har høj hårdhed, modstandsdygtighed over for oxidation og slid, og holder derfor fabriksslibningen i meget lang tid. Under drift er omhyggelig håndtering og opbevaring nøglen til skarpheden af ​​skæret på en keramisk klinge. Det anbefales ikke at bruge slibesten, slibemaskiner, pastaer eller sandpapir til slibning, da der er en chance for at gøre mere skade end gavn. Derfor, hvis du ikke er i stand til at bruge din egen elektriske slibemaskine, er det bedre at kontakte et specialiseret værksted, der leverer en sådan service (altid med garanti).

Sådan slibes kødkværnknive

Før du starter processen med at slibe knive og mesh til kødkværne det er nødvendigt at forberede arbejdspladsen. Overfladen, som arbejdet skal udføres på, skal være helt flad, uden riller eller fordybninger. Hvis det er muligt, kan du bruge en plexiglasplade.Knivene, der skal slibes, nettet og slibefladen (sandpapir, slibesten) smøres med solsikkeolie for at opnå en homogen pasta, når slibemidlet slibes af. For ensartet slibning, brug en træklemme. Presning med medium kraft udføres i midten af ​​kniven eller nettet, der slibes. Værket udføres i en cirkulær bevægelse med uret.

Hvilke knive kan ikke slibes selv?

Det anbefales ikke selv at slibe selvslibende klinger og metalklinger. Skæret på den selvslibende klinge (har en fintandet form) giver dig mulighed for at undgå slibning og opretning gennem hele dens levetid. Keramiske knive, som er meget slidstærke, har også begrænsninger. Derfor rettes de sjældent ud ved hjælp af et specielt værktøj, som desværre ikke altid er tilgængeligt derhjemme.

Tips til hurtig slibning af knive

Der er tidspunkter i livet, hvor du, når du befinder dig i naturen, har brug for at slibe en sløv kniv, men der er ingen mulighed for at bruge et slibeværktøj. Nogle tips, der kan hjælpe i denne situation:

• Til redigering er brosten velegnet som slibende sten. Ved at vælge den rigtige vinkel og have erfaring med at redigere bladet, kan du opnå et anstændigt resultat med det;
• du kan bruge den anden kniv som en kværn;
• glas og keramiske produkter (bagsiden af ​​pladen) kan fungere som en slibesten;
• Et strammet læderbælte kan være en erstatning for musat, du vil ikke være i stand til at opnå meget skarphed, men bladet vil polere "fremragende."

Vælg gode knive og pas på dem. Til gengæld vil de "take dig" med høj kvalitet og langsigtet arbejde.