Jika, apabila memotong alpukat, bintik-bintik gelap, jalur coklat atau bintik hitam ditemui pada dagingnya, maka anda tidak boleh membuangnya dengan serta-merta. Adalah perlu untuk menentukan apa yang menyebabkan perubahan dalaman tersebut.
Apakah kecacatan pulpa yang boleh berlaku dan puncanya?
Pembekal membawa buah-buahan yang belum masak ke negara ini, dengan mengambil kira bahawa ia akan masak semasa pengangkutan dan penyimpanan di rak stor dan gudang. Jika peraturan atau syarat pengangkutan dilanggar, alpukat mungkin tidak boleh digunakan. Kadang-kadang anda boleh mendahului ini hanya dengan memotong buah dan melihat pulpanya.
Urat coklat di dalam
Warna daging alpukat menjadi keperangan jika dibiarkan seketika. Proses yang sama berlaku di dalamnya yang diperhatikan apabila memotong epal - besi, yang buahnya kaya, bersentuhan dengan udara, itulah sebabnya dagingnya secara beransur-ansur menjadi gelap.
Tidak semua jenis mempunyai urat, tetapi proses pengoksidaan lebih ketara pada mereka. Jika gentian telah menjadi gelap hanya di kawasan kecil atau beberapa bintik coklat muncul pada tekstur licin, maka ini bukan masalah. Daging berwarna perang sepenuhnya menunjukkan buah yang terlalu masak. Dalam kes ini, rasanya berubah: pulpa menjadi pahit dan tidak sesuai untuk dimakan.
Titik hitam
Kehadiran titik hitam pada pulpa tidak selalu menunjukkan kerosakan buah. Kehadiran mereka mungkin bermakna:
- buah-buahan dikumpul daripada pokok muda.Dalam buah-buahan sedemikian, titik hitam kecil kelihatan pada pulpa. Ini adalah ciri "kematangan" pokok, dan oleh itu buah-buahan tersebut boleh dimakan;
- Semasa pengangkutan, buah-buahan disimpan di dalam peti sejuk supaya tidak masak, dan kemudiannya diangkut ke kedai di mana lantai jualan berada pada suhu bilik. Avokado mula masak dalam keadaan sedemikian. Tompok gelap pada daging menunjukkan bahawa produk telah terdedah kepada perubahan suhu;
- buah-buahan telah disimpan lama pada suhu rendah atau telah berada di dalam air.
Tidak mustahil untuk menentukan kehadiran bintik hitam pada pulpa dengan melihat keseluruhan buah. Anda hanya boleh menyemak kematangannya dengan melihat kulitnya.
Tompok hitam
Kecacatan ini boleh muncul pada kedua-dua kulit dan pulpa. Dalam kes pertama, bintik gelap menunjukkan kerosakan pada buah oleh kulat ascomycete yang menyebabkan antraknosa. Penyakit ini menampakkan diri dalam bentuk bintik-bintik gelap bulat, jelas kelihatan pada kulit.
Dalam kes kedua, bintik-bintik gelap pada daging menunjukkan:
- untuk terlalu masak buah;
- bahawa antraknosa telah menembusi dalam janin;
- untuk penyimpanan yang tidak betul.
Kulit alpukat adalah padat dan tidak sekata, dan oleh itu anda mungkin tidak segera menyedari kegelapan di atasnya. Anda perlu memeriksa dengan teliti buah sebelum membeli.
Adakah mungkin untuk makan buah dengan kecacatan sedemikian?
Kehadiran gelap, bintik-bintik, titik atau urat tidak selalu menunjukkan kemerosotan buah. Terdapat tanda-tanda yang membantu anda memahami bahawa alpukat tidak boleh dimakan. Antaranya:
- menggelapkan daging di sekeliling lubang. Jika kehitaman telah merebak ke kedua-dua bahagian dan hilang sepenuhnya, maka makan alpukat sedemikian adalah tidak diingini;
- bintik-bintik gelap dari lubang. Mereka menunjukkan terlalu masak buah.Sekiranya mereka menduduki tidak lebih daripada 10% daripada pulpa, maka sudah cukup untuk memotong bahagian yang gelap, tetapi jika terdapat kawasan yang besar, dan buahnya mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka ia tidak lagi boleh dimakan;
- bintik coklat dengan bau hapak. Ini menunjukkan reput.
Anda boleh makan alpukat jika:
- Titik hitam kecil kelihatan pada pulpa, tetapi tidak ada bau yang tidak menyenangkan. Adalah selamat untuk makan alpukat seperti itu, kerana ia bukan tanda kerosakan, tetapi penunjuk muda pokok itu;
- Bintik gelap kecil telah terbentuk pada pulpa. Ia cukup untuk memotong bahagian yang gelap, yang merupakan tanda permulaan terlalu masak, dan menggunakan selebihnya untuk makanan;
- daging buah yang hijau mula gelap. Jika anda memotong buah dan biarkan di udara selama 15-20 minit, anda boleh melihat bagaimana pengoksidaan besi berlaku. Buah ini boleh dimakan dengan selamat, tetapi tidak boleh disimpan.
Jika terdapat sebarang kecacatan pada pulpa, adalah penting untuk merasainya. Buah yang baik tidak boleh pahit. Tanda-tanda kepahitan menunjukkan sama ada buah yang tidak matang, dalam hal ini ia akan menjadi sangat kuat, atau basi yang panjang. Avokado juga memperoleh "kepahitan" semasa rawatan haba, jadi ia paling kerap dimakan mentah.
Di bawah tanda-tanda apakah lebih baik untuk membuang alpukat?
Buah-buahan yang mempunyai kecacatan yang boleh dilihat tidak boleh dibeli atau dimakan. Anda harus membuang avokado anda jika:
- bintik-bintik gelap muncul pada kulitnya;
- kebanyakan pulpa telah bertukar menjadi hitam;
- apabila memotong, bau hapak yang tidak menyenangkan muncul;
- terdapat acuan di atasnya.
Pakar mengesyorkan mengambil buah-buahan dengan segera, tanpa meninggalkannya untuk kemudian. Satu-satunya pengecualian adalah apabila buahnya belum masak.Dalam kes ini, alpukat yang dipotong pun boleh dimasukkan ke dalam beg dan dibiarkan selama sehari untuk masak.
Bagaimana untuk memilih alpukat masak yang baik berdasarkan tanda-tanda luaran
Tidak sukar untuk memilih buah yang berkualiti. Kematangan alpukat diperiksa dengan menekan pada kulitnya:
- jika pada masa yang sama lesung pipit muncul, yang segera meluruskan, maka buahnya masak;
- jika titik tekanan kekal, bermakna buah sudah terlalu masak dan akan terasa pahit.
Adalah penting untuk memeriksa integriti dan kualiti kulit supaya tiada penyok atau noda padanya. Warnanya juga penting. Buah yang belum masak mempunyai kulit hijau muda, manakala buah yang terlalu masak mempunyai kulit hitam. Buah yang masak mempunyai kulit hijau gelap atau coklat.
Satu lagi "penunjuk" alpukat yang baik ialah batangnya. Jika warnanya gelap, mudah tanggal dan kering apabila disentuh, maka buahnya sudah masak. Dalam buah yang belum masak ia ringan dan sukar untuk dikoyakkan.
Bagaimana untuk mengelakkan kerosakan semasa penyimpanan
Buah ini tidak boleh disimpan lama, tetapi kerosakannya boleh ditangguhkan selama beberapa hari jika telah dipotong. Syaratnya mudah: tuangkan jus lemon ke atas separuh dengan lubang untuk mengelakkan pengoksidaan besi, balut dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Anda boleh menyimpan buah-buahan yang utuh dan masak sepenuhnya selama tidak lebih daripada 1-2 hari di dalam peti sejuk, tetapi jika ia berwarna hijau, ia harus diletakkan di dalam beg kertas dan dibiarkan selama 3-5 hari. Dalam kes ini, anda perlu menyemak perubahan warna kulit buah dan tangkainya setiap hari.
Pakar masakan telah "menemui" cara cepat untuk mematangkan alpukat: jika anda meletakkan pisang atau epal dalam beg buah, prosesnya akan dipercepatkan dan hanya mengambil masa beberapa hari.
Avokado digunakan dalam masakan dan untuk mencipta kosmetik buatan sendiri.Untuk mengelakkan kekecewaan dalam pembelian anda, anda harus menyemak buah untuk kematangan. Kecacatan kecil pada pulpa tidak menunjukkan bahawa produk tidak sesuai untuk dimakan. Penunjuk kualiti terbaik ialah rasa dan bau. Yang pertama harus mentega dan manis, dan yang kedua harus jelas buah. Kecacatan kecil boleh dipotong dengan pisau, tetapi jika daging telah menjadi hitam dan memperoleh bau apak, maka buah itu boleh dibuang dengan selamat.
