Optimaalne temperatuur külmikus: standardid vastavalt GOST-ile

Nõutava temperatuuri olemasolu külmikus on toidu pikaajalise säilivuse näitaja. Kuid nõuded ananassile või õuntele on teistsugused kui valmis pooltoodetele (pelmeenid või vorstid).

Külmkapi temperatuuristandardid vastavalt GOST-ile

Venemaal on nõukogude ajal välja töötatud standardid - GOST 16317-87. Selle dokumendi järgi on ainult kaks töörežiimi: 5...12°C või -18...-24°C. NSV Liidus pidi külmikuid tootma ilma eriliste nippideta - koos eksporditava massipaigaldistega ilmusid ka esimesed “eraldi kohad” õrnadele toodetele. Allpool on tabel "standardsete" väärtustega.

Arvestades vahemike suurt valikut, kasutatakse kõige sagedamini järgmisi soovitusi:

Miks külmkapis temperatuur muutub?

Külmkapis hoitakse erinevaid tooteid (vastavalt koostisele, päritolule ja säilitustingimustele). Seetõttu peab see võimaldama valida mitme temperatuurivahemiku vahel. Ostja saab seadistusi reguleerida vastavalt dokumentatsioonis toodud reeglite kirjeldusele.

Kaasaegsed ettevõtted järgivad järgmisi tootmisstandardeid:

1. Sest sügavkülmikud — -6°C...-30°C, sagedamini kuni -18°C (kõrgemaid väärtusi on vaja ainult šokiravi puhul);
2. Värskusvööndid - -1...1°C;
3. Kõrgemad riiulid: õiged väärtused on +2…+4°C;
4. Keskmised lõigud - temperatuur kõigub 3...6-8°C;
5. Uste puhul on väärtused +2°C riiuli suhtes, mille vastas need asuvad.

Parameetrite sundreguleerimine on lubatud. Vaikimisi (kohe pärast ostmist) on tavaliselt konfigureeritud standardne tehase toide.

Millist temperatuuri on vaja

Pärast lühikest teavet, siin on mõned üldised soovitused valimiseks:

• sügavkülmiku puhul loetakse selleks temperatuuriks -18°C šokkkülmumist sellel temperatuuril ei toimu, kuid liha säilitatakse 8 kuud;
• uksed - lubatud väärtus on +2°C (see on optimaalne munade ja piima hoidmiseks);
• kesksed sektsioonid: 3...6°C - siin on kõige mugavam hoida valmistoidu kandikuid;
• need nurgad, mis on sügavkülmast kõige kaugemal, töötavad temperatuuril +8°C kõige õrnemad toiduained (kurgid või eksootilised puuviljad);
• värskustsoonid - 0...1°C, sellel väärtusel hakkavad bakterid oma kasvu peatama, täiendava säilituskvaliteedi tagab niiskuse säilitamine.

Maksimaalsed ja minimaalsed temperatuurid

Madalaimat temperatuuri on vaja suurte toidukoguste kiireks töötlemiseks. Toodetakse ühikuid, mis suudavad kergesti hoida -30°C, kuid selliste väärtuste kasutamine on ajaliselt piiratud tootja nõuetega.

Maksimaalseks (välja arvatud sulatusasend) loetakse ligikaudu 8 ° C, see saavutatakse tavaliselt ülemistel riiulitel.

Mootori küttetemperatuur võib olla üsna kõrge - umbes 60°C, kuid mitte üle +90°C (mida vanem on kompressor, seda rohkem võib see kulumise tõttu ületada normväärtust).

Erinevat marki külmikute temperatuur

Mõned soovitatavad parameetrid võivad olenevalt kaubamärgist erineda (ja isegi iga konkreetse mudeli puhul soovitame juhinduda tehnilistest andmetest või garantiist);

Seadistatud väärtuse õigsuse kontrollimiseks võite asetada riiulile klaasitäie vett (mitte negatiivsete temperatuuride meetod) ja mõõta väärtust päev hiljem uuesti. Kui see ei vasta ootustele, korrake seadistusi.

Kuidas režiimi seadistada

Režiimide ise konfigureerimiseks peaksite hoolikalt lugema seadme dokumentatsiooni. Kui juhiseid isegi Internetist ei otsita, peate külmkappi hoolikalt üle vaatama. Sees tagaseinal (valikuliselt korpuses) näete ust avades "käepidet" või nuppu (märgistatud väärtustega). Järgides meie soovitusi (vt tabelit) ja oma tervet mõistust, viige edasine paigaldamine läbi.

Garantii soovitab seadmeid mitte pikka aega "täis" kasutada, seega tuleks äärmuslikud indikaatorid (kui teil on vaja toitu kiiresti jahutada) seada mitmeks tunniks ja seejärel tagasi viia. Tasub teada, et tänapäevased kahekambrilised külmikud kasutavad mõnikord mitut kompressorit, seega korrake seda protseduuri vajadusel iga regulaatori jaoks eraldi (mõned mudelid kasutavad ühte kahe kambri jaoks).

Näpunäiteid külmiku kasutamiseks

Pärast õiget seadistamist peaksite järgima mõningaid reegleid, mis aitavad hoida toitu võimalikult kaua värskena, ning jätma külmiku puhtaks ja heas töökorras:

• ärge pange sellesse kuumi nõusid, see võib kahjustada;
• ärge kasutage puhastamiseks teravaid esemeid ega agressiivseid keemilisi ühendeid;
• visake "tähtaja ületanud" esemed õigel ajal ära;
• Tehke paar korda aastas "üldpuhastust";
• ärge liigutage seinu (ka tagakülge) seina või mööbli lähedale - kõige parem on umbes 10 cm vahemaa;
• paigaldage seade ainult tasasele pinnale;
• proovige mitte täita riiuleid "lõpuni", kuna toodete jahutamise kiirus väheneb ja loomuliku ventilatsiooni puudumine pole kasulik;
• kui täismaht täidetakse kohe, määrake esmalt minimaalne lubatud jahutusparameeter ja seejärel vähendage temperatuuri järk-järgult veelgi;
• Pakkige tooted (suletud vaakumpakenditesse või toidukilesse, kottidesse) - nii saate neid täiendavalt kaitsta riknemise, aga ka ebameeldiva võõrlõhna eest;
• kasutage külmkappi koos kaasneva välise soojusrežiimiga: kui te ei ela ekstreemsetes tingimustes, siis ei tohiks need olla madalamad kui 16-18 ° C;
• lugege läbi kogu ostu tehniline dokumentatsioon: äsja ostetud või kasutatud külmik on soovitatav pärast pikka pausi jätta üheks päevaks "tühikäigule" lülitatud, kusjuures režiimid on seatud keskmisele väärtusele;
• paigutada kütteseadmed väljapoole vahetust lähedusest;
• kui peate jahutuse seadma "maksimaalsele", ärge unustage kõike oma kohale tagasi viia - mida kauem seade sellistes režiimides töötab, seda kiiremini see kulub.

Kuidas külmikud töötavad?

Alates esimese primitiivse "keldri" ajast on need muutunud keerukamaks - toidu tõhusaks säilitamiseks ja mädanemise eest kaitsmiseks oli vaja põhimõtet ennast parandada. Iga tooteliigi jaoks eraldati ladustamiseks "osakond": "sügavkülmik" ja põhiosakond eraldati, seejärel eraldati järk-järgult alad mittestandardsete toiduainete (mis vajavad oma temperatuurirežiimi) ladustamiseks. Kaasaegne külmkapp näeb välja umbes selline:

• sügavkülmik: eraldi hoiukamber (enamik tootjaid toodab variatsioone, mille sügavkülmik on teistest tsoonidest eraldatud). Temperatuur alla -6°C;
• "Kuiva värskuse" idee on laenatud tööstusrajatistelt - õhuniiskus on ligikaudu 50% ja temperatuur -1°...0°C. See ala on mõeldud õrnade toiduainete hoidmiseks, mis kaotavad kiiresti oma aroomi ja maitse tavapärases hoiukambris. Vorstid, juustud ja kodujuust säilivad siin kauem värskena;
• "märja värskuse" tsooni iseloomustab kõrgem tase (kuni 95%). Tingimused on optimaalsed mitmesuguste köögiviljade, ürtide ja puuviljade jaoks.
• uksed on umbes paar kraadi soojemad riiuli kohal, mis on vastas;
• põhiosa (mõnikord eraldatakse ka alumine ja ülemine osa, kuna nende temperatuur võib veidi erineda).

Mõnikord lõikub üks osa teisega: “märja tsooni” sektsioon võib tehnoloogiliselt asuda “kuiva” kambri sees. See on loodud tootja ja tarbija mugavuse huvides. Mõned külmikud ei pruugi sisaldada kõike, mis on loetletud.