Dette unikke produkt kom til vores menu fra det orientalske køkken. Til engangsforberedelse skal du tage en meget lille portion ingefær for ikke at overdøve duften af andre ingredienser. Du kan opbevare ingefær på flere måder, det hele afhænger af typen af produkt og det efterfølgende formål. Med korrekt konservering bevares alle dens unikke og nødvendige egenskaber.
Hvilken type ingefær er der?
Dette er en plante med tropiske breddegrader. I Rusland dyrkes det kun af agronomiske specialister og ikke i industriel skala. Størstedelen af russerne køber ingefærrod i detailforretninger.
Følgende typer bruges aktivt til forskellige formål:
- Fresh er en glat, hård knold, lys beige i farven, uden mørke pletter, spor af mug eller slap.
- Tørret er en tæt rod af en plante, uden nogen defekter, tørret enten i solen eller ved hjælp af varm luft. Dette produkt har den rigeste smag sammenlignet med andre typer.
- Jorden behandles tørret. Sådan bruges det i madlavningen.
- Marineret - frisk, skåret i tynde strimler og opbevaret i en speciel flydende sammensætning.
- Revet ingefærrod sælges ikke i butikkerne. Men det er nemt at tilberede det derhjemme ved at hakke det på et rivejern.
- Sort ingefær er det samme som lys ingefær, men den kommer til detailforretningen tørret og uskrællet. Den er kendetegnet ved en betydelig aroma og øget skarphed.
- Ingefærolie er en æterisk olie lavet af ingefærknolden. Sælges på apoteker.
Sådan vælger du
Kvaliteten af en frisk rygsøjle bestemmes let visuelt. Ingefær med glat, lys hud og ingen sorte pletter, øjne, skader eller hængende er den bedste løsning. Det er at foretrække at opbevare frisk rod, da det er i det, at de gavnlige stoffer bevares mere pålideligt.
Hvis det er nødvendigt at opbevare et tørret eller skrællet produkt, er det også nødvendigt at omhyggeligt udvælge råvarer, svarende til at vælge en frisk rod.
Sådan opbevarer du derhjemme
I enhver form kan ingefærkrydderi opbevares i nogen tid og er velegnet til brug, det vigtigste er at overholde visse betingelser.
Frisk
Frisk rod bevares bedst kun på et køligt, mørkt sted, såsom et køleskab eller kælder. Før opbevaring er det ikke nødvendigt at skrælle knoldene eller skære huden af dem, da dette vil føre til hurtig fordærv. Forberedelsen er som følger:
- tør grundigt med et håndklæde eller serviet;
- Læg i en papir- eller filmpose.
Oprenset
Mulighederne for opbevaring af skrællet rod er varierede. Tre af dem er de mest populære. I alle tilfælde skal den forberedte rod anbringes i en vasket glasbeholder.
- Hæld det tilberedte produkt med vodka eller hvidvin. Luk beholderen tæt og opbevar på et køligt, mørkt sted.
- Pres nok limesaft til at dække den tilberedte ingefær helt. Hæld juice over det tilberedte produkt. Luk krukken tæt og opbevar på et forberedt sted.
- Hæld kogt varmt vand over det tilberedte produkt. Afkøl til stuetemperatur. Luk glasset godt og opbevar det et køligt, mørkt sted.
Skåret i skiver
Ingefærrod, hakket, skal opbevares på samme måde som skrællet ingefær.
Tørret rod
Den nemmeste måde at bevare tørrede ingefærknolde på. Det vigtigste er at pakke det i en ren lærreds- eller papirpose og lægge det på et tørt, mørkt sted. Den optimale opbevaringstemperatur bør ikke overstige 30 grader.
Jord
Ingefær i pulverform, eller med andre ord malet, opbevares i en tæt lukket beholder, i mørke, i et rum. Dette er, hvis du selv maler roden i en kaffekværn. Og hvis du har købt det i en butik, skal du opbevare det i dens originale emballage.
Marineret
Du kan også opbevare syltet ingefær på flere måder:
- I køleskabet, fx i en glaskrukke. Hvis produktet er købt i en vakuumpose, skal du overføre alt indholdet i en krukke.
- I en taske med lynlås. Læg den syltede rod i den angivne pose og opbevar den i fryser. Da det ikke anbefales at fryse denne plante to gange, skal hele volumen opdeles i små portioner og først derefter fryses.
Gned
Opbevar revet ingefær på samme måde som skrællet ingefær.
Ingefær olie
Enhver apotekskæde sælger ingefærolie. Prisen er høj. Denne olie bruges til kosmetiske procedurer og til madlavning. Det skal opbevares i en tæt lukket krukke, i et mørkt skab, ved stuetemperatur.
Afkog og infusioner
Afkog og infusioner tilberedes af ingefær, som er upraktiske at opbevare i lang tid. De bruges i behandling. Drikken skal tilberedes frisk hver gang. Det skal huskes, at jo længere drikken er infunderet, jo lysere og skarpere smager hovedingrediensen. For at reducere sværhedsgraden kan du si infusionen (afkog).
Ingefær til te
Roden bruges i forskellige former til at brygge te. Kan brygges med frisk, hakket eller revet. I mangel af frisk rod er tør ingefær og endda ingefærpulver velegnet til brygning. Opbevaringsbetingelserne svarer til dem for hver specifik art.
Citron og honning blanding
Som et middel mod forkølelse og for at styrke immuniteten, bruges en blanding af citron, ingefær og honning. Der er ingen grund til at lave store mængder i reserve, og der er ingen grund til at opbevare en sådan blanding i lang tid. Det færdige koncentrat lægges i en glasbeholder med tæt låg og opbevares i køleskabet.
Hvor længe kan ingefær opbevares?
Hver type krydderi kræver visse opbevaringsbetingelser og perioder, hvorunder de gavnlige egenskaber bevares så meget som muligt.
| Type ingefær | Opbevaring | Holdbarhed |
| Frisk, uden emballage | Kælder, køleskab | Op til 7 dage |
| Frisk, i en papirpose eller husholdningsfilm | Kælder, køleskab | Op til 30 dage |
| Tørret | Tørt mørkt sted | Op til to år |
| Skrællet (hakket, malet, revet) | Køligt mørkt sted.
|
Op til 14 dage
|
| Marineret | Cool sted | Op til 60 dage |
| Frosset | Fryser | Op til seks måneder |
| Ingefær olie | Ved stuetemperatur på et mørkt sted | Op til 30 dage |
| Afkog og infusioner | Ved stuetemperatur | Op til 3 timer |
| I et køleskab | Op til 5 timer | |
| Citron og honning blanding | I et køleskab | Op til 14 dage |
Er det muligt at fryse ingefær?
Alle eksperter er enige om, at det er bedre ikke at fryse ingefær i nogen form. Når det udsættes for meget lave temperaturer, mister produktet sine gavnlige egenskaber og vitaminer. Det bevarer dog fuldstændig duften og smagen. På grund af denne omstændighed kan frossen ingefær kun bruges til madlavning for at tilføje pikanthed til retter.
Du kan fryse den pillede knold, hel eller i forarbejdet form. Der er to almindelige metoder til opbevaring i fryseren:
- Læg den tilberedte hele ingefær i en pose eller beholder med vakuumeffekt. Sæt i fryseren.
- Del ingefæren i små portioner med en kniv, eller riv den. Læg på en tallerken og frys. Overfør derefter den frosne rod i poser og opbevar. Det er bedre at fryse den fintrevne rod i isterningbakker. Så er det praktisk at bruge, idet du ikke tager hele produktet ud, men en lille terning.
Sådan tørres
Du kan tørre ingefærrod i ovnen eller elektrisk frugt- og bærtørrer eller naturligt i solen.
Når du laver mad i en tørretumbler, skal du følge de vedhæftede instruktioner.
Fremgangsmåde for tilberedning af tørrede krydderier i ovnen:
- Skræl friske knolde.
- Skær i tynde skiver.
- Læg på en bageplade, der tidligere er beklædt med bagepapir.
- Sæt i ovnen, opvarmet til 50-60 grader. Tør i mindst to timer. Ovndøren bør ikke være lukket under tørring for at tillade fugt at fordampe.
- Går pladen let i stykker, er produktet klar.
Det er ikke svært at tørre ingefær i solen. Du skal fortsætte sådan her:
- vask;
- tør;
- skær evt i skiver;
- læg på en bageplade;
- Stil bagepladen i solen.
Du behøver ikke at skære roden, men tørre den helt.
Sådan marinerer du
En række forskellige saucer, eddike, alkoholholdige væsker, citronsaft og tør vin bruges som marinade til denne plante. Disse komponenter bruges til marinade i forskellige kombinationer.
Roden syltes sådan: tynde skiver skrællet ingefær lægges i en ren glasbeholder og fyldes med den valgte væske.Gem ingefæren i marinaden i en halv måned.
Usædvanlige opbevaringsmetoder
Ingefær vinder stor popularitet i Rusland. Husmødre mestrer mange måder at opbevare dette krydderi på, herunder usædvanlige.
Ved hjælp af alkohol
Opbevar ved at bruge alkohol som følger:
- Skræl roden ved at skrabe et tyndt lag skind af. Til dette formål kan du bruge en teskefuld eller kartoffelskræller.
- Skær i små stykker eller hak på et groft rivejern.
- Læg de tilberedte råvarer i en ren glasbeholder.
- Hæld likør, vodka eller sherry i.
- Luk beholderen tæt og opbevar den.
I vakuum krukker og poser
Revet, hakket, syltet ingefær opbevares i køleskab eller fryser i vakuumglas og poser. Råvarer skal placeres i beholdere i små portioner, dette gør det mere bekvemt at bruge. Og det revne krydderi kan fryses i tern i små forme, og derefter lægges i en vakuumbeholder.
Med sukker
Dette er den mest elegante måde at opbevare krydderier på. Duftende kandiserede skiver minder om talrige orientalske slik og er velegnede til at spise med te.
Madlavningsmetode:
- Fortynd brun farin i varmt kogt vand i forholdet 1:1;
- Læg tynde skiver ingefærknolde i en emaljeskål og fyld med sirup;
- kog i mindst 15 minutter ved lav varme;
- fedt nok;
- rul hver skive i sødt pulver og læg på en bageplade;
- bages i 30 minutter i en varm ovn ved 80 grader;
- opbevares som tørret ingefær.
Opbevaring i jorden
Ingefærroden bevares godt i jord bestående af lige dele tørv, sand og humus. Potten med jord og ingefær skal opbevares på et tørt, mørkt sted, så planten ikke spirer.Når de spirer, bruges friske blade til mad.
Brug af ingefær i madlavning
Ingefær spises til både kødretter og fisk og skaldyr. Talrige saucer tilberedes ved hjælp af ingefærrod og ingefærmarinade. Retterne bliver krydrede og pikante.
Bagere elsker også ingefær og bruger det i deres arbejde. Honningkager er almindeligt kendt og tilberedes til adskillige vinterferier ved at pynte dem med glasur. Udover honningkager bages påskekager og boller med ingefær.
Dette krydderi er helt uundværligt i tilberedning af opvarmende og immunforstærkende drikkevarer: sbiten, te, likører og tinkturer med tilsætning af bær og urter.
En unik ret er også tilberedt af denne rod - marmelade.
Ingefær er godt på mange måder, men det har stadig kontraindikationer, så du bør være opmærksom på mulige komplikationer på menneskekroppen.
