Hvor længe kan fisk opbevares: frisk, røget, saltet, stegt?

I betragtning af hvor længe fisken opbevares: frisk, røget, saltet, stegt, kan du opnå maksimal bevarelse af gavnlige egenskaber og vigtige mikroelementer.

Opbevaringsbetingelser for frisk fisk

Rå fisk er et meget letfordærveligt produkt. Urensede slagtekroppe kan opbevares i køleskabet i 2 timer. Dernæst begynder processen med rådnende og spredning af skadelige mikroorganismer. Før madlavning kan fisk og skaldyr stå på bordet i 30-60 minutter. Ved at overholde en række obligatoriske regler er det muligt at forlænge holdbarheden:

fjern skæl;
få gællerne;
skære hovedet af;
skyl grundigt med rindende vand.

Hovedkravet er fraværet af fugt. Tør fisken grundigt af med en tør klud, og tør derefter helt.

Det er tilrådeligt at placere det forberedte rå emne i en plastikbeholder med låg. Glasvarer kan bruges. Brugstid: 1 dag i køleskabet. Skal du konservere skroget i mere end et døgn, så drys salt ovenpå og citronsaft. Gem den saltede ingrediens i 24-48 timer.

Fisk købt i vakuumemballage er god i 4-5 dage. Læg ikke mælk eller brød i nærheden. For de absorberer hurtigt lugten.

Andre rå fiskeprodukter er velegnede til forbrug inden for:

hakket kotelet - 10 timer;
slagtekroppen i stykker - 9-10 timer;
filet - 2 dage.

Selv i køleskabet bliver emnet hurtigt klistret og tyktflydende, så det er bedre at tilberede det med det samme eller fryse det.Når du køber et butikskøbt produkt, skal du følge producentens anbefalinger på etiketten.

For at identificere friskfanget fisk skal der tages hensyn til flere faktorer:

lugt - svagt hav (flod), jod aroma;
skalaer – elastisk;
øjne - åbne, svulmende;
gællerne er lyse i farven. Mørke farver karakteriserer beskadigede varer;
er i en beholder med is.

Hvis fisken blev købt i reserve, vil det tage 2 dage at lave mad, det er bedre at fryse det. Denne metode har en række fordele:

Slagtekroppen skal ikke renses. Nogle varianter er ikke skrællet specielt;
forbliver nyttig i 2 måneder, fede sorter - 6-12;
Det er umuligt at blive forgiftet af en langtidsholdbar frossen ingrediens.

Frisk fangst nødvendig:

tarm;
skåret i stykker;
puttes i poser;
læg i fryseren.

På denne måde vil egenskaberne blive bevaret, og det vil være bekvemt at stege.

Der er flere krav til optøning af mad:

implementere gradvist. Stil den først i køleskabet i 12 timer. Tag den derefter ud og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt optøet. På den måde bevares mængden af næringsstoffer;
Du kan ikke fremskynde afrimningsprocessen med varmt vand, da der vil være et stort tab af ernæringskomponenter;
Det er tilrådeligt at bruge en naturlig metode uden mikrobølgefunktionen.
Sørg for at tænke på den færdige ret. For eksempel, for at forberede suppe, tag et halvt optøet præparat;
genfrysning er udelukket; det forværrer ingrediensens smag.

Med disse tips er det nemt at tilberede en lækker ret.

Sådan opbevarer du røget fisk

For at sikre passende opbevaringsforhold skal følgende regler overholdes:

konstant temperatur;
luftadgang, god ventilation;
tilladt luftfugtighed.

Hvis fisken er tilberedt ved varmrøgning, er minimumsforbrugsperioden tre dage med forbehold for følgende:

temperaturområde fra -2 til +2 °C;
luftfugtighed 75-80%. Den kan forlænges afhængigt af transport- og produktionsforholdene. Sørg for at sørge for en konstant strøm af frisk luft. Hæng den for eksempel i et godt ventileret område. Om vinteren er en balkon, loggia, spisekammer velegnet, om sommeren - en kælder.

Et varmrøget produkt kan fryses ved temperaturer ned til -30 °C og opbevares i 30 dage (det tilrådes at holde en luftfugtighed på 90%).

Det er nødvendigt at afrime slagtekroppen ved gradvist at sænke temperaturen. Lad først stå på et køligt sted i en dag, derefter ved stuetemperatur i 2 timer.

Koldrøgede produkter kan opbevares i lang tid under optimale forhold. Det er vigtigt at sikre en konstant tilførsel af frisk luft. Jo længere fisk og skaldyr er i køleskabet, jo dårligere smag. Det er optimalt at spise inden for 3-4 dage. Sørg for at inspicere produktet i butikken for skimmelsvamp, ændringer i udseende, farve eller dårlig lugt.

Brug af en fryser kan virkelig forlænge fiskens holdbarhed. Det vil være 1,5-2 måneder (for eksempel makrel eller sild - 60-80 dage, balyk, filet - 15-30 dage). Ved at holde en konstant temperatur bevarer fisken sin oprindelige smag.

Regler for opbevaring af tørret og saltet fisk

Tørret fisk tilberedes med store mængder salt, som er et naturligt konserveringsmiddel. Opbevar fisk på et køligt, mørkt, tørt sted i omkring et år. Det er bedre at pakke det ind i pergament, hvidt papir og placere det i en glasbeholder. Du bør ikke tage aviser; topografisk blæk kan udskrive og være farligt for menneskers sundhed.

Holdbarheden af saltet fisk (angivet i dage) afhænger af mængden af salt og tilberedningsstadierne:

letsaltet laks - 3;
vakuumpakket fisk - 30;
sild gennemblødt i saltopløsning - 14-30;
makrel, fede sorter - 10;
højtsaltede varer – 30;
let saltning - 7;
syltede, mellemsaltede produkter - 14;
emne, skåret i stykker, fyldt med solsikkeolie - 90.

Hvis smagen og lugten af fisken adskiller sig fra frisk fisk, er det bedre at skille sig af med den. Dette vil undgå madforgiftning.

Hvor længe holder stegt fisk?

Varmebehandlet fisk kan opbevares ved stuetemperatur i 2-3 timer. I løbet af denne tid skal den køle af og blive egnet til brug. Hvis produktet ikke er spist inden for den angivne periode, skal det stilles i køleskabet. Den færdige ret opbevares i 2 dage. Temperaturen skal være 3-6°C. Andre retter med tilsætning af fiskeingredienser indtages 24 timer før. Smid det derefter væk for at forhindre tarminfektioner.

Opbevaring af hakket fisk

Efter at have tilberedt hakket kød og købt det i et supermarked, kan det opbevares i 6 timer ved at stille det i køleskabet. Dernæst skal du bruge det til madlavning. Hvis der er hakket kød til fremtidig brug, skal det fryses.Opbevares ved en temperatur på -6-18°C – 3 måneder. Det er tilladt at efterlade købt pakket hakket kød et koldt sted i en dag. Et vigtigt krav er ikke at beskadige emballagens integritet.

Fisk er godt for mennesker, har en positiv effekt på hjertet, immunsystemet, blodkarrene og fungerer som forebyggelse af kræft. Den indeholder omega 3-syre, proteiner, vitaminer, fosfor og calcium. For at opretholde balancen af næringsstoffer i kroppen, skal du kun indtage dokumenteret kvalitetsfødevarer. Det er nødvendigt at kontrollere fremstillingsdatoen på fiskeprodukter, hvis de er købt i en butik eller sætte et mærke på hjemmelavede produkter. Efter udløbsdatoen skal du sørge for at bortskaffe fiske- og skaldyrsproduktet.