עבור כל עקרת בית, מחבת היא פריט הכרחי במטבח. בתקופה הסובייטית, אנשים רבים השתמשו בעוזרי ברזל יצוק. הם חזקים, עמידים, והאוכל טעים נהדר. החיסרון היחיד הוא הכבדות של המיכל. כיום, חנויות כלי בישול מתמחות רבות משבחות מותגים של מחבתות קרמיקה עם ציפוי נון-סטיק, שהחליפו לאחרונה את אלה מברזל יצוק. מפרסומות וברדיו אפשר לשמוע רק את ההיבטים החיוביים של המוצר. האם זה באמת נכון? מהם היתרונות והחסרונות הרווחים של מחבתות קרמיות?
טכנולוגיית ייצור
זה לא סוד שכלי בישול עם שכבת נון-סטיק עלולים לגרום לנזק בלתי הפיך לבריאות האדם. רוב היצרנים של מחבתות קרמיקה מבטיחים ללקוחותיהם שהציפוי בטוח.
שכבת הנון-סטיק של המוצר מורכבת מחומרים טבעיים: מים, חימר, חול, אבנים. יצרני ציפויים מונעי הידבקות אינם משתמשים בנוזל פרפלואורואקטן ובפוליטטראפלואורואתילן מכיוון שחומרים אלו מסרטנים. היצרנים משתמשים בזכוכית מחוזקת, שאינה מאפשרת למנה להישרף.
יתרונות
נשים רבות בוחרות במיכלי קרמיקה למטבח לטיגון, שיש להם יתרונות רבים:
- הודות למשקלו הקל, טיגון האוכל הוא הרבה יותר קל, והידיים שלך לעולם לא יתעייפו.
- מחבתות קרמיות יכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות, התחתית לא תיסדק, והאוכל לא ישרף.
- אתה יכול לטגן מנות מבלי להוסיף שמן צמחי.
- לא נדרש טיפול יסודי לאחר כל שימוש, פשוט שטפו את המחבת עם חומר נגד שומן. יש עקרות בית שמשתמשות במדיח כלים.
- כיסוי קרמי עמיד מגן על כלי מטבח מכל מיני נזקים מכניים. באמצעות מרית פלסטיק או עץ, חיי השירות יאריכו למספר שנים.
- מוצרים נדירים להידבק על פני השטח. אם החלק התחתון פגום או שרוט, הסיכון להידבקות עולה.
- מגוון רחב של דגמים מוצגים, שונים במראה ובערכת הצבעים.
פגמים
מחבתות קרמיות עלולות להפוך במהירות לבלתי שמישות אם:
- להשתמש במוצרי ניקוי שעלולים לשרוט את התחתית;
- האש על הכיריים מופעלת בעוצמה מקסימלית;
- כפוף לשינויי טמפרטורה פתאומיים וזעזועים חזקים;
- להשרות באופן שיטתי במים;
- לשטוף את פני השטח עם מברשות ברזל;
- לבשל אוכל על כיריים אינדוקציה.
איך בוחרים מחבת קרמיקה מתאימה
יש כמה דברים שאתה צריך לדעת על כלי מטבח זה:
- כלים נון-סטיק מגיעים עם בסיסים שונים: אלומיניום, ברזל יצוק, פלדה. כדי לטגן במהירות קציצות, דגים, פנקייק, אז אלומיניום ופלדה יהיו האפשרות הטובה ביותר. כי הם מתחממים מהר מאוד. מחבתות אלו הן זולות וקל משקל. בסיס ברזל יצוק יקר הרבה יותר ומתאים יותר לתבשיל לטווח ארוך של ירקות ומנות בשר. ככלל, מנות כאלה ישרתו את עקרת הבית במשך זמן רב.
- כדאי לשים לב לעובי המוצר. אם התחתית דקה מדי, כדאי לסרב לרכוש.כי מוצר כזה עשוי מחומר באיכות נמוכה. מוצר זה אינו מתאים לשימוש יומיומי ועלול להתקלקל במהירות. אם למוצר יש תחתית עבה, כלומר 5-8 מ"מ, אז האוכל יטוגן באופן שווה. כמובן שלמחבתות עבות דופן יש מחיר גבוה, אך ניתן להשתמש בהן במשך שנים רבות.
- מוצר איכותי תלוי בשיטת יישום השכבה. היצרנים משתמשים ב-2 שיטות: גלגול, ריסוס. השיטה המגולגלת של מריחת ציפוי קרמי משמשת בעיקר את הסינים. המוצר מתגלה כדק מאוד ומשחרר כימיקלים בעת הטיגון. חלקים מסוימים של הכלים מעוותים באופן ניכר. באמצעות טכנולוגיית התזה, המשטח הקרמי יוצא ללא שפשופים, חספוס או פסים. שיטה זו נחשבת לבטוחה ביותר.
- קוטר התחתית חייב להתאים לגודל המבער. אם יש אי התאמה קלה ביותר, האוכל ישרף או לא יתבשל.
- הידית צריכה להיות נוחה. במידה והמוצר איכותי, הידיות יהיו עמידות בפני חום.
- המכסה אמור לכסות לחלוטין את התבנית. השסתום הנעים לשחרור אדים מאפשר לווסת את תהליך הבישול.
- המוכר יספק אחריות למוצר הנבחר. אם הוא לא עושה את זה, אז אתה צריך לחשוב אם אתה צריך לשלם יותר מדי עבור פריט מזויף.
חברות
יצרני המותגים Ballarini, Brener, TVS, Maestro הוכיחו את עצמם בצד החיובי בשוק כלי המטבח. בואו נסתכל מקרוב על כל חברה.
בלאריני
זהו אחד המותגים האיטלקיים הפופולריים ביותר של מחבתות מצופות קרמיקה. קשה לנזק או לשרוט את בסיס הנון-סטיק הייחודי.אבל בעלי כלי בישול צריכים להימנע מחימום יתר, מכיוון שטמפרטורות גבוהות מדי ישפיעו לרעה על ליטוש המשטח. נשים שמטגנות אוכל במוצרי בלריני נותנות רק ביקורות חיוביות:
- האוכל מטוגן במהירות וביעילות, מבלי להידבק לתחתית.
- קל לניקוי גם במים קרים באמצעות ספוג וחומר ניקוי.
- ידיות מעוצבות עשויות פלסטיק עמיד בחום.
- מראה מעולה.
העלות הגבוהה של המוצר לא מונעת מהמין ההוגן לבחור במוצר מסדרת Ballarini.
ברנר
זהו מותג אמין במחירים נוחים, שיש לו מעריצים רבים לא רק ברוסיה, אלא גם באירופה. כלי מטבח ברנר אינם פולטים תרכובות רעילות גם בחימום לטמפרטורות גבוהות. המשטח הגלי מספק למנה קרום מעורר תיאבון ופריך, והשומן המשוחרר זורם לחריצים מיוחדים. ציפוי הנון-סטיק עמיד בפני סדקים ושבבים. ערכת המוצרים כוללת מכסה המצויד בחור מיוחד המאפשר יציאת לחות עודפת. המותג ברנר מייצר מוצרים איכותיים שיחזיקו מעמד הרבה יותר זמן מאשר מותגים אחרים של כלי בישול.
TVS
חברה איטלקית זו מובילה במכירת כלי מטבח. המותג TVS מייצר יותר מ-50 דגמים של מחבתות קרמיקה. המותג הוציא סדרה ייחודית של מחבתות בציפוי נון סטיק לבן. המוצר בעל צורה קעורה המבטיחה טיגון אחיד של המנה. כלי הבישול של TVS הם קלים, איכותיים, עמידים וניתנים לניקוי מהיר משאריות מזון. עלות המוצר תהיה תלויה בגודל, בצבע, בעומק ובחומר בו נעשה שימוש.
מָאֵסטרוֹ
המותג מאסטרו מייצר מוצרים בצבעים שונים עם ידיות נשלפות או מעוצבות, עם תחתית שטוחה או מחורצת. לכלי מטבח של מותג זה יש את היכולת לשמור על החום של מזון מבושל לאורך זמן. השמן הצמחי המשמש לעולם לא יפגע בתחתית מחבת המאסטרו, שכן המבנה הנקבובי מגן על ציפוי הנון-סטיק מנזק.
עוזר בטוח, אמין ועמיד לטיגון פינוקים יעלה הרבה כסף. אבל האם כדאי לחסוך בבריאות שלך תלוי בכל אחד מאיתנו.
