ピクルスは、新年などのお祝いの席に欠かせないものです。すべての主婦がこの料理を正しく理解しているわけではありません。おいしいキュウリを漬けるには、まず正しい品種を選ぶ必要があります。
正しいキュウリの選び方
キュウリのピクルスには共通の特徴があります。皮膚は薄いですが耐久性があり、黒く、結節と黒い棘があります。果肉は緻密で空隙がなく、種子は小さく、体積の20％以下を占めます。果実の長さは10cmにもなり、味に苦みはありません。
特定の品種の選択はむしろ個人的な好みの問題です。所定の基準を満たすものが適しています。果物は新鮮で、黄色くなったり無気力になっていないものでなければなりません。
漬物に最適な品種トップ10
結果を保証するキュウリの最も人気のある品種。店舗や夏の居住者から簡単に入手できます。ピクルスはシャキシャキしていて風味豊かになります。
泉門
厚くて多用途な樽型の果実。穂は黒くて長いので、収穫するときに少し不便になる可能性があります。しかし、この品種は簡単に入手できます。キュウリのピクルスの 70% よりも泉門は長く保存され、収穫が遅すぎた果物はその大きさを保ちます。
リリプティアン
自家受粉するガーキンで、その果実は屋外に置いてもほとんどサイズが大きくならず、黄色くなりません。このため、夏の居住者の間で人気があるため、そのようなキュウリを購入するのは難しくありません。他の品種と区別するのは簡単です。リリプティアンは根元が広くて暗く、上部が狭くて明るいです。背骨が白く、保存期間が長くなります。
勇気
サイズが15 cmまでのほとんど曲がっていない果物は、少なくとも5リットルの樽または瓶にのみ適しています。皮膚は均一な黄緑色で、大きな結節があります。肉はパリパリで空隙がありません。
鶴の赤ちゃん
特徴的な皮膚を持つハイブリッド。薄くて黒く、長い黒い棘で覆われています。大きな結節と広い縞模様を持つ細長い果実。果肉が甘くて柔らかくて美味しいです。
ヘルマン
このキュウリにはグラデーションとストライプの両方の色があります。結節は平均的ですが、たくさんあります。ハーマンは甘くておいしい果肉と小さなトゲを持つ品種です。
サムボーイ
中央に厚みがあり、白い棘とかすかな縞模様が特徴のガーキンです。最も香りが高く、見た目も美しいキュウリ。実がたくさんつき、病気も少ないので、手軽に安価に購入できます。
パリのガーキン
名前にもかかわらず、それはガーキンではありません。厚みがあり、わずかに湾曲した果実はグラデーションカラーで、基部の色が濃くなります。一番おいしいのは小さくて若いものです。
ネジンスキー
きれいなトゲのある長方形のキュウリ。非常に優れたウクライナの品種で、広範囲にわたるピクルス品種の祖先となった。これらはオリジナルと比べて遜色がないため、Nezhinsky 12、Nezhinsky Kuban、New Nezhinsky、Nezhinka などのどのファミリーでも使用できます。ソ連で最も人気のあるキュウリのピクルスで、多くの人にとって子供の頃の味である。
ゾズリャ
かすかな縞模様と大きな結節のある長い野菜。苦い場合もあるので、信頼できる販売者から購入する必要があります。しかし、適切に育てられたゾズリはテーブルの飾りです。
酸洗い
現代の庭師のほとんどによると、この品種はピクルスに最適であると考えられています。皮が黒く、果肉がジューシーでビタミンが豊富で、使いやすいサイズの美しく太いキュウリです。ピクルスにすると、信じられないほど美味しくて香りが良くなります。また、生い茂った果実も黄色くなったり苦味を感じたりしないので、利用することもできます。
適切な野菜が戦いの半分以上を占めます。野菜があればこそ、香り高く濃厚で心地よい歯ごたえのある塩味が生まれます。新年に向けてキュウリを準備する時期になりました。そうすれば、彼らはお祝いのテーブルで名誉ある第一位を占めるでしょう。
