מחבת ברזל יצוק: איך לחמם אותה ולמה יש צורך בה

אם קנית מחבת מברזל יצוק מהחנות, אז כדי להשתמש בה במלואה אתה בהחלט צריך לחמם אותה בבית. המטרות להסתייד יכולות להיות שונות: למנוע שריפת מזון, כנדרש מהוראות היצרנים, לניקוי יסודי ועוד. יש להתייחס ברצינות להליך זה, תוך הקפדה על כל הכללים והרצף של טכנולוגיית השרשור, כדי לא להזיק לעצמך ולאחרים.

מחבת עשויה מברזל יצוק אמיתי הוא מוצר איכותי מאוד, אידיאלי לטיפול בחום של מזון. תכונה מיוחדת של חומר זה היא נוכחות של נקבוביות, אשר, כאשר המוצר משמש, להיות סתומים עם מזון ושמן. לאחר מכן, סתימה כזו גורמת לשריפה והידבקות של מזון, אשר משפיעות לרעה על טעם האוכל ועל הרקע הפסיכולוגי של אדם, שכן בישול במחבת כזו הופך להליך לא נעים ומתיש.

הודות להסתיידות, המחבת מברזל יצוק מקבלת שוב תכונות ותכונות חיוביות. כשהמחבת מחוממת נשרפים שמן שרוף וחלקיקי מזון שנסתמו עמוק לתוך הנקבוביות. לכן, הליך זה צריך להתבצע לפחות פעם בחצי שנה, ואם זו המחבת האהובה עליך, אז זה צריך להיות calcinated אחת ל-3 חודשים.

באילו מקרים יש להסתיר?

ישנם מספר מקרים שבהם כדאי לתבל מחבת ברזל יצוק.

• מחבת חדשה."רובד תעשייתי" נשאר על פני השטח שלו, חומר סיכה שמשפיע לרעה על הבריאות שלך אם נאכל. במבט ראשון, זה לא נראה לעין, אבל לאחר סידוד המחבת, אתה יכול לבשל בשלווה, שכן הוא הוסר באופן בלתי הפיך.
• מחבת ברזל יצוק ישנה עם משקעי פחמן. פיח הוא שומן ושמן שרופים שהצטברו במשך תקופה ארוכה ומזיקים לבני אדם. סילוק יסודי של המחבת יעזור להיפטר ממחלה זו.
• להכנת פנקייק ולביבות. סבא וסבתא שלנו הכירו את השיטה הזו של ניקוי מחבת ברזל יצוק. לאחר ההסתיידות הפנקייק והפנקייק אינם נשרפים, אלא יורדים בקלות מהמשטח.

שיטות

כיום, קיימות 3 שיטות עיקריות לבריחה של מחבת מברזל יצוק המוכרות ונבדקו בפועל ובזמן.

מלח

• שטפו את המחבת ביסודיות עם סבון כלים.
• לשטוף ולנגב יבש.
• בדוק את כל משטח העבודה של המחבת עבור כל מזון יבש או מזון שרוף. אם נמצאו, הסר אותם.
• יוצקים מלח למחבת בעובי 1 סנטימטר. גודל גרגירי המלח לא משנה הרבה. העיקר שמלח שולחן אינו מכיל תוספים או יוד.
• מחממים את המחבת עם מלח בטמפרטורה מקסימלית במשך 15-20 דקות. עלול להיות ריח לא נעים.
• לאחר שהמלח סיים לצלות, זורקים אותו. זה כבר לא מתאים לאוכל.
• יוצקים שמן חמניות למחבת עד שהוא מכסה את התחתית. משאירים על אש גבוהה למשך 20-25 דקות. אפשר גם להשתמש בשומן חזיר, שומן, אם אין שמן צמחי.
• לאחר ההליך, מסננים את השמן, שוטפים את המחבת ללא שימוש בחומרי ניקוי ומנגבים יבשים.

השימוש במלח בשיטה זו של הסתיידות מוסבר על ידי העובדה שמלח הוא סופג טבעי שהוא סופג את כל השאריות המזיקות מפני השטח של המחבת, ולכן מלח לאחר ההליך אינו מתאים למזון.

כמויות גדולות של שמן צמחי מזוכך

טכנולוגיית סידוד זו מסוכנת יותר מהראשונה. היו מאוד זהירים וקשובים ופעלו לפי ההנחיות. רשלנות וחוסר תשומת לב עלולים לגרום לשריפה (שכן שמן חם עלול לעלות בלהבות אם לא מטפלים בו ולגרום נזק לבריאות).

• שטפו היטב את מחבת הברזל היצוק כדי להסיר שאריות מזון עם חומר ניקוי.
• נגב יבש (לא צריכה להיות טיפה אחת של מים, אחרת, יחד עם השמן הצמחי, האחרון יתחיל "לירות").
• ממלאים את המחבת בכמה שיותר שמן.
• מניחים על הכיריים ומחממים במהירות בינונית 30-35 דקות, מוודאים שהשמן לא יתחיל לרתוח בעוצמה.
• לאחר השלמת ההסתייד, רוקנו את השמן המשומש ושטפו את המחבת תחת מים זורמים.
• נגב את משטח העבודה של המחבת יבש. אתה יכול לבשל.

תנור

שיטה זו מתאימה לאנשים שאין להם זמן לבצע את כל הפעולות המתוארות בשתי השיטות הראשונות. אבל, למרבה הצער, זה לא נותן תוצאות גבוהות כמו שיטות אחרות. חימום בתנור מתאים רק למחבתות שאין להן ידית עץ או פלסטיק.

• שטפו את המחבת ביסודיות עם סבון כלים.
• נגב את משטח העבודה יבש.
• השרו בד כותנה עם כמות קטנה של שמן חמניות.
• מצפים היטב מחבת מברזל יצוק במטלית ספוגה בה.
• מכניסים את התבנית המשומנת מלמטה למעלה לתנור שחומם מראש (180-200 מעלות). מחממים אותו במשך שעה.
• לאחר שעה מכבים את התנור. משאירים את המחבת שם עד שהיא מתקררת לחלוטין.

שיטה זו לוקחת הרבה יותר זמן, אבל יש הרבה פחות טרחה מאשר בשתי השיטות הראשונות של סידוד מחבת מברזל יצוק.

כללים בסיסיים

גם אם סילוק כלי לא נראה לך כהליך מסובך, עדיין כדאי ללמוד היטב ולהקפיד על הכללים הפשוטים אך החשובים ביותר.

• שמן הוא חומר דליק ביותר! היזהר בעת חימום זה.
• מלח להסתייד, רצוי להשתמש בטחינה בינונית או גסה. מלח חייב להיות ללא חומרים נוספים.
• יש להשליך שמן ומלח משומשים רק לאחר שהחומרים התקררו לחלוטין. ראשית, ההשפעה של הליך כזה מוגברת, ושנית, זה הרבה יותר בטוח.

תכונות של ההליך

ברזל יצוק הוא חומר מעניין מאוד, שיש לו תכונות בלעדיות משלו שלא כל המתכות יכולות להתפאר בהן.

• בעת סיוד מחבת ברזל יצוק, השמן הצמחי המשמש הוא "חומר סיכה". ואם אתה מחמם מדי פעם מחבת עם זה, ללא קשר אם מצב פני השטח של המחבת דורש את זה או לא, אז אחרי סדרה של הליכים כאלה שום דבר לא ישרף על זה.
• לאחר הליך ההסתיידות, בכל טכנולוגיה, ניתן לשטוף את המחבת רק במים, ללא שימוש בחומרי ניקוי, ואז החומר שנותר על פני השטח "יעבוד" קצת יותר ללא השתתפותכם.
• אם הברזל היצוק אמיתי, ללא כל תערובות של מתכות אחרות, אזי הסתיידות לא תפגע במחבת בשום צורה, אלא להיפך, רק תשפר את איכותה בכל פעם.
• אם המחבת מתעוותת או נסדקת לאחר חימום, אז נמכרו לך מוצרים באיכות נמוכה, אתה יכול להחזיר אותו בבטחה לחנות (תוך שמירה על הקבלה על הסחורה).
• חָשׁוּב!!! אם מחבת ברזל יצוק מצופה באמייל, אז לא ניתן לחמם אותה! שכבת האמייל עלולה להינזק.
• לא מומלץ לאחסן מזון נוזלי (מרקים, מרק, גרביים) במוצרי ברזל יצוק. זה יכול להיות מוסבר על ידי נוכחות של נקבוביות במתכת. אם יש נוזלים בנקבוביות במשך זמן רב, הן יחלידו, והכלים "יתדרדרו מבפנים", מה שכבר לא ניתן לתיקון.
• לעולם אל תשתמש בחומרים שוחקים המכילים כלור לניקוי מחבת ברזל יצוק!

עם שימוש נכון וזהיר בכלי בישול מברזל יצוק, זה יחזיק מעמד במשך עשרות שנים.