ザワークラウトは健康的な食品ですが、新鮮な野菜も同様に価値があります。冬には、サラダ、第1コースと第2コースがキャベツフォークから作られます。長期保存できる白キャベツを育てるには、特別な品種を選択する必要があります。夏の居住者の選択は、ほとんどの場合、長期保存用の5つの品種に当てはまります。
冬貯蔵用のキャベツ品種の特徴
初期の品種のキャベツは長持ちしません。夏には新鮮なキャベツが使用されます。晩生キャベツは冬の貯蔵のために栽培されます。適切な条件であれば、フォークは春の終わりまで持続します。後期白キャベツの特徴は、保存中に味が改善することです - 苦味が消え、葉が柔らかくなり、甘くなります。
野菜を収穫したらすぐに食べる必要はありません。フォークは少なくとも 2 週間保管する必要があります。後期品種のもう1つの特徴は、キャベツの頭の密度が増加していることです。強くて締まったフォークは完璧に保存できます。後期キャベツの貯蔵寿命の延長は、腐敗に対する耐性にも関係しています。
保存用のキャベツの品種
晩生品種には、国内外で選択された多くの品種やハイブリッドが含まれます。植えるためにさまざまなキャベツを選択するには、事前にその基本的な特徴を理解しておくことをお勧めします。
「アメイジャー」
古代から選択されたロシアの品種で、極北を除くすべての気候帯での植栽に適しています。成熟期は遅く、生育期間は平均130日かかります。茂みは広がり、力強く、わずかにしわのある葉があります。
キャベツの成熟した頭の重量は4 kgに達しますが、それよりも少ない場合があります。やや扁平したフォークは密度が高い。カットされた果肉はクリーミーです。フォークの上部は、ワックス状のコーティングが施された灰緑色の葉で覆われています。 「Amager」は100平方メートルあたり350〜650kgの収量を生み出します。機械による洗浄は許可されています。キャベツは保存すると味がよくなります。
この品種の欠点は、フザリウムおよび血管性細菌症に対する耐性が弱いことです。不適切に保管すると、キャベツの頭が灰色の腐敗病の影響を受けます。夏の住民は、一貫して高い収量、耐霜性、長期輸送に耐える能力、優れた保存品質、ひび割れに対する耐性などの点でアマーを高く評価しています。
「コロボック」(F1)
「コロボック」は多収性の晩生品種です。キャベツの成長期は出芽の瞬間から150〜165日で終わります。ロゼットはコンパクトで、直径は45〜50 cmで、葉は滑らかで、青みがかったワックス状のコーティングがあり、縁に沿って波状です。キャベツの頭の形は丸く、平均重量は3.5 kgです。
キャベツを切ると黄白色です。生産性 – 100平方メートルあたり850から1000kg。 「コロボック」は販売用に栽培されることが多い。この品種の目的は普遍的であり、発酵に使用することも、新鮮なまま消費することもできます。商用品質を損なうことなく、最長 7 か月の保存可能期間があります。
この品種は、腐敗、細菌症、フザリウム、アルテナリアに対する平均的な耐性が特徴です。キャベツは根こぶ病やキャベツバエの影響を受ける可能性があります。キャベツの頭はひび割れず、輸送によく耐えます。 「コロボック」を栽培するときは、水分と肥料の不足に敏感です。この品種は土壌の種類にもより多くの要求を課します。
「越冬1474」
この品種は全国の庭師によってうまく栽培されています。冬場の保存に最適な野菜です。ロシアでは、ジモフカ 1474 キャベツが 50 年以上栽培されています。この品種の頭は約160日で熟します。形は平円形、重さは2.5～3.5kg以上。
ロゼットは半広がり型で、緑色の葉がワックス状のコーティングで覆われています。フォークは非常に緻密で緻密で、切ると黄色がかった色になります。果肉には糖分とアスコルビン酸が豊富に含まれています。キャベツは冬の後半に最も美味しくなります。
「Zimovka 1474」は霜や干ばつによく耐え、手入れが気取らず、安定した収量を生み出し、強い免疫力を持っています。 100平方メートルから最大600〜700kgのキャベツが得られます。収穫は霜の降り始めに行われます。野菜は食事の栄養補給に適しており、調理中に食感を保ちます。
"白雪姫"
果肉の色からその名前が付けられた、白キャベツの普遍的な晩生品種。ウクライナの育種家は、いくつかの人気のある晩熟品種を交配してその作成に取り組みました。野菜の成長期は130〜150日続きます。苗から育てると9月中旬に収穫されます。
キャベツの頭はその密度の高さによって区別されます。葉の表面にはワックス状のコーティングが施されています。ソケットは中くらいの大きさです。フォークの最大重量は5kgに達します。パルプはアスコルビン酸の含有量が高いことで高く評価されています。キャベツの葉はカリカリ、ジューシー、甘く、少ししわがあります。
気象条件に応じて、100平方メートルから470〜750kgの野菜が収穫されます。高収量のためには適切な給餌が重要です。収穫したものはセラーで最長6か月間保管されます。キャベツの頭は割れにくいです。病気や害虫に対する抵抗力は平均的です。
ジュネーブ (F1)
晩生ハイブリッド。成長期は130〜140日続きます。この品種は、保存期間が非常に長い（最長9か月）ことが特徴です。フォークは緻密で、切ると明るい色合いになります。キャベツの頭の重さは3〜4kgです。キャベツはひび割れしにくく、輸送によく耐えます。
ハイブリッドには普遍的な目的があります。この野菜は発酵させたり、ピクルスにしたり、キャベツスープ、ボルシチ、ロールキャベツ、野菜シチューなどの調理に使用できます。この品種は、ジューシーさが不十分で、粗い葉脈が存在するため、サラダにはあまり適していません。
この品種は、典型的な作物の病気（特にフザリウム）に耐性があります。収穫物は同時に熟し、フォークはほぼ同じサイズに達します。野菜は熱や温度変化に弱いです。生産性 – 100平方メートルあたり800〜900kgのキャベツ。最初は固い葉が保管中に柔らかくなります。
キャベツは保存期間が長いため、一年中いつでも新鮮な野菜を食べることができるオールシーズン野菜です。晩生品種のみが保管に適しており、その選択肢は膨大です。キャベツは適切な注意を払ってのみ最大の収量を発揮します。ほとんどの品種は、豊富な水やりと定期的な給餌を必要とします。
