Pähklid on tervislik, toitev toode, mis varustab keha suure hulga mineraalide ja mikroelementidega. Kuid selleks, et sellised puuviljad teid oma ainulaadsete omadustega pikka aega rõõmustaksid, peate teadma, kuidas pähkleid kodus õigesti säilitada ja hoida.
Ettevalmistav etapp
Pähklite värskus ja suurepärane kvaliteet sõltuvad täielikult nende säilitamistingimustest. Samuti on oluline, kas viljad on kooritud või mitte. Tuleb arvestada, et rafineerimata kujul säilitatakse neid kauem, kuna kõva kest kaitseb neid kahjulike välismõjude eest.
Kõigi ostetud või kogutud viljades elutsevate kahjurite hävitamiseks on soovitatav tuumad enne ladustamist külmutada. Selleks tuleks need asetada mis tahes õhukindlasse anumasse ja sinna panna sügavkülmik.
Selleks, et sellist kasulikku toodet võimalikult kaua säilitada, tuleks see algstaadiumis õigesti valida. Seetõttu peate ostmisel pöörama tähelepanu sellistele punktidele nagu:
- Kesta siledus ja pragude puudumine;
- südamik ei tohiks kesta sees valju heli teha;
- pähkli pinnal ei tohiks olla valget katet;
- tuumadest eralduv aroom ei tohiks sisaldada rääsumist.
Kuidas valida õigeid pähkleid
Valides hea toote ja järgides selle säilitamise reegleid, saate nautida selle suurepärast maitset pikka aega. Igal kernelitüübil on oma konkreetne säilivusaeg. Ja sellega tuleks ka arvestada.Samuti on oluline, et küpsed, põhjalikult kuivatatud puuviljad säiliksid paremini.
Kas ma pean pähkleid pesema?
Pähkleid pikaajaliseks säilitamiseks ette valmistades mõtlevad paljud, kas tuumad tuleb eelnevalt veega üle loputada. Kui viljad on kogutud mullapinnalt ja neil on mustuse jääke, on soovitatav neid pesta. Seda tehakse sügavas kausis.
Pärast pesemist tuleb tuumad filtreerida läbi sõela ja kuivatada. Selleks asetatakse need ühte ritta. Pähkleid ei soovitata aktiivsete päikesekiirte all kuivatada.
Üldised säilitustingimused
Hoolimata asjaolust, et teatud pähklisordid nõuavad eritingimusi, kehtivad puuviljade jaoks põhireeglid, mis võimaldavad säilitada nende esialgset struktuuri. Pähklid ei talu hästi:
- niiskus ja niiskus;
- kokkupuude päikesega;
- kõrgendatud temperatuur.
Niiskus
Suurema kokkupuute tõttu niiske keskkonnaga hakkavad tuumad hallitama ja nende sees areneb seen. Selle tulemusena muutuvad need edasiseks kasutamiseks täiesti kõlbmatuks. Liigse kuumuse tõttu kuivavad need lihtsalt järk-järgult ära.
Temperatuur
Tuumeid on soovitatav hoida pimedas ja kuivas kohas. Mida jahedam on, seda kauem püsivad puuviljad värsked. Muud tingimused hõlmavad järgmist:
- temperatuur on umbes 20 kraadi C, kuid parem on, kui see varieerub vahemikus + 10 kuni -5;
- õhuniiskus mitte üle 40%;
- Kord kahe kuu jooksul tuleks vilju kontrollida, eemaldades sobimatud tuumad.
Need on tingimused, mis peavad olema täidetud, et loodustoode vastaks pika aja jooksul kõigile vajalikele nõuetele.
Päikesekiired
Mis puutub nende pinda löövasse päikesesse, siis nad eraldavad õlisid, mis annavad neile mõru maitse.
Kas erinevaid pähkleid on võimalik koos hoida?
Erinevat tüüpi pähkleid saab koos hoida, kui need on pakendatud eraldi konteineritesse. Ühte kilekotti ei tohiks panna erinevaid puuvilju. Ja te ei tohiks neid asetada lõhnavate toodete lähedusse, kuna neil on võime imada naaberaroome.
Siiski on mõned puuviljad, mis erinevalt teistest tuumadest nõuavad individuaalseid tingimusi. Seega ei talu kookos hästi niiskust, mis langeb alla 50%. Selle viljaliha kaotab oma loomuliku maitse ja kaob mahlasus.
Kastanid riknevad kiiresti külmkapis riiulil, muutudes hallitama. Tavalises ruumis ei valeta nad ka pikka aega, järk-järgult kuivades. Need tuleb matta liiva sisse. Kuid seedermänni pähklid säilitavad oma omadused paremini, kui need asetatakse külma keskkonda.
Kuidas kõige paremini säilitada
Koores puuvilju säilitatakse alati kauem kui ilma kooreta. Nendes kulgevad oksüdatiivsed protsessid palju aeglasemalt. Nii säilivad küllastunud rasvhapped.
Kestas
Algstaadiumis tuleks pähklid ahjus röstida, et hävitada võimalikud kahjurid, mis võivad koore all peituda. Lisaks on temperatuur seatud miinimumini ja sellise töötlemise aeg on umbes tund. Seejärel puuviljad pakitakse. Konteinerid tuleks valida looduslikest materjalidest, et need saaksid hapniku vabalt läbi pääseda. See:
- pappkast;
- paberkotid;
- lõuendist kotid;
- puitlaudadest karbid.
Niiskus ei tohiks ulatuda 60% -ni ja temperatuur võib kõikuda -3 kuni +5 kraadi. Muutke valgustus mõõdukaks.
Kooritud
Kooritud tuumad pestakse põhjalikult ja kuivatatakse seejärel ahjus.Seejärel asetatakse need pimedasse kohta, mis on hästi ventileeritav. Oluline on valida suletav anum.
Tuumade säilitamiseks on parem valida kaanega klaas- või metallpurk. Iga kuu tuleks need välja sorteerida, eemaldades kahjustatud koopiad.
Maapind (maapind)
Jahvatatud tuumad tuleks panna konteinerisse ja külmutada. Sel juhul säilitavad nad oma maitse ja kvaliteedi pikka aega. Kui purustatud puuvilju segada muude lisanditega, on nende jaoks parim koht külmkapiriiulid. Kuid need tuleb panna klaasanumatesse.
Purustatud tuumasid ei tohiks kaua säilitada. Need halvenevad üsna kiiresti. Ainsad erandid on muskaatpähkel ja kookoshelbed. Need säilivad suletud anumas kaua.
Lisanditega
Soolatud või magusad puuviljad tuleks süüa kohe pärast nende avamist.
Praetud
Praetud pähklid aga pannakse spetsiaalsest paberist kottidesse, nende servad volditakse kokku ja seotakse paelaga kinni.
Milles hoida
Koorimata tuumad võib hoida puidust või papist valmistatud karbis. Kuid kooritud tuleks panna savist või klaasist anumatesse. Hea valik on kinni keeratava kaanega savipurgid. Koorimata puuvilju võib panna kottidesse. Parem on kilekottidest keelduda. Nendes hakkavad tuumad mädanema, kaotades oma maitseomadused.
Klaasist anumad
Kui valite ladustamiseks klaas- või plastnõu, peab see olema puhas ja kuiv. Kaas peaks klõpsama või tihedalt kinni keerama. Tuleb saavutada täieliku tihendamise tingimus.
Plastmahutid
Hoiustamiseks ei tohiks valida kilekotte. Vaatamata heale tihendusele lasevad need läbi lõhnad, mis mõjutavad negatiivselt puuvilja maitset.
Kast, kast
Puidust karbid ja paberkastid sobivad koorimata tuumade säilitamiseks, kui tegemist on suurte kogustega. Parem on paigutada need kohtadesse, kus hoitakse soovitatavat niiskustaset. Enne puuvilja asetamist valitud mahutisse tuleks kontrollida nende absoluutset kuivust.
Kus on parim koht ladustamiseks
Sellist toodet saate hoida külmkapis, kui see on asetatud kaanega klaaspurki. Siis püsivad viljad värsked 3-9 kuud. Konteinerid tuleks asetada kõige madalamatele riiulitele.
Mis puudutab rõdu, siis sellel saab ka tuumasid hoida. Kuid ainult pakaseperioodidel ja juhul, kui rõdu ei küta lisaseadmetega.
Sügavkülmik
Pähkleid võib panna ka sügavkülma. Külm temperatuur pikendab nende säilivusaega. Tuumad võib asetada kuiva vaakumkotti või muusse anumasse. Sel juhul võivad nad seal lamada 1–3 aastat.
Muud panipaigad
Piisava hulga kooritud puuvilju saab lihtsalt keldris põrandale laiali puistata, nende all põhk. Kuid sellises ruumis on oluline jälgida niiskust.
Tuuma ei ole soovitav hoida kinnises kapis. Ainus erand võib olla puitmööbel. Sel juhul tuleb pähklid ühe kihina laiali ajada või esmalt vaakumkotti panna. Parem on mitte hoida puuvilju avatud riiulil, valgus tungib sinna pidevalt, mis mõjutab nende omadusi negatiivselt.
Säilitusreeglid olenevad pähklite tüübist
Iga kerneli tüüp nõuab oma spetsiifilisi tingimusi. Ja sellega tuleks arvestada. Eriti kui ülesanne on säilitada selliste puuviljade ainulaadsed omadused.
Kreeka pähklid
Parem on neid säilitada üle nulli temperatuuril 5-13 kraadi ja kestades.Kui tuumad asetatakse riidest kotti, võivad nad selles olekus ideaalselt lamada kuni kuus kuud. Kuid klaaspurgis pikeneb nende säilivusaeg.
Kooritud kreeka pähkleid saab külmutada. See ei mõjuta selle maitset. Kui aga tahad terveid puuvilju külmkappi panna, siis tuleks iga pähkel fooliumisse mässida. Sellises olekus püsivad nad mitu kuud.
seeder
Seedermänni pähklitel on lühike säilivusaeg. Koorimata tuumad võivad kesta kuni 6 kuud. Kui viljad on olnud kuumuse või liigse valguse käes, hakkab nende maitse kolme kuu pärast halvenema. Te ei tohiks neid hoida külmkapis, neile ei meeldi madalad temperatuurid.
Kooritud piiniaseemneid on soovitatav hoida vaakumkotis. Ja pärast avamist tuleks need ära süüa.
Makadaamia
Makadaamia pähklid säilivad suurepäraselt koorega. Kui temperatuuri hoitakse vahemikus 0 kuni 10 kraadi Celsiuse järgi, peavad tuumad vastu kuni 2 aastat. Ilma kooreta säilivad makadaamiapähklid värskena kuni aasta, kui asetate puuviljad vaakumkottidesse.
Brasiilia pähkel
Need täielikult küpsed brasiilia pähklid säilivad kaua. Pärast puhastamist võivad tuumad kesta kuni kaks aastat. Ideaalsed tingimused on sel juhul temperatuur 3 kuni 10 kraadi Celsiuse järgi.
Kuid külmkapis säilivad brasiilia pähklid värskena 4 nädalat. Kui see asetada plastnõusse, mida hoitakse soojas toas, säilib selline vili ühe aasta. Sügavkülmas säilivad sellised pähklid värskena vaid 3 kuud.
India pähkel
Jahedas ruumis võivad nad vastu pidada kuni 5 nädalat.Neid saab ka külmutada, pannes need esmalt suletavasse kotti või pakkides kilesse. Kašupähklid säilivad sügavkülmas kuni 6 kuud.
Väljaspool külmkappi saab neid tuumasid hoida klaasist, savist või kvaliteetsest plastist valmistatud anumates. Oluline on, et anum oleks varustatud tihedalt sulguva kaanega.
Mandel
Mandleid hoitakse pimedas ja kuivas kohas. Sobiva anumana tuleb valida klaaspurk. Ja sellised puuviljad säilivad sügavkülmas 3 aastat. Kui paned selle külmkappi, säilivad need värskena kuni 12 kuud. Toatemperatuuril säilib see vili 6 kuud.
Sarapuupähkel
Sarapuupähklid säilitavad oma omadused paremini koorega ja temperatuuril 3–15 kraadi Celsiuse järgi. Nad võivad selliseks jääda aastaks. Jahedamates tingimustes, kui temperatuur on vahemikus 0 kuni 3 kraadi, võivad sarapuupähklid säilida kuni 4 aastat.
Pistaatsiapähklid
Need pähklid säilivad koorega ja jahedas kohas 2 aastat. Tavalistes toatingimustes peavad need vastu 1 aasta, kuid ilma kestadeta vaid 3 kuud. Sügavkülmas säilivad need kaua.
Maapähkel
Maapähkleid saate hoida jahedas ja pimedas kohas. Siis kestab see kuni aasta. Soojades tingimustes lüheneb säilivusaeg mitu kuud. Kui eesmärk on pikendada, siis võib maapähklid panna külmkapi riiulile.
Kastan ja pekanipähklid
Kastan tunneb end liivas suurepäraselt. Selles olekus säilivad puuviljad mitu kuud. Külmkapis võivad nad värskena püsida 2 kuud ja sügavkülmikus pikeneb see periood 6 kuuni.
Pekanipähklid tuleks hoida koorega. Kooritud tuumad tuleks panna sügavkülma, pakendada suletavatesse anumatesse.Siis nad valetavad 6 kuud.
Muskaatpähkel
Hoidke tervet muskaatpähklit õhukindlas anumas. Siis saab ta seal 2 aastat lamada. Seda puuvilju ei tohi külmutada ega asetada kütteseadmete lähedusse.
Kookospähkel
Kookospähkel on sisuliselt taim, mis nõuab samuti teatud tingimusi. Temperatuuril 4–7 kraadi Celsiuse järgi võib see kergesti lamada 3 kuud. Seejärel muutub selle viljaliha kõvaks ja piim hakkab aurustuma.
Kookospähkel ei talu järske temperatuurimuutusi. Ja kui see avatakse, on see kolm päeva söödav. Kuid kookoshelbed võivad oma struktuuri säilitada 12 kuud.
Kasulikud näpunäited ja võimalikud probleemid
Kooritud pähklid on kõige vastuvõtlikumad riknemisele. Neid ei ole soovitav hoida kilekottides. Nad higistavad neis. Kookospähklit ei tohi panna õunte või banaanide kõrvale, sest see läheb mädanema. Kuid india pähkleid ei tohi hoida elektri- või gaasipliidi või aku läheduses. Vastasel juhul kaotavad viljad oma loomuliku maitse ja hakkavad eritama liigset õli.
Pähklid on väärtuslik ja toitev toode. Kuid peate suutma neid õigesti salvestada. Teades igat tüüpi tuumade jaoks ideaalseid tingimusi, lebavad need pikka aega, jäädes värskeks, maitsvaks ja tervislikuks.
