Kesä on sadonkorjuun aikaa. Tänä aikana alkaa valmistautuminen talveen. Mitä tehdä tomaateille, jos suolakurkkua on jo tarpeeksi, mutta vihanneksia on vielä jäljellä?
Kaviaari
Epätavallinen ja maukas alkupala, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin squash-kaviaari.
Valmistelua varten tarvitset:
- vihreät tomaatit - 3 kg;
- punajuuret ja porkkanat - 3 kg;
- sipuli 1 kg;
- öljy 0,5 l;
- suola;
- pippuri;
- sokeri;
- etikka;
- valkosipuli.
Vihannekset viedään lihamyllyn läpi. Seuraavaksi lisätään voita, mausteita ja sokeria, koko massa sekoitetaan ja keitetään. Keittämisen jälkeen sinun täytyy keittää miedolla lämmöllä puolitoista tuntia sekoittaen. Lisää valkosipuli ja etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Tämän välipalan voi jättää talveksi tai syödä leivän kanssa kypsennyksen jälkeen.
Aurinkokuivatut tomaatit
Aurinkokuivattuja tomaatteja voidaan käyttää erilaisissa ruoissa, ja niitä voidaan lisätä myös oliiviöljyssä säilytettynä, mikä avaa kulinaarisia lisäkäyttöjä. Voidaan kuivata auringossa tai uunissa.
Tärkeintä on muistaa käyttää samankokoisia tomaatteja samassa erässä, jotta ne kuivuvat suunnilleen samalla nopeudella.
Silputut tomaatit menevät uuniin 3-4 tunniksi. Merisuolan ohella voit ripotella tomaateille mitä tahansa kuivattuja yrttejä tai mausteita maun lisäämiseksi.
Tomaatti shish kebab
Herkullinen alkupala jokaiseen tilaisuuteen, joka ei vaadi erityisiä kuluja. Ainekset ruoanlaittoon:
- keskikokoiset tomaatit - 6 kpl;
- oliiviöljy;
- basilika;
- mausteet.
Valmistus: Pese tomaatit ja poista kanta vahingoittamatta hedelmän kuorta. Seuraavaksi leikkaa ne puoliksi tai jätä ne kokonaisiksi. Ripottele päälle öljyä ja ripottele päälle mausteita. Marinoi 30 minuuttia, pujota sitten vartaisiin ja laita uuniin 15 minuutiksi.
Adjika
Tämä ei ole klassinen resepti, mutta se ei tee siitä vähemmän maukasta.
Ainesosat:
- tomaatit - 200 gr;
- selleri - 1 kpl;
- valkosipuli;
- vehreys;
- kasviöljy;
- suola;
- sokeria.
Pese vihannekset. Leikkaa selleri pieniksi paloiksi, tee sama valkosipulin ja yrttien kanssa. Poista tomaateista kannat ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kaikki blenderiin ja sekoita. Lisää voi, suola ja sokeri.
Kirkkaan makuinen välipala sopii kulutukseen ympäri vuoden, mutta sen voi halutessaan laittaa purkkiin ja jättää talveksi.
Tomaattimehu
Kypsistä tomaateista valmistettu virkistävä juoma on maukas ja nopea. Ainekset 1 litraan mehua:
- kypsät tomaatit - 1,5 kg;
- suolaa maun mukaan).
Poistamme pestyistä vihanneksista varret, leikkaamme ne ja laitamme ne mehupuristimeen tai lihamyllyyn. Kuumenna seos kiehuvaksi ja pyyhi siemenet ja kuoret siivilän läpi. Keitä saatua mehua vielä 10-15 minuuttia.
Kastike
Tomaattikastikkeeseen tarvitset:
- tomaatit - 5 kpl;
- sipuli - 1/4 iso pää;
- valkosipuli;
- suola;
- sokeri;
- oliiviöljy - 2-3 rkl. lusikat.
Valmistus: Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori tomaatit ja poista siemenet. Hienonna massa. Kuullota valkosipulia ja sipulia kevyesti oliiviöljyssä, lisää tomaatit ja kypsennä 15 minuuttia.Lisää suola ja sokeri ja keitä vielä 5 minuuttia.
Valmistettua kastiketta voi käyttää pastaan tai lihan lisäksi.
Tomaattikeitto
Gazpacho on kylmä tomaattikeitto, jota pidetään espanjalaisen keittiön klassikkona. Loistava kesän lämpöön. Ainesosat:
- tomaatit - 600 gr;
- paprika - 2 kpl;
- kurkut - 200 g;
- sipulit - 100 g;
- valkosipuli;
- valkoinen leipä - 2 viipaletta;
- chili (ilman siemeniä);
- viinietikka - 50 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- suola;
- vehreys.
Valmistus: kuivaa leipä uunissa. Leikkaa tomaatit ristiin ja keitä 1 minuutti. Sitten poistamme ihon. Paista pippuria uunissa 200 asteessa 10 minuuttia, poista kuori ja siemenet.
Raasta valkosipuli, raasta leipä ja lisää suola. Kaada kasviöljyä ja anna seoksen hautua. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja mausta etikalla.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, kuori kurkut ja raasta ne. Hienonna kuumat paprikat ja yrtit hienoksi. Hienonna tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa.
Lisää sitten kuumat paprikat, yrtit ja kurkut. Laita sinne sipulia ja etikkaa. Älä unohda murskattua leipää. Sekoita ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Tuoreista tomaateista voit valmistaa suolakurkkujen lisäksi monia erilaisia ruokia. Jotkut sopivat talveksi, kun taas toiset voidaan kuluttaa ympäri vuoden.
