כדי להכין פינוק אפוי טעים ושלם, אתה צריך לקחת בחשבון את כל תכונות הבישול. איכות המזון תלויה במידה רבה בכלי בו ייאפה המזון. כיום, חנויות מתמחות מציעות מבחר גדול של סירים שונים, סירי ברזל יצוק, קדרות ומוצרים נוספים. הם שונים בנפח, בצבע, בגודל ובחומר ממנו הם עשויים. אבל לא כל עקרת בית יודעת לבחור את המיכל הנכון לבישול בתנור.
סוגי כלי אפייה
לפני רכישת כלי אפייה, אתה צריך לדעת את ייעודו.
- עִגוּל. הם אופים עוגות שונות, תבשילים, פיצות ופשטידות. ברכישת טפסים כאלה, חשוב לקחת בחשבון שגובה הדפנות בעת אפיית מוצרי מאפה צריך להיות 6-7 ס"מ, עבור סוגי מוצרי קונדיטוריה אחרים 2-3 ס"מ ככלל, צורות עגולות מבטיחות אפייה אחידה של המנה. מוצרים נשרפים לעתים רחוקות.
- מַלבֵּנִי. סטייקים בשר נאפים; דגי נהר וים; קישוא; דלעת; כרובית.
- מְתוּלתָל. הם מגיעים בצורות שונות: כוכבים, לבבות, חיות, אותיות, פרחים. הם משמשים באפיית קינוחים רבים: עוגות גבינה, מאפינס, קאפקייקס, קראפינס.
- גַלִי. הם אופים מגוון רחב של עוגות ומאפים מכל סוג בצק. לפני האפייה, מצפים את כל הקצוות כדי שניתן יהיה להסיר את המוצר בקלות והקפלים הגליים ייראו יפים.
- נָתִיק. רוב עקרות הבית מעדיפות כלים ניתנים להסרה כאשר אופים בהם ביסקוויטים.הם נוחים מאוד, והכי חשוב, מורידים במהירות מהמיכל הודות לתחתית הניתנת להסרה.
חומרים לכלי אפייה
הפרמטר החשוב ביותר בבחירת מגשי אפייה, תבשילים וסירים הוא החומר המשמש. זה לא אמור להימס או להישרף. כאשר המיכל מעוות, מזון עלול להכיל טעמים וריחות זרים. מגשי אפייה בציפוי איכותי מאפשרים למוצרים לאפות בצורה אחידה ולצאת בקלות מהשטח. וגם לשמור על טעם מלא.
סיליקון
דגמי סיליקון הופיעו יחסית לאחרונה, אך כבר זכו לאהבה ולביקוש רב בקרב נשים רבות. הסיליקון זול בהרבה מתבניות מחומרים אחרים וניתן לרכוש אותם במחירים נמוכים מאוד. אין צורך לשמן את המשטח לפני האפייה. סיליקון יכול לעמוד בטמפרטורות מ-40 מעלות צלזיוס עד +230 מעלות צלזיוס, וזו הסיבה שעקרות בית רבות מקפיאות אותם. הם אופים מגוון רחב של מנות: עוגות, עוגיות, מאפינס עם מילויים. הוצאת מוצרי מאפה קלה מאוד; החיסרון העיקרי של חומר סיליקון הוא שיש להם חיי שירות קצרים. לאחר 4-5 שנים, סיליקון משחרר כמות עצומה של רעל שיפגע בגוף האדם.
ברזל יצוק
אולי זו הצורה העתיקה ביותר, ששימשה את הסבתות רבא שלנו מאז ומעולם. מוצרי ברזל יצוק משמשים להכנת בשר טלה, ריזוטו, כנפי עוף עם ירקות ופייק ממולא. ומתוקים נאפים לעתים רחוקות ביותר. פינוקים לאפות באופן שווה גם בטמפרטורות הגבוהות ביותר. ברזל יצוק הוא מתכת עמידה שיכולה להחזיק מעמד שנים רבות.אחסן כלים יחד עם כלי מטבח אחרים. לעתים רחוקות זה נתון לעיוות. אתה יכול לנקות אותו עם כל חומרי ניקוי או ספוגים. החסרונות של כלי בישול מברזל יצוק כוללים:
- מחליד במהירות ממים;
- כָּבֵד;
- סופג ריחות;
- זה לא נראה אסתטי על שולחן החג.
קֵרָמִיקָה
סירי קרמיקה או חרסינה מתאימים להכנת מנות חמות ראשון ושני. לדייסת דוחן עם בשר, דלעת עם שמנת ומרק אורז עם פירות ים יש טעם בולט מיוחד. הודות לחימום אחיד של ניירות אפייה קרמיות, האוכל יוצא טעים מאוד, עשיר ובריא. כי כל הויטמינים הדרושים נשמרים. המראה האטרקטיבי של מיכלי חרסינה מאפשר להגיש פינוקים מהתנור ישירות לשולחן האוכל. פשוט שטפו את החרסינה מיד לאחר האכילה. השומן נספג במהירות, מה שמקשה על הניקוי. אין כמעט חסרונות למיכלי קרמיקה, החיסרון היחיד הוא המחיר הגבוה.
זכוכית
מגשי אפייה מזכוכית, תבניות צלייה ותבניות צלייה מבוקשים מאוד בקרב חובבי תבשילים אפויים. זה לא מפתיע, שכן מנות כאלה מכילות חומרים טבעיים וידידותיים לסביבה. זכוכית אינה מכילה חומרים מזיקים או תרכובות רעילות. יתרון נוסף הוא שניתן לצפות בתהליך הבישול דרך מיכל שקוף. כדי להבטיח שצורת הזכוכית תשמור על המראה המקורי שלה, היא מחוממת בו-זמנית עם התנור. כאשר קונים כלים עשויים מחומר כזה, אתה צריך לשים לב לקירות שלו אם יש בועות אוויר, אז אתה צריך לסרב לרכישה.החיסרון היחיד בכלי זכוכית הוא שלוקח להם יותר מדי זמן להתקרר.
פְּלָדָה
חנויות ושווקים מספקים מגוון רחב של כלי בישול מפלדה מודרניים וזולים שיחזיקו מעמד לשנים רבות. הודות לקירות הדקים של ניירות אפייה מפלדה, עוגות, עוגות פסחא ועוגיות נאפות מהר מאוד בטמפרטורות גבוהות ונמוכות כאחד. בעת בחירת צורות פלדה, עליך לוודא שלא ניתן לכופף את החומר ושהתפרים מאובטחים היטב. כלי בישול באיכות ירודה עלולים להישבר או להימס בעת חימום. מה שיוביל לטעם מקולקל של המוצרים. כמו כן, בבחירת צורות כדאי לשים לב למראה: אם המשטח מבריק או מנצנץ, זה אומר שלמזון ייקח יותר מדי זמן להתקרר. מיכלי פלדה דורשים טיפול זהיר.
טפלון
משטח הטפלון משוחים מראש לפני אפיית מנות ירקות ובשר. בעת אפיית קמח ומוצרי ממתקים, אין צורך לשמן את ניירות האפייה. במקרה זה, הסיכון לשריפת המוצר ממוזער. חומר טפלון משפיע לעתים רחוקות מאוד על הטעם והריח של מנות מוגמרות. תבניות אלו קלות לניקוי הודות למוצרים מודרניים נגד שומן. לא כדאי לאפות מאכלים בטמפרטורות הגבוהות ביותר האפשריות. החיסרון של מיכלי טפלון הוא חיי השירות הקצרים שלהם.
עיתון
טפסי נייר הם דבר הכרחי עבור עקרות בית שאין להן זמן לשטוף כלים מלוכלכים, וצריכות לאפות פינוקים כשהאורחים מגיעים. הודות למיכלים החד-פעמיים הללו, מכינים ממתקים טעימים: עוגות פסחא, מאפינס, קאפקייקס, קינוחים.ניתן לאחסן במדפי המקפיא טפסים המכילים בצק או כל מוצר אחר. קל מאוד להשיג את המוצרים המוגמרים, פשוט קורעים את הנייר, ואז מוציאים את הקאפקייק האפוי. יתרונות של כלי אפייה בנייר:
- מאפים שומרים על צורתם;
- אין צורך לשמן את הקצוות והמשטח בשמן;
- מוצרים אינם מעוותים במהלך ההסרה;
- מראה ייצוגי;
- מחיר נמוך יפה.
כדי לעשות את הבחירה הנכונה בעת רכישת כלי בישול לתנור, עליך לדעת אילו סוגי ניירות ומיכלים קיימים. ממה הם עשויים ומטרתם. והכי חשוב, הכלים הנרכשים חייבים להיות איכותיים וללא פגיעה בגוף.
