המחבתות הטובות ביותר - דירוג TOP-35

האמהות שלנו אפילו לא יכלו לחלום על בחירה כזו של מחבתות היו ברזל יצוק ואלומיניום בגדלים 2-3; עכשיו אפילו בסופרמרקט הפשוט ביותר יש 10-20 דגמים שונים על השיש. ללא ניסיון, קשה מאוד לבחור את המחבתות הטובות ביותר למטרות מסוימות. ואם אתה צריך אחד לכל אירוע, זה אפילו יותר מעניין. דירוג האפשרויות הטובות ביותר שניתן במאמר זה יעזור לך בבחירתך.

5 המחבתות הטובות ביותר לכל מטרה זולה

המחבת האוניברסלית היא הפופולרית ביותר במטבח. אפשר לטגן עליו משהו, לבשל משהו, ובזכות הצד הבינוני אפילו לתבשיל. כמעט כל יצרני כלי הבישול מציעים מחבתות אוניברסליות במגוון רחב. ייצור המוני כזה מאפשר לנו לקבוע מחיר מינימום תוך מתן איכות ראויה.

כלי שולחן Neva Metal "Stone" גרניט שחור n/r, קוטר 18 ס"מ

אל תלכו שולל, גרניט קיים במחבת הזו רק בשם. ציפוי הנון-סטיק כאן הוא על בסיס מים סיליקון. זה כבר הוכיח את עצמו בטוח וחזק. נווה מתכת טוענת עד 2,000 מחזורי פעולה באיכות גבוהה ומעניקה 24 חודשי אחריות על המחבת.הצבע והמרקם של הציפוי מחקים "גרניט שחור" יקר ואופנתי.

הנבה עצמה כבדה (שוקלת 800 גרם), עשויה מיציקת אלומיניום. הודות למתכת מוצקה לאורך כל נפח כלי הבישול, התחתית והקירות מתחממים במהירות ואחידות ושומרים היטב על החום. ידית הבקליט אינה מתחממת, ועם הזמן היא לא תתחיל לשחק, גם אם היא חווה "הלם טמפרטורה" מספר פעמים.

הצדדים ממוקמים כמעט ללא שיפוע. פתרון זה הוא יתרון לאחסון קומפקטי. גובה הצד של 6.2 מ"מ מאפשר לך לתבשיל ולבשל מנות ברטבים במחבת זו.

בטוח במדיח כלים.

כבד, יצוק לכל אורכו.

צדדים גבוהים.

קוקמארה s220 / s240, קוטר 22 ס"מ

מחבת "בסיסית": ללא ידית וללא ציפוי. אתה יכול בנפרד לרכוש ידית אוניברסלית כמעט כל היצרנים מייצרים אותם. Kukmara c220 עשוי אלומיניום בעל קירות עבים (תחתון 6 מ"מ, קירות 4 מ"מ). זה יכול לשמש לא רק כמחבת על הכיריים, אלא גם כתבנית אפייה. המיכל בעל הקירות העבים מייצר ביסקוויטים ותבשילים מושלמים. המחבת מתחממת באופן שווה וגם משחררת חום באופן שווה.

לדפנות 4 ס"מ יש שיפוע של 2 ס"מ לגובה. אם יש כמה מהמחבתות האלה בבית, נוח לאחסן אותן, כי... הם "מוערמים".

כמו הסובייטי במובן הטוב ביותר: אידיאלי לפנקייקים, חביתות, עוגות גבינה.

מתאים לבישול בתנור, טנדור, אש פתוחה.

ביצוע: הקירות חלקים לחלוטין, האוכל לא נדבק.

Hit Gefest HG1124/HG-24, עם מכסה, קוטר 24 ס"מ

דופן המחבת ממוקם כמעט בזווית ישרה. החלק התחתון של הקוטר המוגדל (21.5 ס"מ) מתחמם טוב יותר ואחיד יותר ושומר על יציבות הטמפרטורה. מדובר באלומיניום יצוק בעובי של 4 מ"מ בתחתית ו-3 מ"מ בצדדים.המשטח הפנימי בעל ציפוי נון סטיק רב שכבתי מהדור האחרון. הוא עשוי על בסיס מיקרו-פירורי גרניט, "נטועים" על פני השטח עם פריימר חיזוק מיוחד ושכבת דבק. למשטח החיצוני יש ציפוי דקורטיבי אלסטי עמיד בחום.

גובה הדפנות הוא 4.5 ס"מ בכלים כאלה ניתן לטגן, לתבשיל, ולהכין חביתות גדולות. הידית עמידה בפני שינויים חוזרים בטמפרטורה. הידית מעוצבת בצורה ארגונומית ואינה מכבידה על המחבת הריקה. הסט כולל מכסה עם שפה מתכתית. ההתאמה מושלמת, המכסה כבד מספיק, הוא לא יקפץ מהאדים בזמן הבישול.

כיסוי כלול.

ציפוי נון סטיק טוב.

קוטר תחתון מוגדל.

JARKO Lite עם ידית ניטים, קוטר 24 ס"מ

מחבת קלה יחסית עם צורה קלאסית, אפשר לומר "סטנדרטית", עם ציפוי "נון סטיק" חמש שכבות. הסט כולל מכסה עם שפה מתכתית, יציאת קיטור וידית נוחה. חיצונית, המחבת נראית יפה מאוד: עיצוב ציפוי הנון-סטיק מהדהד את זה הדקורטיבי החיצוני, יש חריצים ועיגולים דקורטיביים מתכתיים לאורך התחתית. הידית, מסוככת עם הידוק מסמרות, אינה מתחממת.

עובי התחתית 1.7 מ"מ, הקירות 1.5 מ"מ. גובה הדופן 5 ס"מ המחבת מתאימה לחימום מנות מוכנות ולטיגון מנות פשוטות, לתבשיל מספר מנות. הקוטר התחתון הוא 17 ס"מ הדפנות שטוחות, כך שהמחבת מתאימה גם להכנת פנקייקים והפיכתן תהיה קלה.

סט מלא במחיר מינימלי.

כיסוי טוב, קל לניקוי.

KALITVA סאטן, קוטר 16 ס"מ

מחבת הטיגון האוניברסלית הבסיסית Kalitva Satin זולה יותר מספל קרמי.יחד עם זאת, יש לו ציפוי נון-סטיק הגון Chemours Belgium BVBA המבוסס על טפלון. ידית הבקליט אינה מתחממת.

הגודל התחתון 11 ס"מ, עוביו 1.8 מ"מ. גובה הסאטן של Kalitva הוא 4.5 ס"מ זהו היחס האופטימלי של מאפיינים להכנת מנות לאדם אחד. אין מכסה כלול, אבל גודל החלק העליון זהה לחלוטין, כך שהמחבת מתאימה למכסים 16 ס"מ מכל יצרן. ציפוי דקורטיבי עמיד בחום עם אפקט סאטן מוחל כלפי חוץ.

ציפוי טפלון.

מחיר מינימום.

גיאומטריה נוחה, יציבה.

5 מחבתות הנון-סטיק הטובות ביותר

להכנת מזון מטוגן חשוב חימום מהיר ואיכותי של המחבת וציפוי נון-סטיק טוב. לא תוכלו לטגן סטייק או אפילו נאגטס במחבת דקה וקלילה. הם יתחילו להישרף מבחוץ מהר יותר ממה שהם יתבשלו מבפנים. המחבת צריכה להחזיק היטב את הטמפרטורה ולשחרר חום באופן שווה ובהדרגה. במקרה זה, האיכות מחליטה האם כדאי לשלם עליה.

Tefal Ingenio Emotion L9480, קוטר 28 ס"מ

קו כלי הבישול Ingenio מבית Tefal הוא המזוהה והמבוקש ביותר בשל מגוון שלם של פתרונות ייחודיים. למחבת Ingenio Emotion L9480 אין ידית. הידית הנשלפת, העומדת בעומס של עד 10 ק"ג, ניתנת לרכישה בנוסף ומתאימה לכל כלי הבישול בקו Ingenio. אפשר לטגן סטייק במחבת כזו, ואז להכניס לתנור לסיום הבישול. המנות נראות כל כך מסוגננות ויפות שאפשר להגיש בהן מנות. Ingenio Emotion עשוי מפלדת אל חלד באיכות מעולה. סוג זה של כלי בישול נבחר על ידי שפים מקצועיים. ציפוי ה-Titanium Pro עמיד, אינו פגום ועמיד בפני שינויי טמפרטורה מכימיקלים ביתיים.במרכז המחבת נמצא גלאי Termo-Spot פטנט המציין מתי המחבת חמה ומוכנה להוספת מזון.

כיסוי פרימיום.

צדדיות בדגם: מתאים לכיריים, לתנור ולהגשה.

עשוי מפלדה איכותית: מתחמם במהירות ומפשיר חום עז.

Tefal Delicio, קוטר 20 ס"מ

Tefal Delicio עשוי מיציקת אלומיניום ובעל ציפוי רב שכבתי Titanium Pro non-stick. היצרן טוען שחיי השירות של הציפוי ארוכים פי שניים מזה של אב הטיפוס ציפוי טיטניום. הציפוי אינרטי לחלוטין ואינו מגיב עם מוצרי מזון או חומרי ניקוי. נדידת חלקיקים מפני השטח אינה עולה על 0.005 מ"ג/ק"ג. יחד עם זאת, הרכב הציפוי בטוח לבני אדם. כמו כל מחבתות טפאל מעל הממוצע, יש מחוון חום.

למחבת יש ידית מיני שנייה, מונוליטית עם הגוף. הידית הראשית מעוצבת בצורה ארגונומית, אינה מתחממת ובקצה שלה מתלה. בצד המחבת יש פיות ניקוז (הממוקמות באופן סימטרי), דרכן ניתן להסיר עודפי לחות או שומן ולנקז את הרוטב. קוטר תחתון 15 ס"מ, דפנות גבוהות 5.3 ס"מ.

קירות עבים ותחתית.

לְעַצֵב.

רונדל וולצר, קוטר 28 ס"מ

קו כלי הבישול של Walzer נוצר על ידי מעצבים איטלקיים מפורסמים. העיצוב זכה בפרס בתחרות Kitchen Innovation היוקרתית. בנוסף למראה, מומחי רונדל עבדו גם על הפונקציונליות של הכלים. המחבת עשויה מיציקת אלומיניום בעובי של 4.5 מ"מ בתחתית ו-2.5 מ"מ על הקירות. עם יחס זה, התחתית מתחממת במהירות ובאופן שווה, הקירות מתחממים ושומרים על הטמפרטורה.המחבת עצמה, שכבת המתכת העיקרית, עשויה שוחקת, מה שמבטיח הדבקה של המשטח לציפויים: דקורטיבי מבחוץ ונון-סטיק בפנים. ציפוי הנון-סטיק מורכב מ-3 שכבות על בסיס טיטניום ואינו ניזוק מאביזרי מתכת. תפוחי אדמה מטוגנים אפשר לאכול עם מזלג ישירות מהמחבת.

הקוטר התחתון הוא 25 ס"מ, גובה הצדדים הוא 6.5 ס"מ למרות העובדה שהידית נראית חזותית כמו מונוליט עם מחבת, היא מוגנת מטמפרטורות גבוהות ואינה מתחממת.

מראה אטרקטיבי.

צד גבוה, כמעט ישר.

הציפוי אינו מפחד מאביזרי מתכת.

Mercury Haus 12cm MC-6317

אפשרות מצוינת לסטודנט יחיד ועוד. המחבת היא מיניאטורית, מתאימה להכנת ביצה מטוגנת או לביבה אחת, קציצה רצינית אחת. עשוי אלומיניום, בעל ציפוי אבן נון-סטיק. המחבת מתאימה לכל סוגי הכיריים, כולל מגנטיות.

תחתית המחבת היא 8.5 ס"מ, הידית באורך 12 ס"מ וניתן לשקול אותה אם מניחים את המחבת על משטח הכיריים. לכן, עדיף לבחור ב-Mercury Haus 12cm MC-6317 לעבודה על משטחים שטוחים, למשל, על קרמיקה מזכוכית, או לפחות על "פנקייק" של תנור חשמלי. במקרה זה לא יהיו בעיות. גובה הצד 3.5 ס"מ לידית צורה נוחה ואינה מתחממת.

למנה 1. אפשר להכין ביצה מטוגנת עגולה לחלוטין מביצה אחת.

מראה נחמד.

כיסוי טוב, הביצה המטוגנת מחליקה אפילו ללא מרית.

AMT Gastroguss בינוני קריסטל יהלום קוטר 28 ס"מ

כלי הבישול של היצרנית הגרמנית AMT Gastroguss הם מקצועיים, הם יקרים, אך יש להם איכות ללא תחרות. המחבת עשויה מיציקת אלומיניום בעבודת יד. עובי תחתית 10 מ"מ. AMT Gastroguss מתחמם במהירות ומספק באופן עקבי את אותה טמפרטורה בכל נקודה בתחתית.ציפוי הנון-סטיק הינו פיתוח פטנט של AMT Gastroguss, מורכב מ-5 שכבות: חומר שוחקים מגן, תחמוצת טיטניום, הדומה בחוזקה ליהלומים, ציפוי קרמי בעל תכונות נוגדות קורוזיה, שכבת הגנה מינרלית להענקת חוזק ליהלומים. את כל ה"פאי" ושכבת נון-סטיק עליונה ייחודית לוטן. גם לאחר שנה של שימוש יומיומי, זה לא משנה את תכונותיו. הוא עמיד, עמיד בפני שריטות וקל לניקוי.

ידית הבקליט מחוברת היטב. מולו יש ידית אלומיניום קטנה, שהיא בליטה של ​​הצד. הדפנות בגובה 5 ס"מ מאפשרות להשתמש במחבת לא רק לטיגון, אלא גם להכנת תבשילים בתפזורת ותבשיל.

ציפוי נון-סטיק יוקרתי עמיד לאורך זמן.

לכל החיים.

התחתית בעובי 1 ס"מ.

5 המחבתות הטובות ביותר לכיריים אינדוקציה

סיר אינדוקציה דורש כלי בישול מיוחדים. פעולתו אינה מבוססת על העברת חום מגוף החימום לטיגון, אלא על היווצרות זרמים מעוררים, הגורמים לחימום בתוך המחבת עצמה. לשם כך, תחתית המחבת חייבת להיות בעלת תכונות מגנטיות. חלק מהיצרנים מייצרים כלים ישירות מחומרים מגנטיים, אחרים מייצרים תחתית מגנטית מיוחדת על כלי בישול לא מגנטיים. כלי בישול אינדוקציה מתאימים לכל סוגי הכיריים האחרים, ולכן הם יכולים להיחשב אוניברסליים.

Tefal Luminens 0420212, קוטר 22 ס"מ

Tefal Luminens 0420212 מיוצר ברוסיה במפעל Tefal. מחיר המחבת סביר, שכן עלות הלוגיסטיקה היא מינימלית. מחבת אלומיניום בעובי בינוני, עם תחתית אינדוקציה.

מבחינת עיצוב, מדובר בקלאסיקה טהורה: לדפנות יש שיפוע קל והם הולכים למטה כמעט בזווית ישרה. מבחוץ ישנו ציפוי דקורטיבי עמיד לטמפרטורות גבוהות ולכלוך.ציפוי הנון-סטיק הפנימי עמיד, עמיד בפני שחיקה ובטוח ב-100%. קיים גלאי חום Termo-Spot פטנט.

הידית לא מתחממת. היצרן טוען שניתן להשתמש במחבת גם בתנור (בטמפרטורות של עד 175 מעלות), למרות שהידית אינה ניתנת להסרה.

בטוח במדיח כלים.

מתאים לתנור (עד 175 מעלות, שמספיק לתבשילים ולחביתות).

החלק התחתון ישר ללא מעבר מחודד לצדדים, כך שלא אובד אזור שמיש.

ציפוי נון סטיק של Tefal.

טפאל פרימה, קוטר 24 ס"מ

למרות העובדה שהמחבת עצמה מיוצרת ברוסיה, מורחים עליה ציפוי נון-סטיק אינטנסי במולדתה, בצרפת. הוא עמיד בפני שחיקה, חלק לחלוטין ואינו מפחד מאביזרים ממתכת. ללא PFOA, עופרת וקדמיום.

המחבת הזו כבדה יותר מה-Tefal Luminens, למרות שהם נראים מאוד דומים. עובי תחתית טפאל פרימה הוא 4.5 מ"מ, והקירות 3 מ"מ. תחתית האינדוקציה עשויה בטכנולוגיה מוגנת בפטנט: היא מתחממת במהירות ואחידה ושומרת על טמפרטורה יציבה. גובה הדופן הוא 5.1 ס"מ במחבת ניתן לתבשיל, להכין רטבים ומנות בתפזורת. הידית ישרה, פשוטה, בצורה לקונית. הוא נכנס בנוחות לידך, אינו מחליק ואינו מתחמם. אם תרצו, תוכלו לאסוף אוסף שלם של מנות פרימה באותו סגנון.

כבד: מחזיק היטב את הטמפרטורה, מתחמם באופן שווה.

עיצוב קלאסי נחמד.

ציפוי נון-סטיק בעוצמה.

נדובה מרמיה, קוטר 28 ס"מ

מחבת יציקת אלומיניום כבדה ועוצמתית כוללת ציפוי טיטניום QuanTanium מקצועי שפותח על ידי Whitford, מובילה עולמית בתחום זה. עובי התחתית כאן הוא 6.5 מ"מ, משקל המחבת 1.1 ק"ג. הידית עשויה מחומר בקליט עמיד בחום ועמידה בטמפרטורות גבוהות.ניתן להשתמש בנאדובה מרמיה בתנור. לידית יש ציפוי רך מונע החלקה ומגע.

ציפוי טיטניום QuanTanium 5 שכבות הוא עמיד עד כדי כך שהיצרן מבטיח את שימור תכונות הנון-סטיק שלו במהלך שימוש יומיומי למשך מספר שנים. אתה יכול להשתמש באביזרים ממתכת בעת הכנת מזון.

חיי שירות ארוכים.

ניתן להשתמש בתנור, לשטוף במדיח כלים.

רונדל קרבון 169, קוטר 28 ס"מ

זו כבר לא ממש מחבת, אלא מחבת. גובה השפה של 6.9 ס"מ מאפשר לך לבשל פילאף, קלחת-קבוב ומנות מגושמות אחרות ב-Ronnell Carbon. התחתית העבה והקירות מתחממים באופן שווה ומשחררים חום באופן שווה. איכות הבישול במחבת זו דומה לעבודה עם קדירה טובה. יחד עם זאת, Rondell Carbon מתאים גם לכיריים אינדוקציה.

ציפוי נון-סטיק הוא דו-שכבתי, עמיד בפני שחיקה. לציפוי החיצוני הדקורטיבי יש גם תכונות נון-סטיק, כך שקל לנקות אותו ולא מאבד את המראה שלו עם הזמן. לידית הבקליט יש ציפוי סיליקון לאחיזה בטוחה יותר. הידית מאובטחת עם ברגים. סוג זה של אטב מגן על הידית מחום.

דפנות גבוהות, המחבת יכולה לשמש כקלחת.

מסוגנן.

ידית נוחה.

קולקציית Polaris PRO, קוטר 28 ס"מ

המחבת עשויה מאלומיניום מזויף עם תחתית אינדוקציה. הציפוי הפנימי הוא עיצוב פטנט של Polaris. הוא תלת שכבתי עם חלקיקי קרמיקה מיקרוסקופיים ומשלב את היתרונות של טפלון וציפוי נון-סטיק קרמי. הציפוי המובנה מקדם פיזור אחיד יותר של השמן. כדי לטגן במחבת, רק להוסיף כמה טיפות שמן, והוא יכסה את כל פני השטח בשכבה דקה.

היצרן נותן אחריות ל-24 חודשים על המוצר. גובה הקירות 6 ס"מ עובי הקירות וגם התחתית הוא 4 מ"מ. הודות לצורה המיוחדת של המצורף, הידית אינה מכבידה על המחבת ואינה מתחממת. בסיס האינדוקציה בקוטר 22.5 ס"מ מתחמם במהירות ובאופן שווה. זה חלק, "ללא בקע", מבטיח יעילות מקסימלית של עבודה על כיריים אינדוקציה.

עמוק, הצד נוטה בצורת חרוט.

נדרשת כמות מזערית של שמן לבישול.

5 המחבתות הטובות ביותר לכיריים גז

לבישול על כיריים גז, אין דרישות מיוחדות לאיכות, תכונות או אחידות התחתית. אבל למגע ישיר עם אש יש השפעה מזיקה יותר הן על הציפוי החיצוני והפנימי הדקורטיבי. הם נשרפים מהר יותר בגז. לכן, כאשר בוחרים מחבת לכיריים גז, כדאי לשים לב במיוחד לדברים הללו.

גרניט TimA Art, ידית נשלפת, קוטר 22 ס"מ

שורשים איטלקיים נראים בכל דבר: באיכות אירופאית גבוהה, במראה "חם" מיוחד ובסגנון בהיר. המחבת עשויה מיציקת אלומיניום, בעלת ציפוי אבן (גרניט) נון-סטיק 5 שכבות המורכב משכבות חיזוק, קרמיקה וגרניט. כל הרכיבים תורמים לשיפור התכונות. הציפוי עמיד בפני שחיקה, סובל תנאי הפעלה בטמפרטורה גבוהה ואינו מפחד מלחץ מכני. עובי תחתית 6 מ"מ. החלק התחתון מפיץ את החום באופן שווה על כל האזורים.

גובה הקירות 5 ס"מ הידית ניתנת להסרה. מחבת הגרניט TimA Art מושלמת לא רק לבישול על הכיריים, אלא גם כצלחת אפייה. הודות לקירות העבים ולתחתית ולציפוי המעולה, עוגיות ותבשילים נאפים בכל נפחם ובו זמנית מוגנים באופן אמין מפני שריפה.

התחתית העבה צוברת היטב חום ומפזרת אותו באופן שווה.

ידית נשלפת.

יוצר באיטליה.

Polaris Kontur, קוטר 26 ס"מ

ל-Polaris Kontur ציפוי גרניט נון-סטיק Pfluon דו-שכבתי מחוזק, אשר מיושם בכמה שכבות מבחינה מבנית לשיפור תכונות ה-non-stick. Pfluon עמיד בפני שחיקה ואינו נשרף או נדבק למזון. הוא עצמו אינו נשרף ואינו מתעוות אם המחבת מתחממת בטעות יתר על המידה. זה בטוח לחלוטין גם אם מיקרו-חלקיקים נכנסים לגוף, מכיוון שהם מופרשים ללא שינוי.

המחבת מתאימה לכל סוגי הכיריים. עובי הקירות והתחתית הוא 3.5 מ"מ. יש תבנית תבליט על פני כל פני התבנית, כולל החלק התחתון. הצלעות פועלות כ"גשרים" לטמפרטורה: הן מקדמות פיזור חום אחיד ושחרור אחיד שלו למוצר.

למרות שהמחבת קלה למדי, היא מפיצה חום כמו עמיתיה הכבדים יותר.

הציפוי קל מאוד לניקוי.

אטלנטיס RY-24, קוטר 24 ס"מ

מחבת בהירה עם ציפוי קרמי מושלם לכיריים גז. קרמיקה היא ידידה טובה עם האש: היא לא נשרפת ואינה מפחדת מהתפשטות תרמית. הציפוי כאן לבן, מבריק ונראה דקורטיבי. המחבת עצמה קלה, מתאימה יותר לטיגון ולחימום.

ציפוי קרמי נחשב ל"ירוק ביותר". זה מאפשר לך להכין מנות טעימות כמעט ללא שומן, תוך שמירה על הטעם הטהור של המוצרים המקוריים.

יחס המחיר/איכות הטוב ביותר (לרוב משתתף בכל מיני מבצעים, אפשר למצוא בפרוטות אמיתיות).

ציפוי קרמי.

בהיר, יש מבחר של צבעים.

Tefal Inspiration, קוטר 20 ס"מ

בדגם זה היצרן הניח קירות דקים על תחתית עבה כך שהקירות יתחממו במהירות, במקביל לתחתית.זה נכון במיוחד לעבודה על תנור גז, כי איבוד החום מהקירות אינו נורא. למחבת ציפוי מינרליה מונע הידבקות, מחוזק בחלקיקי מינרלים, להארכת חיי שירות.

למחבת 2 ידיות, אחת מהן אינה מתחממת ובעלת ציפוי נוח למניעת החלקה. הידית עמידה בטמפרטורות גבוהות (עד 175 מעלות), כך שניתן להשתמש בתבנית בתנור. יש פיות ניקוז נוחות משני צידי הצדדים.

קל מאוד לנקות את ציפוי מינרליה רק ​​לנגב עם מטלית יבשה כדי לנקות אותו.

יש מחוון חימום Termo-Spot.

ניתן להכניס לתנור (עד 175 מעלות).

Tefal Success 04187126, קוטר 26 ס"מ

ציפוי PowerGlide הנון-סטיק בדגם זה מחוזק אף הוא בחלקיקי מינרלים, עמיד בפני שחיקה ואינו מפחד מנזק מכני. אבל בניגוד למינרליה, לציפוי הזה יש משטח חלק לחלוטין, דמוי מראה. מחוון חימום ועיצוב מוכרים לטפאל. הציפוי הדקורטיבי החיצוני בעל תכונות נון-סטיק וקל לניקוי, ללא עקבות של פיח.

הידית המעוצבת בצורה ארגונומית עשויה מבקליט. יש לו צלעות מיוחדות לאחיזה נוחה ובטוחה. הידית לא מתחממת בעת בישול על הכיריים. הוא גם לא מפחד מחום של עד 175 מעלות, אז אפשר להשתמש ב-Tefal Success בתנור (עד 175 מעלות בהתאמה). גובה הצדדים כמעט 8 ס"מ ובחלקם העליון עיקול אופקי מינימלי. צורה זו של מחבת מוכרת על ידי עקרות בית רבות כנוחה יותר להפיכת מזון עם מרית. פתרון זה גם משפר את "התאמה" של המכסה על המחבת.

חיי שירות טובים בעת עבודה על תנור גז.

ציפוי נון-סטיק חלק על בסיס מיקרו-חלקיקים מינרליים.

ניתן להכניס לתנור.

3 מחבתות פנקייק הטובות ביותר

מחבתות עם צד נמוך הן הטובות ביותר לבישול פנקייק. ואז להפוך את הפנקייק כל 15 שניות לא תהיה בעיה. זה יהיה נוח להרים את הפנקייק עם כל מרית כדי להפוך אותו, לא תצטרך להרים אותו לגובה הצד. חשוב גם לטיגון פנקייק פיזור חום אחיד לאורך התחתית וציפוי נון-סטיק טוב ועמיד בפני מספר רב של מחזורי שחיקה. כדי שלפנקייק יהיו גבולות ברורים ואחידים, התחתית צריכה לפגוש את דופן המחבת בזווית, ולא בקשת רכה.

Rondell Zeta Neu RDA-1368, קוטר 24 ס"מ

המחבת עשויה מיציקת אלומיניום, עובי תחתית 5 מ"מ. המחבת כבדה, אך הודות לידית המעוצבת בצורה אנטומית היא קלה לטיפול. הידית נכנסת לבסיס ללא כיפוף, מה שאופטימלי להכנת לביבות רוסיות מסורתיות, כאשר הבצק נמרח על התבנית כשהיא מוטה.

כלי בישול מליין Zeta Neu בעלי ציפוי טיטניום תלת שכבתי עמיד בפני שחיקה. אם תרצה, אתה יכול להשתמש באביזרי מתכת. המחבת ניתנת למדיח כלים. יתרון נוסף: ל-Rondel Zeita Neu RDA-1368 תחתית מגנטית ומתאים לכיריים אינדוקציה, דבר נדיר בדגמי "פנקייק".

כיסוי מעולה: גם פנקייקים דקים במיוחד ניתן להסיר בקלות בטיגון ללא שמן.

מתאים לאינדוקציה.

אתה יכול להשתמש במרית מתכת.

Scovo Discovery SD-039, ידית נשלפת, קוטר 22 ס"מ

מחבת קלה ודקה מאפשרת לטגן הר של פנקייק מבלי להתעייף. הוא שוקל רק 350 גרם עובי הקירות והדפנות הוא 2.5 מ"מ, החומר הוא אלומיניום יצוק עם ציפוי נון-סטיק. הידית ניתנת להסרה לאחסון קל. ניתן להשתמש בספידו ללא ידית בתנור.הדפנות בגובה 2.5 ס"מ לא מפריעות להפוך את הלביבות.

הכיסוי החיצוני קל לניקוי. החלק הפנימי מצופה בציפוי נון-סטיק על בסיס טפלון. בפנים, דפוס "חלת דבש" דקורטיבי מוחל בכל האזור.

ידית נשלפת.

צד נמוך.

כיסוי טוב.

Kamille KM-0618MR, קוטר 20 ס"מ

מחבת אלומיניום עם ציפוי שיש תהיה העוזר הטוב ביותר בהכנת פנקייק. התחתית נכנסת לדפנות ללא עיגול, גובה הדפנות 2 ס"מ הלביבות יוצאות חלקות לחלוטין. גודל תחתית 18 ס"מ מצוין לפנקייק ולביבות קטנות.

הידית באורך 15 ס"מ בעלת שקע ארגונומי ונכנסת בנוחות ביד. הידית הרכה מונעת החלקה. המחבת מתאימה לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה. Kamille KM-0618MR ניתן למדיח כלים.

המחיר הטוב ביותר עבור מכונת פנקייק אינדוקציה.

גימור שיש יציב.

3 הווקים הטובים ביותר

הטכנולוגיה להכנת מנות בווק כוללת חימום מהיר, טיגון או הרתחה לא יותר מ-15 דקות. יחד עם זאת, הקירות הגבוהים חייבים להיות דקים על מנת להתחמם במהירות ובעלות טמפרטורה זהה לתחתית. קירות גבוהים ושטוחים מאפשרים לערבב אוכל ולבשל בו זמנית (עקב מגע האוכל עם הקירות החמים). בווק קלאסי התחתית קמורה במחבתות היא שטוחה ודי קטנה בקוטר. עם זאת, חלק מהיצרנים מייצרים גם ווק עגול אמיתי.

Tefal Delicio E2321974, קוטר 28 ס"מ

המחבת עשויה מיציקת אלומיניום ובעלת ציפוי טיטניום פרו פנימי נון-סטיק על בסיס טיטניום. יש מחוון חימום מתקדם של אות Termo בתחתית. זה עובד בצורה מדויקת יותר ואינו דוהה עם הזמן.

הקוטר התחתון 18 ס"מ, גובה הדפנות כמעט 9 ס"מ.בנוסף לידית הבקליט הראשית, ישנה ידית גיבוי בצד הנגדי. יש פיות בצד לניקוז במהלך הבישול ניתן להסיר עודפי נוזלים.

המחבת כבדה למדי, מתחממת היטב בצורה אחידה, כך שהיא מתאימה לבישול לא רק בטכניקת הווק, אלא גם לתבשיל מסורתי ואפילו למרקים. נפח המחבת הוא 3.5 ליטר.

מתאים לטכנולוגיות בישול שונות.

יש עט מיני שני.

ציפוי טיטניום פרו.

GIPFEL Dynasty 1312, עם מכסה, קוטר 36 ס"מ

זהו ווק כמעט קלאסי עם צורה עגולה. בקוטר חיצוני של 36 ס"מ, הקוטר התחתון הוא 14.5 ס"מ בלבד GIPFEL Dynasty עשוי מברזל יצוק, ללא ציפוי מגן או נון-סטיק. הסט כולל מכסה, מקלות ומלקחיים מעץ ורשת נירוסטה מיוחדת. יש ידיות בצורת "אוזניים" משני הצדדים.

ניתן להשתמש בווק ברזל יצוק מבית Gipfel בתנור או במקום קלחת על אש גלויה. יש לחמם לפני השימוש הראשון. היצרן מספק הוראות מפורטות. איכות טובה של עיבוד מתכת: ללא "קליפות", חריצים ומיקרו-סדקים הופכים את המחבת לא רק לעמידה, אלא לנצחית.

מתאים לתנור, יכול לשמש כקלחת.

ברזל יצוק באיכות גבוהה.

הסט כולל גריל מיוחד להגשת מנות מזרחיות.

JARKO Lite JBL-128-30, קוטר 28 ס"מ

ווק במחיר סביר, קל משקל עשוי אלומיניום. החלק הפנימי מצופה בציפוי גרבלון נון-סטיק רב שכבתי שפותחה על ידי חברת Weilburger Coatings הגרמנית. הקוטר התחתון של דגם זה הוא 15 ס"מ, גובה הדפנות 8.5 ס"מ התחתית עם צלעות קשיחות קונצנטריות מיוחדות מתחממת במהירות ובאופן שווה ומעבירה חום לקירות.אתה יכול לבשל באמצעות טכנולוגיית הווק, או פשוט לבשל ולבשל.

לידית הבקליט יש עיקול ארגונומי. הידוק בורג: חזק ואינו מאפשר לידית להתחמם. בעת השימוש, מרכז הכובד מחולק נכון, והטיפול במחבת פשוט ונוח. ה-JARKO Lite JBL-128-30 עצמו הוא קל משקל, הקירות והתחתית הדקים שלו (1.8 מ"מ כל אחד) שוקלים כמעט כלום.

מחיר מצוין.

מכסים סטנדרטיים 28 ס"מ מתאימים.

קַל.

3 מחבתות גריל הכי טובות

למחבת הגריל יש צלעות הקלה עמוקות בתחתית. בשר, דגים וירקות מטגנים על המשטח העליון של הצלעות הללו, ועודפי נוזלים ושומן מתנקזים לחריצים שביניהם. גישה זו מבטיחה שהמוצרים יטגנו על משטח חם, ולא יבושלו או יחלו במיצים שלהם. לאוכל בגריל יש טעם נקי וחזק והמחסור בשומן הופך אותו לבריא יותר.

Tefal Inspiration E2244074, קוטר 26 ס"מ

המחבת עגולה בצורתה, בקוטר של 26 ס"מ התחתית והקירות העבים עשויים אלומיניום בטכנולוגיה מוגנת בפטנט, שבזכותה היא מתחממת מהר יותר ושומרת על חום עד 25% יותר. לציפוי נון-סטיק טיטניום מינרליה יש פי שניים את חיי השירות בהשוואה לציפוי האב-טיפוס. למחבת ידית נוספת ופיה לניקוז נוזלים.

החריצים מרווחים בצורה כזו שקל לנקות את המחבת. במהלך הבישול נוצרת תבנית גריל יפה על המוצרים. דפנות גבוהות מספיק מאפשרות לסיים לבשל (לתת לו "לנוח") מנות ישירות במנה זו. הידית עשויה מחומר נעים למגע ומשתלבת היטב ביד. המחבת עצמה כבדה, שוקלת 1.3 ק"ג.

גודל אופטימלי של צלעות: קל לשטוף, קל לבישול.

יש פיה לניקוז עודפי נוזלים.

כבד, מחזיק היטב את הטמפרטורה.

עובי הקירות והתחתית מבטל היווצרות דפורמציה.

GIPFEL אפור 0656, קוטר 28 ס"מ

לטיגון האלומיניום המרובע של Gipfel יש ציפוי מקצועי מסוג Ilag נון סטיק אולטימטיבי שפותח על ידי השבדים. בטוח לחלוטין לבני אדם, סובל חום עד 260 מעלות ללא כל השלכות, מיועד ל-25 אלף מחזורי פעולה. לציפוי השיש הדקורטיבי מבחוץ יש גם תכונות נון-סטיק.

תחתית המחבת מגנטית ומתאימה גם לכיריים אינדוקציה. העובי הכולל של התחתית הוא 4 מ"מ, והקירות הם 1.5 מ"מ. בצד יש פיה עמוקה ונוחה לניקוז נוזלים. גובה הדפנות 5.5 ס"מ ידית הבקליט לא מתחממת. ידית המגע הרכה מונעת החלקה בידך.

ציפוי נון-סטיק מקצועי.

צדדים גבוהים.

Endever Blackwood - 282, קוטר 28 ס"מ

מחבת הגריל המסוגננת והזולה יחסית של Endever עשויה אלומיניום בעובי של 4.5 מ"מ לאורך התחתית. ציפוי נון-סטיק של גרבלון (זהו טפלון, אבל מיצרן שאין לו פטנט על שם המותג הזה. גרבלון הוא הטפלון מהדור האחרון) מאפשר לבשל כמעט ללא שמן. משני הצדדים יש פיות לניקוז עודפי נוזלים. מכיוון שצלעות גריל אינן עמוקות, פיות כאלה פשוט נחוצות כאן.

למחבת עיגול מגנטי בקוטר 20.5 ס"מ ידית הבקליט מעוצבת כדי להידמות לעץ ונראית מסוגננת ויקרה. המחבת ניתנת למדיח כלים.

מחיר מינימום למחבת פרימיום.

מתאים לאינדוקציה.

צורה טובה ותדירות הצלעות, הגריל יוצא נהדר.

3 מחבתות התנור ההולנדיות הטובות ביותר

מחבתות שונות ממחבתות רגילות בעלות תחתית וקירות עבים, כמו גם גובה צד גדול. במקרה זה, הצדדים פוגשות את החלק התחתון כמעט בזווית ישרה.במנות כאלה אתה יכול לבשל פילאף, צלי ומנות מגושמות אחרות, תבשיל, ואפילו לאפות עוף. בדרך כלל, צולים מצוידים במכסה כבד ואיכותי. האפקט של תנור נוצר בתוך כלים כאלה שאתה יכול לבשל כמעט כמו בתנור.

Tradition Dolomite, TD9263/TD9243, עם מכסה, קוטר 26 ס"מ

מחבת הצלייה עשויה מתכת כבדה וכבדה, עובי התחתית 6 מ"מ. גובה הדגם 7 ס"מ, נפח 3000 מ"ל. לגוף יש ידיות מונוליטיות בצורת לולאות. כל פני השטח של המחבת (גם מבפנים וגם מבחוץ) מכוסים בציפוי נון-סטיק גרניט. זה נראה מאוד מגניב.

Tradition Dolomite מתאים לבישול על הכיריים (למעט אינדוקציה), בתנור. למכסה, הכלול בערכה, יש שפה מתכת וידית. לכן, אתה יכול לבשל בתנור מתחת למכסה "הילידים". במידת הצורך, ניתן לקרר מזון ישירות בתבנית הצלייה. דגם זה גם בטוח במדיח כלים.

קומפקטי, אך גדול בנפח.

ציפוי נון-סטיק מסביב לכל ההיקף.

סדרת LARA Rio 32 ס"מ, 5.7 ליטר, שיש, אינדוקציה, מכסה מסננת LR02-224

דגם מאוד מעניין ורב-תכליתי. תבנית הצלייה עצמה עמוקה, מלבנית בצורתה (עם פינות מעוגלות), ובגיאומטריה ונפחה מזכירה יותר צליית ברווז. בצד הגדול יותר אורך ה-LARA Rio הוא 32 ס"מ, נפח 5.7 ליטר. גובה הדופן כאן מרשים, 11 ס"מ הידיות עשויות מחומר בסיסי, ויש ציפוי נון-סטיק לאורך כל ההיקף עם שפריצים של שיש. בשל כך, ניתן להשתמש בצלייה בתנור בכל טמפרטורה.

הערכה כוללת מכסה בגודל המתאים. יש חורים לאורך שפת הצד של המכסה, שבזכותם הוא יכול לשמש כמסננת. הידית במכסה היא מתכת, כך שניתן להכניס את המכסה גם לתנור.

זה נראה מגניב להפליא.

דפנות 11 ס"מ, נפח גדול.

תחתית אינדוקציה.

חדר גרניט Zh7130AG, עם מכסה, 30 ס"מ

נפח מחבת הצלייה הוא 4500 מ"ל, וגובה הדפנות הוא 10 ס"מ פרופורציות גודל אלו מאפשרות לבשל מנות גדולות למשפחה גדולה. כל המחבת מכוסה ב-4 שכבות של ציפוי נון-סטיק גרניט. הידיות, כמו החדר העליון עצמו, יצוקות, כך שניתן להשתמש בכלים בתנור.

למכסה 30 ס"מ יש שפה מתכתית וידית "סבתא" בקליט. הידית לא מתחממת, אבל לא מתאימה לתנור. אבל את הכלים מסדרת גרניט אפשר לכבס במכונה.

המידות מאפשרות שימוש במוצר זה הן כמחבת והן כמחבת.

ציפוי גרניט.

3 המחבתות הטובות ביותר עם ידיות נשלפות

הידית הנשלפת נוחה ופרקטית. ללא ידית, מחבת, אפילו הזולה ביותר, מתאימה לתנור היא יכולה לשמש כתבנית פשטידה, למשל. כמו כן, ללא ידית כלים תופסים מקום בארון כמו גודל הכלי עצמו, כלומר 24, 26 ס"מ, לא 40 ס"מ וזה מעולה.

ידית נשלפת כאופציה נמצאת בכלי בישול יקרים ותקציביים כאחד. בעת רכישת האפשרות השנייה, עדיף לבדוק את הידוק, איכותו ואמינותו באתר.

Polaris Click&Keep, ידית נשלפת, קוטר 24 ס"מ

לדגם דפנות גבוהות (7 ס"מ), צורה עגולה, מזכירה קצת ווק. הוא עשוי מאלומיניום ביציקה ובתחתיתו דיסק פרומגנטי בגודל 16.5 ס"מ בהתאם, ניתן להשתמש במחבת על כיריים אינדוקציה. ציפוי הנון-סטיק בעל 3 שכבות מכיל חלקיקי שיש, מיועד לחיי שירות משמעותיים ועמיד בפני מתח מכני.

הידית הנשלפת מאובטחת במנעול. מתנתק ביד אחת על ידי לחיצה על כפתור על הידית.הידית עצמה בעלת צורה ארגונומית ובעלת ציפוי רך נגד החלקה באזור האחיזה.

נמכר באריזת מתנה יפה.

כיסוי שיש.

צדדים גבוהים.

כלי שולחן NEVA METAL יצוק גרניט L180i, ידית נשלפת, קוטר 28 ס"מ

עובי המתכת בתחתית ה-L180i הוא 6.8 מ"מ. הוא שוקל 1.5 ק"ג. דפנות 8 ס"מ מאפשרות להשתמש בו כתבנית צלייה. דיסק פרומגנטי משולב בתחתית המחבת מתאימה לכל סוגי הציוד, כולל משטח אינדוקציה. הציפוי הפנימי מהדור האחרון עשוי על בסיס סיליקון על בסיס מים. אתה יכול לבשל כמעט ללא שמן.

דגם זה הוא מהפופולריים בקו ה-28 ס"מ בשל גודלו הנוח, עובי האלומיניום המספיק בבסיס וציפוי נון-סטיק איכותי. לידית מתלה נוח לאחסון קומפקטי.

הידית מחוברת היטב, ללא משחק.

כָּבֵד.

Kukmara Granit Ultra Induction 262a, ידית נשלפת, קוטר 26 ס"מ

המחבת הזו נראית מאוד מגניבה ויקרה. יש לו ציפויים נון-סטיק ודקורטיביים, המעוצבים באותו סגנון כדי להתאים לגרניט שחור (אדום או כחול, לבחירה), ידית הבקליט מעתיקה את הטקסטורה והצבע של העץ. המפתח שמשחרר את הידית מסודר ושומר על הסגנון הכללי.

נעשה שימוש בציפוי העליון מבית Kukmar, Ultra granit, הדומה במאפיינים ליהלום. היצרן טוען שחיי שירות גדלו פי 7 בהשוואה לציפוי גרניט מהדור הקודם.

ציפוי גרניט במיוחד.

לְעַצֵב.

תחתית עבה וקירות.

6 יצרני המחבתות הטובים ביותר

מובילי שוק עובדים עם כלי בישול במשך זמן רב, יש להם פיתוחים משלהם, טכנולוגיות פטנט וביקורות חיוביות.המחבתות של יצרנים אלו באיכות גבוהה, ללא קשר למחיר ולעיצוב.

טפאל

זה היה טפאל שהמציא את הטפלון בשנת 1954. זה היה הציפוי הראשון שלא נדבק. מומחים מחברות אחרות אז, וגם עכשיו, מסתכלים על טפאל. החברה רשמה פטנט על הנוסחה והשם. ואם הרבה אנשים כבר מכירים את הנוסחה וחלקם אפילו שיפרו אותה, אז השם נשאר Tefal. טכנולוגיה קניינית מעניינת נוספת היא חיישן החום Termo Spot, שהופך לאדום כשהמחבת חמימה ומוכנה לבישול.

רונדל

המותג הגרמני הוקם על ידי המסעדן גוסטב שמידט, שהבין מהו כלי מטבח טובים. המותג הוצב מיד כמקצועי. ואם בהתחלה הדגש הושם אך ורק על איכות, הרי שמשנות ה-2010 החלה החברה לשתף פעולה עם לשכות עיצוב וגם המנות הפכו ליפות, שאהובות לא רק על אנשי מקצוע, אלא גם על חובבים. החברה התחילה עם כלי בישול מפלדה, לאחר מכן הוסיפה דגמי אלומיניום למגוון שלה, ובשנת 2014 הושק קו מעוצב של כלי בישול מברזל יצוק.

מאז 2005, המותג נמצא בבעלות החברה הרוסית Golder Electronics, ובשנת 2006 הועבר הייצור בחלקו מאירופה להונג קונג.

קוקמארה

אחד מהיצרנים הגדולים של כלי שולחן והגשה באיחוד, ועכשיו ברוסיה. הצמח כבר בן יותר מ-70 שנה. מגוון מוצרי החברה כולל כלי אוכל מקצועיים (לרבות מיוחדים), למשל, מחבתות ללחם וכן כלי אוכל לבית. קוקמארה משתמשת בציפוי נון-סטיק גרמני לטיגון מחבתות המבוסס על מיקרו-חלקיקים מינרליים מובחרים.הודות לוקליזציה של הייצור, אין עלויות לוגיסטיות, והחברה יכולה להציע מוצרים במחיר אטרקטיבי עבור הקונה. יחד עם זאת, איכות המנות אינה נחותה מהמוצרים של המובילים בעולם בענף זה.

גיפל

המותג הגרמני מייצר מבחר עצום של כלי בישול לבישול והגשה עד 150 פריטים חדשים על הדלפק מדי שנה. תחום הפעילות העיקרי, אפשר לומר, הוא כלי פלדה. סירים ומחבתות מנירוסטה חמש שכבות הם המוצרים המובילים של המותג. ל-Gipfl יש הרבה פתרונות מעניינים, אפילו יוצאי דופן, למשל, להולכת חום טובה יותר לאורך החלק התחתון של כלי הבישול, מתווספת לו שכבת נחושת.

סקבו

המותג Scovo הוא חברת בת של האחזקה הרוסית Aluminium Products, המייצרת מוצרי צריכה העשויים מאלומיניום וסגסוגותיו. הייצור ממוקם בשני אתרים: בסטופינו, אזור מוסקבה ובמפעל דמידובסקי באוסט-אורלסק. מגוון מוצרי החברה כולל כלי בישול מאלומיניום עם נון-סטיק, לרבות ציפויים קרמיים ובלתי מצופים. Skovo מייצרת גם מחבתות חסכוניות וגם כלי בישול מקצועיים.

נווה מטאל

ליצרן כלי שולחן זה בסנט פטרסבורג יש 15 פטנטים בזכויות יוצרים. לדוגמה, הפיתוח שלנו הוא ציפוי נון-סטיק Titan PC המבוסס על תרכובת פולימר-קרמית, וכן Almaz Neo, ציפוי מתכת-פולימר משולב שלא מפחד לא רק מרית מתכת, אלא אפילו ממזלג ומזלג. סַכִּין. מקור לגאווה ולערב לאיכות הגבוהה ביותר הוא מערכת בקרת איכות המוצר בת 7 השלבים. פלח המחיר של כלי הבישול של Neva הוא ממוצע, אך האיכות מעל הממוצע.

בחירת מחבת: מה לחפש

אם אתה לא רוצה לחשוב הרבה על בחירת מחבת, אתה יכול לרכוש כמה דגמים אוניברסליים בגדלים שונים, אשר תיאורטית יכסו את כל צרכי הבישול שלך. עם זאת, עקרות בית מנוסות ושפים מקצועיים טוענות שאוכל מבושל במיכלים הנכונים והמתאימים יוצא טעים יותר.

חוֹמֶר

למתכות שונות תכונות פיזיקליות שונות: משקל, מוליכות תרמית, יכולת היצמדות לציפויים וכו'. לכן החומר ממנו עשויה המחבת תלוי בכמה היא תשקול, כמה מהר היא מתחממת וכמה זמן היא תשמור על חום.

• ברזל יצוק. נוצרו ממנו אותן מחבתות שסבתות יכלו להעביר לנכדיהן. לברזל יצוק לוקח הרבה זמן להתחמם, אבל מחזיק את החום לאורך זמן ומשחרר אותו בצורה טובה ואחידה. החומר כבד, חזק, אבל מפחד מ"הלם טמפרטורה". ברזל יצוק הוא נקבובי כמו סיליקון, הוא סופג כמות מסוימת של שומן מהמזון, ויוצר לעצמו ציפוי מונע הידבקות. החיסרון העיקרי הוא שהוא מחליד. לכן, יש לטפל בו כראוי. כיום מייצרים גם כלי בישול מברזל יצוק. מדובר בעיקר בדגמים מקצועיים של מחבתות או מחבתות.
• אֲלוּמִינְיוּם. תכונות תרמיות דומות לברזל יצוק אם משתמשים במספיק מתכת. כלומר, מחבתות יציקת אלומיניום עבות וכבדות עשויות בהחלט להפוך לתחליף לברזל יצוק. דקים וקלים, בעובי דופן של 1.5-2 מ"מ, הם מתחממים מהר יותר ומשחררים חום מהר יחסית. כלי בישול מאלומיניום מיוצרים עם ציפוי נון-סטיק. דגמים אוניברסליים עשויים בדרך כלל מיציקת אלומיניום.
• כלי בישול מפלדה מתאימים יותר לשימוש מקצועי.לדגמים ללא ציפוי יש חיי שירות אינסופיים ואינם חוששים מהשפעה מכנית וכימית (דטרגנטים). שפים מנוסים טוענים שמנות כאלה משמרות את הטעם הטבעי של האוכל. נכון, צריך להתרגל לעבוד על מחבת פלדה: צריך לחמם אותה ולהשתמש בשמן.
• מחבתות נחושת משמשות רק לעתים נדירות על ידי עקרות בית. נחושת מתחממת מיד ומתקררת במהירות גם כן. מחבת נחושת מתאימה לבישול תבשילים הדורשים בקרת טמפרטורה מדויקת ומהירה. כלי בישול מנחושת נראים יוקרתיים ויקרים מאוד.

סוג ציפוי נון-סטיק

ציפוי הנון-סטיק של המחבת מקל בהרבה על עקרת הבית. האוכל לא נדבק לתחתית, קל לערבב ולהפוך אותו. אתה יכול להשתמש בפחות שמן, וכתוצאה מכך אוכל בריא יותר. קל לנקות את המחבת המצופה מלכלוך. אבל כיסוי הוא לא רק סופר נוח, אלא גם אחראי. לכל ציפוי מאפייני שימוש וטיפול משלו ויש לקחת אותם בחשבון על מנת להאריך את חיי הכלים.

• ציפוי טפלון, הידוע גם בשם polytetrafluoroethylene, מוחל על מחבתות אלומיניום, או פחות נפוץ, מפלדה. הוא חלק, השמן מופץ עליו בצורה אחידה במיקרו-שכבה, ומתגלגל היטב. מוצרים גם מחליקים על הציפוי. עדין, מפחד מפגיעה מכנית, אביזרי מתכת. מומלץ להשתמש במרית פלסטיק או סיליקון. עם הזמן, הטפלון נשחק ודועך. חיי השירות הממוצעים של מחבת עם ציפוי כזה בשימוש יומיומי הוא שנה. היצרנים פועלים כל העת לשיפור הטפלון, מיישמים אותו במספר שכבות, מצמידים אותו לסרטי חיזוק, מוסיפים מיקרו-חלקיקים מחזקים וכו'.טפלון משמש הן בגזרת התקציב והן עבור כלי בישול ברמה גבוהה.
• ציפוי האבן בעל מרקם רב יותר. הוא מורכב מפולימר מקשר ומיקרו-חלקיקים מגולגלים. השימושים הנפוצים ביותר הם שיש וגרניט. הראשון נראה יותר אסתטי, מחזיק מעמד קצת יותר, ועולה קצת יותר. הגרניט זול יותר, אך תכונותיו טובות כמעט כמו ציפוי שיש. ציפוי הנון-סטיק מאבן עמיד, עמיד בפני אביזרי מתכת ועמיד בפני מספר רב של מחזורי שחיקה. למיקרו-חלקיקי אבן יש יכולת חום גבוהה, המשפרים את התכונות התרמיות של המחבת בכללותה. אבל למי שאוהב גימורים חלקים במראה, שיש וגרניט לא יעבדו.
• ציפוי טיטניום הוא החזק ביותר. אפשר לאכול ממחבת כזו עם מזלג מתכת ולא לפחד מכלום. חלקיקי טיטניום או שכבות המיקרו שלו מיושמים על מחבתות אלומיניום, לעתים רחוקות יותר פלדה. חזק, עמיד, עומד בקלות במחזורי חימום/קירור ושחיקה רבים. כלי שולחן מצופים טיטניום הם יקרים.
• ציפוי קרמי מגיע בשני פורמטים. זה יכול להיות תערובת של חלקיקי פולימר וקרמיקה, לפעמים אפילו טפלון מחוזק בחלקיקים קרמיים. האפשרות השנייה היא ציפוי קרמי אמיתי, אשר מיושם בשכבה צפופה למדי. יש לו את כל היתרונות והחסרונות של קרמיקה: חלקה, ידידותית לסביבה, עומדת היטב בטמפרטורות גבוהות, אבל מאוד שברירית.
• אקסקליבר הומצאה לאחרונה יחסית ומשמשת לכלי בישול עילית ו/או מקצועית. זהו פולימר עם חלקיקים עשויים פלדת מזון אל חלד. אמין ועמיד במיוחד, לא מפחד מאביזרי מתכת, לא שרוט. חיי השירות המוצהרים של ציפוי Excalibur הם 5-7 שנים.
• מחבתות אמייל הן דבר נדיר על המדפים. זה נובע מיחס המחיר והאיכות לא הכי נוח של מנות כאלה. לרוב, מדובר בפריטים "חובבים". האמייל המשמש למחבתות שונה מזה המשמש על מחבתות. זהו ציפוי זכוכית-קרמי המיושם בהתזה. בין היתרונות, ניתן לציין את האסתטיקה המצוינת של הציפוי ואת חוסר הפעילות הכימית המוחלטת שלו. האמייל אינו מתחמצן ואינו מגיב עם מוצרים או כימיקלים ביתיים. החסרונות הם מוליכות תרמית נמוכה, נקבוביות גבוהה (נדרש יותר שומן לבישול), שבריריות ורכות.
• ציפוי יהלום משמש גם כהכללה חלקית של מינרלים, ומוסיף מיקרו אבק יהלום לפולימר. נוכחות היהלום בציפוי מחזקת אותו ומקנה לו חוזק גבוה ועמידות בפני שחיקה. מנות כאלה הן יקרות באופן בלתי סביר, ולכן הן גם לא אופציה המונית.

גודל

יש מחבתות קטנות מאוד, חלקות, בקוטר של 14-18 ס"מ, ויש ענקיות, עד 40 ס"מ, המיועדות למטבח מקצועי או למשפחה גדולה.

• מחבת 16-18 ס"מ מתאימה להכנת מנה אחת של קציצות או צלעות מטוגנות וכן לביבות קטנות.
• ל-2-3 מנות תצטרכו מוצר בגודל 20-24 ס"מ.
• להכנת הר שלם של פנקייקים, וגם תפוחי אדמה מטוגנים למשפחה גדולה, כדאי לבחור במחבת 24-28 ס"מ.
• לביצים מטוגנות ולביבות צריך צד נמוך. למנות מבושלות, מגושמות, בשר ברוטב, עדיף לקחת מחבת עם קירות גבוהים.
• הגודל האוניברסלי של 24-26 ס"מ מתאים לרוב המשימות במטבח.
• לא רק יחס הגדלים משנה, אלא גם הצורה: זווית הנטייה של הקירות, הגיאומטריה של המעבר מלמטה לצדדים.

עובי תחתית ועובי דופן

התחתית העבה (4.5-7 מ"מ) מתחממת לאט וצורכת כמות גדולה למדי של אנרגיה. אבל במהלך תהליך החימום, החום מופץ באופן שווה על כל האזור. מוצרים במחבת כזו מבושלים באופן שווה, הצדדים לא נשרפים. זוהי האפשרות הטובה ביותר להכנת מאכלים "עתירי חום", כמו בשר, וגם מנות עדינות, כמו פנקייק.

כמה יצרנים עושים את הקירות עבים כמו התחתית. זה מוצדק לתבשיל ואפייה במחבת. ישנם דגמים עם תחתית עבה וקירות דקים. זוהי האפשרות הטובה ביותר לטיגון.

דגמים אוניברסליים אינם עשויים עבים. הם מתחממים במהירות ומגיבים היטב לשינויי טמפרטורה. המשקל של דגמים כאלה הוא פחות וקל יותר לטפל בהם.

סוג לוח

דרישות מיוחדות חלות רק על כלי בישול עבור כיריים אינדוקציה. הם מבוססים על עקרון הפעולה הספציפי של התנור. כדי שהמחבת תתחמם, התחתית שלה חייבת להיות פרומגנטית ורצוי אחידה.

ה"פנקייקים" של הכיריים החשמליות מתחממות באופן שווה למדי על כל שטחן. טמפרטורת החימום נמוכה יחסית, הציפויים בצלחת כזו נשחקים פחות.

אבל בכיריים גז החימום רציני ומקומי. כדי לעבוד על תנור כזה, ציפוי הנון-סטיק חייב להיות חזק, עמיד בפני חשיפה מקומית לטמפרטורות גבוהות, והתחתית חייבת להיות מסוגלת לפזר חום במהירות ובאופן שווה.

מַטָרָה

לפי מטרה, ניתן להבחין בין הדגמים הבאים:

• אוניברסלי. עם צד בגובה בינוני, גדלים ואיכות שונים. מתאים לרוב טכניקות הבישול.
• חנויות פנקייקים. עם צד נמוך כדי שיהיה נוח להפוך פנקייקים.
• גְרִיל. למחבתות הללו יש צלעות בולטות בתחתית. מוצרים מבושלים על הצלעות, מבלי לגעת בכל שטח המחבת.מיצים ועודפי שומן זורמים אל החריצים שבין הצלעות. כתוצאה מכך, המוצר מטוגן, ולא מבושל במיץ משלו.
• מטגנים מחבתות. בעל צדדים גבוהים. יש דקים ועבים. סוג אוניברסלי של מחבת, מתאים לטכנולוגיות בישול רבות.
• פלטה. כאן הדפנות אפילו גבוהות יותר, והמתכת בהכרח עבה וכבדה. הדפנות של מחבת הצלייה אמורות לשמור היטב על החום. בפנים אתה מקבל את האפקט של תנור רוסי או multicooker. במנות כאלה אתה יכול לאפות בשר או עופות ישירות על הכיריים.

מוזרויות

• הידית הנשלפת היא יתרון ענק. ראשית, ללא ידית, כמעט כל תבשיל ניתן להכניס לתנור. שנית, אחסון כלים כאלה דורש פחות מקום.
• התאמת התבנית לתנור. לחלק מהדגמים יש ידית מתכת או ידית נשלפת. אז ניתן להשתמש בהם בתנור ללא הגבלות. דגמים אחרים מצוידים בידית בקליט לא מצופה מחבת כזו ניתן להכניס לתנור עד 175 מעלות (צריך להיות מידע על זה בהוראות).
• הידית המגניבה היא גם יתרון. נוח ובטוח להשתמש במחבת ללא כפפות לתנור ולהימנע מכוויה. או משתמשים בחומרים מיוחדים שאינם מתחממים, או מחברים שדרכם לא עובר חום מהגוף לידית, או שניהם.
• ציפויים מסוימים מאפשרים שימוש באביזרי מתכת. זוהי האפשרות הטובה ביותר עבור מטבח מקצועי. בחיי היומיום, אפשרות זו יכולה להיות מסווגת כ"לא לכולם".

צִיוּד

המכסה הוא פריט אופציונלי שמגיע עם המחבת. דגמים רבים נמכרים ללא כיסויים. זה מובן, המכסים לא נשחקים ומועברים מטיגון לטיגון. למה לשלם יותר מדי עבור משהו שאולי לא נחוץ.יחד עם זאת, אם יש צורך בכיסוי, עליך לוודא שהוא כלול בערכה.

כמו כן, כלולה עם המחבת ידית נשלפת. יכול להיות שלא. עבור דגמים מסוימים, יש לרכוש את הידית בנפרד.

לפעמים מוסיפים למחבתות ווק סורגים מיוחדים בצורת חצי עיגול להגשת מנות מזרחיות.

אם אתה צריך מחבת אוניברסלית ללא דרישות מיוחדות, אז הבחירה בה קלה. מחבת יקרה ואיכותית תחזיק מעמד שנה-שנתיים. זול עולה פי שלושה פחות וייכשל פי שלושה מהר יותר. כתוצאה מכך, אין הבדל במונחים פיננסיים. מספיק לבחור את הקוטר והדגם המתאים לסוג הלוח הרצוי.

למי שמבשל הרבה ומגוון ובעיקר מקצועי בבחירת מחבת צריך לקחת בחשבון הרבה ניואנסים. צריך לבחור את החומר, סוג הציפוי, הגודל, העובי, גובה הקיר וכו'. אתה יכול פשוט להשתמש בדירוג המוכן של הדגמים הטובים ביותר ולקנות ממנו משהו.