여름은 수확의 계절입니다. 이 기간 동안 겨울 준비가 시작됩니다. 피클이 이미 충분하지만 야채가 아직 남아 있으면 토마토로 무엇을 해야 할까요?
캐비아
스쿼시 캐비어보다 결코 열등하지 않은 독특하고 맛있는 전채입니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 녹색 토마토 - 3kg;
- 사탕무와 당근 – 3kg;
- 양파 1kg;
- 오일 0.5 l;
- 소금;
- 후추;
- 설탕;
- 식초;
- 마늘.
야채는 고기 분쇄기를 통과합니다. 다음으로 버터, 향신료, 설탕을 넣고 전체 덩어리를 섞어 조리합니다. 끓인 후 저어 주면서 1 시간 반 동안 약한 불로 요리해야합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 마늘과 식초를 첨가하세요.
이 간식은 겨울 동안 그대로 두거나 요리 후 빵과 함께 먹을 수 있습니다.
태양에 말린 토마토
햇볕에 말린 토마토는 다양한 요리에 사용할 수 있으며, 올리브 오일에 보관하면 통통함을 더해 요리의 활용도가 더욱 높아집니다. 햇볕에 말리거나 오븐에 말릴 수 있습니다.
기억해야 할 가장 중요한 점은 동일한 배치에 동일한 크기의 토마토를 사용하여 거의 동일한 속도로 건조되도록 하는 것입니다.
잘게 썬 토마토를 오븐에 3~4시간 동안 넣습니다. 바다 소금과 함께 말린 허브나 건조 향신료를 토마토에 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다.
토마토 시시 케밥
특별한 비용이 필요하지 않은 어떤 경우에도 맛있는 전채 요리입니다. 요리 재료:
- 중간 크기의 토마토 - 6개 조각;
- 올리브유;
- 바질;
- 향료.
준비: 토마토를 씻고 과일 껍질을 손상시키지 않고 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 반으로 자르거나 통째로 남겨두세요. 기름을 뿌리고 향료를 뿌린다. 30분 동안 절인 후 꼬치에 꽂고 오븐에 15분 동안 넣습니다.
아지카
이것은 고전적인 요리법은 아니지만 맛이 덜하지는 않습니다.
재료:
- 토마토 – 200gr;
- 셀러리 - 1 개;
- 마늘;
- 푸른 잎;
- 식물성 기름;
- 소금;
- 설탕.
야채를 씻으십시오. 셀러리를 작은 조각으로 자르고 마늘과 허브도 똑같이하십시오. 토마토에서 줄기를 제거하고 큐브로 자릅니다. 모든 것을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 버터, 소금, 설탕을 추가합니다.
밝은 맛의 스낵은 일년 내내 섭취하기에 적합하지만 원할 경우 항아리에 담아 겨울 동안 방치할 수 있습니다.
토마토 쥬스
잘 익은 토마토로 만든 상큼한 음료는 맛있고 빠릅니다. 주스 1리터의 재료:
- 잘 익은 토마토 - 1.5kg;
- 소금(맛에 따라).
씻은 야채에서 줄기를 제거하고 자르고 과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기에 넣습니다. 혼합물을 끓여서 가열하고 소쿠리를 통해 씨앗과 껍질을 닦으십시오. 결과 주스를 10-15 분 더 끓입니다.
소스
토마토 소스의 경우 다음이 필요합니다.
- 토마토 - 5개 조각;
- 양파 - 1/4 큰 머리;
- 마늘;
- 소금;
- 설탕;
- 올리브 오일 – 2-3 큰술. 숟가락.
준비물: 양파와 마늘을 잘게 썬다. 토마토 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 펄프를 자릅니다. 올리브 오일에 마늘과 양파를 살짝 볶은 후 토마토를 넣고 15분간 조리합니다.소금과 설탕을 넣고 5분간 더 끓입니다.
준비된 소스는 파스타에 사용하거나 고기 외에 사용할 수 있습니다.
토마토 수프
가스파초(Gazpacho)는 스페인 요리의 고전으로 여겨지는 차가운 토마토 수프입니다. 여름 더위에 좋습니다. 재료:
- 토마토 – 600gr;
- 피망 – 2 개;
- 오이 -200g;
- 양파 – 100g;
- 마늘;
- 흰 빵 - 2 조각;
- 칠리 고추(씨앗 없음);
- 와인 식초 – 50 ml;
- 식물성 기름 – 50ml;
- 소금;
- 푸른 잎.
준비: 오븐에서 빵을 말립니다. 토마토를 십자형으로 자르고 1 분간 요리합니다. 그런 다음 피부를 제거합니다. 고추를 200도 오븐에 10분간 굽고 껍질과 씨를 제거합니다.
마늘을 갈아서 빵을 갈아서 소금을 넣으십시오. 식물성 기름을 붓고 혼합물을 끓이십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 식초로 맛을 냅니다.
토마토를 조각으로 자르고 오이 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 고추와 허브를 잘게 썬다. 믹서기에 토마토와 피망을 갈아주세요.
그런 다음 고추, 허브, 오이를 추가합니다. 거기에 양파와 식초를 넣으십시오. 으깬 빵을 잊지 마세요. 식을 때까지 저어 냉장고에 넣으세요.
피클 외에도 신선한 토마토로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 일부는 겨울에 적합하고 다른 일부는 일년 내내 섭취할 수 있습니다.
