Jei paklaustumėte bet kurio vaiko ir net suaugusiojo, kokios spalvos yra morka, jis atsakys, kad ši sultinga ir saldi šakniavaisiai yra oranžinės spalvos. Tačiau iš tikrųjų morkos gali būti visiškai skirtingų spalvų (baltos, geltonos, raudonos, violetinės ir net juodos), o oranžinės spalvos tapo visai neseniai, tik XVII amžiaus pradžioje.
Kodėl morkos būna skirtingų spalvų?
Skėčių šeima, kuriai priklauso morkos, planetoje gyvuoja daugiau nei vieną milijoną metų. Laukinės šio augalo veislės nuo neatmenamų laikų buvo paplitusios iš Azijos, kur dažniausiai buvo paplitusios tamsios spalvos, iki Viduržemio jūros, kur buvo auginamos šviesiai geltonos morkos.
XVII amžiaus pradžioje Nyderlanduose dėl atsitiktinio apdulkinimo arba dėl daržovių augintojų atrankos buvo gautos sultingos ir saldžios gražios oranžinės spalvos šakniavaisiai. Puikus skonis prisidėjo prie greito šios morkų veislės plitimo ir jos protėvių išstūmimo.
Augaliniai pigmentai yra atsakingi už įvairias šakniavaisių spalvas, kurių naudingąsias savybes sveikos mitybos šalininkai gerai žino:
- Morkas oranžine spalva daro karotinas arba provitaminas A – antioksidantas, svarbus regėjimui ir padedantis apsaugoti odą nuo žalingo saulės spindulių poveikio;
- Geltoną spalvą šakninėms daržovėms suteikia liuteinas – medžiaga, gerinanti regėjimo aštrumą ir išlaikanti aukštame lygyje pažintinius gebėjimus (atmintį, mąstymą);
- violetiniuose, mėlynuose, raudonuose ir juoduose vaisiuose yra antocianinų – augalinių pigmentų, galinčių apsaugoti žmogaus kūno ląsteles nuo senėjimo ir degeneracijos;
- ryškiai raudonos morkos gaunamos iš likopeno – fitonutriento, mažinančio riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, infarktu ir insultu;
- Šakninės daržovės nuspalvinamos bordo spalvos betainu, kuris apsaugo ląstelių membranas ir pagreitina maisto virškinimą.
Kiek naudos jie duos organizmui, priklauso nuo to, kiek įvairios spalvos daržovės ir vaisiai yra kasdienėje dietoje.
Originalios įvairiaspalvių morkų veislės
Kruopštus selekcinis darbas leido išgauti hibridines įvairių veislių morkų veisles, kurios savo skoniu nenusileidžia apelsinų šakniavaisiams.
Šiuolaikinius baltuosius hibridus gavo amerikiečių mokslininkai, kurie beta karotiną pakeitė genomu, gaminančiu vitaminą E. Rezultatas buvo skėtinis augalas su šakniavaisinėmis daržovėmis be kartumo, kuris buvo laukinėse veislėse.
Populiarios baltos veislės yra White satin ir Lunar white. Nors juose nėra naudingų pigmentų, jie yra nepamainomi alergiškiems raudonoms ir oranžinėms daržovėms.
Daugumos geltonųjų morkų veislių tinkamumo laikas nėra ilgas, todėl žiemos laikymui jos netinka.Dėl šakninių daržovių sultingumo ir saldumo jos naudojamos sulčių gamyboje ir konservavimui. Norėdami auginti šią geltoną daržovę lysvėse, turite ieškoti "Solar Yellow" ir "Yellowstone" veislių sėklų.
Violetinėje daržovėje yra ne tik beta karotino, bet ir antocianinų, kurie gali slopinti absoliučiai visus virusus, todėl tokios spalvos šakniavaisius verta auginti savo sode. Tačiau verta pagalvoti apie vieną niuansą: violetinės morkos nudažo absoliučiai viską, o verdamos išblunka. Purpuriniai hibridai – Purple Sun, Cosmic Purple.
Ir jei norite visko iš karto, tuomet turėtumėte atkreipti dėmesį į Rainbow veislę. Iš jo sėklų galima auginti geltonos, raudonos, rožinės ir violetinės spalvos šakniavaisines daržoves. Visos augalų veislės, nepaisant spalvos, yra nepretenzingos, auginamos taip pat, kaip ir įprastos oranžinės šakninės daržovės.
