Rent og velholdt bestik er det første, der fanger gæsternes opmærksomhed, når de sætter sig til bords. En husmor, der holder sine køkkenredskaber i perfekt stand, vil altid være i god stand. Uanset gæsterne, vil en almindelig familiefrokost eller middag være mere behagelig at spise fra smukke retter. Emaljerte beholdere er universelle til brug på forskellige varmeflader såvel som i ovnen. Det har dog en væsentlig ulempe - det kræver speciel håndtering, ellers kan det blive ubrugeligt. Du kan bevare udseendet og integriteten af dine retter ved at følge disse tips.
Forberedelse til første brug
Efter at have købt en ny emaljegryde, skyller mange den simpelthen før madlavning. Men det er måske ikke nok. Erfarne kokke bruger en simpel teknik.
Efter indledende behandling med vaskemiddel koger de det med en saltvandsopløsning for at hærde emaljen. For at gøre dette skal du hælde to spiseskefulde almindeligt bordsalt i en gryde med en hastighed pr. tre liter vand. Dæk derefter gryden med et låg og lad det simre i femten minutter. Fjern derefter fra komfuret og lad produktet køle af. Efter at opløsningen er afkølet, drænes den, og opvasken vaskes med almindeligt varmt rindende vand.
Undgå pludselige temperaturændringer
Sådanne retter er hårdt påvirket af pludselige temperaturændringer. Et emaljebelagt produkt reagerer straks på sådanne ændringer, og der kan opstå mikrorevner på overfladen. Dette fører til tab af udseende.Madrester ophobes i revner, hvorpå bakterier formerer sig.
For at undgå dette, hæld ikke varmt vand eller mad i kolde retter. For at gøre dette skal du blot skylle produktet godt med varmt vand og derefter hælde kogende vand. Omvendt skal du ikke hælde kolde, meget mindre iskolde, væsker i en varm beholder.
Hvis du fjerner en varm pande fra komfuret og skal tømme indholdet, må du ikke vaske eller gennembløde panden i koldt vand efter hældning. Vent et minut eller to, så beholderen køler lidt ned, og der ikke er nogen pludselige temperaturændringer.
Overholdelse af temperaturgrænser
Frys ikke mad eller væske i en emaljebeholder. Frysning fører til mekanisk belastning og forårsager revner i emaljen. Selv en emaljebeholder anbefales ikke at opbevares i fryseren ved særlig lave temperaturer, da metallets termiske udvidelseskoefficient ikke falder sammen med den samme koefficient for emaljen, hvilket fører til dens afskalning og revner.
For høje temperaturer, hvor metallet opvarmes, og belægningen vil skalle af, bør også undgås. Stil ikke en tom beholder på varmefladen. Det anbefales også at bruge en varmespreder på brænderen. Hvis du bager i sådan en beholder, så sørg for, at bunden ikke forbliver tør.
Omhyggelig transport og opbevaring
Emalje er bange for mekanisk skade. For at bevare dens integritet skal du følge enkle regler. Emaljerte redskaber skal opbevares og transporteres adskilt fra hårde og skarpe genstande.
For at spare plads kan du stable opvasken én i én med servietter eller håndklæder. Det bør ikke gå glip af for at undgå skår, især på den indvendige overflade. En gryde, der er fordærvet på denne måde, kan ikke længere fuldt ud tjene til opbevaring af flydende produkter. På stedet for chippen opstår der uønsket kontakt mellem mad og metal.
Skånsom rengøring
Det anbefales udelukkende at rengøre emaljeoverfladen med en blød svamp og rengøringsmiddel. En metalsvamp eller børste bør absolut ikke bruges, da metallet efterlader ridser på overfladen.
Hvis du har brændt mad, må du ikke tvinge den af. Fyld beholderen med varmt vand og tilsæt en spiseskefuld sodavand, sæt derefter ild og kog i fem minutter. Lad derefter væsken køle af og dræn den af. Fjern derefter snavset med ikke-slibende midler (blød svamp med sæbevand).
Du kan også bruge fint salt til mere effektiv rengøring.
Gendannelse af original farve
Hvis den indre overflade er blevet mørk af mad, kan den genoprettes.
For at gøre dette skal du fylde beholderen med varmt vand og tilføje en spiseskefuld eddike per liter vand og koge i 15-20 minutter.
Du kan også bruge en halv citron i stedet for eddike eller bruge almindelig citronsyre. Det er vigtigt at opretholde andelen af en teskefuld citronsyre pr. to liter vand. Hvis du tilføjer mere, vil syren tære på emaljen.
Undgå let brændende fødevarer
Det er ikke tilrådeligt at koge mælk eller koge mælkegrød det samme gælder andre vandbaserede grøde.Disse fødevarer brænder hurtigt. Brændt mad er meget vanskeligt at rydde op og kan beskadige overfladen. Denne beholder bruges ofte til at tilberede forretter, kompotter og bagning. Når du laver mad, skal du undgå at ramme emaljen med en ske eller spatel.
