Sådan opbevarer du bananer derhjemme korrekt, så de grønne modner og de gule ikke bliver sorte

Bananer er længe holdt op med at være eksotiske på vores bord. Disse frugter er tilgængelige i russiske supermarkeder hele året rundt. De importeres ikke fra Afrika (hvor navnet "banan" kommer fra), men hovedsageligt fra latinamerikanske lande. Disse frugter transporteres tusindvis af kilometer og udsættes for særlig behandling for bedre konservering inden forsendelse. Hvordan skal du opbevare bananer derhjemme, så de ikke ser værre ud end i butikken?

Bananmodningskategorier

Bananer har tre hovedkategorier af modenhed, som ikke afhænger af, hvor længe siden frugten blev plukket, men af ​​opbevaringsbetingelserne for frugten:

1. Grøn - har en grøn hudfarve og modnes gradvist under opbevaring.
2. Gul (moden) - lys gul i farven, med en glat hud og en behagelig aroma, helt klar til forbrug.
3. Overmodne frugter er stadig spiselige og har mørke pletter af varierende størrelse på skindet og brunt kød på steder.

Sådan vælger du bananer

Når du nærmer dig en montre med gaver fra troperne, skal du huske på, at valget af et produkt i den ene eller anden kategori afgøres af, om du planlægger at holde dem derhjemme i nogen tid, før du spiser dem. Under alle omstændigheder skal du begrænse dig til en lille mængde frugt. Det er ikke værd at købe flere bundter på én gang, da bananer er et letfordærveligt produkt, og ikke alle husejere har mulighed for at opbevare dem under forhold, der kan sammenlignes med et lager.

Til opbevaring op til flere dage

Overmodne frugter egner sig ikke til opbevaring i op til flere dage – de skal skrælles og spises med det samme (nogle mennesker kan bedre lide disse bananer, fordi de er særligt søde). Gule eksotiske frugter er bedst egnede til korttidsopbevaring.

Sørg for, at der ikke er ens små pletter på skrællen, langt mindre spor af skimmelsvamp. Det sidste betyder, at frugten blev opbevaret forkert og formåede at optage giftige stoffer. En knækket skræl er også et dårligt tegn – nedenunder finder du højst sandsynligt mørkt frugtkød. Desuden kan frugtfluer trænge ind gennem skaden og lægge æg. Dette gælder især for bananer købt hos gadesælgere.

Til opbevaring fra flere dage til flere uger

Hvis du planlægger at fylde op med flere klaser bananer til fremtidig brug, skal du være opmærksom på grønne frugter - de kan opbevares derhjemme i op til to uger. Frugter af andre modningskategorier kan ikke opbevares så længe uden at ty til frysning eller tørring.

Hvad er den bedste måde at opbevare grønne bananer på, så de modner?

Om nødvendigt kan den naturlige proces med modning af grønne frugter fremskyndes.For at gøre dette placeres frugten i et miljø med en temperatur på 15-20 grader, hvis fugtighed er mindst 70%, uden lyskilder. En passende mulighed er at lade bundtet ligge i en pose, helst en papirpose eller lægge det i en papkasse. For at fremskynde modningen placeres andre frugter ved siden af ​​bananer i små mængder:

• pærer;
• æbler;
• meloner

Men du bør ikke skære på skrællen, som nogle husmødre råder.

Bemærk, at grønne bananer smagsmæssigt er tæt på grøntsager. I mange lande bruges de i stedet for kartofler - hvis du ønsker det, kan du bruge en af ​​disse opskrifter. Modningstiden afhænger af opbevaringsforholdene - i bedste fald bliver de gule i løbet af et døgn.

Hvorfor har bananer tendens til at blive sorte?

Årsagen til mørket af bananskrællen er forbundet med dens overmodning samt tab af fugt. Skallen af ​​dette bær (fra et botanisk synspunkt) er ikke så tæt som en appelsin eller ananas, så det beskytter ikke fuldstændigt frugten mod udtørring og skadelige virkninger. Efter skrælningen bliver kødet mørkere og fordærves. Produktet bliver smagløst og derefter helt uegnet til mad. I detailforretninger sælges overmodne varer ofte med rabat, men du kan kun finde ud af den sande kvalitet af frugtkødet derhjemme - du skal muligvis smide en betydelig del af købet.

Bananer købt i supermarkeder fordærves meget hurtigere end frugter plukket fra et træ i varme lande. Når produktet ankommer til butikken, er det normalt gulgrøn i farven, og de første brune prikker begynder at komme på det efter 5-7 dage. Årsagen er, at frugter i engroslagre behandles med ethylengas (blandet med nitrogen) og placerer dem i et specielt kammer.Dette stof tilhører plantehormoner og fremskynder modningen af ​​frugter. Under påvirkning af dette stof omdannes stivelsen i frugtkødet til sukker, og klorofylet i skrællen ødelægges, hvorfor det først bliver gult og derefter sort.

Sådan opbevarer du gule bananer, så de ikke bliver sorte

For at opbevare gule bananer derhjemme er stuetemperatur eller lidt lavere egnet (optimalt - fra 12-13 til 19 grader Celsius). Rummet skal være ventileret. Luftadgangen kan forbedres, hvis det købte bundt for eksempel hænges på et søm på væggen. Efterlad ikke bananer i en lukket plastikpose - de bliver mørkere af deres egen kondens. Men du kan pakke benene på gule frugter ind i polyethylen - dette vil bremse modningsprocessen. Om nødvendigt kan en stor bundt deles for nem opbevaring. Pas dog på ikke at beskadige skrællen.

Beskyt frugter mod direkte udsættelse for sollys - pludselige temperaturændringer fremskynder frugtfordærvelse. Et godt sted til opbevaring er kælderen i et privat hus, men ikke for koldt (ved temperaturer under 10 grader bliver bananer sorte på 24 timer). Hvis rummet er for tørt, placer åbne flasker med vand.

Det er ikke længere muligt at redde en frugt, der er sværtet af kulde, ved at flytte den til varme forhold - fordærvelsesprocessen vil kun accelerere. Et sådant produkt bør hurtigt findes til at blive brugt – for eksempel malet og tilsat bagværk.

Det anbefales også at placere umodne avocadoer i nærheden for at forhindre hurtig modning.

Opbevaring af overmodne bananer

Hvis det er muligt, bør overmodne bananer spises umiddelbart efter købet eller bruges til at tilberede frugtsalater og slik. De kan dog stadig opbevares i 24 timer. Et sted med lav temperatur (inklusive et køleskab) er velegnet til dette, hvor frugtkødet bevarer sin smag, tæthed og gavnlige egenskaber.

Sådan konserveres skrællede bananer

Når du har skrællet frugtkødet og skåret det, kan det være nødvendigt at gemme frugten i nogen tid, for eksempel hvis frugten efterlades efter et festmåltid, og det næste måltid forventes først om et par timer.

Fryser

Frosne bananer kan holde sig fra 2-3 måneder til seks måneder (og hele skrællede frugter holder længere). Sandt nok, efter optøning er de mere velegnede til fremstilling af pureer og cocktails end til direkte forbrug. Dette skyldes det faktum, at iskrystaller ødelægger frugtens fibrøse struktur.

Frysemetoder:

1. Hele modne bananer skrælles, lægges i genlukkelige plastikposer og lægges derefter i fryseren (ved temperaturer under -18 grader).
2. De afskårne stykker lægges ud på en bageplade og placeres i fryseren efter frysning, hæld dem i en plastikbeholder eller pose.
3. Lav en puré af frugtkødet, tilsæt citrussaft eller ascorbinsyreopløsning (en kvart teskefuld pr. 15 mg vand), hæld blandingen i forme, dæk til og frys.

Dryssling

Citron, appelsinjuice eller eddike hjælper med at bevare bananer i et par timer uden at gøre kødet mørkere. Sprøjt frugtstykkerne med det sure stof, læg dem derefter i en husholdningsbeholder og sæt dem i køleskabet.

Blødgør

Læg frugten i en opløsning af 3 dele vand og 1 del eddike. Fjern efter 3 minutter og opbevar på et køligt sted.

Kan bananer opbevares i køleskabet?

Det kan ikke anbefales at lægge modne gule bananer i køleskabet, men de kan opbevares på denne måde, hvis de er overmodne eller allerede skåret i stykker. For bedre konservering skal du pakke hele frugter ind i papir og placere dem i køleskabsdøren. Du bør ikke opbevare dem i køleskabet i mere end et par dage. Sværtning af frugtens hud på grund af lav temperatur betyder ikke, at frugtkødet er forringet.

Hvad må bananer ikke opbevares med?

Hvis målet ikke er at sikre modningen af ​​umodne frugter, er det bedre at holde dem væk fra grøntsager og frugter som æbler, kartofler, løg og vandmeloner. Årsagen er, at bananer indeholder den højeste mængde ethylen blandt fødevarer, hvilket fremskynder processen med naturlig fordærvelse af frugten. Bananer selv, ved siden af ​​sådanne frugter, bliver også hurtigere sorte (meget ethylen er f.eks. indeholdt i æbler).

Du bør selvfølgelig heller ikke opbevare bundterne ved siden af ​​alt for lugtende produkter, så de ikke får en ubehagelig eftersmag. Disse omfatter:

• røget og stegt fisk;
• åben dåsemad;
• oste;
• lever;
• hakket kød;
• pølse.

Tørrede bananer

At tørre bananer er en glimrende måde at konservere dem på, og det gør dem faktisk til et helt andet produkt med en markant anderledes smag.

Tørrede bananer kan tilberedes på mange måder, såsom at tørre dem i solen eller tørre dem i ovnen.

Frugterne skæres først i stykker. Når de tørrer i luft, er de beskyttet mod insekter med gaze.Og i ovnen ved en temperatur på 50-60 grader holdes frugterne i flere timer på bagepapir (du kan drysses med pulveriseret sukker).

Klar tørret frugt kan opbevares i op til et år. De placeres i plastikbeholdere, poser eller glasbeholdere.

Korrekt opbevaring af bananer afhænger af deres modningsgrad og hvor hurtigt du planlægger at spise disse frugter. Selvom disse frugter er letfordærvelige varer, hvis du følger opbevaringsreglerne, vil de glæde dig med deres attraktive udseende og vidunderlige smag i lang tid.