Vasara – derliaus metas. Būtent šiuo laikotarpiu prasideda pasiruošimas žiemai. Ką daryti su pomidorais, jei raugintų agurkų jau užtenka, bet daržovių dar liko?
Ikrai
Neįprastas ir skanus užkandis, niekuo nenusileidžiantis skvošo ikrams.
Paruošimui jums reikės:
- žali pomidorai - 3 kg;
- burokėliai ir morkos – 3 kg;
- svogūnas 1 kg;
- aliejus 0,5 l;
- druskos;
- pipirų;
- cukraus;
- actas;
- česnako.
Daržovės perleidžiamos per mėsmalę. Toliau dedamas sviestas, prieskoniai ir cukrus, visa masė išmaišoma ir išverdama. Užvirus reikia virti ant silpnos ugnies pusantros valandos maišant. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite česnako ir acto.
Šį užkandį galima palikti žiemai arba valgyti su duona iškepus.
Saulėje džiovinti pomidorai
Saulėje džiovinti pomidorai gali būti naudojami įvairiems patiekalams, o laikant alyvuogių aliejuje, jie taip pat gali būti putlesni, o tai atveria papildomas galimybes kulinarijoje. Galima džiovinti saulėje arba orkaitėje.
Svarbiausia atsiminti, kad toje pačioje partijoje naudokite tokio paties dydžio pomidorus, kad jie džiūtų daugiau ar mažiau tokiu pat greičiu.
Susmulkinti pomidorai dedami į orkaitę 3-4 valandoms. Kartu su jūros druska pomidorus galite pabarstyti džiovintomis žolelėmis ar džiovintais prieskoniais, kad suteiktumėte skonį.
Pomidorų šašlykų kebabas
Skanus užkandis bet kokiai progai, nereikalaujantis ypatingų išlaidų. Ingredientai virimui:
- vidutinio dydžio pomidorai - 6 vnt.;
- alyvuogių aliejus;
- bazilikas;
- prieskoniai.
Paruošimas: nuplaukite pomidorus ir nuimkite stiebą nepažeidžiant vaisiaus odelės. Tada perpjaukite juos per pusę arba palikite sveikus. Apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite prieskoniais. Marinuokite 30 minučių, tada suverkite ant iešmelių ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.
Adžika
Tai nėra klasikinis receptas, tačiau dėl to jis ne mažiau skanus.
Ingridientai:
- pomidorai - 200 gr;
- salierai – 1 vnt.;
- česnakai;
- želdiniai;
- daržovių aliejus;
- druskos;
- cukraus.
Nuplaukite daržoves. Salierą supjaustykite mažais gabalėliais, tą patį padarykite su česnaku ir žolelėmis. Nuimkite pomidorų stiebus ir supjaustykite kubeliais. Viską dėkite į blenderį ir sutrinkite. Įpilkite sviesto, druskos ir cukraus.
Ryškaus skonio užkandis tinkamas vartoti ištisus metus, tačiau pageidaujant galima įdėti į stiklainį ir palikti žiemai.
Pomidorų sultys
Gaivus gėrimas iš prinokusių pomidorų yra skanus ir greitas. Ingredientai 1 litrui sulčių:
- prinokę pomidorai - 1,5 kg;
- druskos (pagal skonį).
Iš nuplautų daržovių nuimame kotelius, supjaustome ir dedame į sulčiaspaudę arba mėsmalę. Mišinį pakaitinkite iki virimo ir per kiaurasamtį nuvalykite sėklas ir odeles. Gautas sultis virkite dar 10-15 minučių.
Padažas
Pomidorų padažui reikės:
- pomidorai - 5 vnt;
- svogūnas - 1/4 didelės galvos;
- česnakai;
- druskos;
- cukraus;
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas: Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Pomidorus nulupkite ir išimkite sėklas. Susmulkinkite minkštimą. Alyvuogių aliejuje lengvai pakepinkite česnaką ir svogūną, suberkite pomidorus ir kepkite 15 minučių.Įpilkite druskos ir cukraus ir virkite dar 5 minutes.
Paruoštą padažą galima naudoti prie makaronų arba prie mėsos.
Pomidorų sriuba
Gazpacho yra šalta pomidorų sriuba, kuri laikoma ispanų virtuvės klasika. Puikiai tinka vasaros karščiams. Ingridientai:
- pomidorai - 600 gr;
- paprika – 2 vnt.;
- agurkai – 200 g;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai;
- balta duona - 2 riekelės;
- čili pipiras (be sėklų);
- vyno actas - 50 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druskos;
- žaluma.
Paruošimas: išdžiovinkite duoną orkaitėje. Pomidorus supjaustome skersai ir verdame 1 min. Tada pašaliname odą. Papriką kepkite 10 minučių 200 laipsnių orkaitėje, nuimkite žievelę ir sėklas.
Česnaką sutarkuokite, duoną sutarkuokite ir pasūdykite. Supilkite augalinį aliejų ir leiskite mišiniui užvirti. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pagardinkite actu.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais, agurkus nulupkite ir sutarkuokite. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką ir žoleles. Pomidorus ir papriką sumalkite blenderiu.
Tada suberkite aitriąją papriką, žoleles ir agurkus. Ten sudėkite svogūnus ir actą. Nepamirškite apie trintą duoną. Išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą, kol atvės.
Iš šviežių pomidorų, be raugintų agurkų, galite paruošti daug įvairių patiekalų. Vieni tinka žiemai, o kitus galima vartoti ištisus metus.
