19 võimalust hoida küüslauku oma korteris ja majas, et see talvel ei rikneks

Koduperenaised kasutavad küüslauku aktiivselt, nii et selle õige säilitamine on endiselt väga pakiline küsimus. Tõeliste aednike kogemused võimaldavad tutvuda paljude võimalustega, kuidas põllukultuure pikka aega säilitada, kaotamata maitset ja kasulikke omadusi.

Kumba on parem hoida?

Erinevad tüübid nõuavad ladustamise korraldamiseks erinevaid lähenemisviise. Oluline on noor küüslauk õigel ajal koguda ja hästi kuivatada, sellest sõltub suuresti säilitusaeg. Kevad- ja talisortidel maitse järgi vahet teha ei saa, aga istutus- ja koristusaeg on erinevad.

Kevad

Küps pea on lapik ja sisaldab kuni 50 väikest hammast. See on kaetud kõvade nahkjate soomustega. Lehed on kitsad ja pikad. Perenaised valivad pikaajaliseks säilitamiseks kevadise küüslaugu, kuid see jääb pea suuruse ja saagikuse poolest alla. Istutatakse varakevadel pärast lume sulamist, kui maapind soojeneb kuni 5°-7°C.

Saagikoristus toimub augusti viimastel nädalatel, mil enamus lehelabasid on juba kollaseks muutunud ja maapinna poole kõverdunud. Pool kuud enne koristamist lõpetage suviküüslaugu kastmine.

Talv

Taliküüslaugu pead on suured, kuni 9 küünt ja paiknevad varre ümber. Lehed on laiad, igaüks neist toidab ühte nelki. Säilitamisaeg sõltub sordist.

Talvine tüüp istutatakse septembris, hea ilmaga. Esimesed võrsed ilmuvad kohe pärast lume sulamist. Talviküüslauk ajab välja nooled, milles kasvavad sibulahambad. Nad võtavad suurema osa toitainetest, nii et sibulad muutuvad väikeseks. Selle vältimiseks eemaldavad kogenud koduperenaised nooled.

Saagikoristus toimub siis, kui lehed muutuvad kollaseks ja varred langevad, see näitab köögiviljade küpsust.

Kuidas ladustamiseks valmistuda

Peate hoolikalt ette valmistama küüslaugu talviseks ladustamiseks, võttes arvesse paljusid tegureid. On nüansse, mida ei tohiks tähelepanuta jätta.

Õigeaegne ja korralik puhastus

Puhastamist ei saa viivitada, muidu kukuvad pead laiali. Igal küüslauguliigil on oma koristusaeg, seda arvestatakse istutamisel. Kevadvili koristatakse augusti teisel poolel. Taliviljade orienteeruv koristusaeg on juuli lõpp, kuid keskenduda tuleb küpsemisele, millest annab märku õisikute naha lõhenemine või peade katvate soomuste hõrenemine.

Peate kaevama kuiva ilmaga ja väga ettevaatlikult, et mitte päid kahjustada.Sagedamini kasutatakse selleks pigem kahvlit kui labidat. Kui saak koristatakse õigeaegselt, säilib see kaua.

Kuivatamine

Pärast koristamist puhastatakse küüslauk mullast käsitsi. Mädanemise vältimiseks ei ole rangelt soovitatav pesta. Saak pannakse ajalehtedele või riputatakse kimpudena lehtede külge. Kuivatamiseks on kaks võimalust:

• Õues 3-5 päeva hea ilmaga ja päeval, kuid mitte otsese päikesevalguse käes. See meetod on kõige populaarsem, kuna see ei nõua eritingimusi ja suurendab põllukultuuri vastupanuvõimet haigustele.
• Siseruumides, kui see on hästi ventileeritud ja õhuniiskuse tase ei ole liiga kõrge. Selleks sobib suurepäraselt pööning, lodža või rõdu.

Kärpimine

Pärast koristamist eemaldatakse juured enne kuivatamist ja lehestik jäetakse küüslauku kuivamise eest kaitsma ja toitaineid säilitama. Kui küüslauk on täielikult kuivanud, lõigake kääridega lehed ära, jättes alles soovitud pikkuse, mis sõltub valitud säilitusviisist. Punutiste jaoks piisab 40 cm pikkusest, kuklite jaoks - 20 cm ja ülejäänud jaoks piisab 2 cm pikkusest.

Ettenägelikud perenaised põletavad küüslaugupeade põhja küünlaga, et vältida idanemist. Sageli tehakse seda soojalt säilitatavate kevadsortide puhul.

Kaalude säilitamine

Kas kaalud jätta või eemaldada, sõltub valitud hoiustamisviisist. Kui säilitate terveid päid, jäetakse soomused alles, kaitstes köögivilja kuivamise eest. Kooritud nelgi hoiustamisel võetakse pea lahti, seetõttu eemaldatakse ka soomused.

Sorteerimine

Kaua säilivad vaid kvaliteetsed küüslaugupead, seega tuleb valikul olla ettevaatlik. Tuleks kustutada:

• puuviljad, mis on kahjustatud või koorega maha koorunud;
• tühjad pead;
• küüslauk, mida mõjutab mädanik või haigus.

Saagi ladustamise pikkus sõltub otseselt ettevalmistusprotsessist, nii et koduperenaised pööravad sellele etapile suurimat tähelepanu. Iga pea läbib hoolika valiku.

Vajalikud tingimused

Ka saagi säilivusaeg sõltub suuresti loodud tingimustest. Nende järgimine võimaldab teil kogu talve jooksul saada suurepärase maitsega mahlaseid köögivilju.

Valgus

Küüslaugu säilitamiseks sobib iga koht, kus otsest päikesevalgust ei ole. See aitab säilitada koristatud saagi kasulikke omadusi ning hoiab ka vitamiinide ja mineraalainete koguse samal tasemel.

Niiskus

Niiskuse säilitamine 50–80% on põllukultuuride säilitamiseks mugav. Sellised tingimused ei lase küüslaugul kuivada ega hallitama hakata.

Temperatuur

Temperatuur sõltub küüslaugu liigist. Kevadele on omane soe säilitamine õhutemperatuuril +16° kuni +20°C. Taliviljade jaoks on optimaalne temperatuur +2°- +4°C. Temperatuurirežiimi säilitamine säilitab peade ohutuse ja kaitseb paljude haiguste eest.

Ventilatsioon

See tingimus on kohustuslik küüslaugu avamisel, ilma lisaseadmete ja aineteta säilitamisel, näiteks palmikutes, korvides, kimpudes, võrkudes jne säilitamiseks.

Erinevate sortide eraldi ladustamine

Küüslauku on rohkem kui 70 liiki, millest igaühel on oma omadused mitte ainult hooldamisel, vaid ka ladustamisel. Kogenud aednikud teavad neist, kuid kui olete amatöör, peaksite tuginema saagi hea säilimise üldistele nõuetele.

Küüslauku ei säilitata mitte ainult teistest köögiviljadest eraldi, vaid ka talvel hoitakse erinevaid sorte eraldi.Seda tehakse selleks, et vältida pikema säilivusajaga põllukultuuride riknemist võrreldes lühema säilivusajaga kultuuridega. Istutamiseks konkreetse sordi valimisel tuleks seda arvesse võtta.

Kuidas säilitada

Koduperenaised käivad suurte raskustega kasvatatud saagi säilitamiseks igasuguste nippidega. Igaüks leiutab oma kogemuste põhjal midagi oma, mida tõendab küüslaugu säilitamise viiside lai nimekiri.

Punutud patsis

Seda meetodit võib nimetada vanaema, ajaproovitud ja kõige tavalisemaks. Pats on kootud peadest, mida võib olla kuni 15 tükki. Kuni 40 cm pikkused valevarred kootakse ja seejärel eemaldatakse liigne lehestik.

Tugevuse huvides kootakse mõnikord nööri sisse. Vali suurim pea, seo nööriga kinni, saad kaks köieotsa ja keskele vars. Nad võtavad pea, panevad selle ühte otsa ja alustavad kudumist, seejärel asetavad kolmanda pea teise otsa, koovad selle sisse ja nii edasi. Sellest tuleb välja palmik, mille otsa tehakse nöörist aas. Seda kasutades riputatakse palmik pimedasse jahedasse kohta, kus on optimaalne niiskus.

Koos

Meetodi lihtsus seisneb kudumise puudumises. Võtke küüslauk, mille varred ei ületa 20–30 cm, ja siduge see nööri või köiega peade ümber. Sellisel kujul riputatakse kimp ka sobivate hoiutingimustega ruumi, näiteks lauta või pööningule.

Parafiinis

Selle meetodi eesmärk on vältida niiskuse aurustumist ja kaitsta küüslauku haiguste eest, moodustades parafiinist kaitsva kile. See on valmistatud küünaldest, mis sulatatakse veevannis temperatuuril 60°-70°C.Pead kastetakse sinna 2-3 sekundiks, seejärel eemaldatakse ja üleliigsel parafiinil lastakse nõrguda.

See säilitusviis ei nõua spetsiaalse mikrokliima korraldamist, nii et pärast vahatamist saab saaki hoida sahvri pappkastis või köögis kappide alumistes sahtlites. Saak volditakse käsitsi, et varred ei kahjustaks pead.

Kastides ja kastides

Säilitamine toimub tervete peadega, mida ei puhastata. Sobivad vineerkastid, millel peavad olema õhuringluseks augud, või madalad pappkastid.

Küüslauk pannakse karpi või karpi, vaheldumisi kihtides näiteks saepuru või soolaga. Pealmine kiht peab olema lahtise koostisega, et moodustada kaitsekate. Talvel on soovitav paar korda saaki riknenud peade suhtes üle vaadata ja seejärel uuesti kihte lisada.

Keldris asetatakse kastid kapsast, kartulist, porgandist ja muudest köögiviljadest eemale, sest need riknevad kiiremini ja võivad küüslaugu saastada.

Korvis

Iidne ladustamisviis. Korvi disain võimaldab õhul vabalt läbi seinte tsirkuleerida, nii et korvis olev küüslauk ei hakka kunagi hallitama ja tõenäosus haigestuda on minimaalne. Aga talve jooksul tuleks ikka vähemalt 2 korda saaki läbi sorteerida. Korvid asetatakse muude köögiviljadega konteineritest eraldi.

Võrkudes

Ruumi kokkuhoiu mõttes on võrgusalvestus väga populaarne. Need ripuvad kõrgemal ega jää teele. Küüslauk asetatakse võrkudesse ettevaatlikult, et vasakpoolsed sabad sibulaid ei kahjustaks.

Pidev õhu kättesaamine takistab saagi nakatumist hallitusega, kuid ei kaitse kuigi palju kuivamise ega idanemise eest, mistõttu tuleb perioodiliselt küüslauku kontrollida ja riknenud pead eemaldada.

Kangast kottides

Kangast kott tagab hea säilivusaja. Kuid see peab olema valmistatud looduslikust materjalist. Kott on spetsiaalselt ette valmistatud kasutamiseks nii, et leotatakse minut aega kontsentreeritud soolalahuses ja kuivatatakse seejärel hästi. Seda tehakse selleks, et vähendada haiguste või hallituse tekke ohtu. Küüslauku hoitakse lahti sidumata kottides.

Sukkpükstes ja sukkades

Üsna vana ja lihtne meetod, aktuaalne ka tänapäeval. Küüslaugupead asetatakse sukkpükstesse või sukkadesse ja riputatakse seinale, kõrgemale, et mitte segada. Nailoni tihedus ei piira õhuvoolu, mis kaitseb hallituse ja mädanemise eest. Samas on see väga habras, seega tuleks sukad hoolikalt täita, et säärte kuivaks jätmine neid ei kahjustaks.

Saepuru sees

Küüslaugupead asetatakse vineerist või pappkarpi, piserdades vaheldumisi köögiviljakihte saepuruga. Viimane saepurukiht peaks küüslaugu täielikult katma. Suurem efekt saavutatakse okaspuude saepuru kasutamisel.

Kast asetatakse teistest köögiviljadest eraldi pimedasse jahedasse kohta, kontrollitakse perioodiliselt riknenud sibulate suhtes ja täidetakse seejärel uuesti.

Toidukiles

Iga küüslaugupea on pakitud toidukilesse. Mida tihedamaks teete, seda parem. See meetod kaitseb köögivilja suurepäraselt kuivamise eest. See on efektiivne ainult siis, kui küüslauk on eelnevalt hästi kuivatatud, vastasel juhul rikneb see kile all.

Pakitud sibulaid saab hoida kastides, korvides või sahtlites jahedates ja pimedates ruumides.

Sibulakestes

Küüslauk pannakse kasti, sahtlisse, korvi või kotti.Sinna valatakse ka sibulakoored, nii et iga pea on sellega kaetud. Kõige parem on kihte vaheldumisi kestadega. See katab täielikult pead, moodustades kaitsva lõpliku kihi. Seejärel asetatakse konteiner teistest köögiviljadest eemale pimedasse kohta. Talvel tuleb saak sorteerida, riknenud sibulad eemaldada ja uuesti täita.

Jahus

Meetod on populaarne. Jahu eemaldab liigse niiskuse, kuid ei lase sellel kuivada. Saate seda hoida igas anumas, nii kastrulis kui ka purgis, laotatakse küüslauk kihiti ja puistatakse üle jahuga. Viimane kiht katab pead täielikult. Purgid kaetakse plastkaanega ja asetatakse kööki kappidesse või sahvri riiulitele. Talvel kontrollige ja eemaldage riknenud küüslauk, et mitte teisi nakatada.

Soolas

Säilitamiseks võid kasutada ka mis tahes anumat karbist purgini. Kõige tähtsam on, et nii peal kui all oleks paks soolakiht, 2-3 cm piisab ja küüslaugu kihtide vahel muidugi, aga mitte nii palju. Sool imab endasse liigse niiskuse ja desinfitseerib. Soolaga puistatud küüslauguga anum asetatakse vajaliku niiskustasemega pimedasse kohta. See meetod tagab säilivuse kevadeni.

Tuha sees

Tuhal on talus palju kasutusvõimalusi ja köögiviljade säilitamine pole erand. Küüslaugupead asetatakse kasti või kasti tuhapeenrale. Seejärel asetatakse kogu saak kihtidena, puistatakse hoolikalt tuhaga. Selle tulemusena peaks see täielikult katma küüslaugupead, kaitstes neid liigse niiskuse eest. Karbi saab jätta otse kööki, asetada poolkorrusele.

Pangas

Tihti kasutatakse purki küüslaugu hoidmiseks anumana, kuhu see pannakse ja millessegi valatakse.Kuid on ka iseseisev meetod, mille kohaselt purgid steriliseeritakse ja kuivatatakse ning seejärel asetatakse küüslaugupead korralike ridadena. Ka ilma lisanditeta säilib purkides küüslauk kaua, ei idane ega kuiva ära.

Õlis

Koos lahtise koostisega hoitakse küüslauku purkides taimeõliga - päevalille- või oliiviõliga. Enne valamist nelk kooritakse, valides ainult terved puhtad nelk. Purgid kaetakse nailonkaantega ja asetatakse külmkappi. Õli imab endasse küüslauguaroomi ja seda saab hiljem kasutada salatikastmena.

Puhastatud

Ilma soomusteta küüslauguküüned riknevad väga kiiresti, kuid koduperenaised tulevad olukorrast välja ka siin. Külmutamine on kõige optimaalsem viis kooritud nelgi säilitamiseks. Selleks võite kasutada konteinereid või spetsiaalseid kilekotte. Teisest küljest on see mugav – võtate selle välja ja saate seda kohe kasutada, ilma puhastamisele aega raiskamata. Noh, säilitamine õlis, me juba teame seda.

Kuivatatud

Nii nagu ürte, võib ka küüslauku kuivatada ja säilitada maitseainena. Kuivatage see sisse elektrilised kuivatid või ahjud +60°C, eelnevalt õhukesteks plastikuteks lõigatud. Kuivmass jahvatatakse segistiga ja valatakse puhtasse kuiva klaas- või plekkpurki. Küüslaugumaitseainet saate säilitada terve aasta, ilma et see kahjustaks. Olgu öeldud, et kuumtöötlemise tõttu kaob märkimisväärne osa kasulikest omadustest ja tekib spetsiifiline lõhn, kuid enamikku koduperenaisi see ei häiri.

Maapind

Küüslauguküüned kooritakse ja jahvatatakse segisti abil pasta saamiseks.Seejärel valatakse sinna oliiviõli, lisatakse sool ja segatakse, küüslaugumass on kasutusvalmis. Säilitatakse plastkaante all purkides või toidunõudes. Selle säilitusmeetodiga ei kaota aromaatne puder oma kasulikke omadusi. Jahvatatud küüslauku säilib umbes 2 nädalat.

Kus hoida

Küüslauku saate kodus pikka aega säilitada, kui kõik tingimused on täidetud. Iga ladustamisviis nõuab teatud temperatuuri, niiskuse taset ja valgustusastet. Säilitusmeetodi valik peaks põhinema ruumi võimalustel, seetõttu tuleb saaki kõige parem paigutada individuaalselt.

Korteris

Põllukultuuride paigutamise meetodid ja kohad sõltuvad korteri suurusest, laoruumi, rõdu või lodža olemasolust.

Lodžal ja rõdul

Rõdu peaks olema kütteta, kuid soojustatud ja otsese päikesevalguse eest suletud nurgaga. Talvel ei tohiks temperatuur seal langeda alla 0°C. Lodža on varustatud riiulitega küüslauguga konteineritele või konksudega punutiste, kimpude või võrkude jaoks.

Külmkapis

Külmas tuleks kooritud küüslauk panna õliga purkidesse või jahvatatud. Kas siin on võimalik öelda, kui kaua küüslauk ühel või teisel kujul säilib, kõik oleneb selle tarbimise kiirusest.

Sügavkülmas

Madalad temperatuurid on vajalikud kooritud küüslaugu jaoks, mis külmutatakse ja säilitatakse lühikest aega. See asetatakse spetsiaalsetesse külmutuskottidesse või väikestesse ühekordselt kasutatavatesse konteineritesse.

Teised kohad

Siia kuuluvad riidekapid, majapidamisruumid, pööningud, köögikapid ja poolkorrused.

Keldris ja keldris

Need ruumid sobivad vaid siis, kui ventilatsioonisüsteem on hästi toimiv ja puudub kõrge õhuniiskus, mis kindlasti ei soosi juurviljade pikaajalist säilitamist. Sinna saate paigutada kaste, kaste, korve või riputada küüslaugukobaraid.

Säilitusaeg

Ladustamiskohtades tuleb luua optimaalsed tingimused, mis määravad, kui kaua püsib küüslauk värske ega ole vastuvõtlik seente levikule.

Kevadhoidla

Kevadel hakkab taliküüslauk idanema ja kui selleks ajaks on eelmisest aastast saak alles, siis on see lihtsalt imeline. Kevadised ladustamisviisid ei erine talvistest ladustamisviisidest. Kui temperatuuri hoida ventileeritavas ruumis, kestab saak suveni. Kõige tähtsam on perioodiliselt kontrollida saaki ja eemaldada riknenud sibulad õigeaegselt.

Küüslauk istutamiseks

Aednik saab hea saagi ainult siis, kui istutusmaterjal on kvaliteetne ja seda hoitakse jahedas ruumis minimaalselt positiivsel temperatuuril. Istutamiseks valitakse terved ja suured hambad, ilma kahjustusteta.

Kevadise küüslaugu ettevalmistamine avamaal istutamiseks algab märtsis-aprillis. Selleks hoitakse nelki kevade algusest külmkapis.

Ladustamise probleemid

Alati ei ole võimalik tagada kõigi säilitustingimuste järgimist ja selgub, et küüslauk on riknenud.

Küüslauk kuivab

Varusid läbi vaadates avastati kuivad pead, nagu oleks kogu mahl neist ära joodud. See tekib niiskuse aurustumise tagajärjel. Köögivilja kuivamise vältimiseks loo kaitsev parafiinikiht või mässi pead tihedalt toidukilega, nii säilib mahlasus.

Säilitamisel vältige kõrget temperatuuri ja otsest päikest, hoidke õhuniiskust õigel tasemel, see aitab vältida köögivilja kuivamist.

Seene- ja hallituskahjustused

Hallituse ilmnemise saagile põhjustab halb kuivatamine enne ladustamist või tähelepanematu sorteerimine, kui riknenud pead satuvad üldsaaki. Seen ja hallitus levivad kiiresti. Siin on oluline hoolikas saagi ettevalmistamine. Põhjalik kuivatamine pärast koristamist aitab sellist katastroofi vältida. See muudab tingimused seente ja bakterite kasvuks ebasoodsaks.

Idanemine

Idanemise märgiks on juurte tärkamine küüslaugu poolt. Selle vältimiseks panid perenaised põhja põlema. Sellised manipulatsioonid pikendavad säilivusaega ja takistavad edasist idanemist. Idanenud pead süüakse enne ära või puhastatakse taimeõlis säilitamiseks.

Mädanema

Küüslauk mädaneb halvasti ventileeritavas kohas, kus on liigne niiskus või kui see asetatakse kahjustatud peade kõrvale. See tuleb ühisest mahutist eemaldada, et mitte saastada teisi köögivilju. Ennetamise eesmärgil sorteeritakse ja kontrollitakse perioodiliselt varusid. Mädanemist aitab vältida põhjalik kuivatamine enne ladustamist, aga ka teistest köögiviljadest eraldi hoidmine.

Parimad sordid ladustamiseks

Kevadviljadest peetakse kõige säilivamateks sortideks Elenovski, Gulliver ja Sochinsky 56. Nende säilivusaeg on 1–2 aastat. Spas, Sofievsky, Alkor - pikaajalise ladustamise talisordid. Pidage meeles, et erineva säilivusajaga sorte hoitakse üksteisest eraldi. Et lühema elueaga saak ei rikuks kauem säilinud küüslauku.

Küüslaugu laialdane kasutamine erinevates valdkondades eeldab värskete ja tervislike viljade kättesaadavust aastaringselt. Selle saavutamiseks ei tohiks mitte ainult luua optimaalseid tingimusi ja puuvilju ladustamiseks hoolikalt ette valmistada, vaid ka hoolikalt jälgida saagi seisukorda talvel.