Korrekt forberedte dåsegrøntsager kan opbevares på et køligt sted i mere end et år. Hvis du tillader overtrædelser af teknologien til syltning og konservering af tomater, vil produktet blive forkælet. Som regel mister grøntsagerne i dette tilfælde deres form, og marinaden bliver uklar. Smagen af sådanne tomater er gæret og sur. 6 almindelige fejl kan ødelægge et konservesprodukt.
Dårligt vaskede grøntsager og krydderurter
Ud over tomater lægges sædvanligvis stykker peber, hvidløg og krydderurter i krukken. Ingredienserne skal vaskes grundigt før tilberedning. Den mindste partikel af snavs på grøntsager og urter kan få dåsemad til at fordærve. Det er bedre at vaske tomater ikke i et dørslag, men i en stor gryde eller et bassin, og skift vandet flere gange. I sidste fase vaskes ingredienserne under rindende vand.
Sterilisering af dårlig kvalitet
Til vinteren rulles tomater i glaskrukker, forseglet med dånlåg. Beholderen skal steriliseres. Det er lige meget, hvordan det gøres. Du kan sterilisere i mikroovn, ovn eller vandbad.
Lågene koges i en gryde ved svag varme. Tiden til at sterilisere krukker afhænger af deres volumen. Det er nok at varme halvliters krukker op i 10 minutter for 3-liters flasker kan denne tid forlænges til en halv time.Beholderne til emnerne vaskes først med bagepulver, vaskesæbe eller sennepspulver. Kogetid for låg er 8-10 minutter.
Ikke nok eddike
Nogle gange forsømmer husmødre anbefalingerne i opskriften vedrørende mængden af eddike i præparatet, idet de betragter dette produkt som skadeligt. Det kan du ikke. Eddike er et konserveringsmiddel.
Takket være eddikesyre kan syltede og dåsetomater opbevares i lang tid. Produktet tilsættes til allersidst direkte i glasset, ellers vil en del af det fordampe under kogningen. Tilsæt 60 ml 9% eddike eller 0,5 tsk til en 1 liters beholder. eddike essens 70% styrke.
Vand bringes ikke i kog
Tilberedning af tomater skal udføres i henhold til teknologien beskrevet i opskriften. Det anbefales normalt at hælde kogende vand over tomaterne og varme i 8-10 minutter, derefter fylde glasset med marinade og rulle låget op. Vandet skal ikke opvarmes, men derimod koges, så mikroberne i det dør. Marinaden skal simre ved svag varme i 3-4 minutter.
Efter at ilden er slukket, hældes eddike i marinaden. Hvis disse regler ikke følges, kan gæringsprocessen begynde senere i glasset. Forresten er det tilrådeligt at bruge filtreret eller flaskevand. Væsken fra hanen er ikke ren og indeholder forskellige urenheder, som også kan ødelægge dåsemad.
Det grønne blev ikke skoldet
Grønt i krukker med tomater lægges normalt ovenpå. Peberrodsblade, ribs, kirsebær og krydderurter som dild, persille, estragon bruges ofte som tilsætningsstoffer.På trods af at det grønne er forvasket, skal det skoldes med kogende vand, før det lægges i en krukke.
Det er praktisk at gøre dette ved at lægge blade og krydderurter i et dørslag for at undgå at blive brændt. Skoldning vil tjene som en slags sterilisering. Ellers kan bakterier forblive på greens. Senere vil patogene mikroorganismer begynde at formere sig i krukken, og et sådant produkt vil blive forkælet.
Marinaden blev ikke anstrengt
Nogle gange bliver saltlagen i en krukke med tomater uklar uden nogen åbenbar grund. Dette kan påvirkes af sediment i marinaden. Enhver husmor ved, at fint malet "Ekstra" salt og salt med tilsætningsstoffer, såsom jod, ikke er egnede til dåsegrøntsager.
Til vinterforberedelser bruges almindeligt stensalt. På grund af behandlingens art indeholder et sådant produkt en vis mængde fremmede urenheder i form af små småsten, sand og andre indeslutninger. For ikke at støde på problemer senere i form af fordærv af dåsemad, skal marinaden sigtes efter kogning og derefter bringes i kog igen.
Du bør ikke smide tomater ud med det samme, hvis marinaden bliver uklar kort efter, at produktet er lagt på lager. Hvis du med det samme laver dåsemad, vil dens smag ikke blive påvirket. Du skal dræne den uklare væske, skylle krukken med sodavand, lægge tomaterne tilbage i den og fylde den med frisklavet marinade. Det er tilrådeligt at opbevare emnerne i et køligt rum - kælder, kælder.
