Sådanne problemer opstår ofte, når du akut har brug for at lave noget nyt til frokost efter en streng opskrift, men der er enten ingen vægt, eller batteriet er "dødt". I en sådan situation bør du ikke gå tabt, da køkkenet har forskellige bestik og genstande, ved hjælp af hvilke problemet med at bestemme vægten eller volumen af forskellige produkter altid kan løses. For eksempel bruger husmødre ofte et glas eller en spiseske og en teske til dette. Det er kun vigtigt at vide, hvor meget af det, de rummer. Og specielle tabeller med mål og vægt vil hjælpe med dette, som du skal fokusere på. Du vil ikke huske meget udenad. Oftest bruges en spiseske, så lad os tale om det, som fungerer som en slags "skala".
Bulk produkter
Det skal bemærkes, at en spiseskefuld som vægtmål for forskellige stoffer adskiller sig lidt i nøjagtighed fra de samme mekaniske eller elektroniske enheder, der findes i et moderne køkken. For at bestemme vægten af bulkprodukter bruges to mængder:
- når skeen kun er fyldt til randen (uden et dias);
- når den maksimale mængde mad (med et objektglas) er placeret i skeen.
Kokken vælger selv, hvordan man måler den nødvendige mængde af et bestemt produkt, fylder skeen med en bunke eller ej. Det afhænger af præcis, hvor mange gram han skal bruge til den ret, han er ved at tilberede. Nogle gange er det mere bekvemt at tage vægten med et dias til beregning, og i andre tilfælde - uden det.
Tabel over vægtforholdet mellem bulkprodukter indeholdt i en spiseske, i gram.
| Produkter | Vægt i st.dynget ske (g) | Vægt i st. niveau ske (g) |
| Sukker/pulveriseret sukker | 25/30 | 20/25 |
| Citronsyre i krystaller | 16 | 12 |
| Stensalt (groft) | 30 | 25 |
| Fint salt (ekstra) | 28 | 22 |
| Runde ris | 20 | 16 |
| Tør boghvede | 25 | 20 |
| Hirse | 25 | 20 |
| Hvedemel | 25 | 20 |
| Bagepulver | 28 | 22 |
| Malet kaffe | 20 | 15 |
| Gelatine granulat | 15 | 10 |
| Stivelse | 30 | 20 |
| Semulje | 25 | 20 |
| Kakaopulver | 25 | 20 |
| Herkules | 14 | 10 |
| Jordkiks | 15 | 12 |
Flydende og tyktflydende produkter
Produkter i flydende form måles i enten milliliter eller gram. Begge disse foranstaltninger kan findes i kulinariske opskrifter. I en spiseskefuld er volumen (ml) og vægt (g) af mange populære væsker i madlavning længe blevet bestemt og opstillet i tabelform. Værtinden kan kun se på dem og bruge dette bestik til at måle den nødvendige mængde til hendes fad - det være sig i milliliter eller gram.
Her er en tabel over indholdet af væsker og tyktflydende produkter i en spiseskefuld i gram. Det vil ikke være muligt at hælde væske i en ske over dens kanter, så den maksimale mængde mad er begrænset til disse kanter. Men nogle tyktflydende ingredienser kan lægges i dynger, for eksempel tyk honning eller hjemmelavet creme fraiche med højt fedtindhold. Derfor viser tabellen nedenfor to vægte for tyktflydende produkter.
Tabel over vægtforholdet mellem flydende og viskøse produkter indeholdt i en spiseske, i gram.
| Produkter | gram i spiseske | Maksimalt antal produkter |
| Vand | 18 | — |
| Råmælk | 20 | — |
| Kondenseret mælk | 28 | — |
| Eddike | 15 | — |
| Smeltet smør | 17 | — |
| Smeltet margarine | 15 | — |
| Vegetabilsk olie (solsikke) | 17 | — |
| Flydende fedt | 20 | — |
| Flydende marmelade (gennemsnit) | 35 | — |
| Marmeladen er tyk (i gennemsnit) | 45 (uden dias) | op til 60 |
| Flydende honning | 35 | — |
| Honning er tyk | 50 (uden dias) | op til 70 |
| Tung creme | 30 (uden dias) | op til 50 |
| Tyk creme fraiche | 30 (uden dias) | op til 50 |
| Fedtfattig creme fraiche | 25 | — |
| Mayonnaise | 20 (uden dias) | 30 |
| Tomatpuré | 30 (uden dias) | 40 |
| Cottage cheese (i gennemsnit) | 20 (uden dias) | 35 |
Det skal siges, at en standardmåleske er et produkt, hvis skeelængde er 7 cm, og bredden af dens bredeste del er 4 cm. Dette er den slags ske, der nævnes i madlavning. Hvis nogen ikke ved, om der er en standardske derhjemme, kan du tage en hvilken som helst anden og måle den ved at placere eller hælde produktet i en beholder, hvis volumen er kendt. Ved at tælle antallet af skeer, der skal til for at fylde beholderen, er det nemt at finde ud af, hvor meget produkt i gram der passer i 1 ske af en given type.
Mål hurtigt populære produkter
Nedenfor er tabeller til hurtigt at bestemme det nødvendige antal spiseskefulde af de mest populære produkter i køkkenet, afhængigt af deres mulige vægt i opskriften.
Salt
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 25 | 1 uden dias (b/g) |
| 30 | 1 med dias (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Sukker
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 s/år |
Mel
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (eller 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Smør
Lad os give data om smeltet smør. I fast form kan du komme ret meget smør i en ske.
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Vegetabilsk olie
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Honning
Her er det bedre at give indikatorer for et tykt produkt.
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Semulje
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Creme fraiche
Lad os tage beskrivelsen af fed creme fraiche af god tykkelse.
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (eller 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Eddike
Det er ikke altid muligt at måle eddike med kun en spiseskefuld. En spiseske indeholder 15 gram. I nogle tilfælde kan du hjælpe med en teske, der indeholder 5 gram eddike. Lad os bruge dette i følgende tabel.
| Grams | Nødvendigt antal skeer |
| 10 | 2 teskefulde (tsk.) |
| 20 | 1 spsk. l. + 1 tsk. |
| 25 | 1 spsk. l. + 2 tsk. |
| 30 | 2 spsk. l. |
| 40 | 2 spsk. l. + 2 tsk. |
| 50 | 3 spsk. l. + 1 tsk. |
| 55 | 3 spsk. l. + 2 tsk. |
| 60 | 4 spsk. l. |
| 70 | 4 spsk. l. + 2 tsk. |
| 75 | 5 spsk. l. |
| 80 | 5 spsk. l. + 1 tsk. |
| 90 | 6 spsk. l. |
| 100 | 6 spsk. l. + 2 tsk. |
| 150 | 10 spsk. l. |
| 200 | 13. århundrede l. + 1 tsk. |
Stivelse
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (eller 6 b/g + 1 b/g) |
Mayonnaise
| Grams | Nødvendigt antal spsk. skeer |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (eller 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Vand
Denne væske, ligesom eddike, vil nogle gange skulle måles ud med en spiseske sammen med en teske. I en teske er dens vægt 5,5 gram, og i en spiseskefuld vejer den 17-18.
| Grams | Nødvendigt antal skeer |
| 40 | 2 spsk. l. + 1 tsk. |
| 50 | 3 spsk. l. |
| 60 | 3 spsk. l. + 2 tsk. |
| 100 | 6 spsk. l. |
100 og 200 gram er...
Nu, baseret på de opnåede data, er det muligt at oprette en tabel over antallet af skeer for nogle produkter, som husmødre ofte bruger til at tilberede korn og andre diætprodukter pr. 100 og 200 gram.
Mange populære produkter er allerede blevet diskuteret ovenfor. Tabellerne indeholder oplysninger i forhold til 100 og 200 gram, så de er ikke inkluderet i tabellen nedenfor.
| Produkter | Hvor mange st. l. 100 g indeholder | Hvor mange st. l. 200 g indeholder |
| Boghvede | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Ris | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Havregrød | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Hirse | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Hytteost | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Flager | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Mælk | 5 | 10 |
| Gær | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Alle de leverede data giver nyttig information til dem, der kan lide at lære nye retter for at diversificere familiemenuen, men især naturligvis for nybegyndere kokke. Sådanne mennesker lærer normalt at lave mad fra kogebøger, så de forsøger strengt at overholde opskriften og vægtforholdet mellem produkterne i den. Du kan printe informationerne ud og lægge arkene med tabeller i din husbog, så du altid har dem lige ved hånden.
Tak for hjælpen!
Jeg har mistet min elektroniske og almindelige vægt, men jeg vil rigtig gerne lave velsmagende og afbalanceret mad.