Comment tailler correctement les raisins en automne

La taille de la vigne est un élément essentiel au bon développement de la vigne. Il est nécessaire de contrôler la formation du tronc et d'obtenir une récolte de baies de qualité. Les buissons doivent être taillés chaque année selon un certain modèle. Les fruits sont obtenus uniquement à partir de pousses annuelles. Par conséquent, de nouvelles pousses saines doivent être produites chaque année pour maintenir une production saine de baies.

La taille des raisins pendant la période de dormance à l'automne est nécessaire pour assurer un bon support. Cela vous permet de sélectionner les pousses de fruits et de manipuler le nombre potentiel de baies produites. Une formation correcte de la plante contribue à augmenter la teneur en sucre et à améliorer les caractéristiques gustatives, tout en accélérant la période de maturation.

Pourquoi tailler les raisins à l’automne ?

La taille de la vigne se fait entre la chute des feuilles en automne et les premiers froids. La récolte est stressante pour la plante ; les buissons ont besoin de se reposer pendant quelques semaines pour ne pas les soumettre à un double stress. Si les feuilles ne tombent pas naturellement, faites-le manuellement.Cependant, s'il reste du temps avant les gelées, il vaut mieux attendre. Les feuilles mourantes transfèrent tous les nutriments à la tige et aux racines, puis s'envolent d'elles-mêmes.

Au printemps, le buisson se forme pour l'été avant la coulée de la sève. Toutes les branches séchées et gelées pendant l'hiver sont coupées et la plante est placée sur des poteaux ou d'autres supports. Cette procédure est pratique dans les régions aux hivers peu froids, car couvrir les raisins non taillés ne fonctionnera pas.

Il existe une pratique de « double taille ». Parfois, il est utilisé pour éviter les blessures causées par les gelées printanières. En hiver, les branches sont taillées superficiellement, puis, au printemps, dès l'apparition d'un bourgeon, la procédure est répétée en conservant le nombre optimal de bourgeons. Cela retarde efficacement le débourrement à la base de plusieurs jours.

La taille d'automne des raisins a un effet plus doux sur la plante, car elle est déjà en période de dormance. Au printemps, si vous faites une légère erreur de timing, vous pouvez provoquer des « cris de la vigne ».

Les bourgeons fleuriront plus rapidement et une floraison précoce commencera si la taille correcte est effectuée. Il ne ralentit pas la maturation des fruits et ne réduit pas la vigueur de la croissance des pousses. Lorsqu'elle est taillée au printemps, la fructification a lieu plus tard car le buisson est épuisé à force de pleurer. La taille en automne convient aux régions où la vigne est cultivée sous abri. Cela facilite l'entretien du buisson jusqu'au printemps.

Quand tailler les raisins

Des vignerons expérimentés éclaircissent les buissons si nécessaire en été, au printemps et en automne. La principale taille d'automne (de formation) est effectuée à la mi-fin octobre.

Pour déterminer la date, vous devez prendre en compte le climat et le relief, les caractéristiques du sol, les méthodes de transformation, les conditions météorologiques et la variété de raisins techniques ou de table.Le calcul optimal est 20 jours après la chute des feuilles.

La taille précoce à l'automne peut augmenter la sensibilité de la vigne aux dommages causés par le gel par rapport à une taille plus tardive. Dans les régions où il existe un risque important de coups de froid, il est prudent de retarder l’arrivée des températures jusqu’aux températures les plus froides de l’hiver.

Selon la variété

Les variétés à maturation précoce sont taillées un peu plus tôt que les variétés tardives. C’est logique, car le compte à rebours commence après les vendanges. La différence est d'environ 3 à 5 semaines. Les hybrides sont taillés à l'automne selon le même principe - 3 à 4 semaines après la chute complète des feuilles. Les cépages sont divisés en cépages résistants au gel et aimant la chaleur. Il vaut mieux reporter la taille de ces derniers au printemps.

Selon la région

Dans les régions de la Russie centrale, il vaut la peine de se dépêcher avec la taille de printemps, avant que la sève ne commence à couler. Mais il n'est pas nécessaire de se précipiter avec la taille d'automne des raisins.

En Extrême-Orient, au Nord et en Sibérie, au contraire, il vaut mieux ne pas retarder trop longtemps la procédure. Il est prudent de procéder ici à une double taille. La première - 3 semaines après la récolte (deuxième quinzaine de septembre). La seconde - immédiatement après les premières gelées, avant que la neige ne tombe (fin septembre - première décade d'octobre).

Dans les zones de viticulture non couvertes et dans les zones à climat chaud, la période principale de taille de la vigne s'étend de fin septembre à début novembre.

Russie centrale	Fin octobre - début novembre.
Crimée	Sud - novembre, régions du nord - octobre.
Moscou et région de Moscou	Deuxième quinzaine d'octobre - début novembre.
Kouban	Septembre octobre.
Oural	Fin octobre - début novembre (avant l'arrivée du froid).
Sibérie	Fin août à mi septembre.
Ukraine	Mi-novembre.
Biélorussie	Septembre octobre.

Selon le calendrier lunaire

On pense que le calendrier lunaire influence tous les processus biologiques, non seulement du raisin, mais de toutes les plantes. La lune croissante élève les jus vers la partie supérieure, vous ne devez donc pas effectuer la procédure pendant cette période. L'exception concerne les jeunes plants de raisin.

Les jus des plantes pénètrent dans les racines pendant la lune décroissante. A cet égard, la taille est effectuée pendant cette période, immédiatement après la pleine lune.

Certains vignerons synchronisent toutes les manipulations avec la plante selon le calendrier lunaire. Mais ne vous y fiez pas aveuglément. Les données collectées par les scientifiques au fil des années fournissent des informations plus précieuses sur le calendrier des diverses procédures d'entretien des cultures de fruits et de baies.

Préparation à la taille

Il ne faut pas se précipiter dans la carrière. Avant la taille, vous devez vous préparer. Se promener dans le vignoble vous permettra d'examiner tous les buissons, de détecter les parasites et d'identifier les plantes malades. Les instruments sont affûtés au préalable et immédiatement avant l'intervention sont désinfectés (avec de l'alcool, du sulfate de cuivre, de la chlorhexidine)

Préparation du buisson

La procédure principale de formation d'un cépage ne commence pas immédiatement, mais après un travail préliminaire minutieux. Le feuillage et les grappes séchées sont enlevés, les racines en excès et les excroissances sont coupées.

Outil

Outils nécessaires à la taille des raisins :

• sécateur;
• scies;
• élagueur

Un sécateur est un outil basique et facile à utiliser. Il convient à la première taille et à l'enlèvement des sarments fins des jeunes vignes. Son fonctionnement est plus facile s’il est équipé de deux lames en acier inoxydable.

Si la plante est mature et que l'épaisseur de la vigne a déjà atteint 8 cm, vous devrez utiliser des scies ou des scies à métaux.

Un élagueur est un type de sécateur qui diffère par la longueur du manche et la taille des lames. Il permet de retirer des branches jusqu'à 5 cm dans les endroits difficiles d'accès.

Comment tailler les raisins

Il existe cependant plusieurs manières de tailler une vigne. Chacune a ses propres caractéristiques, mais toutes suivent les mêmes étapes de base pour prendre soin des variétés qui nécessitent une protection contre le froid hivernal. Ces cépages doivent être formés en un ou plusieurs troncs horizontaux. Les vieux sarments de vigne séchés sont enlevés par étapes, à l'exception des nouveaux sarments et bourgeons fruitiers. Une branche solide est sélectionnée et ancrée à environ 1 mètre, laissant une petite pousse avec deux bourgeons. Cette branche doit être attachée à un support métallique ou à un treillis. Toutes les autres branches sont supprimées.

Règles générales et schéma de taille

(Formation à quatre bras selon la méthode Kniffen)

Le moyen le plus simple de tailler les cépages qui ne nécessitent pas de protection hivernale est d'utiliser la méthode Kniffen à quatre bras. Cette méthode consiste à utiliser deux fils horizontaux pour soutenir la vigne plutôt qu'un seul. Celui du bas est généralement à environ 90-100 cm du sol et l'autre à environ 150 cm. Au fur et à mesure que la vigne grandit, elle est tirée sur le fil, toutes les pousses entre les deux fils sont enlevées le long de la face inférieure de la vigne jusqu'à deux bourgeons. . Les vignes matures auront quatre à six branches, chacune pouvant avoir de 5 à 10 bourgeons, et quatre à six nœuds réparateurs.

En règle générale, seuls les bourgeons avec des entre-nœuds clairement définis dans les deux sens sont comptés lors du comptage des bourgeons.Les bourgeons basaux ne sont pas comptés car ils ne produisent souvent pas de pousses, et s'ils produisent des pousses, ils sont souvent stériles.

Le vigneron taille souvent la vigne pour obtenir un équilibre entre la production de baies et une croissance adéquate, mais non excessive, des pousses. L'augmentation du nombre de bourgeons augmente le nombre de pousses et un excès entraîne une augmentation de l'ombrage.

Buisson annuel

Au cours de la première année de la saison de croissance, tous les fruits et pousses latérales indésirables sont retirés de la vigne. La vigne a tendance à croître rapidement à partir de son point végétatif principal une fois les pousses latérales et les fruits retirés. Un cépage d'un an doit être posé sur un support (ficelle ou corde) afin que le nouveau manchon forme un tronc droit. Les feuilles doivent rester sur le tronc en développement pour produire les glucides nécessaires à l'alimentation de la plante ; toutes les pousses latérales doivent cependant être supprimées.

Un jeune buisson atteint parfois la corde supérieure (150 cm) en un an. Si cela se produit, coupez l’extrémité de la pousse au niveau du fil supérieur et les pousses latérales pousseront horizontalement dans les deux sens de la longueur. Ils serviront à former de nouveaux cordons. La taille des feuillus annuels sera minime, mais une certaine taille peut être nécessaire pour aider à façonner la vigne avant le début de la deuxième année de croissance.

Buisson de deux ans

La deuxième année, il vaut la peine de retirer toutes les baies et toutes les pousses latérales apparues le long du tronc. Si les vignes n'ont pas terminé leur développement structurel au cours de la première année, former la croissance correcte des nouvelles pousses afin que les manchons occupent complètement la zone de support horizontal prévue.

Une fois que les pousses latérales ont poussé le long du fil supérieur jusqu'à l'emplacement souhaité, fixez les extrémités des pousses latérales principales (sur le fil supérieur). Cela entraînera le développement de pousses secondaires le long des deux côtés principaux. Le bois fruitier restant doit avoir le diamètre d’un crayon. Le renouvellement des éperons produit des pousses végétatives qui seront utilisées pour la fructification de l'année suivante.

Buisson de trois ans

La troisième année est la première année de fructification du buisson. Le bois d'un an doit être taillé en branches à trois, quatre ou cinq nœuds. La vigne doit être uniformément espacée le long du support et pointée vers le bas.

Dans ce cas, il reste 2-3 vignes sur chacune des manches. Le nombre total de bourgeons ne doit pas dépasser 50. Sur les troncs fins, le nombre doit être réduit.

4, 5 ans et plus

Le buisson vivace est déjà une plante fruitière forte, mature. Les pousses, le feuillage et les vignes séchées en sont retirés. Petites et faibles, les pousses sont définies comme ayant un diamètre (de la taille d'un petit doigt), elles présentent des signes de fissuration et s'accrochent faiblement au tronc.

Toutes les branches ont plus de 2 ans, tiges non fructifères. Les coupes sont faites à un angle de 45 degrés pour protéger de la pluie.

Il est pratique de sélectionner deux à quatre branches fructifères les plus récentes de chaque vigne et de les marquer avec du ruban fluorescent brillant. Les branches les plus grosses et les plus épaisses, qui ne comportent que quelques pousses, sont marquées de manière à être enlevées en premier, en préservant les branches les plus fines qui possèdent le plus de bourgeons.

Il est nécessaire de couper toutes les pousses improductives et celles comportant moins de 14 boutons, en tenant compte d'une répartition uniforme dans tout le buisson.

buisson négligé

Les viticulteurs se plaignent des cas négligés dans lesquels les branches annuelles sont entrelacées le long de supports et de fils. Ils sont extrêmement difficiles à dérouler pour les couper. C'est un peu comme se peigner les cheveux.

Une fois que les pousses vertes sont suffisamment développées (vers la mi-juillet), chaque pousse peut être placée dans une position ordonnée parallèle au tronc vertical. Le peignage ou le positionnement des sarments peut contribuer à réduire le nombre total de sarments emmêlés et à augmenter la pénétration de la lumière dans le couvert de la vigne. Une exposition accrue au soleil améliore la qualité des fruits, leur résistance à l'hiver et le rendement de l'année suivante.

Entretien après la taille

Après une taille d'automne bien réalisée jusqu'au printemps, le vignoble ne nécessite pas de soins particuliers. Mais il est important de traiter chaque coupe, sinon la plante entière risque de mourir. Et couvrez-le également correctement pour l’hiver avant que le gel ne s’installe.

Traitement des tranches

La chose la plus importante après la procédure de taille d'automne des raisins est de traiter les coupes contre les parasites, l'humidité et les infections. Il existe de nombreux produits chimiques, gels et pâtes spéciaux à cet effet. Une méthode traditionnelle efficace est le traitement avec une solution chaude à 5-7 % de sulfate de cuivre. Et seulement après cela, vous pourrez commencer à le couvrir soigneusement pour l'hiver.

Abri pour l'hiver

En fonction du cépage, de la résistance au gel et d'autres caractéristiques techniques, il est nécessaire de décider de l'opportunité de couvrir les buissons pour l'hiver. Dans les climats chauds, cela n’est peut-être pas du tout nécessaire. Lors du choix d'une variété, il est dans un premier temps important d'y prêter attention et de privilégier les variétés non couvrantes à haute résistance au froid.Cependant, dans les premières années de développement (jusqu'à trois ans), il est toujours judicieux de couvrir le buisson pour lui donner la possibilité de reprendre des forces sans stress et d'apprendre progressivement à résister à l'hiver. Parfois, les jardiniers plus expérimentés préfèrent creuser un abri au sol.

Conseils pour les débutants

Les vignerons débutants commettent une erreur courante : ils ne coupent pas le tronc assez court.

Savoir tailler le raisin fait la différence entre une bonne et une mauvaise récolte. La taille stimule la croissance de nouveau bois qui produit des fruits.

Autres points importants :

1. Pour les jeunes vignes de 1,5 cm de diamètre, des sécateurs sont utilisés, des ébrancheurs sont utilisés pour 5 à 8 cm ou pour les zones difficiles d'accès de la plante. Pour les branches plus épaisses, utilisez une scie à élaguer.
2. La vigne possède quatre rameaux très courts appelés sarments régénérants, qui portent des rameaux fructifères végétatifs. Lors du calcul du nombre total de bourgeons à conserver, il convient de prendre en compte le nombre de bourgeons sur les pousses régénératives, ainsi que sur les tiges.
3. Une branche supplémentaire de la vigne doit être laissée intacte au cas où la branche supplémentaire serait endommagée lors de la taille. Vous pourrez le supprimer plus tard lorsque vous n’en aurez plus besoin.
4. Si les raisins sont cultivés pour la vinification, laissez 20 à 30 bourgeons par plante. Si destiné à la consommation - de 50 à 80 bourgeons.
5. Lors de la taille, vous devez laisser une courte souche (1,5 à 3 cm). Si vous coupez le tronc plus court, il risque de se dessécher et la branche entière mourra.

Les vignes nécessitent une conduite et une taille adaptées les trois premières années.Une fois qu’ils commencent à produire des fruits, une taille annuelle est nécessaire pour maintenir un équilibre entre croissance végétative et production. Si une vigne produit trop de fruits en une année, elle ne produira pas une bonne récolte l'année suivante et risque d'être endommagée en hiver. Si une vigne produit trop peu de fruits en une année, elle produit trop de pousses et de feuilles. En suivant les règles de base de la taille, vous pouvez vous assurer que le vignoble produit des baies sucrées à part entière et gagne en force et en résistance aux maladies et au gel.