Selepas menuai, penduduk musim panas memulakan masa untuk menyediakan. Jem currant yang enak dan beraroma digunakan secara meluas dalam masakan. Ia boleh dihidangkan dengan teh, digunakan sebagai asas untuk jeli dan sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar. Suri rumah sentiasa bereksperimen, mencipta resipi baru untuk jem currant. Walau bagaimanapun, hasilnya tidak selalu berjaya. Terdapat 5 kesilapan biasa yang boleh merosakkan rasa atau konsistensi produk siap dan menjadikannya kurang sihat.
Nisbah beri dan gula yang salah
Jem tidak akan menjadi pekat jika anda menambah sedikit gula. Sebagai contoh, apabila kurang daripada 1 kg gula pasir diambil setiap 1 kg currant. Tidak kira berapa banyak anda memasak jem ini, ia akan kekal cair. Perlu ada jumlah gula yang sama atau 1.5 kali lebih banyak daripada buah beri. Lebih tinggi suhu penyimpanan, lebih banyak pasir harus dimasukkan ke dalam bahan kerja.
Mereka yang cuba mengehadkan gula-gula dalam diet mereka akan mendapat manfaat daripada penambahan pektin, agar-agar dan gelatin. Mana-mana pemekat ini boleh menggantikan beberapa gula. Mengikut teknologi yang diterima, pektin, gelatin atau agar-agar direndam selama 10 minit dalam air suam, kemudian dituangkan ke dalam sirap mendidih pada akhir memasak dan dimasak selama 3-5 minit.
Jumlah pemekat bergantung pada konsistensi yang diingini. Anda boleh meletakkan 1.5 sudu teh. untuk 1 kilogram buah beri, jika sirap kelihatan berair, tambah sedikit lagi.Jika anda terlebih dos pemekat selepas disejukkan, jem akan menjadi terlalu padat dan mungkin terasa pahit.
Panas tinggi
Tidak perlu tergesa-gesa semasa menyediakan jem. Beri pertama-tama ditutup dengan pasir dalam kuali dan dibiarkan selama beberapa jam sehingga currant mengeluarkan jusnya.
Kemudian letakkan hidangan di atas api sederhana dan biarkan kandungannya mendidih, kacau perlahan-lahan semasa proses memasak. Selepas ini, kecilkan api ke minimum dan teruskan memasak jem mengikut resipi.
Jika nyalaan terlalu kuat, sirap gula mungkin hangus dan merosakkan rasa jem atau buah beri akan bertukar menjadi jisim yang tidak berbentuk. Kaedah memasak terbaik, di mana currant mengekalkan bentuknya, adalah memasak selang waktu. Menggunakan kaedah ini, jem dimasak dalam beberapa kelompok selama 5-10 minit sehingga masak.
Memilih alat memasak yang salah
Bekas untuk membuat jem mestilah mempunyai bentuk yang sesuai. Lebih baik memilih periuk atau kuali dengan bahagian bawah tebal dan sisi rendah. Dalam kuali yang sempit dan tinggi, lapisan beri ternyata terlalu tebal, mereka menekan satu sama lain dan pecah.
Lebih baik memilih periuk atau kuali dengan bahagian bawah yang lebar. Dalam bekas sedemikian, beri akan kekal utuh, dan sirap akan cepat menebal, kerana kelembapan berlebihan menyejat pada kadar yang dipercepatkan.
Ia sama pentingnya dengan bahan apa hidangan itu dibuat. Currant mengandungi banyak asid organik, yang, apabila dipanaskan, bertindak balas dengan ion kuprum dan aluminium. Akibatnya, rasa jem semakin merosot dan bahan berbahaya memasukinya.
Hidangan berenamel juga tidak begitu sesuai untuk membuat jem. Sirap gula mudah melekat pada enamel.Adalah lebih baik untuk memilih kuali keluli tahan karat dengan dinding dan bahagian bawah yang lebih tebal.
Menggunakan buah beri yang terlalu masak
Untuk membuat jem dengan sirap jernih dan beri keseluruhan, kismis disusun terlebih dahulu. Tanaman yang baru dituai sesuai untuk dituai untuk musim sejuk.
Beri terlalu masak, lembut atau rosak tidak sesuai untuk jem. Mereka membuat jem, jeli, dan jem. Beri currant yang dipilih untuk jem dibasuh, dipisahkan dari cawangan dan dibiarkan dalam colander untuk longkang.
Memasak terlalu lama
Jem yang terlalu masak bertukar warna menjadi coklat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa akibat pemanasan yang berpanjangan, gula menjadi karamel. Rasa penyediaan sedemikian menjadi sangat manis.
Vitamin dimusnahkan oleh pemanasan berpanjangan. Adalah lebih baik untuk memasak currant selama lima minit. Beri kekal hampir segar dan mengekalkan faedah maksimum. Masa memasak dengan cara tradisional tidak boleh melebihi 20 minit.
Tiada butiran kecil semasa membuat jem. Anda perlu memilih hidangan yang betul, gunakan jumlah gula yang mencukupi, dan rebus beri dalam sirap dengan api perlahan. Dengan cara ini, anda boleh menyediakan pencuci mulut dalam periuk perlahan. Pada musim sejuk, bahan kerja disimpan di dalam pantri atau bilik utiliti lain. Jem dengan jumlah gula yang berkurangan disimpan di dalam peti sejuk, jika tidak ia akan ditapai.
