Sommeren er høsttid. Det er i denne periode, at forberedelserne til vinteren begynder. Hvad skal man gøre med tomater, hvis der allerede er pickles nok, men der stadig er grøntsager tilbage?
Kaviar
En usædvanlig og velsmagende forret, der på ingen måde er ringere end squash-kaviar.
Til forberedelse skal du bruge:
- grønne tomater - 3 kg;
- rødbeder og gulerødder - 3 kg;
- løg 1 kg;
- olie 0,5 l;
- salt;
- peber;
- sukker;
- eddike;
- hvidløg.
Grøntsager føres gennem en kødkværn. Dernæst tilsættes smør, krydderier og sukker, hele massen blandes og koges. Efter kogning skal du koge ved lav varme i halvanden time under omrøring. Tilsæt hvidløg og eddike 5 minutter før afslutningen af tilberedningen.
Denne snack kan stå til vinteren eller spises sammen med brød efter tilberedning.
Soltørrede tomater
Soltørrede tomater kan bruges i en række forskellige retter og kan også tilføjes til deres fyldighed, når de opbevares i olivenolie, hvilket åbner op for yderligere kulinariske anvendelser. Kan tørres i solen eller i ovnen.
Det vigtigste at huske er at bruge samme størrelse tomater i samme parti, så de tørrer med nogenlunde samme hastighed.
De hakkede tomater går i ovnen i 3-4 timer. Sammen med havsalt kan du drysse eventuelle tørrede krydderurter eller tørre krydderier på tomaterne for at tilføje smag.
Tomat shish kebab
En lækker forret til enhver lejlighed, der ikke kræver særlige udgifter. Ingredienser til madlavning:
- mellemstore tomater - 6 stykker;
- olivenolie;
- basilikum;
- krydderier.
Forberedelse: Vask tomaterne og fjern stilken uden at beskadige frugtens skind. Skær dem dernæst i halve eller lad dem være hele. Drys med olie og drys med krydderier. Mariner i 30 minutter, tråd derefter på spyd og sæt i ovnen i 15 minutter.
Adjika
Dette er ikke en klassisk opskrift, men det gør den ikke mindre velsmagende.
Ingredienser:
- tomater - 200 g;
- selleri - 1 stk.;
- hvidløg;
- grønt;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- sukker.
Vask grøntsagerne. Skær sellerien i små stykker, gør det samme med hvidløg og krydderurter. Fjern stilkene fra tomaterne og skær dem i tern. Kom alt i en blender og blend. Tilsæt smør, salt og sukker.
Den lystsmagende snack er velegnet til indtagelse året rundt, men hvis det ønskes, kan den lægges i en krukke og stå til vinteren.
Tomat juice
En forfriskende drink lavet af modne tomater er velsmagende og hurtig. Ingredienser til 1 liter juice:
- modne tomater - 1,5 kg;
- salt (efter smag).
Vi fjerner stilkene fra de vaskede grøntsager, skærer dem og sætter dem i en juicer eller kødkværn. Varm blandingen op til kog og tør frø og skind gennem et dørslag. Kog den resulterende saft i yderligere 10-15 minutter.
Sovs
Til tomatsauce skal du bruge:
- tomater - 5 stykker;
- løg - 1/4 stort hoved;
- hvidløg;
- salt;
- sukker;
- olivenolie - 2-3 spsk. skeer.
Tilberedning: Hak løg og hvidløg. Skræl tomaterne og fjern kernerne. Hak frugtkødet. Steg hvidløg og løg let i olivenolie, tilsæt tomaterne og steg i 15 minutter.Tilsæt salt og sukker og kog i yderligere 5 minutter.
Den tilberedte sauce kan bruges til pasta eller som supplement til kød.
Tomatsuppe
Gazpacho er en kold tomatsuppe, der betragtes som en klassiker i det spanske køkken. Fantastisk til sommervarmen. Ingredienser:
- tomater - 600 g;
- peberfrugt - 2 stk.;
- agurker - 200 g;
- løg - 100 g;
- hvidløg;
- hvidt brød - 2 skiver;
- chilipeber (uden frø);
- vineddike - 50 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt;
- grønt.
Tilberedning: tør brødet i ovnen. Vi skærer tomaterne på kryds og tværs og koger i 1 minut. Så fjerner vi huden. Bag peberfrugten i ovnen i 10 minutter ved 200 grader, skræl og fjern kernerne.
Riv hvidløget, riv brødet og tilsæt salt. Hæld vegetabilsk olie i og lad blandingen brygge. Skær løget i små tern og smag til med eddike.
Skær tomaterne i skiver, skræl agurkerne og riv dem. Hak peberfrugter og krydderurter fint. Kværn tomater og peberfrugt i en blender.
Tilsæt derefter peberfrugter, krydderurter og agurker. Læg løg og eddike der. Glem ikke det knuste brød. Rør og stil i køleskabet, indtil det er afkølet.
Du kan forberede mange forskellige retter fra friske tomater, foruden pickles. Nogle egner sig til vinteren, mens andre kan indtages hele året rundt.
