Hvad skal man gøre, hvis stegepanden er brændt?

En stegepande er et af de vigtigste madlavningsredskaber. Men det sker ofte, at mad brænder på panden ved stegning. Hvordan undgår man dette og tilbereder en lækker stegt ret?

Årsager til, at mad brænder på opvask

Som regel brænder en stegepande af en grund. Der skal skabes visse betingelser. Dette sker ofte på grund af:

• køb af en stegepande af lav kvalitet. Virksomheder, der respekterer deres omdømme, producerer retter, der holder mindst 2-3 år. En andenrangs falsk forringes i det første års brug;
• mekanisk skade. Dette skyldes brugen af ​​metalknive, spatler, gafler til omrøring og svampe til rengøring og opbevaring af pander i hinanden;
• udløbsdato. Overvej kvalitet og materiale ved beregning af levetid;
• pludselige temperaturændringer. Flyt ikke gryden fra en varm komfur til køleskabet og omvendt;
• brugen af ​​slibende rengøringsmidler, der forstyrrer strukturen af ​​overfladen, hvorpå de påføres;
• øget porøsitet af metal (aluminium, støbejern og emalje).

Hvad skal man gøre?

Der er ingen universel måde at fjerne brændte mærker fra overfladen af ​​en stegepande. Det er først og fremmest vigtigt at overveje, hvilket materiale det er lavet af. Først da, efter at have studeret alle dets funktioner, kan du begynde at rense.

Støbejern

Det er holdbart. Følgende tips kan hjælpe i kampen mod forbrænding:

• Til at begynde med, når du køber, skal du skylle det grundigt, tørre det, hæld salt 1 cm højt, placere det på en opvarmet komfur, omrør saltet i en time.
• Hvis den allerede har været i brug, fjern de brændte mærker, vask, tør og bag den på komfuret. Dernæst skal du belægge det med olie både udefra og indefra og placere det i ovnen, efter at have vendt det på hovedet og lagt folie under det (forudsat at håndtaget ikke er lavet af træ). Indstil temperaturregulatoren på 180 grader, lad den stå i ovnen i en time, sluk for den og vent, uden at tage den af, til redskabet er kølet af. Tag det ud og prøv ikke at bruge det i et stykke tid (3 dage - om ugen).

Aluminium

Lignende pleje er påkrævet efter køb. Hvis opvasken begynder at brænde med tiden, kan du genoplive dem på følgende måde:

• vask, opvarm over medium varme;
• skær brødet i tern og fordel det over hele den indre overflade;
• skru ned for varmen og steg det i 5 minutter.

Non-stick belægning

Det ser ud til, at det burde være det mest beskyttede, men mad brænder også på det. Årsagen til dette er udtyndingen af ​​det beskyttende lag. Desværre kan den ikke gendannes. Stegepanden sendes til et velfortjent hvil, især hvis den har serveret i meget lang tid. Hvis det hurtigt bliver ubrugeligt, kan årsagen hertil være et i starten meget tyndt lag non-stick beskyttelse eller forkert betjening.

Prøv at koge vand med revet vaskesæbe i i 15 minutter. Du skal dræne denne væske, tørre bunden af ​​med en svamp, tørre den, gnide den med olie og prøve at stege maden. Hvis det ikke hjælper, så skal du sige farvel 100% til redskaberne.

Emaljeret

Den er tilbøjelig til at brænde, da den har en porøs struktur og er en af ​​de mest problematiske i forhold til, at den ikke kan opvarmes.Den eneste måde at spare redskaber på er ved at bruge rengøringsmidler og smøre dens overflade med et stykke svinefedt eller fedt.

Keramisk

Dette er den mest harmløse mulighed for menneskekroppen, men på trods af denne fordel holder den ikke længe. Under ideelle forhold holder det fra 2 til 4 år.

Hvis det brænder, skal du:

• Vask grundigt uden at bruge metalsvampe eller deformerende rengøringsmidler;
• Ved genstridige pletter, hæld sæbevand eller drys pletterne med fugtet bagepulver og lad stå i cirka 20 minutter. Når tiden er gået, rengøres med en melaminsvamp.

Af forebyggende øjemed skal du hver måned tørre redskaberne af med olie 1-2 gange med en serviet og lade dem stå sådan i et døgn.

Rustfrit stål

Materialet er kendetegnet ved dets pålidelighed og holdbarhed, så eventuelle problemer, der opstår, er forbundet med overtrædelse af brugsreglerne. Køkkengrej i rustfrit stål holder i årtier, da forholdet mellem krom og nikkel i stål er 18 til 10.

Hjælp:

• rengør og skyl (alle genstande og typer af rengøringsprodukter er acceptable), indtil de er skinnende;
• husk reglerne for videre drift (opvarmningen skal være stærk, indtil vanddråber "danser" og olien, der hældes før stegning, skal nå at varme op).

Disse anbefalinger vil hjælpe med at forhindre yderligere episoder med forbrænding.

Grill

Har en rillet bund. Det er lavet af de samme materialer som konventionelle materialer, så for at vælge den bedst egnede anti-stick-mulighed beskrevet ovenfor, skal du finde ud af, hvilket metal det består af.

Hvis bare midten brænder

Fænomenet, hvor der kun dannes forbrændinger i midten, er forbundet med opvarmningsanordninger. Dette problem opstår oftest blandt dem, der bruger gasbrændere. Varmen fordeles ujævnt langs bunden, og den største varme opstår i midten af ​​gryden. Varmen fra flammen forsvinder ikke og ledes direkte. Med stort køkkengrej tilberedes maden i midten meget hurtigere under tilberedningsprocessen, hvilket bidrager til dannelsen af ​​sod. Du kan løse problemet ved at købe en stegepande med en mindre diameter. Det er også effektivt at bruge en speciel anordning, der skærer gennem ilden og fordeler varmen over hele bundområdet.

Hvordan undgår man forbrænding?

Før brug skal du forberede stegepanden: vask den grundigt og tør den af ​​med olie eller fedt. De redskaber lavet af støbejern kræver kalcinering af 1 cm hældt salt i en time.

Råd:

1. Smør med rigeligt olie, spæk eller fedt før hver brug.
2. Efter at have fordelt det jævnt hældes lidt salt på bunden og bradepanden varmes op.
3. For dem, der er lavet af porøse metaller (støbejern, aluminium), hæld æblecidereddike og vent, indtil det fordamper ved lav varme.
4. Efter de beskrevne procedurer, start madlavningen.
5. Omrøring af mad bør ikke foretages med skeer, jernspatler, knive eller andet, der har en hård overflade. Dette kan efterlade ridser, der kompromitterer det beskyttende lag og beskadiger gryden. Det mest optimale er genstande lavet af træ eller plastik.
6. Undgå hårde svampe og børster ved vask. Rengøringsmidler anbefales ikke.Den bedste mulighed er god gammel bagepulver fortyndet med vand.
7. Opvasken skal tørres af. Dette vil forhindre mug og rust i at dannes, hvilket kan reducere non-stick egenskaberne.
8. Pander skal opbevares adskilt fra hinanden uden at stable dem. Dette sikrer sikkerheden af ​​deres overflade.

Pleje af stegepander

Tips til pleje af en stegepande afhængigt af det materiale, den er lavet af.

Teflon belagt

Det kræver ikke særlig pleje. Takket være Teflon forhindrer det selvstændigt dannelsen af ​​sod både inde og ude. Hvis det dukker op, skal du fylde stegepanden med varmt vand i en halv time. For større effekt kan du tilføje en dråbe vaskemiddel eller tilføje 3 spsk. skeer bagepulver. Kulstofaflejringerne vil opløses uden brug af forbudte slibemidler. Tør det af med en blød svamp.

Det er vigtigt at huske, at teflonbelægningen let beskadiges.

Rustfrit stål

Stål er det mest kræsne metal, som køkkengrej er lavet af. En mindre defekt er umiddelbart synlig, og maden klæber let til overfladen.

Du kan rense kulstofaflejringer fra rustfrit stål med bordsalt, sodavand eller eddike med citronsyre.

Støbejern

De er praktisk talt evige, uhøjtidelige og harmløse. Støbejernsstegepander kan kaldes evige. De er absolut nemme at passe og frigiver ikke skadelige stoffer til maden. Derudover mister de ikke deres udseende selv med årene. Alt du skal gøre er at rense kulstofaflejringerne af i tide. Der er flere opskrifter på de bedste måder at slippe af med det.

Til støbejernsstegepander er plejeopskrifter beregnet til stål egnede.Du kan også bruge både natron og citronsyreeddike. Derudover er støbejern ikke bange for kontakt med slibemidler, så du kan sikkert rengøre dem med børster og metalsvampe.

Keramisk

De bliver mere og mere populære. Dens overflade er glat og ensartet. De er en af ​​de nemmeste at passe. Enhver ridse kan gøre stegepanden ubrugelig, så du skal købe specielle produkter til keramik for at opløse kulstofaflejringer.

Levetid for pander

Materiale, som stegepanden er lavet af	Livstid
Støbejern	Årtier
Rustfrit stål	Op til 6-10 år
Keramik	Fra 3 til 5 år
Aluminium	Fra 3 til 8-10 år
Non-stick belægning	Fra 3 til 10 år (afhængig af tekstur)
Emaljeret	Bliver ubrugelig efter enhver skade

Hvilke pander er mindst tilbøjelige til at få mad til at brænde?

Uden tvivl er lederen i denne vurdering en stegepande med en speciel beskyttende non-stick belægning. Men tag ikke fejl af, at du kan lave mad med det uden olie. Det er nødvendigt, kun meget mindre kræves. En dråbe er nok. En yderligere fordel: du behøver ikke nøje at overvåge opvarmningsprocessen.

Sidst på listen står stegepander, der har en porøs overflade. For eksempel støbejern. Det kræver en stor mængde olie til overtræk og stegning, så det danner et lag, der beskytter mod dannelsen af ​​brænding.

Det sværeste tilfælde er køkkengrej i stål. Metal er kræsent: det opvarmes ujævnt og hurtigt, hvilket kræver mere olie og grundig opvarmning.