Hvordan man opvarmer en støbejernsgryde og hvorfor man gør det

Hvis du har købt en støbejernsgryde i butikken, skal du helt sikkert varme den op derhjemme for at bruge den fuldt ud. Formålene med kalcinering kan være forskellige: at forhindre mad i at brænde, som krævet af instruktionerne fra producenterne, for grundig rengøring og andre. Denne procedure bør behandles seriøst og overholde alle regler og rækkefølge for kalcineringsteknologien for ikke at skade dig selv og andre.

En stegepande lavet af ægte støbejern er et produkt af meget høj kvalitet, ideelt til varmebehandling af fødevarer. Et særligt træk ved dette materiale er tilstedeværelsen af porer, som, når produktet bruges, bliver tilstoppet med mad og olie. Efterfølgende resulterer en sådan tilstopning i brænding og klæbning af mad, hvilket har en dårlig effekt på smagen af maden og på en persons psykologiske baggrund, da madlavning i en sådan stegepande bliver en ubehagelig og udmattende procedure.

Takket være calcinering får støbejernsstegepanden igen positive kvaliteter og egenskaber. Når gryden er opvarmet, brænder brændt olie og madpartikler, der er tilstoppet dybt ind i porerne, ud. Derfor bør denne procedure udføres mindst en gang hver sjette måned, og hvis dette er din yndlingsstegepande, så skal den brændes en gang hver 3. måned.

I hvilke tilfælde skal det brændes?

Der er flere tilfælde, hvor du bør krydre en støbejernsgryde.

Ny bradepande."Industriel plak" forbliver på overfladen, et smøremiddel, der påvirker dit helbred negativt, hvis det spises. Ved første øjekast er det ikke synligt, men efter kalcinering af panden kan du lave mad roligt, da det er uigenkaldeligt fjernet.
En gammel støbejerns stegepande med kulstofaflejringer. Sod er forbrændt fedt og olie, der har ophobet sig over længere tid og er skadeligt for mennesker. Grundig kalcinering af panden vil hjælpe med at slippe af med denne sygdom.
Til fremstilling af pandekager og pandekager. Vores bedsteforældre kendte denne metode til rengøring af en stegepande i støbejern. Efter calcinering brænder pandekager og pandekager ikke, men kommer let af overfladen.

Metoder

I dag er der 3 hovedmetoder til kalcinering af en støbejernsgryde, som er kendte og er testet i praksis og tid.

Salt

Vask panden grundigt med opvaskemiddel.
Skyl og tør af.
Tjek hele stegepandens arbejdsflade for resterende tørret mad eller brændt mad. Fjern dem, hvis de findes.
Hæld salt i gryden, 1 centimeter tyk. Størrelsen på saltkornene betyder ikke meget. Det vigtigste er, at bordsalt ikke indeholder tilsætningsstoffer eller jod.
Varm bradepanden op med salt ved maksimal temperatur i 15-20 minutter. Der kan være en ubehagelig lugt.
Når saltet er færdigstegt, smid det væk. Den egner sig ikke længere til mad.
Hæld solsikkeolie i gryden, indtil det dækker bunden. Lad stå ved høj varme i 20-25 minutter. Det er også muligt at bruge spæk, fedt, hvis der ikke er vegetabilsk olie.
Efter proceduren skal du dræne olien, skylle panden uden at bruge rengøringsmidler og tørre den af.

Brugen af salt i denne calcineringsmetode forklares ved, at salt er en naturlig absorbent, det absorberer alle skadelige rester fra stegepandens overflade, så salt efter proceduren er ikke egnet til mad.

Store mængder raffineret vegetabilsk olie

Denne calcineringsteknologi er farligere end den første. Vær yderst forsigtig og opmærksom og følg anvisningerne. Uagtsomhed og uopmærksomhed kan forårsage brand (da varm olie kan bryde i flammer, hvis der ikke tages hånd om det og forårsage sundhedsskade).

Vask støbejernsgryden grundigt for at fjerne madrester med opvaskemiddel.
Tør af (der bør ikke være en enkelt dråbe vand, ellers vil sidstnævnte sammen med vegetabilsk olie begynde at "skyde").
Fyld gryden med så meget olie som muligt.
Stil på komfuret og opvarm ved middel hastighed i 30-35 minutter, og sørg for at olien ikke begynder at koge intenst.
Når calcineringen er afsluttet, drænes den brugte olie og gryden skylles under rindende vand.
Tør grydens arbejdsflade tør. Du kan lave mad.

Ovn

Denne metode er velegnet til folk, der ikke har tid til at udføre alle de handlinger, der er beskrevet i de to første metoder. Men desværre giver det ikke så høje resultater som andre metoder. Opvarmning i ovn er kun egnet til stegepander, der ikke har træ- eller plastikhåndtag.

Vask panden grundigt med opvaskemiddel.
Tør arbejdsfladen tør.
Læg bomuldsstof i blød med en lille mængde solsikkeolie.
Beklæd en støbejernsgryde godt med et klæde, der er opblødt i den.
Sæt den smurte bradepande bunden op i en forvarmet ovn (180-200 grader). Varm det op i en time.
Sluk for ovnen efter en time. Lad gryden stå der, indtil den er helt afkølet.

Denne metode tager meget længere tid, men der er meget mindre besvær end i de to første metoder til at brænde en støbejernsstegepande.

Grundlæggende regler

Selvom kalcinering af et kar ikke virker som en kompliceret procedure for dig, bør du stadig studere og overholde de enkleste, men vigtigste regler.

Olie er et meget brandfarligt stof! Vær forsigtig, når du opvarmer den.
Salt til kalcinering, det er tilrådeligt at bruge medium eller grov slibning. Salt skal være uden yderligere stoffer.
Brugt olie og salt bør først bortskaffes, når stofferne er helt afkølet. For det første forbedres effekten af en sådan procedure, og for det andet er den meget sikrere.

Funktioner af proceduren

Støbejern er et meget interessant materiale, som har sine egne eksklusive egenskaber, som ikke alle metaller kan prale af.

Ved kalcinering af en stegepande i støbejern er den anvendte vegetabilske olie et "smøremiddel". Og hvis du med jævne mellemrum opvarmer en stegepande med den, uanset om pandens overflade kræver det eller ej, vil der ikke brænde noget på den efter en række sådanne procedurer.
Efter kalcineringsproceduren, ved hjælp af enhver teknologi, kan stegepanden kun skylles med vand uden brug af rengøringsmidler, så vil stoffet, der er tilbage på overfladen, "virke" lidt mere uden din deltagelse.
Hvis støbejernet er ægte, uden nogen blandinger af andre metaller, vil kalcinering ikke skade stegepanden på nogen måde, men tværtimod vil kun forbedre dens kvalitet hver gang.
Hvis stegepanden bliver deformeret eller revner efter opvarmning, har du solgt produkter af lav kvalitet, du kan trygt returnere den til butikken (mens du holder kvitteringen for varerne).
Vigtig!!! Hvis en stegepande i støbejern er belagt med emalje, så kan den ikke opvarmes! Emaljelaget kan være beskadiget.
Det anbefales ikke at opbevare flydende mad (supper, bouillon, sovs) i støbejernsprodukter. Dette kan forklares med tilstedeværelsen af porer i metallet. Hvis der er væske i porerne i længere tid, vil de ruste, og opvasken "forringes indefra", hvilket ikke længere kan rettes.
Brug aldrig slibende stoffer, der indeholder klor, til at rengøre en støbejernsgryde!

Med korrekt og omhyggelig brug af støbejerns køkkengrej vil det holde dig i årtier.