Sibulate õige ladustamine talvel

Tõenäoliselt pole Venemaal ühtegi aiamaa, millel poleks sibulaistandusi. Aednikud on mures küsimuse pärast, kuidas sibulat säilitada nii, et see talvel ei rikneks.

Sibulate puhastamine ja ladustamiseks ettevalmistamine

Peate suutma mitte ainult kasvatada suurepärast saaki, vaid ka säilitada seda kevadeni. Sibulate õige koristamine peenralt pikendab nende säilivusaega. Ja kõik algab kollektsiooni ettevalmistamisest. 20-30 päeva enne köögivilja eeldatavat kaevamist peatatakse kastmine täielikult. Pärast 70–80% sulgede kuivamist tuleb sibulapead maapinnast eemaldada. Selleks ajaks on neisse koondunud maksimaalne kogus kasulikke aineid. Kui koristate saaki liiga vara või liiga hilja, hakkavad sibulad mädanema. Köögiviljade küpsemise tunnusteks on kaela kuivamine (üleminek pealt sulgedele) ja pealmine kestakiht.

Mõned aednikud määravad koristusajad kuukalendri alusel. Astroloogid ütlevad, et kahaneva kuu jooksul maa sees kasvavad köögiviljad on parem üles kaevata. Lõppude lõpuks tormavad sel ajal taime mahlad köögiviljasse. Pärast noorkuud suunduvad nad varte juurde. See aeg ei sobi sibulate mullast eemaldamiseks.

Koristamisel järgitakse järgmisi reegleid:

1. Valige kuiv, päikesepaisteline päev.
2. Protseduur on planeeritud hommikuks.
3. Kui muld on murenev ja lahtine, tõmmatakse küps köögivili lihtsalt kätega välja. Raskest pinnasest eemaldamine toimub hargi või labidaga. Pead kaevatakse üles ja seejärel eemaldatakse sulgedega.
4. Sibulad puhastatakse mullast käsitsi.
5. Pealseid ei lõigata.

Õhtul eemaldatakse kuivanud pead aiapeenralt püsivasse kuivatuskohta. Selleks võivad olla riiulid või põrand kuuris või majapidamisruumis. Sibulad asetatakse horisontaalsele pinnale õhukese kihina. Võite kasutada soomustatud võrku. Seda võimalust peetakse kõige ideaalsemaks, kuna õhk ei ringle mitte ainult köögiviljade pealt ja külgedelt, vaid ka alt. Nad kuivavad täielikult.

Kui saak on väike, siis võib sibulapead ahjus kuumutada. Need asetatakse kuumutatud ahju, seejärel lülitatakse see 40-50 minuti pärast välja. Neid manipuleerimisi korratakse mitu korda.

Kuivatamisprotsess on oluline. Kuivad köögiviljad ei mädane ja peavad seetõttu paremini talvitumist vastu. Kuivamisperiood võib olla 5-8 päeva. Kui kõigi sibulate kael on täiesti kuiv, on sibulad ladustamiseks valmis. Juured eemaldatakse täielikult. Kui te ei plaani vibu punuda, lõigatakse suled ära, jättes ainult 4-5 sentimeetrit.

Alles pärast kõiki manipuleerimisi määratakse köögivili talveks.

Üldised ladustamisreeglid

Kogenud aednikud teavad, et mis tahes köögiviljade edukaks säilitamiseks on olemas järgmised reeglid:

• kvaliteetse ventilatsiooni olemasolu;
• niiskuse ja päikesevalguse puudumine;
• teatud temperatuurirežiimi loomine.

Ainult nende tegurite kombinatsioon võimaldab sibulapeadel hästi talvituda.

Temperatuur

Pirnide säilitamiseks on erinevaid vorme:

Magusate ja pooläravate sortide keldris või keldris hoidmisel ei tohiks õhk olla külmem ega soojem kui + 1+2 °C, vürtsikate sortide puhul -1–3 °C. Kui te ei jälgi temperatuuri, kus sibul valetab, põhjustab see masstoote kahjustamist. Külmunud sibulad hakkavad mädanema ja kui temperatuur tõuseb, idanevad.

Niiskus

Õhuniiskusel on saagi ohutuse seisukohalt suur tähtsus. Selle tase ei tohiks järsult tõusta ega langeda. Keldrite ja keldrite jaoks on optimaalne õhuniiskus 70-90%, eluruumide jaoks - 50-60%. Kui õhus on palju niiskust, hakkavad köögiviljad idanema, kui vähe, kuivavad.

Liigse niiskuse eemaldamiseks võib sibulate kõrvale asetada puidulaastude või tuha või lubjaga täidetud anumaid.

Kvaliteetne ventilatsioon aitab hoida püsivat temperatuuri ja niiskustaset.

päikesevalgus

Mõned aednikud eelistavad hoida oma saaki rõdul. Selle ladustamismeetodi puhul on oluline tagada, et otsene päikesevalgus ei langeks pirnidele. See põhjustab köögiviljade idanemist ja kuivamist. Sellega anum peab olema kaetud paksu materjaliga.

Kuidas säilitada

Sibulate õigeks säilitamiseks on palju võimalusi. Aednik valib iseseisvalt, millise parem tema jaoks.

Patsikutes

Seal on vana tehnika – sibula punumine. See ilmus vene küladesse ja on säilinud tänapäevani. See seisneb selles, et sibulad

kärbimata sulgedega on need kokku ühendatud, peaaegu nagu juuksepats. Selliseid kimpe saab riputada igasse ruumi. Köögis muutuvad nad interjööri osaks ja desinfitseerivad õhku. Vajadusel lõigatakse sibulad hoolikalt.

Korvis

Köögivilju saab panna vitstest korvidesse.See konteiner laseb õhku suurepäraselt läbi ja sibulad püsivad kaua värskena. See ei riku eluruumi sisemust. Ja fütontsiidid hävitavad ümberringi patogeensed mikroobid.

Nailonist sukkpükstes

Nõukogude meetodit peade hoidmiseks nailonist sukkades või sukkpükstes ei saa nimetada esteetiliseks. Kuid säästlikud koduperenaised kasutavad seda endiselt. Siiski on parem, kui köögiviljad on peatatud. Väikesed augud riides loovad vajaliku ventilatsiooni.

Karbis, karbis

Puitkastides hoidmine säästab ruumi. Konteinerid on virnastatud üksteise peale, nii et saate paigutada suure koguse saaki. Lisaks on pirnidele õhu juurdepääs.

Köögiviljade talvitamiseks sobivad ka pappkastid, mille külgedel on väikesed augud. Ainus ebamugavus on see, et te ei saa vertikaalselt paigutada rohkem kui 2-3 kasti.

Võrkudes, riidest kottides

Suured võrgud ei sobi neis sibulat pikemaks ajaks hoidma. Need sobivad transportimiseks.

Riidest kotid peaksid olema suured. Kuid neid ei saa täita rohkem kui 40% mahust. Vastasel juhul hakkavad sibulad massiliselt riknema.

Kottides, kiles

Kuid kilekotid ja kiled on ladustamiseks täiesti kõlbmatud. Neis köögiviljad "ei hinga", kaetakse niiskuse tilkadega ja mädanevad kiiresti.

Kus hoida

Kodus saab sibulaid hoida nii eluruumides kui ka mitteeluruumides. Kõik oleneb tingimustest ja sibula kogusest.

Keldris, keldris

Köögiviljade talvitamiseks on keldreid ehk keldreid kasutatud juba mitu sajandit. Sellistes kohtades niiskus ja õhutemperatuur järsult ei muutu. Tavaliselt on neil piisavalt ruumi, et mahutada rikkalikku saaki nii vertikaalselt kui ka horisontaalselt. Pealegi sobib ladustamiseks iga konteiner, mis tahes meetod.

Korteris

Kõigil inimestel pole isiklikke plaane. Sibulat püütakse rohkem osta sügisel, kui see maksab vähem. Hoidke ostetud toodet kodus. Linnakorteris on selleks piisavalt ruumi. Tegemist on panipaikadega, millel puuduvad keskkütteradiaatorid, mistõttu on seal külmem kui teistes eluruumides. Mõned koduperenaised asetavad koridoris konteinerid sibulaga, kui nende ruum seda võimaldab. Või otse toas, rõdu ukse kõrval.

Külmkapis

Külmkapp sobib porrulaugu ja roheliste sulgede hoidmiseks. Sibul on seal ebamugav, kuna nende jaoks on eelistatud madalamad temperatuurid.

Sügavkülmas

Mõned koduperenaised eelistavad sibulaid tükeldada, väikestesse kilekottidesse panna ja sügavkülma panna. Seejärel võtke pooltoode vastavalt vajadusele välja ja kasutage seda kohe sihtotstarbeliselt. Sel juhul ei pea te pidevalt pisaraid valades sibulat koorima ja lõikama. Kuid ärge unustage, et tükeldatud külmutatud toodet ei tohiks sügavkülmikus hoida kauem kui üks kuu.

Köögis

Köök on hea koht sibulate hoidmiseks. Kuid suur hulk köögivilju sinna tõenäoliselt ei mahu. Sellesse kohta on mugav asetada "punutisteks" kootud köögivilju, mis on paigutatud mis tahes anumasse.

Rõdul

Sibulad võib asetada lodžale või rõdule, kaitstes neid päikesevalguse ja ootamatute öökülmade eest. Kui see koht on hästi isoleeritud, siis soovitatakse sibulad sinna terveks talveks jätta.

Salvestusfunktsioonid

Sibulate perekonda esindavad paljud liigid ja sordid. Perenaine peab teadma, et igal neist on säilitusfunktsioonid. Kui kaua toode värskena püsib, sõltub konkreetsetest tingimustest.

Sibulakomplektid

Sevok tunneb end mugavalt vaid seal, kus temperatuur on umbes +19° C. Seetõttu ei tasu seda panna külmkappi, seal kuivab köögivili ära.

Pirn

Kõige sagedamini kasvatavad ja ostavad sibulat vene koduperenaised. Lõppude lõpuks on see mitte ainult erinevates värvides, vaid ka maitse poolest. Kuldne, punane või vürtsikas sibul säilib kõige kauem värskena, kui hoida neid keldris. Ja elutoas peate leidma jahe ja ventileeritava koha.

Terve

Mahuti, kuhu terved pirnid asetatakse, peab olema hingav. Pealegi on parem paigutada erinevad sordid eraldi. Väikesed isendid tuleks kohe sorteerida ja esmalt kasutada.

Puhastatud

Ärge unustage, et osaliselt haigeid sibulaid saab koorides terveks teha. Seejärel kaetakse köögivili sellega uuesti. Selliseid isendeid on parem mitte jätta pikaajaliseks ladustamiseks. Ja asetage see sobivasse anumasse ja asetage see jahedasse kohta. Võimalusel kasuta köögivilju kiiresti erinevate roogade valmistamiseks. Kui kooritud sibulaid on vähe, võib need panna plast- või klaasanumatesse ja hoida külmkapis.

Viilutatud

Viilutatud sibulad saab pakkida väikestesse kilekottidesse ja panna sügavkülma.

Marineeritud

Sibul on marineeritud. Selleks kooritakse sibulad, pestakse, tükeldatakse ja asetatakse tihedalt klaaspurkidesse. Soovi korral lisa vürtse. Seejärel vala marinaad ja sule. Hoidke preparaate külmkapis.

Praetud

Rafineeritud päevalilleõlis praetud sibul tuleb asetada klaas- või plastnõusse ja panna külmkappi. Sellise toote säilivusaeg ei ületa 4-6 päeva.

Kuivatatud

Kui korter on väike ja tervete sibulate hoidmiseks pole absoluutselt ruumi, saab neid kuivatada. Selleks kasutage ahjusid, mikrolaineahju või elektrilisi kuivateid. Esiteks kooritakse sibulad, pestakse põhjalikult jooksva vee all ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Seejärel kasutage soovitud elektriseadet:

1. Küpsetusplaat täidetakse ühe kihina köögiviljadega, pannakse 2,5-3 tunniks 50-60 °C ahju. Samal ajal jälgi, et sibul kõrbema ei läheks.
2. Mikrolaineahjus asetage tükid kahe pabersalvrätiku vahele ja lülitage režiim sisse maksimaalselt 3-4 minutiks.
3. Elektrikuivati ​​juhendis kirjeldatakse üksikasjalikult toote valmistamise mehhanismi.

Pärast jahutamist pannakse valmis pooltoode riidest kottidesse või puidust anumatesse ja säilitatakse nagu tavalisi maitseaineid.

Soolalahus

Mõne salati jaoks kasutavad koduperenaised marineeritud sibulat. Selle valmistamise retsept on lihtne. Sega tükeldatud tükid soolaga (koostisaineid võetakse erinevates vahekordades), pane nõusse, sule kaanega ja pane külmkappi. 5-7 päeva pärast on segu kasutusvalmis. Parem on see maitseaine valmistada väikeste portsjonitena.

Valge

Valge sibul erineb tavalisest kollasest sibulast koore poolest. See on paks, sarnane vahapaberiga. Toodet võib kuivas kohas säilitada mitte rohkem kui 4-6 kuud.

Roheline (värske)

Rohelist sibulat saab pikka aega värskena hoida mitmel viisil:

1. Külmkapis toidukilesse, kuid suled peavad olema tugevad ja kahjustusteta.
2. Sügavkülmas - viilutatud ja kilekottidesse pakendatud.
3. Soolatud või taimeõliga täidetud - külmkapis suletud anumas.

Või võite panna rohelised oksad puhta veega täidetud klaasi.Kuid sel juhul tuleks toode kiiresti ära kasutada.

Porrulauk

Porrulauku säilitamiseks kasutavad nad järgmisi manipuleerimisi:

• eemaldage kõik koltunud osad;
• lühendage juuri veidi;
• keldrisse asetatakse väike plastmahuti, mille põhjas on augud ja täidetakse toore jõeliivaga;
• Sellesse improviseeritud peenrasse istutatakse köögiviljad.

Seejärel eemaldatakse need ja valmistatakse vastavalt vajadusele.

Kui see meetod ei sobi, lõigatakse porru juured, jättes mitte rohkem kui 1 sentimeetri. Seejärel asetatakse pirn niiske lapi sisse. Kogu konstruktsioon on pakitud kilesse. Sellises olekus säilib toode külmkapis paar kuud.

Seminaalne

Eriti innukad aednikud ostavad seemnematerjali sügisel. Sel ajal on selle maksumus madal. Tekib üks probleem – kuidas köögivilja enne istutamist säilitada. Seda saab teha kahel viisil - soojas ja külmas. Esimese järgi valatakse sibulad külgedel aukudega kingakarpidesse ja asetatakse korterisse jahedasse pimedasse kohta. Võite need asetada ka keldrisse või keldrisse riidest kottidesse. See on teine ​​viis.

Punane

Burgundia või lilla värvi sibulaid nimetatakse sageli punaseks. Need erinevad kollastest oma magusama maitse ja lühema säilivusaja poolest. Kui need asetada keldrisse või keldrisse, säilivad nad värskena mitte rohkem kui 3-4 kuud.

Jalta

Jalta sibulasordil on ainulaadne maitse. Kuid köögivili võib heas seisukorras püsida mitte rohkem kui 5 kuud alates koristamisest. Seega, niipea kui sibulate vanus sellele perioodile läheneb, on parem neid säilitada või marineerida.

šalottsibul

Šalottsibul asetatakse puidust kastidesse või võrkudesse kuni 4-sentimeetrise kihina.Kasutatakse sooja meetodit (säilitatakse elutoas temperatuuril 19–20° C) või külmas (maa-aluses, pööningul, kus õhk ei soojene üle +2+5° C). Teisel juhul ei kesta periood kauem kui aasta.

Rezanets (teise nimega skoroda)

Murulaugu suled, mida nimetatakse ka murulaukuks ja murulauguks, näevad välja nagu õhukesed torukesed. Külmkapis säilivad värskena 5-7 päeva. Ja külmutamise ajal kaotavad nad täielikult oma kasulikud omadused. Seetõttu on pikemaks säilitamiseks parem suled soolata või täita taimeõliga.

Kasulikud näpunäited

Kogenud aednikud teavad mitmeid sibulate talvitamise saladusi. Säilivusaeg pikeneb, kui sibulatele puistatakse üle kuiva lehti, nõgesevarsi ja saepuru.

Ebatraditsioonilised ladustamisviisid

Sibulate hoidmiseks on ka ebatavalisi viise. Need pannakse munamahutitesse, üks köögivili õõnsuse kohta. Konteinerid asetatakse üksteise peale, nii et see ei võta palju ruumi. Pirnid tunnevad end mugavalt hingavas pakendis.

Sibulate tärkamise vältimiseks

Sibulate idanemise vältimiseks peate jälgima temperatuuri ja niiskust. Niipea, kui nad hakkavad tõusma, on see signaal sulgede kasvu alustamiseks. Ja probleeme saate kõrvaldada ainult ventilatsiooni korraldamisega kohas, kus köögiviljad asuvad. Pidev õhuringlus hoiab ära äkilised temperatuuri ja niiskuse muutused.

Säilitamine enne kevadel istutamist

8-10 päeva enne planeeritud istutamist maasse võetakse seemnematerjal laokohtadest välja ja sorteeritakse. Eemaldage kuivanud või mädanenud proovid ja puhastage liigsed kestad. Seejärel laotakse sibulad ühe kihina kuumade keskkütteradiaatorite lähedusse või vene ahju peale, mida perioodiliselt köetakse.See manipuleerimine tagab, et pärast istutamist pole sibulal nooli.

Naabruskond teiste toodetega

Keldris tuleks sibulaga anumad asetada maa sees kasvavatest köögiviljadest eemale. Eelistatav on kuivatatud marjade, puuviljade, ürtide, küüslauguga naabruskond.

Külmkapis tuleks sibulaid hoida pakituna paksudesse anumatesse või toidukilesse. Vastasel juhul võivad mõned tooted muutuda terava sibulalõhnaga küllastunud ja tarbimiseks kõlbmatuks.

Miks sibul mädaneb?

Mõnikord juhtub, et hoolimata kõigist võetud meetmetest hakkavad sibulapead mädanema. Ja järgmised haigused võivad põhjustada ebameeldivaid protsesse:

1. Bakteriaalne. Nendega tekivad mädanevad tumedad soomused.
2. Seeneline. Sel juhul mädaneb kogu pirn.
3. Fusarium. Köögivili muutub pehmeks ja vesiseks.

Probleemi alguse saab ära tunda püsiva sibulalõhna ilmumise järgi. Just tema annab märku, et saak on vaja sorteerida. Liiga nakatunud isendid tuleb välja visata ja kergelt rikutud isenditel saate nakatunud alad eemaldada. Sellisel juhul ei saa saastunud tooteid säilitada: sibulad tuleb kohe toiduvalmistamiseks ära kasutada.

Sibulat peetakse põllukultuuriks, mis on ladustamisel tagasihoidlik. Kuid see nõuab ka perioodilist tähelepanu. Köögiviljade maitse ja lõhna säilimise tagavad ainult koristusreeglite järgimine, õige ettevalmistus ja optimaalsed tingimused. Soovituste valimisel peate pöörama tähelepanu sordi individuaalsetele omadustele. Mõnikord sõltub eelistatud salvestusviis neist.