ההבדל המהותי בין לוחות אינדוקציה לסוגים אחרים של תנורים הוא שיטת ייצור החום. לתנורים אלה יש הבדלים מועילים ממכשירי מטבח קונבנציונליים מכמה בחינות, עם זאת, דרישות מיוחדות מוטלות על בחירת הכלים לבישול עליהם. לאחר שהבנו את עקרונות הפעולה של תנור כזה, בחירת מכשירים מתאימים עבורו לא תהיה קשה כלל.
הדרישה העיקרית לכלים כאלה היא שהם חייבים להיות ממוגנטים. לכן, אלומיניום, נחושת, זכוכית ומוצרים אחרים חסרי תכונות מגנטיות אינם מתאימים לצלחות אלו.
אילו כלים צריכים להיות במטבח
ברגע שיש לך כיריים אינדוקציה, אין צורך לעדכן את כל כלי הבישול שלך. אם המכשירים שלך עומדים בדרישות הדרושות, ניתן גם להשתמש בהם. זה גם שווה לשקול: אם אתה מניח את הכלים הלא נכונים על לוח כזה, זה אפילו לא נדלק.
כלי מטבח המיוצרים עבור כיריים אינדוקציה הם באיכות גבוהה ובעלי מאפייני משתמש יוצאי דופן. היתרון העיקרי של פריטים אלה הוא שבחימום, החום מתפזר באופן שווה על פני כל פני המחבת. ניתן להשתמש במוצרי אינדוקציה מיוחדים גם על כיריים פשוטות - הן חשמליות והן בגז.
בעת בחירת מנות באיכות מעולה, המיוצרות במיוחד עבור לוחות כאלה, חשוב לזכור כי:
- חומר הייצור חייב להיות בעל תכונות פרומגנטיות (למוצרים של יצרנים רבים יש סימנים מסוימים);
- הקוטר המינימלי של התחתית הוא 12 ס"מ, למגע הדרוש של פני השטח שלה עם גוף החימום;
- עובי תחתית מינימלית - 2-6 מ"מ;
- החלק התחתון הוא ללא דפורמציה, חלק;
- המחיר המשוער של מחבת הוא 2500 רובל, סיר עולה בערך 3500.
בנוסף, לכל מוצר אינדוקציה יש דיסק מיוחד המקדם חימום מהיר, הצטברות ופיזור חום אחיד. לכל הסירים והמחבתות המיוחדים יש סימן ספירלה.
כל המיכלים המתאימים לתנור גם מבטיחים פיזור חום אחיד ומסומנים בסמל ספירלה. בעת בחירת פריטים לבישול, אתה צריך לשים לב לגודל שלהם בעת התקנה בתנור, הם לא צריכים לגעת בקצוות, אבל להתאים שם בחופשיות.
חומרים להכנת כלי בישול אינדוקציה
ככלל, נירוסטה או ברזל יצוק משמשים לייצור של כל כלי מטבח עבור כיריים אינדוקציה. ישנם גם מכשירים מאלומיניום שתחתיתם ציפוי מתכת פרומגנטית ומכלי בישול בציפוי נון-סטיק. לכל אפשרות יש יתרונות וחסרונות משלה.
הבדלים בין מוצרי מטבח העשויים מחומרים שונים.
- מכשירי נירוסטה אטומים לחמצון. מנות המוכנות בהן אינן מאבדות את התכונות המועילות שלהן. בכלי נירוסטה ניתן לאחסן מזון במקרר לפרק זמן מסוים.החסרונות כוללים את הדברים הבאים: במהלך תהליך הבישול, מזון לעתים קרובות נשרף; הסגסוגת של חומר הייצור מכילה ניקל, שעלול לתרום לאלרגיות.
- כלי מטבח העשויים מברזל יצוק עמידים למדי, הם שומרים על חום זמן רב יותר ומבטיחים חימום אחיד של המשטח. כלים כאלה אינרטיים מבחינה כימית שום דבר מזיק לא נכנס לתבשיל במהלך הבישול. החסרונות של מוצרים כאלה כוללים את הדברים הבאים: לרוב הם כבדים מאוד; לא מומלץ לבשל בו מנות חמצמצות; פני השטח של כלי ברזל יצוק נקבוביים, כלומר נספגים בו ריחות שונים (לכן עדיף לבחור כלים שפני השטח שלהם חלקים ככל האפשר); מוצרים שבירים - אם נופלים הם עלולים להישבר; רגישים לקורוזיה בהיעדר ציפוי אמייל.
- מכשירי מטבח מצופים אמייל, העשויים מסגסוגות פלדה, יכולים לשמש גם עבור לוחות אינדוקציה. בעת בחירת מנות כאלה, כדאי לשים לב במיוחד לצורת התחתית - היא צריכה להיות שטוחה. אם יש שקע בתחתית, הוא יכול להפוך למגבר לתנודות גל, מה שיגרום לרעש במהלך פעולת סיר או מחבת כאלה.
- עבור אביזרי אלומיניום, התחתית חייבת להיות עשויה ממתכת בעלת תכונות פרומגנטיות. מוצרים כאלה קלים מאוד ובעלי מוליכות תרמית טובה. החסרונות של פריטי מטבח אלו כוללים את הדברים הבאים: לא ניתן לאחסן בהם מזון חומצי; מכשירי אלומיניום מתדרדרים במהירות במראה.
- סירים ומחבתות עם ציפוי מונע הידבקות דורשים טיפול מיוחד, אחרת הם יאבדו את תכונותיהם.
יצרנים
כלי מטבח המיועדים לכיריים אינדוקציה מיוצרים על ידי יצרנים רוסים וזרים כאחד, ומגוון רחב של כלי מטבח כאלה מאפשר לכולם לבחור שילוב מקובל של מחיר ואיכות.
שוק הצרכנים המודרני מציע מבחר עצום של מוצרים לכיריים אינדוקציה. לאחר מכן, נסתכל על היצרנים הפופולריים ביותר של מוצר זה.
ניתן לקרוא לחברת פיסלר הגרמנית יצרנית פרימיום. כאן מיוצרים כלי אוכל ארגונומיים, איכותיים ומסוגננים. מגוון המוצרים של החברה כולל לא רק סירים ומחבתות, יש גם מבחר רחב של סירי לחץ, טיגונים ווקים. עם זאת, שווי השוק של מוצרים אלו גבוה מהממוצע.
חברת Woll הגרמנית מייצרת קו מיוחד של כלי בישול יצוק ללוחות אינדוקציה, בעלי ציפוי טיטניום-קרמי Titan Plus, עובי תחתיתו 10 מ"מ. קו זה, יחד עם סירים ומחבתות בגדלים שונים, מציג מצקות ותבשילים בצורות שונות. ראוי לציין שכל המוצרים הללו מיוצרים בעבודת יד ולכן הם מתאימים לאותם צרכנים שאינם רגילים לחסוך באיכות.
אם, בעת החלטה על רכישת אביזרי אינדוקציה, בחרת במוצרי ברזל יצוק, כדאי לשים לב למגוון של חברת Hackman הפינית. היא יצרנית מובילה של כלי מטבח ממתכת ובעלת היסטוריה ארוכה. החברה מציעה מבחר רחב של אביזרים העשויים מברזל יצוק באיכות מעולה.
לבעלי כיריים אינדוקציה שרוצים לחסוך כסף ברכישת כלי מטבח איכותיים, חברת Tefal הידועה (צרפת) באה לעזרה. כאן הם מציעים את המבחר הרחב ביותר של מוצרים במחירים נוחים. כדאי לשים לב לאיזו סדרה שייכים המוצרים - לא כולם מיועדים לשימוש על כיריים אינדוקציה. החברה פיתחה סדרות נפרדות של מוצרים במיוחד עבור לוחות כאלה.
חברת Tescoma הצ'כית מציעה ללקוחות גם כלי מטבח מנירוסטה לכיריים אינדוקציה במחירים סבירים למדי (כ-2,000 רובל).
