השחזה נכונה של סכינים במו ידיך באמצעות מכשירים שונים

השחזה של להב סכין לחדות תער היא עניין פשוט. מעקב אחר רצף הפעולות, תוך הסתמכות על הניסיון הנרכש שלך, מבטיח הנאה מסוימת מהתוצאה המתקבלת. לשם כך, מספיק להחזיק עמדת השחזה או מחדד איכותי ולהכיר את הכללים לקבלת להב מושחז איכותי, הכלולים בהוראות למכשירים אלו.

סוגי סכינים ומטרתם

הסיווג המודרני מחלק סכינים לקטגוריות הבאות:

• לחימה. הם כלי נשק עם להבים והם בשירות הצבא כתוספת לנשק חם. הם אינם מיועדים למכירה ושימוש חופשי.
• תייר. זמין לרכישה, אסור ללבוש, הידית והמעטפת עשויים בדרך כלל מחומרים סינתטיים.
• ציד.יש להם צורת שימוש ומטרת שימוש מגוונת: עבודה על חיתוך ציד ניצוד, הפשלת עור, סידור אזור ציד. סוגים מסוימים דורשים אישור לרכישה ולביצוע.
• מתקפל או מתקפל. טיפוס נפוץ מאוד, אהוב על כל קטגוריות הגיל של אנשים. כפי שהשם מרמז, הלהב מתקפל וקצה החיתוך מתאים לידית. סוגים מסוימים מצוידים בקליפסים לחיבור לחגורה או לכיס.
• רב כלי סכין רב תכליתית מתקפלת עם סט כלים - הכרחית לנסיעות ותיקונים. המדגם הסטנדרטי כולל: להב קטן וגדול, פלייר, מברגים, ברגים, סרגל, וו ומספריים.
• מטרה מיוחדת. כלי המשמש בענפים מסוימים של פעילות האדם: רפואה (אזמל), צלילה, משרד מצבי חירום, גינון.
• חניכים או ביוואקים. הם די גדולים בגודל ובמשקל. מיועד להקמת מחנה תיירים ולפינוי שטח אזור הבילוי משיחים ועצים קטנים. דוגמה היא מצ'טה או קוקרי. בפועל, הם מחליפים בקלות גרזן, אך יחד עם זאת, הם נשארים סכינים.
• סימון או סכין ספורט לזריקה. הוא כולו מתכת, ללא חוד חיתוך, ונועד לפגוע במטרה בזריקת יד.
• מִטְבָּח. משמשים לבישול, הם מגיעים במגוון צורות, גדלים, עוביים ותצורות להבים.
• חדרי אוכל. יש להם צורה מסוימת עם קצה מעוגל של הלהב, המטרה העיקרית היא להקל על האכילה.
• בשביל לשרוד. משרתים כעוזרים בתנאים קיצוניים.יש להם מספר תכונות: נוכחות של מצפן, ידית חלולה שיכולה להכיל ערכת הישרדות (מצית, חוט דיג עם שקע וקרס, חוט ומחט, חומר חיטוי, אנטיביוטיקה).

כללים להשחזת סכינים

הסכין היא ההמצאה העתיקה ביותר של האנושות, כלי שלא ניתן להחליפו בחיי היומיום ובעבודת האדם. אלפי שנות שימוש, מודרניזציה של הצורה והחומרים בהם נעשה שימוש, הובילו להופעתם של חפצי בית עם שימושים ומטרות שונות. בעת השחזת סכינים, שימו לב לדברים הבאים:

1. אתה צריך לעבוד מתחיל עם חומר שוחקים גדול יותר.
2. השלב האחרון של השחזה משמש על אבן עם השברים העדינים ביותר.
3. חדות התער מסופקת על ידי עור וקרמיקה אמיתיים.
4. זווית ההשחזה הסטנדרטית היא 20º. הצורך באחרים מצוין על ידי היצרן בהוראות. בדרך כלל, נדרש אחד גדול יותר לעבודה גסה.
5. ככל שהזווית גדולה יותר, כך מסירים יותר מתכת.
6. בעת השחזה של הסכין, החזק את הידית ואת קצה הלהב בשתי הידיים.
7. כדי למנוע התחממות יתר, מתבצעת הרטבה במים.

כללים לשימוש באבן משחזת

כדי להבטיח את איכויות החיתוך הרצויות של הסכין, יש לקחת בחשבון את ההמלצות הבאות:

• משרים את האבן במים למשך 15 - 20 דקות;
• כדי לעבוד אתה צריך שולחן במקום מואר היטב או עם מנורה;
• כדי למנוע מהאבן להחליק ולפגוע בכיסוי השולחן, הניחו מטלית או נייר על השולחן;
• כדי לקבוע חזותית את זווית ההשחזה של הסכין, הלהב מוחל על אבן ההשחזה;
• הלהב המושחז מופנה ממך בזווית הנבחרת;
• בלחץ עדין, מתבצעת תנועה הדדית, המדמה חיתוך של סרט דק מאבן שחיקה לאורך כל המישור שלו. במקרה זה, הלהב נע ביחס לבלוק מהידית לקצה ובחזרה;
• זווית ההשחזה שנבחרה נשמרת במהלך כל שבץ של האבן;
• הלהב והאבן מורטבים מעת לעת במים ומנקים;
• לאחר 20 - 30 חזרות משני צידי הלהב, קצה החיתוך נבדק. כאשר מושחזים אותו בסכין גילוח, הוא אינו גלוי לעין בלתי מזוינת;
• את חדות הלהב בודקים על דף נייר על ידי חיתוך מלמעלה למטה. להב חד מספיק חותך ואינו קורע נייר.

באיזו זווית יש להשחיז סכינים, וכיצד לתקן את הסכין בעת ​​השחזה

התנאים העיקריים הקובעים את זוויות ההשחזה של הלהב הם מטרת ותנאי השימוש בלהב. זווית ההשחזה הקטנה ביותר מניחה את הלהב החד ביותר עבור חתכים דקים, כדוגמה לחיתוך פילה. זווית גדולה יותר של הלהב המושחז עדיפה בעת עריכת כלי חיתוך - גרזן, סכין מחנה. בעת יישום ידע בפועל, פשוט כדי להשיג את החדות הרצויה ואת ההתנגדות לקהות של כלים שונים, הקפד לקחת בחשבון את סוג הפלדה של הלהב.

לאחר שהוחלט על זווית ההשחזה, החזק את הסכין ביד אחת או שתיים, לחץ אותה על החומר השוחק. אחיזה בשתי ידיים מתרחשת על ידי השחזה של הידית והחלק הנגדי מקצה הלהב ובכך אוחזים בכלי בעל חלק חיתוך ארוך ורחב. השליטה בקיבוע הנדרש ובהתאמה לזווית היא מישוש ויזואלית ונרכשת עם ניסיון.

הזווית הנדרשת עבור כל כלי המשמש בעת השחזה של הלהב:

לא. n\n	סוגי סכין	זווית (מעלות)
1	חדר אוכל	55 — 60
2	שירות מטבח - משק בית	30 — 35
3	מטבח מקצועי	25 — 30
4	שף מקצועי	20 — 25
5	מקצועי לדגים	25
6	מקצועי לבשר	30
7	ירקות	35
8	לירקות שורש	22 — 25
9	שחרור בשר	25 — 30
10	סינטה	10 — 15
11	לחיתוך עצמות	30 — 45
12	קיפול - כיס	20 — 25
13	תייר - אוניברסלי	30 — 35
14	תייר, סכין מחנה	40 — 45
15	סנדלר למטרות מיוחדות	30 — 40
16	סכין לחיתוך עור	20 — 25
17	נַגָרוּת	30 — 45
18	חניך - מצ'טה	45 — 60

כלי חידוד

ישנן דרכים רבות לחדד, כמו גם מכשירים המשמשים לתהליך זה. בואו נסתכל על הפופולריים שבהם. ביניהם הפופולריים הבאים:

אבן השחזה

אבני שחזה טבעיות פופולריות בקרב משחזים מקצועיים כאשר משתמשים בהם נכון, הן משיגות את איכות החיתוך הגבוהה ביותר של הכלי המושחז. אבן נוקוליט ארקנסו ואבן מים יפנית הם המועדפים על אבנים טבעיות. המחיר של ברים כאלה גבוה, למרות שהם מיוצרים באופן מלאכותי בצורה תעשייתית. השחיקה של האבן גבוהה, מה שמתאים לחידוד להבים בצורת עדשה. מתחיל יצטרך סבלנות והתמדה, כישורים גבוהים לעבוד עם אבנים כאלה:

• אבני יהלום הן חומר פופולארי ובמחיר סביר מאוד להפיכת כל כלי עבודה. גרגרים עדינים וגסים מיוצרים בצורות ובגדלים שונים. הם בחירה מצוינת למתחילים. המחיר הוא ידידותי לתקציב, ומאפשר לך להחזיק סט אבנים בארסנל שלך לכל צורך. הבלאי של אבן היהלום נמוך מאוד, האפקט השוחק חזק ולכן יש להגביר ככל האפשר את השליטה בקצה המושחז של הלהב. משמש ברוב המקרים לעיבוד ראשוני של חלק החיתוך וקביעת זווית ההשחזה.
• אבני שחזה קרמיות הן אבני השחזה מודרניות המשלבות את היתרונות של חומרים טבעיים ויהלומים המשמשים את המחדדים. היישום העיקרי הוא גימור סופי לאחר עבודה עם סכין על חומר שוחק יהלום. יש להם מעט בלאי ומאפשרים חיתוך באיכות גבוהה, ממש כמו אבנים טבעיות.
• אבנים מלאכותיות שוחקות. הנציגים העיקריים הם קרבידים ואלקטרוקורונדום. יש להם עלות מינימלית, זמינות ובלאי גבוה. הם משמשים, כמו אבני יהלום, להכנה הראשונית של הלהב לחידוד.

מחדד מכני

משחז מכני הוא מכשיר להשחזת סכינים הדורש מאמץ פיזי ובעל היכולות הבאות:

• בחירת אבן השחזה הנכונה מבחינת גודל גרגר וקשיות;
• אבטחת, החזקת הלהב במצב הנדרש לעיבוד תקין;
• הגדרת זווית מתאימה של חומר השוחקים ביחס לקצה החיתוך של הלהב המעובד;
• זמינות הוראות לשימוש נכון במכשיר;
• השגת תוצאה חיובית באופן עקבי לאחר פעולות שבוצעו כהלכה.

מחדד חשמלי

הוא משמש ליישור והשחזה של כל סוגי כלי החיתוך, גם עם להב קרמי, אינו דורש גישה מקצועית, רק קרא את ההוראות. אלמנט העבודה ניתן להחלפה (בעיקר משתמשים בגלגלת יהלום). אפשר להשחיז סכינים בהשחזה חד צדדית ודו צדדית. מופעל על ידי זרם חשמלי.

מוסת

זהו סוג של מחדד מכני הדורש הפעלת כוח פיזי ושמירה על זווית ההשחזה. משמש ליישור להב מושחז כהלכה.הצורה החיצונית של מכשיר כזה דומה לקובץ עם חתך עגול או סגלגל. יש לו חלק עובד, ידית עם מעצורים להשחזה בטוחה, ומגן על היד מפני החלקת הסכין.

חלק העבודה של המוסט עשוי מ:

• פלדה ממוגנטת;
• אלומיניום מצופה בשכבה דקה של תחמוצת ממתכת זו (לויקוסאפיר);
• מוט מתכת עם ציפוי קרמי;
• קרמיקה מוצקה.

מוסטים אינם משמשים להשחזה, רק ליישור להב של כלי חיתוך עם קשיות החומר ממנו הם עשויים עד 60 יחידות HRC. כדי ליישר את סכין הגילוח, השתמש בחגורת גילוח.

מכונות השחזה והשחזה

זוהי קטגוריה של מכשירים חשמליים שבהם, כדי לבצע עבודה נתונה, נעשה שימוש במנוע חשמלי וחומרים שוחקים הניתנים להחלפה המחוברים לפיר שלו. הם יכולים להיות דיסקים, קלטות שיוף.

סוגי מכונות:

• משק בית, אוניברסלי. הם משמשים לחידוד כל סוגי כלי החיתוך. זווית ההשחזה של הלהבים נבחרת באופן ויזואלי. כוח הלחיצה על חומר השוחקים המסתובב נשמר בעצמו;
• מטרה מיוחדת. בתחילה הם נוצרו עבור כלי ספציפי (מספריים, מקדחים, שרשרות, מסורים חשמליים), עם בחירה של זווית השחזה וכוח הידוק מוגבל.

מחדד לנסקי

זהו מכשיר השחזה ליצירת הזווית הרצויה על קצה החיתוך של הלהב. הוא משמש לאחר עיבוד החסר של הסכין העתידית במכונת אמרי, כאשר יש צורך להגדיר את זווית ההשחזה הרצויה של הלהב.לשם כך, הלהב מקובע במהדק אלומיניום, המדריך עם מחזיק האבן מוחדר לחור המסומן על המחזיק, המתאים לזווית ההשחזה הרצויה. לאחר מכן נוצרת זווית החיתוך הרצויה של הלהב. מכשיר זה גם טוב בכוונון הלהב וזווית ההשחזה בכלי חיתוך מוגמר בכל תצורה.

הליך השימוש במכשירי השחזה וחפצים בבית באמצעות דוגמה של סכין מטבח

בואו נסתכל מקרוב על מלאכת השחזה של סכין מטבח הנפוצה לשימוש יומיומי, וניתן כדוגמה את שיטות ההשחזה המתוארות:

אבן השחזה:

• להשרות את האבן במים למשך 15 - 25 דקות;
• הסכין מותקנת בניצב לאבן;
• זווית ההשחזה מוגדרת ל-30 מעלות, נקבעת חזותית (90 מעלות חלקי 3 שעות
• ti);
• הלהב מופנה מעצמו על ידי קצה החיתוך;
• תנועות הדדיות מהידית ועד לקצה הסכין מתבצעות לאורך כל מישור האבן משני צידי הלהב עד לקבלת התוצאה הרצויה.

מחדד מכני - השתמש בהוראות המפורטות לעיל.

מחדד חשמלי – בדומה לנקודה למעלה.

מוסת:

• מחזיק את הידית, המכשיר מותקן במצב אנכי;
• להב הסכין ממוקם בזווית של 30 מעלות;
• תנועות מעגליות נעשות עם הלהב תוך הורדה חלקה מלמעלה למטה;
• הפעולות חוזרות על עצמן משני צידי הסכין עד לקבלת התוצאה הרצויה.

מכונות השחזה והשחזה:

• יש להשתמש בציוד מגן (משקפיים, סרבל);
• זווית החידוד נקבעת חזותית להיות 30 מעלות;
• כוח הלחיצה של הכלי המושחז כנגד חומר השוחקים המסתובב נמוך מהממוצע;
• שליטה מתמדת על התחממות יתר של הלהב מתרחשת על ידי טבילה בנוזל קירור;
• העיבוד מתבצע משני צידי הלהב, למצב הנדרש.

מחדד לנסקי:

• הלהב קבוע במהדק אלומיניום;
• המדריך עם מחזיק האבן מוכנס לתוך החור המסומן על המחזיק המתאים לזווית ההשחזה הרצויה, ונוצר זווית החיתוך הרצויה של הלהב;
• תנועות הדדיות מבוצעות בכמות הנדרשת משני צידי הלהב עד לקבלת חדות מספקת.

איך להשחיז סכין קרמית

הבחירה הנכונה להשחזת סכין קרמית היא משחיז חשמלי. החומר המשמש לייצור להבים לסכינים כאלה הוא בעל קשיות גבוהה, עמידות בפני חמצון ושחיקה, ולכן מחזיק את השחזה במפעל לאורך זמן רב. במהלך הפעולה, טיפול ואחסון זהירים הם המפתח לחדות קצה החיתוך של להב קרמי. לא מומלץ להשתמש באבני שחזה, מכונות השחזה, משחות או נייר זכוכית להשחזה, שכן יש סיכוי להזיק מתועלת. לכן, אם אינכם יכולים להשתמש במחדד חשמלי משלכם, עדיף לפנות לסדנה מתמחה המספקת שירות כזה (תמיד עם אחריות).

כיצד להשחיז סכיני מטחנת בשר

לפני תחילת תהליך השחזה סכינים ורשת עבור מטחנות בשר יש צורך להכין את מקום העבודה. המשטח עליו תתבצע העבודה חייב להיות שטוח לחלוטין, ללא חריצים או שקעים. אם אפשר, אתה יכול להשתמש בלוח פרספקס.הסכינים שיש להשחיז, הרשת והמשטח השוחק (נייר זכוכית, אבני השחזה) משומנים בשמן חמניות כדי לקבל משחה הומוגנית בעת טחינת החומר השוחק. להשחזה אחידה, השתמשו במהדק עץ. לחיצה בכוח בינוני מתבצעת במרכז הסכין או הרשת המושחזת. העבודה מתבצעת בתנועה מעגלית עם כיוון השעון.

אילו סכינים לא ניתן להשחיז בעצמך?

לא מומלץ להשחיז להבים מושחזים ולהבי מתכת בעצמך. קצה החיתוך של הלהב המחדד את עצמו (בעל צורה עדינה) מאפשר להימנע מהשחזה ויישור לאורך כל חיי השירות שלו. גם לסכינים קרמיות, שהן עמידות בפני שחיקה, יש מגבלות. לכן, לעתים נדירות מיישרים אותם, באמצעות כלי מיוחד, אשר, למרבה הצער, לא תמיד זמין בבית.

טיפים להשחזת סכינים במהירות

יש מקרים בחיים שבהם, כשמוצאים את עצמך בטבע, אתה צריך להשחיז סכין משעממת, אבל אין הזדמנות להשתמש בכלי השחזה. כמה טיפים שיכולים לעזור במצב זה:

• לעריכה, אבן מרצפת מתאימה כאבן שוחקת. בבחירת הזווית הנכונה ובעל ניסיון בעריכת הלהב, תוכלו להגיע איתו לתוצאה ראויה;
• אתה יכול להשתמש בסכין השנייה בתור מטחנה;
• מוצרי זכוכית וקרמיקה (הצד האחורי של הצלחת) יכולים לשמש כאבן השחזה;
• חגורת עור מהודקת יכולה להיות תחליף למוסאט, לא תוכל להשיג חדות רבה, אבל הלהב ילטש "מעולה".

בחרו סכינים טובים ותטפלו בהם. בתמורה הם "יודו" בעבודה איכותית וארוכת טווח.