המחבת נשרפת: למה ומה לעשות?

מחבת היא אחד מכלי הבישול העיקריים. אבל לעתים קרובות קורה שאוכל נשרף על המחבת בעת הטיגון. איך להימנע מכך ולהכין מנה מטוגנת טעימה?

סיבות מדוע אוכל נשרף על כלים

ככלל, מחבת נשרפת מסיבה כלשהי. יש ליצור תנאים מסוימים. זה קורה לעתים קרובות בגלל:

רכישת מחבת באיכות נמוכה. חברות שמכבדות את המוניטין שלהן מייצרות מנות שמחזיקות מעמד לפחות 2-3 שנים. זיוף מדרגה שנייה מתדרדר בשנה הראשונה לשימוש;
נזק מכני. הדבר נובע משימוש בסכיני מתכת, מרית, מזלגות לערבול וספוגים לניקוי, ואחסון מחבתות אחת בתוך השנייה;
תאריך תפוגה. שקול איכות וחומר בעת חישוב חיי השירות;
שינויי טמפרטורה פתאומיים. אין להעביר את המחבת מכיריים לוהטות למקרר ולהיפך;
שימוש בחומרי ניקוי שוחקים המשבשים את מבנה המשטח עליו הם מיושמים;
נקבוביות מוגברת של מתכת (אלומיניום, ברזל יצוק ואמייל).

מה לעשות?

אין אמצעי אוניברסלי להסרת סימנים שרופים מפני השטח של מחבת. חשוב, קודם כל, לשקול מאיזה חומר הוא עשוי. רק אז, לאחר שלמדת את כל התכונות שלו, אתה יכול להתחיל לנקות.

ברזל יצוק

זה עמיד. העצות הבאות יכולות לעזור במאבק נגד שריפה:

בתחילה, בעת הרכישה, יש לשטוף אותו היטב, לייבש אותו, לשפוך מלח בגובה 1 ס"מ, להניח אותו על כיריים מחוממות, תוך ערבוב המלח למשך שעה.
אם זה כבר היה בשימוש, הסירו את סימני השריפה, שטפו, יבשו ואפו על הכיריים. לאחר מכן, צריך לצפות אותו בשמן גם מבחוץ וגם מבפנים ולהכניס לתנור, לאחר שהופכים אותו ומניחים מתחתיו נייר כסף (בתנאי שהידית אינה עשויה עץ). כוונו את וסת הטמפרטורה ל-180 מעלות, תנו לו לעמוד בתנור למשך שעה, כבו אותו ובלי להוציאו ממתינים עד שהכלי יתקרר. הוציאו אותו והשתדלו לא להשתמש בו לזמן מה (3 ימים - בשבוע).

אֲלוּמִינְיוּם

טיפול דומה נדרש לאחר הרכישה. אם הכלים מתחילים להישרף עם הזמן, ניתן להחיות אותם באופן הבא:

לשטוף, לחמם על אש בינונית;
חותכים את הלחם לקוביות ומפזרים אותו על פני כל המשטח הפנימי;
מנמיכים את האש ומטגנים אותו במשך 5 דקות.

ציפוי מונע הידבקות

נראה שהוא צריך להיות הכי מוגן, אבל גם אוכל בוער לו. הסיבה לכך היא דילול שכבת המגן. למרבה הצער, לא ניתן לשחזר אותו. המחבת נשלחת למנוחה ראויה, במיוחד אם היא הוגשה זמן רב מאוד. אם הוא הופך לבלתי שמיש במהירות, הסיבה לכך עשויה להיות שכבה דקה מאוד בתחילה של הגנה מונעת הידבקות או פעולה לא נכונה.

נסה להרתיח מים עם סבון כביסה מגורר במשך 15 דקות. כדאי לנקז את הנוזל הזה, לנגב את התחתית בספוג, לייבש אותו, לשפשף אותו בשמן ולנסות לטגן את האוכל. אם זה לא יעזור, אז תצטרך להיפרד ב-100% מהכלים.

מצופה באמייל

הוא נוטה להישרף, כיוון שהוא בעל מבנה נקבובי והוא אחד הבעייתיים מבחינת העובדה שלא ניתן לחמם אותו.הדרך היחידה לחסוך בכלים היא באמצעות מוצרי ניקוי ושימון פני השטח שלו בחתיכת שומן חזיר או שומן.

קֵרָמִי

זוהי האפשרות הכי לא מזיקה לגוף האדם, אבל למרות היתרון הזה, היא לא נמשכת זמן רב. בתנאים אידיאליים זה נמשך בין 2 ל 4 שנים.

אם זה נשרף, עליך:

לשטוף ביסודיות ללא שימוש בספוגי מתכת או חומרי ניקוי מעוותים;
לכתמים עקשניים יש לשפוך על הכתמים מי סבון או לפזר סודה לחה על הכתמים ולהניח לעמוד כ-20 דקות. לאחר שחלף זמן, נקו עם ספוג מלמין.

למטרות מניעה, מדי חודש נגבו את הכלים בשמן 1-2 פעמים באמצעות מפית ונותנים להם לעמוד כך למשך יממה.

פלדת אל - חלד

החומר נבדל באמינותו ובעמידותו, כך שכל הבעיות המתעוררות קשורות להפרה של כללי השימוש. כלי בישול מנירוסטה מחזיקים מעמד עשרות שנים, בהתחשב בכך שהיחס בין כרום לניקל בפלדה הוא 18 ל-10.

עֶזרָה:

לנקות ולשטוף (כל פריט וסוג של מוצרי ניקוי מקובלים) עד מבריק;
זכרו את הכללים להמשך הפעולה (החימום צריך להיות חזק עד שטיפות מים "ירקודות" והשמן שנמזג לפני הטיגון צריך להספיק להתחמם).

המלצות אלו יסייעו במניעת אפיזודות נוספות של צריבה.

גְרִיל

בעל תחתית מחורצת. הוא עשוי מאותם חומרים כמו אלה הקונבנציונליים, לכן, על מנת לבחור את האפשרות המתאימה ביותר למניעת הידבקות המתוארת לעיל, עליך לברר מאיזו מתכת היא מורכבת.

אם רק האמצע נשרף

התופעה בה נוצרות כוויות רק באמצע קשורה למכשירי חימום. בעיה זו מתרחשת לרוב בקרב מי שמשתמש במבערי גז. החום מתפזר בצורה לא אחידה לאורך התחתית, והחום הגדול ביותר מתרחש במרכז המחבת. החום מהלהבה אינו מתפזר ומופנה ישירות. עם כלי בישול גדולים, האוכל באמצע מתבשל הרבה יותר מהר בתהליך הבישול, מה שתורם להיווצרות פיח. ניתן לפתור את הבעיה על ידי רכישת מחבת בקוטר קטן יותר. יעיל גם להשתמש במכשיר מיוחד החותך את האש ומפיץ חום על כל שטח התחתון.

איך להימנע מצריבה?

לפני השימוש מכינים את המחבת: שוטפים אותה היטב ומנגבים בשמן או בשומן. אותם כלים העשויים מברזל יצוק דורשים סילוק של 1 ס"מ של מלח שנשפך למשך שעה.

עצה:

יש לשמן בהרבה שמן, שומן חזיר או שומן לפני כל שימוש.
לאחר פיזור אחיד, יוצקים מעט מלח בתחתית ומחממים את המחבת.
לאלו העשויים ממתכות נקבוביות (ברזל יצוק, אלומיניום), יוצקים חומץ תפוחים וממתינים עד שהוא יתאדה על אש נמוכה.
לאחר ההליכים המתוארים, התחל לבשל.
אין לערבב מזון עם כפיות, מרית ברזל, סכינים או כל דבר שיש לו משטח קשה. זה יכול להשאיר שריטות שפוגעות בשכבת ההגנה ופוגעות במחבת. האופטימלי ביותר הם פריטים עשויים עץ או פלסטיק.
בעת הכביסה, הימנע מספוגים ומברשות קשים. חומרי ניקוי אינם מומלצים.האפשרות הטובה ביותר היא סודה ישנה וטובה מדוללת במים.
יש לנגב את הכלים יבשים. זה ימנע היווצרות עובש וחלודה, מה שיכול להפחית את תכונות הנון-סטיק.
יש לאחסן מחבתות בנפרד אחת מהשנייה, מבלי לערום אותן. זה מבטיח את הבטיחות של פני השטח שלהם.

טיפול במחבתות

טיפים לטיפול במחבת בהתאם לחומר ממנו היא עשויה.

מצופה טפלון

זה לא דורש טיפול מיוחד. הודות לטפלון, הוא מונע באופן עצמאי היווצרות פיח בפנים ובחוץ. אם זה אכן מופיע, אז אתה צריך למלא את המחבת במים חמים למשך חצי שעה. להשפעה רבה יותר, אתה יכול להוסיף טיפה של חומר ניקוי או להוסיף 3 כפות. כפות סודה לשתייה. מרבצי הפחמן יתמוססו ללא שימוש בחומרים שוחקים אסורים. נגב אותו עם ספוג רך.

חשוב לזכור שציפוי הטפלון ניזוק בקלות.

פלדת אל - חלד

פלדה היא המתכת הדקיקה ביותר ממנה עשויים כלי בישול. פגם קל נראה מיד, והמזון נדבק בקלות על פני השטח.

אתה יכול לנקות נירוסטה ממשקעי פחמן באמצעות מלח שולחן, סודה או חומץ עם חומצת לימון.

ברזל יצוק

הם כמעט נצחיים, לא יומרניים ולא מזיקים. מחבתות ברזל יצוק יכולות להיקרא נצחיות. הם קלים לחלוטין לטיפול ואינם משחררים חומרים מזיקים למזון. בנוסף, הם לא מאבדים את המראה שלהם גם עם השנים. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לנקות את מרבצי הפחמן בזמן. ישנם מספר מתכונים לדרכים הטובות ביותר להיפטר ממנו.

עבור מחבתות ברזל יצוק, מתכוני טיפול המיועדים לפלדה מתאימים.אתה יכול גם להשתמש גם בסודה לשתייה וגם בחומץ חומצת לימון. בנוסף, ברזל יצוק אינו מפחד ממגע עם חומרים שוחקים, כך שאתה יכול לנקות אותם בבטחה עם מברשות וספוגי מתכת.

קֵרָמִי

הם הופכים יותר ויותר פופולריים. פני השטח שלו חלקים ואחידים. הם אחד הקלים ביותר לטיפול. כל שריטה עלולה להפוך את המחבת לבלתי שמישה, לכן עליך לרכוש מוצרים מיוחדים לקרמיקה המאפשרים לך להמיס משקעי פחמן.

חיי שירות של מחבתות

חומר ממנו עשויה המחבת	לכל החיים
ברזל יצוק	עשרות שנים
פלדת אל - חלד	עד 6-10 שנים
קֵרָמִיקָה	מ 3 עד 5 שנים
אֲלוּמִינְיוּם	מגיל 3 עד 8-10 שנים
ציפוי מונע הידבקות	מ 3 עד 10 שנים (תלוי במרקם)
מצופה באמייל	הופך לבלתי שמיש לאחר כל נזק

אילו מחבתות נוטות לפחות לגרום למזון להישרף?

ללא ספק, המוביל בדירוג זה הוא מחבת עם ציפוי מונע הדבקה מיוחד. אבל אל תטעה בעובדה שאתה יכול לבשל עם זה בלי שמן. זה הכרחי, רק נדרש הרבה פחות. טיפה מספיקה. יתרון נוסף: אין צורך לעקוב מקרוב אחר תהליך החימום.

בסוף הרשימה מחבתות בעלות משטח נקבובי. לדוגמה, ברזל יצוק. הוא דורש כמות גדולה של שמן לציפוי ולטיגון, כך שיוצרת שכבה המגנה מפני היווצרות שריפה.

המקרה הקשה ביותר הוא כלי בישול מפלדה. מתכת היא קפדנית: היא מתחממת בצורה לא אחידה ומהירה, דורשת יותר שמן וחימום יסודי.