Λειτουργία μεταφοράς στο φούρνο: τι είναι και γιατί πρέπει να χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα

Ο φούρνος είναι κατάλληλος για την προετοιμασία ποικίλων και νόστιμων πιάτων. Το ψήσιμο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο τηγάνισμα που μαγειρεύει κρέας, ψάρι, λαχανικά ή αρτοσκευάσματα με λιγότερο ή καθόλου λάδι. Για να εξασφαλιστεί ότι όλα ψήνονται ομοιόμορφα και η γεύση είναι όσο το δυνατόν πιο πλούσια, οι φούρνοι χρησιμοποιούν μια ειδική τεχνολογία - convection.

Η έννοια της "συναγωγής"

Η λέξη "convection" είναι λατινικής προέλευσης. Προέρχεται από το πρωτότυπο convectiō, το οποίο μεταφράζεται στα ρωσικά ως «μεταφορά».Η συναγωγή είναι μια ανταλλαγή θερμότητας κατά την οποία ρέει αέρας που θερμαίνεται και παραμένει κρύος. Η φυσική μεταφορά συμβαίνει σε οποιονδήποτε φούρνο - αλλά αυτό το φυσικό φαινόμενο προκαλεί το φαγητό να ζεσταίνεται (και, κατά συνέπεια, να μαγειρεύεται) άνισα.

Αρχή λειτουργίας μοντέλων μεταφοράς

Όταν τοποθετούμε ένα σκεύος στο φούρνο και κλείνουμε το καπάκι, δημιουργείται ένας κλειστός χώρος στο εσωτερικό του φούρνου. Επηρεάζεται από πολλά στοιχεία θέρμανσης (προηγουμένως βρίσκονταν μόνο στο κάτω μέρος του κλιβάνου, αλλά σε πιο μοντέρνα μοντέλα βρίσκονται ομοιόμορφα και αλλάζουν όταν αλλάζουν οι τρόποι λειτουργίας). Ο αέρας μέσα στον κλειστό χώρο θερμαίνεται και τείνει προς τα πάνω, ενώ ο κρύος (σχετικά, επειδή δεν μπορεί να είναι κρύος μέσα στον φούρνο όταν είναι ενεργοποιημένος) αέρας παραμένει από κάτω. Αυτή η κίνηση των μαζών αέρα ονομάζεται φυσική μεταφορά και, ως φυσικό φαινόμενο, υπάρχει σε οποιονδήποτε φούρνο.

Αλλά λόγω του γεγονότος ότι ο αέρας θερμαίνεται άνισα, είναι πιο δύσκολο να προετοιμάσετε πιάτα. Για παράδειγμα, ένα μεγάλο κομμάτι κρέας μπορεί να ψηθεί τελείως από τη μια πλευρά, αλλά να παραμείνει μισοψημένο από την άλλη.

Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο πρόβλημα, αναπτύχθηκαν ειδικοί φούρνοι - έχουν ενσωματωμένο ειδικό μηχανισμό που δημιουργεί μια ομοιόμορφη κατανομή των θερμαινόμενων μαζών αέρα σε όλα τα επίπεδα. Παρά το γεγονός ότι το φυσικό φαινόμενο της μεταφοράς είναι παρόν σε όλους τους φούρνους, μόνο εκείνοι που έχουν τη λειτουργία της αναγκαστικής κυκλοφορίας θερμού αέρα ονομάζονται φούρνοι μεταφοράς.

Πώς να καταλάβετε εάν ο φούρνος σας έχει συναγωγή

Για να διευκολυνθεί η επιλογή ενός φούρνου από τους πελάτες σε ένα κατάστημα, τοποθετούνται σε αυτό ειδικές σχηματικές εικόνες, με τη βοήθεια των οποίων υποδεικνύεται η παρουσία ορισμένων λειτουργιών. Τα πιο συνηθισμένα εικονίδια:

• οριζόντιες ευθείες - θερμαντικά στοιχεία.
• ανεμιστήρας με τρία πτερύγια – λειτουργία μεταφοράς.
• οριζόντια γραμμή με δόντια – σχάρα.

Οι φούρνοι προσφέρουν διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας που συνδυάζουν αυτά τα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το convection και μόνο ένα θερμαντικό στοιχείο ή να το ρυθμίσετε στο γκριλ και να προσθέσετε έναν ανεμιστήρα για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Οι συνδυασμένες λειτουργίες σάς επιτρέπουν να κάνετε πιο νόστιμα πιάτα, το κύριο πράγμα είναι να καταλάβετε ποια μέθοδο μαγειρέματος στο φούρνο να επιλέξετε για ορισμένα προϊόντα.

Τύποι συναγωγής

Ανάλογα με τον τύπο της σόμπας, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μεταφοράς. Χάρη στον συνδυασμό κυκλοφορίας αέρα και πρόσθετων επιλογών (για παράδειγμα, ενισχυτή ή θερμάστρα), μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με διάφορους βαθμούς μαγειρέματος σε διαφορετικά επίπεδα. Οι ακριβοί φούρνοι έχουν πολλά από αυτά, και όσο πιο απλός είναι ο φούρνος, τόσο λιγότερες επιλογές μεταφοράς έχει.

Ανεμιστήρας

Ο απλούστερος τύπος ξηρής μεταφοράς, που αντιπροσωπεύεται από έναν μόνο ανεμιστήρα στο πίσω τοίχωμα του φούρνου. Όταν είναι ενεργοποιημένο, επιταχύνει και επηρεάζει τον θερμαινόμενο αέρα, ο οποίος αρχίζει να κυκλοφορεί στο εσωτερικό του φούρνου.

Ανεμιστήρας με δακτυλιοειδή θερμάστρα

Η αρχή λειτουργίας αυτού του τύπου μεταφοράς σε φούρνο είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, ένα ειδικό στοιχείο θέρμανσης βρίσκεται γύρω από τον ανεμιστήρα με τη μορφή δακτυλίου. Αυξάνει τη θερμοκρασία του αέρα που οδηγείται από τις λεπίδες.Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι αυτός ο τύπος ξηρής μεταφοράς είναι πιο αποτελεσματικός, καθώς επιτρέπει στον κυκλοφορούντα αέρα να ζεσταθεί ομοιόμορφα πιο γρήγορα (η θέρμανση συμβαίνει από πολλές πηγές ταυτόχρονα).

Ενισχυμένο convector

Σε αυτή τη λειτουργία, λειτουργούν πιο ισχυροί ανεμιστήρες, οι οποίοι θερμαίνουν γρήγορα τον αέρα και τον διανέμουν σε ολόκληρο τον χώρο του φούρνου. Αυτό σας επιτρέπει να τηγανίζετε γρήγορα το επάνω στρώμα του προϊόντος και να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα που εμποδίζει την εξάτμιση των χυμών. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας αυτή τη λειτουργία μπορείτε να μαγειρέψετε φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης - καραμελώνουν γρήγορα από πάνω και ψήνονται μέσα, διατηρώντας τη ζουμερή τους γεύση. Αλλά για την πίτσα, η ενισχυμένη λειτουργία δεν είναι κατάλληλη, καθώς η επικάλυψη από πάνω μπορεί να καεί και η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί.

Διπλή μεταφορά

Ορισμένα μοντέλα φούρνων έχουν διπλή μεταφορά: δύο ανεμιστήρες βρίσκονται ο ένας πάνω από τον άλλο. Καθένα από αυτά εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα στη «δική του» ζώνη, έτσι ώστε κάθε γωνία του φούρνου να θερμαίνεται ομοιόμορφα. Με αυτή τη λειτουργία, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι στην επάνω βαθμίδα, για παράδειγμα, οι πίτες θα ψηθούν χειρότερα από ό,τι στο κάτω μέρος.

Υγρή μεταφορά

Η λειτουργία υγρής μεταφοράς σάς επιτρέπει να αχνίζετε τα πιάτα στο φούρνο. Μια ειδική δεξαμενή νερού εγκαθίσταται μαζί με τον ανεμιστήρα όταν θερμαίνεται, εξατμίζεται και ο ατμός εξαπλώνεται σε όλο τον φούρνο. Αυτή η λειτουργία σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό χωρίς τηγάνισμα ή λάδι, γεγονός που μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων πιάτων. Ως εκ τούτου, η υγρή μεταφορά εκτιμάται ιδιαίτερα από όσους προτιμούν μια υγιεινή διατροφή.

Διαφορές μεταξύ υγρής, ενισχυμένης και ξηρής μεταφοράς

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η μεταφορά είναι η αναγκαστική διανομή ζεστού αέρα στο εσωτερικό του φούρνου.Το Dry υποδηλώνει ότι η κυκλοφορία συμβαίνει λόγω της κίνησης του ανεμιστήρα, βελτιωμένη - ότι οι ανεμιστήρες έχουν αυξημένη ισχύ και με την υγρασία, ο ατμός επιταχύνεται επίσης μαζί με τον αέρα. Έτσι, η ξηρή μεταφορά είναι κατάλληλη για την οργάνωση ομοιόμορφης θέρμανσης του πιάτου, με τη βοήθεια ενισχυμένης μεταφοράς μπορείτε να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα και η υγρή μεταφορά σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε στον ατμό φαγητό.

Συναγωγή σε διάφορους τύπους φούρνων

Η λειτουργία μεταφοράς μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικούς ενσωματωμένους φούρνους - ηλεκτρικούς και αερίου. Επιπλέον, είναι εξοπλισμένοι ακόμη και μίνι φούρνοι (επιτραπέζια «κουτιά» με έναν ή δύο εστίες και ένα μικρό φούρνο) και μερικοί φούρνοι μικροκυμάτων.

Σε φούρνο αερίου

Μια σόμπα αερίου με ενσωματωμένο φούρνο σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε ηλεκτρική ενέργεια και δεν δημιουργεί περιττή πίεση στην καλωδίωση. Τα τελευταία χρόνια, η λειτουργία μεταφοράς έχει αρχίσει να εμφανίζεται και σε τέτοια μοντέλα. Ένας ειδικός ανεμιστήρας επιταχύνει τον αέρα μέσα στη σόμπα, αλλά δεν μπορεί να σβήσει τη φωτιά (έχει σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά μιας σόμπας αερίου). Επίσης, τέτοια μοντέλα έχουν μια ειδική λειτουργία που θα μπλοκάρει την παροχή αερίου σε περίπτωση κινδύνου.

Σε ηλεκτρικό φούρνο

Οι ηλεκτρικοί φούρνοι είναι πιο οικείοι στους περισσότερους ανθρώπους. Η μεταφορά σε αυτά οργανώνεται χρησιμοποιώντας ανεμιστήρες που κυκλοφορούν αέρα από τα στοιχεία θέρμανσης (μπορείτε να ενεργοποιήσετε μόνο το ένα ή και τα δύο ταυτόχρονα - και στις δύο πλευρές). Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα απαιτήσει πολλά απόβλητα ενέργειας, επομένως είναι απαραίτητο να εγκαταστήσετε τη σόμπα μόνο με σταθερή καλωδίωση.

Στο φούρνο με λειτουργία γκριλ

Για να διασφαλιστεί ότι η γεύση του κρέατος στο φούρνο είναι κοντά σε εκείνη του ψησίματος στα κάρβουνα, χρησιμοποιείται μια ειδική λειτουργία γκριλ. Για παράδειγμα, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου χωρίς μπάρμπεκιου και την ανάγκη να μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους. Σε αυτήν την περίπτωση, το convection μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη λειτουργία φριτέζας αέρα (ο ανεμιστήρας θερμαίνει ομοιόμορφα τον αέρα) ή turbo grill (οι ανεμιστήρες και τα στοιχεία θέρμανσης λειτουργούν όχι μόνο ομοιόμορφα, αλλά και γρήγορα).

Πλεονεκτήματα

Η λειτουργία convection είναι μια βολική λειτουργία που χρειάζονται όσοι μαγειρεύουν συνεχώς διαφορετικά πιάτα στο φούρνο. Τα πλεονεκτήματά του:

1. Η θερμοκρασία κατανέμεται ομοιόμορφα.
2. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε ταψιά με το φαγητό, καθώς θα ψηθούν καλά.
3. Το μαγείρεμα γίνεται πιο εύκολο.
4. Σε χαμηλή θερμοκρασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λειτουργία για να ξεπαγώσετε το κρέας και τα ψάρια.
5. Ο ανεμιστήρας σας επιτρέπει να στεγνώνετε γρήγορα ξηρούς καρπούς, φρούτα ή μανιτάρια.
6. Ο φούρνος θερμαίνεται πιο γρήγορα.
7. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα ταυτόχρονα, ρυθμίζοντας τη μεταφορά μεταξύ τους.

Επίσης, οι διαφορετικοί τρόποι λειτουργίας έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα. Η υγρή μεταφορά, για παράδειγμα, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε στον ατμό πιάτα και η βελτιωμένη συναγωγή δημιουργεί γρήγορα μια τραγανή κρούστα που διατηρεί τη ζουμερή γεύση του προϊόντος κατά το ψήσιμο.

Ελαττώματα

Οι φούρνοι μεταφοράς έχουν μόνο δύο μειονεκτήματα: τέτοια μοντέλα είναι πιο ακριβά και δύσκολα στη χρήση. Ωστόσο, μπορείτε να μάθετε να μαγειρεύετε με όλους τους τρόπους, εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες και τις συμβουλές στο Διαδίκτυο, καθώς και να αποκτήσετε τη δική σας εμπειρία στην προετοιμασία ορισμένων πιάτων.

Φούρνος με ή χωρίς μεταφορά: τι να επιλέξετε

Η επιλογή ενός συγκεκριμένου τύπου συσκευών κουζίνας εξαρτάται πάντα από τις προτιμήσεις και τις ανάγκες αυτών που χρησιμοποιούν αυτόν τον εξοπλισμό. Η λειτουργία μεταφοράς θα είναι απαραίτητη για όσους μαγειρεύουν τακτικά διάφορα πιάτα στο φούρνο.Για να μαγειρέψετε ψημένα προϊόντα, κρέας ή λαχανικά, θα χρειαστείτε διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας - και εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη γεύση για όλα τα προϊόντα.

Ωστόσο, οι φούρνοι μεταφοράς είναι πολύ πιο ακριβοί από τους κλασικούς φούρνους, χωρίς μεγάλη γκάμα πρόσθετων χαρακτηριστικών. Εάν σπάνια ψήνετε κάτι, τότε δεν έχει νόημα να αγοράσετε ένα ακριβό μοντέλο.

Πώς να επιλέξετε έναν φούρνο μεταφοράς

Όταν επιλέγετε συσκευές κουζίνας, πρέπει να εστιάσετε στις ανάγκες σας (τι και πόσο συχνά σκοπεύετε να μαγειρεύετε;) και στις δυνατότητες (πόσα είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε; Τι μέγεθος είναι η κουζίνα σας; Μπορείτε να συνδέσετε τη σόμπα στην ηλεκτρική καλωδίωση; ). Όταν επιλέγετε ένα φούρνο μεταφοράς, εστιάστε στις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Η σόμπα λειτουργεί με ρεύμα ή αέριο; Υπάρχουν επίσης συνδυασμένα μοντέλα.
2. Διαστάσεις.
3. Η θέση του ίδιου του φούρνου - είτε είναι ενσωματωμένος στη σόμπα είτε βρίσκεται χωριστά.
4. Η λειτουργία του φούρνου εξαρτάται από την εστία;
5. Λειτουργικότητα (υπάρχουν πρόσθετες λειτουργίες, στοιχεία θέρμανσης, επιλογές μεταφοράς).
6. Σύστημα ελέγχου και διαμόρφωσης.
7. Πρόσθετες λειτουργίες (για παράδειγμα, σύνδεση Wi-Fi για έξυπνη κουζίνα).

Εάν δεν επιλέγετε έναν φούρνο για τον εαυτό σας, τότε θα πρέπει να ζητήσετε τη γνώμη του ατόμου που θα αλληλεπιδράσει άμεσα μαζί του. Υπάρχουν συχνά περιπτώσεις που ένα ακριβό μοντέλο με πολλές λειτουργίες δεν είναι καθόλου αυτό που χρειάζεστε.

Δημοφιλείς μάρκες

Σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον, κατασκευαστές συσκευών κουζίνας από διάφορες χώρες προσπαθούν να προσφέρουν στους πελάτες διάφορα μοντέλα φούρνων μεταφοράς θερμότητας σε προσιτή τιμή. Ας δούμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς μάρκες που αντιπροσωπεύονται σε πολλά ρωσικά καταστήματα.

Ήφαιστος

Η GEFEST είναι ένας Λευκορωσικός κατασκευαστής οικιακών συσκευών. Το μοντέλο με μεταφορά GEFEST 6140-02 κοστίζει από 15 έως 20 χιλιάδες ρούβλια και έχει μεγάλο αριθμό λειτουργιών (υπάρχουν κάτω και πάνω στοιχεία θέρμανσης, λειτουργία γκριλ και σούβλας). Είναι αλήθεια ότι η ισχύς των θερμαντικών στοιχείων είναι μικρή (μέχρι 1,2 kW και 2 kW για θερμαντήρα δακτυλίου), γι 'αυτό θα είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε σε έναν τέτοιο φούρνο σε μικρές μερίδες.

Bosch

Οι κομψές συσκευές από την τουρκική εταιρεία Bosh ποικίλλουν - μπορείτε να βρείτε τόσο οικονομικά μοντέλα όσο και ακριβά με μεγάλο αριθμό πρόσθετων επιλογών. Για παράδειγμα, ο φούρνος BOSCH HBF114EB0R ανήκει στη μεσαία κατηγορία τιμών. Κοστίζει περίπου 29 χιλιάδες ρούβλια και έχει πολλές λειτουργίες: απόψυξη, θερμική σχάρα, μεταφορά πολλαπλών επιπέδων και απενεργοποίηση ασφαλείας (ενεργοποιείται εάν ο φούρνος είναι ενεργοποιημένος για πολύ καιρό ή έχει φτάσει σε κρίσιμη θερμοκρασία).

Χάνσα

Το Hansa είναι ένας συμφέρων συνδυασμός γερμανικής ποιότητας και προσιτών τιμών για τη ρωσική αγορά. Το μοντέλο Hansa BOEI62000015 κοστίζει μόνο 21 χιλιάδες ρούβλια, αλλά κάνει εξαιρετική δουλειά στην προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Διαθέτει εντελώς μηχανικά χειριστήρια και μια απλή λειτουργία ξηρής μεταφοράς, αλλά σε επιδέξια χέρια αυτό είναι αρκετό για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας, ψάρι, λαχανικά ή επιδόρπιο.

Electrolux

Οι σόμπες της σουηδικής εταιρείας Electrolux φαίνονται κομψές και ταιριάζουν με κάθε σχέδιο κουζίνας. Το μοντέλο convection Electrolux EOB 53434 AX βρίσκεται στη μεσαία κατηγορία τιμής, αλλά ταυτόχρονα διαθέτει ένα αρκετά μεγάλο σύνολο λειτουργιών και πρόσθετων εξαρτημάτων (φύλλα ψησίματος, γκριλ). Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη διαδικασία ψησίματος χρησιμοποιώντας την οθόνη, αλλά εμφανίζει περιορισμένο αριθμό πληροφοριών.

Gorenje

Από τη σλοβενική εταιρεία Gorenje μπορείτε να αγοράσετε έναν premium αλλά συμπαγή φούρνο που λειτουργεί με ρεύμα. Το μοντέλο Gorenje BCS 547-ORA-B είναι κατάλληλο για μικρές κουζίνες (μπορεί να τοποθετηθεί οπουδήποτε). Όπως αρμόζει σε ένα ακριβό μοντέλο, έχει μια μεγάλη γκάμα χαρακτηριστικών: αυτοκαθαρισμού, χειριστήρια οθόνης αφής και λειτουργία ατμού. Ταυτόχρονα, μια τέτοια σόμπα κοστίζει από 38 χιλιάδες ρούβλια.

Άριστον

Η ιταλική εταιρεία ARISTON παράγει κυρίως θερμοσίφωνες, αλλά διαθέτει και σειρά οικιακών συσκευών. Οι φούρνοι παράγονται με το εμπορικό σήμα Hotpoint-Ariston και ανήκουν στη μεσαία κατηγορία τιμών (από 21 έως 50 χιλιάδες ρούβλια). Το μοντέλο μεταφοράς Hotpoint-Ariston 7OFI4 851 SH IX HA κοστίζει 28 χιλιάδες ρούβλια, διαθέτει επίσης λειτουργία γκριλ, έξι αυτόματα προγράμματα μαγειρέματος και οθόνη αφής για τον έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος.

Gemlux

Η μάρκα Gemlux εμφανίστηκε στην αγορά όχι πολύ καιρό πριν - μόλις πριν από έξι χρόνια. Πρόκειται για έναν εγχώριο κατασκευαστή που προσφέρει οικιακές συσκευές σε προσιτές τιμές. Δεδομένου ότι πολλοί Ρώσοι ζουν σε μικρά διαμερίσματα, ένα από τα πιο σύγχρονα μοντέλα αυτής της μάρκας παραμένει ο συμπαγής φούρνος GEMLUX GL-OR-1838MN. Η χωρητικότητα του φούρνου του είναι 38 λίτρα, αλλά παρά το μέγεθός του, ο φούρνος διαθέτει λειτουργίες όπως σούβλα, μεταφορά, σχάρα και δύο αντιστάσεις με ξεχωριστές ρυθμίσεις. Αυτό το μοντέλο κοστίζει περίπου 7-8 χιλιάδες ρούβλια.

Itimat

Η τουρκική μάρκα Itimat ειδικεύεται στην παραγωγή ηλεκτρικών μίνι φούρνων σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Αυτή η τεχνική είναι κατάλληλη για μικρές κουζίνες - καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο, αλλά ταυτόχρονα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις λειτουργίες του φούρνου.Το πολυλειτουργικό μοντέλο MEGA OVEN K-60DFL έχει δύο θερμαντικά στοιχεία, έναν ανεμιστήρα μεταφοράς, ένα χρονόμετρο για 6 διαφορετικούς τρόπους θέρμανσης και κοστίζει περίπου 9 χιλιάδες ρούβλια. Είναι αλήθεια ότι σήμερα αυτό το εμπορικό σήμα είναι ακόμα αρκετά νέο και δεν διανέμεται ευρέως στη Ρωσία - σπάνια το βλέπετε σε μεγάλα καταστήματα οικιακών συσκευών.

Τι μαγειρεύεται με συναγωγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα σε φούρνο θερμότητας. Χρησιμοποιήστε αυτή τη λειτουργία αποτελεσματικά για τα ακόλουθα πιάτα:

• ψητό κρέας?
• ψημένο κρέας ή ψάρι με τραγανή κρούστα.
• πίτες, τοστ και ζεστά σάντουιτς.
• ψημένα ζουμερά φρούτα?
• κοτόπουλο σε κουρκούτι?
• ζουμερό παντεσπάνι?
• ψητές πατάτες με κρέας και βότανα της Προβηγκίας.
• ψητά λαχανικά;
• τραγανό επιδόρπιο μαρέγκας?
• σπιτικό ψωμί και καρβέλια.

Μπορεί να υπάρχει άπειρος αριθμός επιλογών για πιάτα για φούρνο μεταφοράς - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και την εμπειρία σας. Ανάλογα με το τι πρόκειται να μαγειρέψετε, επιλέξτε τη βέλτιστη λειτουργία θέρμανσης και κατανομή αέρα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μεταφορά

Παρά το γεγονός ότι μπορεί να υπάρχουν πολλά εικονίδια με διαφορετικές λειτουργίες μεταφοράς στο φούρνο, η χρήση τους δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλά πρέπει να καταλάβετε ότι αυτή ή αυτή η λειτουργία πρέπει να ενεργοποιηθεί σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος - ανάλογα με το τι μαγειρεύετε.

Πότε να το ενεργοποιήσετε

Ο χρόνος ενεργοποίησης της μεταφοράς εξαρτάται από το είδος του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε. Μερικά παραδείγματα:

• για ζουμερό κρέας με τραγανή κρούστα, ενεργοποιείται η ενισχυμένη συναγωγή στην αρχή, τότε η ισχύς πρέπει να μειωθεί.
• για τα αρτοσκευάσματα, η λειτουργία πρέπει να ενεργοποιηθεί στο τέλος, όταν η ζύμη μέσα είναι ήδη ψημένη.
• Όταν ψήνουμε άπαχο κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο ανεμιστήρας πρέπει να είναι ανοιχτός για αρκετές ώρες, με αυξημένη θερμότητα τα τελευταία 5-7 λεπτά, ώστε το πιάτο να ροδίσει.

Εάν ετοιμάζετε κάτι για πρώτη φορά και δεν είστε σίγουροι ποια λειτουργία είναι κατάλληλη για εσάς, βρείτε μια συνταγή στο Διαδίκτυο και ελέγξτε την. Στο μέλλον, θα μπορείτε να ενεργείτε με βάση τη δική σας εμπειρία.

Πώς να το ενεργοποιήσετε

Η μεταφορά στους φούρνους υποδεικνύεται από ένα εικονίδιο ανεμιστήρα με τρεις λεπίδες. Επομένως, εάν χρειάζεστε ροή αέρα, αναζητήστε το και αλλάξτε τον διακόπτη εναλλαγής. Επίσης, μαζί με τον ανεμιστήρα, μπορεί να απεικονιστεί μια οριζόντια γραμμή (ενεργοποιείται η μεταφορά και το κάτω θερμαντικό στοιχείο), δύο γραμμές (και τα δύο στοιχεία θέρμανσης ενεργοποιούνται μαζί με τη μεταφορά), δόντια (συναγωγή και σχάρα). Επιλέξτε τη λειτουργία που είναι κατάλληλη για το τρέχον στάδιο προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου.

Πώς να απενεργοποιήσετε

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απενεργοποιήσετε τη συναγωγή. Για παράδειγμα, μπορείτε να αφαιρέσετε μόνο τον ανεμιστήρα (τα στοιχεία θέρμανσης θα εξακολουθούν να λειτουργούν), να απενεργοποιήσετε εντελώς τον φούρνο (ο ίδιος ο ανεμιστήρας θα σταματήσει μετά από λίγο) ή να ανοίξετε την πόρτα (σε ορισμένα μοντέλα ο ανεμιστήρας απενεργοποιείται αυτόματα).

Μαγείρεμα με συναγωγή

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια θερμοκρασία φούρνου για να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα. Σε τυπικούς 200 °C, κάποιο προϊόν μπορεί να μην ψηθεί, ενώ ένα άλλο, αντίθετα, θα είναι πολύ στεγνό. Ας δούμε πολλές επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων σε διαφορετικές θερμοκρασίες.

Σε χαμηλές θερμοκρασίες

Θερμοκρασίες έως 150 °C θεωρούνται χαμηλές για έναν φούρνο.Είναι κατάλληλα για ομοιόμορφη απόψυξη κρέατος ή ψαριού - με τη χρήση μεταφοράς, ο θερμός αέρας φυσά το προϊόν από όλες τις πλευρές. Σε αυτή τη θερμοκρασία στεγνώνουν επίσης βότανα και μανιτάρια, κομμάτια φρούτων ή ξηρών καρπών. Αυτή η λειτουργία δεν είναι κατάλληλη για ψήσιμο ή τηγάνισμα, καθώς η θερμότητα δεν θα είναι αρκετή.

Σε μέσες θερμοκρασίες

Η μέση θερμοκρασία του φούρνου είναι από 160 °C έως 220 °C. Είναι αρκετό για το μαγείρεμα λαχανικών, μικρών κομματιών κρέατος, ψαριών και αρτοσκευασμάτων. Και σε ένα φούρνο μεταφοράς, μπορείτε εύκολα να ψήσετε μπούτια κοτόπουλου σε μια ζώνη και να ψήσετε μυρωδάτα μάφιν σε μια άλλη. Το κυριότερο είναι να βεβαιωθείτε ότι κανένα πιάτο δεν μένει πολύ ώρα στο φούρνο, γιατί έχουν διαφορετικούς χρόνους ψησίματος.

Σε υψηλές θερμοκρασίες

Μεγάλα κομμάτια κρέατος, πουλερικών ή ψαριών μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 220 °C). Χάρη στη μεταφορά, μια τραγανή κρούστα εμφανίζεται πρώτα στο πιάτο, μπλοκάροντας το λίπος μέσα και μόνο τότε όλα τα άλλα ψήνονται. Ως αποτέλεσμα, όλα γίνονται ζουμερά και νόστιμα.

Λεπτές μαγειρικής με συναγωγή

Κάθε μάγειρας αποκτά εμπειρία και τα δικά του μυστικά με την εξάσκηση. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές καθολικές συστάσεις που πρέπει να ακολουθούν όλοι όταν εργάζονται με φούρνο μεταφοράς:

1. Εάν το κρέας είναι λιπαρό, τότε πρέπει να αρχίσετε να το ψήνετε σε κρύο φούρνο.
2. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε στον ατμό τα ευαίσθητα υλικά για να μην θρυμματιστούν και να διατηρήσουν τη γεύση των θρεπτικών συστατικών.
3. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να ανοίγει όσο το δυνατόν λιγότερο, ώστε ο κρύος αέρας να μην «εισβάλλει» στον ζεστό αέρα που κυκλοφορεί αθόρυβα μέσα.
4. Τα λαχανικά στον ατμό πρέπει να μαγειρεύονται σε φούρνο ψύξης, τότε δεν θα μετατραπούν σε χυλό. Σβήνουμε το φούρνο 15 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μερικές φορές τα αριστουργήματα στην κουζίνα συμβαίνουν τυχαία!

Σχόλια από τους χρήστες της λειτουργίας

Η συναγωγή για φούρνο είναι ένα χρήσιμο χαρακτηριστικό. Σας επιτρέπει να ψήνετε ομοιόμορφα τα τρόφιμα και να μαγειρεύετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Επιπλέον, συχνά συνδυάζεται με πρόσθετες δυνατότητες φούρνου - επεξεργασία γκριλ, σούβλα και ατμό. Ως αποτέλεσμα, ένας τέτοιος φούρνος μπορεί να είναι πιστός βοηθός στην προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων - τόσο υγιεινών όσο και χαμηλών θερμίδων, και λιπαρά και δελεαστικά τραγανά.