Det er svært at forestille sig en moderne persons kost uden kød, herunder hakket kød. For at det ikke mister sin smag, skal du vide: hvor længe hakket kød kan opbevares, hvordan man forbereder det til opbevaring, og hvad er egenskaberne ved dets tilberedning.
Produktvarianter
- kød - fint hakket kød af artiodactyl-dyr, en klassisk version af hakket kød, der bruges til at forberede mange retter;
- fisk - fiskemasse hakket gennem en kødkværn, brugt til at tilberede diætretter;
- fra fjerkræ - hakket filet af fjerkrækroppe;
- pølse eller pølse - en blanding af hakkede kødingredienser, der bruges til at tilberede pølseprodukter;
- grøntsag - hakkede grøntsager;
- fra svampe - hakkede svampe, rullet gennem en kødhakker eller foodprocessor.
Produktets næringsværdi tabel:
| Udsigt | Næringsværdi, kcal/100 g |
| Kød | 351 |
| Fisk | 69 |
| Hakket fjerkræ | 143 |
| Pølse eller pølse | 352 |
| Grøntsag | 40-200,- afhænger af grøntsagerne den er lavet af |
| Champignon | 30-300, afhænger af hvordan svampene blev tilberedt (stegt, kogt) |
Sådan forberedes til opbevaring
For at forberede hakket kød til opbevaring skal du befri det for overskydende fugt og være opmærksom på produktets kvalitet (især hvis det er købt). Hvad angår hakkede svampe, skal du koge eller stege svampene og lade produktet køle af før opbevaring. Du skal også forberede produktmærkning for ikke at glemme og ikke overtræde holdbarheden.Dette kan være et stykke papir med den dato, hvor produktet blev frosset.
Sådan pakker du et produkt inden opbevaring
For at opbevare hakket kød i køleskabet skal du placere det i en plastikbeholder eller glasbeholder med låg. Pak retterne ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet.
Og for at opbevare det halvfabrikata i fryseren, skal du opdele massen i flere dele. Pak den derefter i en speciel madpose eller almindelig cellofanpose. Form derefter ca. 2 cm tykke tallerkener. På den måde fryser det hakkede kød jævnt og fylder minimalt i fryseren.
Svampe-, fisk- og grøntsagsfars kan opbevares i plastikbeholdere med låg, der er egnede til frysning. Blandingen skal lægges i et tyndt lag i en plastikbeholder og placeres i et opbevaringskammer.
Det er værd at overveje, at det stærkt ikke anbefales at fryse hakket fisk, fordi... produktet mister sin smag og tekstur.
Holdbarhed
Holdbarheden af hakket kød i køleskab og fryser er markant forskellig.
Afkølet i køleskabet
| Udsigt | Temperatur | Holdbarhed |
| Kød | 0 til 6 grader celsius | 6-12 timer |
| Fisk | Mindre end 6 timer | |
| Hakket fjerkræ | 3-5 timer | |
| Pølse eller pølse | Mindre end 12 timer | |
| Grøntsag | Mindre end 6 timer | |
| Champignon | Dag |
I køleskabet skal hakket kød opbevares på den nederste hylde, så dråber fra det ikke falder på andre produkter placeret nedenfor.
I fryseren
| Type hakket kød | Temperatur | Holdbarhed |
| Kød | -12 til -18 grader celsius | Op til 3 måneder ved -18 C Op til en måned ved -12 C |
| Fisk | Op til 3 måneder, men frysning af denne type hakket kød frarådes | |
| Hakket fjerkræ | Op til 3 måneder | |
| Pølse eller pølse | Op til 3 måneder | |
| Grøntsag | 3 måneder | |
| Champignon | Op til seks måneder |
Du kan ikke fryse hakket kød fra flere typer kød, fordi hvert produkt har sin egen holdbarhed. Du kan ikke fryse hakket kød mere end én gang, og før frysning skal det hakkede kød være friskt eller i køleskabet i så kort tid som muligt, for jo længere tid hakket kød står uden at fryse, jo større er sandsynligheden for, at skadelige mikrober kommer ind i det. .
Optøet i køleskabet
Efter optøning af produktet er det tilrådeligt at bruge det med det samme, men hvis dette ikke er muligt, er det værd at overveje, at tidspunktet for optøet hakket kød i køleskabet:
| Type hakket kød | Temperatur | Holdbarhed |
| Kød | 0 til 6 grader celsius | Indtil klokken 12 |
| Fisk | Ikke mere end 6 timer | |
| Hakket fjerkræ | Ikke mere end 5 timer | |
| Pølse eller pølse | Ikke mere end 12 timer | |
| Grøntsag | 24 timer | |
| Champignon | 24 timer |
Du kan afrime produktet i køleskabets hovedrum, glem ikke at åbne emballagen lidt for ventilation. Det er også tilrådeligt at placere en tallerken under fadene med halvfabrikatet, så væsken ved optøning ikke flyder ud på andre produkter.
Stuetemperatur
Ved stuetemperatur er holdbarheden ekstremt kort:
| Type hakket kød | Temperatur | Holdbarhed |
| Kød | Fra 16 til 26 grader celsius | I gennemsnit 1-2 timer |
| Fisk | ||
| Hakket fjerkræ | ||
| Pølse eller pølse | ||
| Grøntsag | ||
| Champignon |
Afrimning af produktet
Der er flere måder at afrime halvfabrikata på. Stil frosset hakket kød i køleskabet eller i koldt vand. For hurtigere optøning kan du bruge mikrobølgeovnen ved minimal effekt med en tilstand designet til optøning.Du kan også hakke kødproduktet i små stykker og derefter vente cirka en halv time.
Det er vigtigt at vide, at du under ingen omstændigheder bør optø hakket kød i varmt vand, i solen eller et varmt sted, fordi temperaturer over nul er gunstige betingelser for spredning af skadelige bakterier.
Ved optøning af hakkede svampe og grøntsager vil der frigives meget væske, fordi de fleste svampe og grøntsager er vand. Før du laver mad, skal du si væsken og først derefter begynde at lave mad.
Er det muligt at opbevare hakket kød med løg?
Det anbefales kun at tilsætte løg og andre tilsætningsstoffer til hakket kød før tilberedning, fordi forskellige tilsætningsstoffer accelererer udviklingen af bakterier i produktet, så hakket kød med løg kan ikke opbevares. Men hvis det viser sig, at løget kom ind i hakket kød, og det skal bevares, er det værd at overveje, at hakket kød med løg kan opbevares i fryseren i højst 2 dage, ellers vil produktet miste sin smag, aroma og gavnlige egenskaber.
Holdbarhed på stegt hakket kød
Stegte hakkede kødprodukter kan holde sig friske i køleskabet i højst 36 timer i en plastikbeholder med låg eller i folie. Og ved stuetemperatur - ikke mere end 6 timer. Også stegt hakket kød og produkter fremstillet af det kan fryses. Holdbarheden af stegt hakket kød i fryseren er ikke mere end 2 måneder.
Opbevaringsmetoder uden køling
Konservering af hakket kød uden afkøling er ret svært, men der er stadig flere måder:
- For dem, der bor i private huse, kan en kælder eller kælder tjene som et sted at opbevare hakket kød. Læg produktet i en ikke-metallisk beholder og stil det et køligt sted, pakket ind i husholdningsfilm eller folie.
- En mere innovativ og moderne måde at opbevare hakket kød på uden køl er at bruge en køletaske, hvis du har en. Du skal pakke hakket kød på samme måde, som når du opbevarer det i et almindeligt køleskab og placere det i et transportabelt køleskab.
- Denne metode er kun egnet til hakket kød. Du skal gennembløde en bomuldsklud i eddike, pakke det hakkede kød ind i det og læg produktet i en gryde med låg og læg det derefter på et mørkt og køligt sted.
- At være i naturlige forhold bevarer folk kødprodukter i jorden. De graver et hul og placerer retter med kød der, og dækker derefter toppen med brædder, grene eller andre tilgængelige materialer.
- Du kan også konservere kød med iskoldt rindende vand ved at stille en gryde i det.
Det er vigtigt at vide, at hakket kød forringes hurtigst i cellofanemballage, så du bør ikke forsøge at konservere produktet i denne emballage. Det er bedst at lægge hakket kød i en glasskål eller -pande.
Sådan vælger du færdiglavet hakket kød i butikken
Det er bedst at hakke kødet selv og få hakket kød, men hvis dette ikke er muligt, så skal du være opmærksom på nogle ting, når du køber butikskøbt hakket kød.
- Konsistens. Det hakkede kød skal ikke være pasta-agtigt, det skal være homogent og med hvide indeslutninger, som der ikke må være for mange af. Hvis dette er muligt, så er det bedre at kontrollere kvaliteten af det hakkede kød: hvis de hvide indeslutninger knuses med din finger, så er det fedt, og hvis ikke, så er det sener og ledbånd.
- Farve. Hakket svinekød skal være lyserødt i farven, mens hakket oksekød skal være rødligt. En grå belægning indikerer dårlig kvalitet af kødproduktet. Det er også værd at være opmærksom på typen af hakket kød, det friske produkt har et skinnende udseende.Hvis hakket kød ser kedeligt og falmet ud, så tænk på dets friskhed.
- Bedst før dato. Et vigtigt kriterium er udløbsdatoen. Faktum er, at hakket kød maksimalt kan opbevares i køleskabet i 12 timer, hvis du lukker øjnene for dette faktum, så er forgiftning kun et stenkast væk.
- Lugt. Det halvfabrikata skal lugte som frisk kød. Hvis hakket kød lugter af tilsætningsstoffer: krydderier, eddike, hvidløg, citronsaft, så har sælgerne sandsynligvis maskeret lugten af det fordærvede produkt på denne måde.
- Kategori. Hakket kød har også kategorier. Kategorier A, B indebærer fra 80 % kødindhold i hakket kød, kategori C, D, D angiver et kødindhold i hakket kød på op til 60 %. Du skal forstå, at jo lavere procentdel af kød i produktet, jo flere konserveringsmidler er der.
- Væske. Hvis saften fra farsen er uklar og mørk i farven, så har farsen ligget ret længe på disken, og det er ikke det friskeste. Saften skal være klar. Også hakket kød bør ikke "flyde" i væsken, hvis dette er tilfældet, så brugte sælgerne højst sandsynligt vand til at tilføje vægt til produktet.
Egenskaber ved selvmadlavning
Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret i at tilberede hakket kød: mal kødet gennem en kødkværn, tilsæt løg, salt og krydderier efter smag. Men der findes stadig tricks, der kan gøre produktet mere velsmagende, blødt og sundt.
For at gøre hakket kød mindre fedt, skal du reducere indholdet af svinekød i hakket kød. Og for at fjerne hakket kød fra tørhed, tilsæt løg, rå kartofler eller gammelt brød og et brød opblødt i mælk. For at gøre hakkekødsretten saftigere kan du også tilføje spæk til det hakkede kød.
For at gøre hakket kød mørt og luftigt skal du ælte det grundigt eller piske det.
For at gøre hakket kylling blødt og saftigt, kan du blande det med et par spiseskefulde creme fraiche, kogte ris eller kartofler.
Når man laver hakkede grøntsager, der indeholder kål, kan man ikke salte kålen, før den er helt afkølet, ellers vil der frigives overskydende fugt, hvilket vil ødelægge kvaliteten af det hakkede kød.
Når du tilbereder hakket fisk, for at give den saftighed, tilsæt revne kartofler eller semulje i stedet for brød gennemblødt i mælk.
Holdbarhed af halvfabrikata
Dumplings lavet af hakket kød forbliver friske ved en temperatur på ikke højere end -18 grader Celsius i højst 1 måned. Og ved en temperatur ikke højere end -5 grader Celsius, kun 2 dage.
Panerede halvfærdige hakkede kødprodukter kan opbevares i højst en dag ved en temperatur på højst 6 grader Celsius. Og produkter fremstillet af koteletmasse med tilsætning af panering opbevares ved en temperatur på 6-8 grader Celsius i op til 12 timer.
